השם הנשמע הקסום של פירות היער שעדיין לא ידועים זה קשור להשפעה המיוחדת שלו על בלוטות הטעם. האם אתה סקרן?
הנס ברי נקרא באנגלית miracle fruit או miracle berry. שמו המדעי הוא Synsepalum dulcificum. העץ הנושא את הפירות הקטנים והאדומים הוא יליד מערב אפריקה. שם הוא ופירותיו תועדו לראשונה בשנת 1725. מגלי ארצות אירופה ראו את המקומיים קוטפים את פירות היער ואוכלים אותם לפני הארוחות. אבל מה כל כך מיוחד בפרי הנס הזה?
לגרגרי היער המוארכים משהו עצמו יש טעם מתוק עדין. אבל כמובן שזה לא מיוחד. עם זאת, נקודת המכירה הייחודית שלהם במשפחת הפירות היא שיש להם השפעה מיוחדת על בלוטות הטעם שלנו. הוא מכיל גליקופרוטאין הנקרא מירקולין, הנקשר בחוזקה לבלוטות הטעם של הלשונות. אם תאכלו את העיסה של ברי הנס ואז תאכלו אוכל בטעם ממש חמוץ או מר, לא תתפסו עוד את הטעם הצפוי במקור. כי הנס של ברי הנס משחרר טעם מתוק בפה כשהוא בא במגע עם מזון חומצי. השפעה זו נמשכת בין 30 דקות לשעתיים.
הפרי מגיע כעת לאט לעולם המערבי. במטרופולינים מסוימים, כמו ניו יורק, יש אפילו מה שנקרא אירועי טעימות אוכל (כלומר אירועים שבהם מנסים מנות שונות), שבהם משתמשים בברי הנס מגיע. ליפן, ארץ הפירות הסקרנים והאקסקלוסיביים, הוא כמובן כבר הגיע. באירופה, לעומת זאת, אישורם כמזון ממתין כעת. היכן שהוא כבר זמין, אתה משלם בסביבות 2 דולר אמריקאי עבור פירות יער בודדים.
אבל הפרי מעורר עניין לא רק מבחינת הטעם: בימים אלה מתבצעות בדיקות למחלות שונות כדי לקבוע האם גם שם פירות היער האקזוטיים יכולים לחולל פלאים. זה עשוי להועיל, למשל, בחולי סוכרת. עם קלוריה בודדת למרות הטעם המתוק, זה כמובן מעניין גם לתעשיית הדיאטה.
נותר לראות כיצד הפופולריות של ברי הנס תתפתח בעתיד הקרוב. אנחנו בהחלט נמשיך לעקוב בשבילך.