קייל: מוצא, מוצא ומילים נרדפות

קייל גדל במשך מאות שנים. אנו נודיע לכם על המקור, המקור וההיסטוריה של הירק הבריא הזה.

של ה קייל מקורו כמו גם כמה אחרים סוגי כרוב מ ה "אורקול", שמקורו משתרע לאורך אזורי החוף סביב הים התיכון ועד אסיה הקטנה. רוב צאצאיו של הזן העתיק והיליד הזה התפשטו ברחבי העולם, אבל הקייל הפך למומחיות באזורים ספורים. כיום הוא מעובד ומוערך בעיקר בבריטניה, מדינות סקנדינביה, הולנד וגם בצפון גרמניה. אבל הוא גם נטוע בחלקו בצפון אמריקה ובאזורים המזרחיים והמערביים של אפריקה. קיימות מספר תיאוריות לגבי גילו של כרוב מסוג זה. מה שבטוח הוא שאפשר היה לקבוע מהמסורת כבר בשנת 400 לפני הספירה שהיה מוכר אז סוג של כרוב בעל עלווה מתולתלת. גם בקרב הרומאים הוזכר שוב ושוב מה שנקרא כרוב סבליני וגם אז הוא תורבת בקנה מידה גדול. ממצאים ורישומים מאשרים שכרוב זה הוא כנראה קודמו של הקייל שאנו מכירים היום עם ה לסוג זה של כרוב מאפיין מיוחד של שגשוג ועשיר מאוד בויטמינים, במיוחד בעונה הקרה. בעל ערך.

הקייל והפופולריות האזורית שלו

ירקות החורף העשירים בוויטמינים הם נציג אמיתי של המטבח הצפון גרמני, במיוחד בחודשי החורף הקרים. בסביבות אוקטובר עד מרץ, תמיד ניתן לרכוש קייל טרי, שגדל בעיקר בשטחי גרמניה. עדיין קיימת מחלוקת בין ברמן לאולדנבורג לגבי מי יכול כעת לקרוא לקייל מומחיות עיר מיוחדת בפני עצמה. נקודת הפלוס כאן היא בבירור בצד של ברמן, כי צריכת קייל ציבורית וקהילתית מתבצעת שם מאז 1545. השטח הגדול ביותר של גידול כרוב באירופה נמצא באזור Dithmarschen בצפון גרמניה. לא רק הקייל גדל כאן, אלא גם סוגים רבים אחרים של כרוב נטועים באזור זה באופן מסורתי. כנראה המנה המפורסמת ביותר מאזור זה היא קייל עם פיפי, כלומר קייל עם גרützוורסט גס.

השמות האזוריים של קייל וקרוב משפחתו

הקייל קיבל עם הזמן מגוון רחב של שמות בשל תפוצתו באזורים שונים. זה ידוע כקייל, כרוב מחורר, קייל, כרוב חורף, כרוב עלים, אבל ידוע גם בתור דקל אולדנבורג או פריזית. השם הנכון במובן הבוטני הוא Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. באיטליה מגדלים קרוב משפחה, כלומר הכרוב השחור (Cavalo nero). יש כמה הבדלים קטנים בצבע ובצורת העלים, אבל בטעם ובהכנה בקושי ניתן להבחין בין השניים. הקייל מרגיש מאוד נוח בגינות תחביב גרמניות וניתן לגדל אותו די בקלות. אז אתה יכול להביא ירוק טרי מהגינה שלך לצלחת שלך במהלך החורף.