כשות: גידול צמח הבירה בעצמך

כשחושבים על כשות, המחשבה על בירה קרה לא רחוקה. ריכזנו עבורכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על הצמח הרב שנתי הרב-שנתי.

הכשות האמיתית (Humulus lupulus) שייך למשפחת ההמפ (Cannabaceae). אין ספק שרבים חושבים על התמונה הבאה בקשר לצמח המטפס הזה: נזיר חזק בצבע חום קוטה, שיושב ליד שולחן עץ ענק בהנאה לוגם לגימה עמוקה מהספל שלו עם משקה הכשות המריר לוקח. למעשה, 95% מהכשות שגדלה בגרמניה משמשת לבישול בירה. אבל הרב שנתי, שהגיע במקור ממרכז אירופה, לא נבחר כצמח המרפא של השנה ב-2007 בגלל השימוש העיקרי בו. הכשות האמיתית משכנעת גם הודות לכמה מרכיבים בעלי ערך רפואי. אנו מסבירים לכם מדוע בירה וכשות פשוט שייכים יחד ומראים לכם כיצד תוכלו לגדל את הצמח המרפא הזה בעצמכם בגינה שלכם.

גידול כשות בגינה

מקום

כשות אמיתית אוהבת את השמש. כאשר הוא מגדל בגינה שלו, אין לשלול זאת בשום פנים ואופן - הצמח מתפתח בצורה הטובה ביותר במיקום במיקום דרומי. זו גם הסיבה שלמעלה מ-80% מהכשות המיוצרים באופן מסחרי בגרמניה מגדלים בבוואריה שטופת השמש. מפורסם בזכות ה

גידול כשות הוא מעל הכל אזור Hallertau. לא רק צורת הפרא של כשות אמיתית, שניתן למצוא לרוב באזורים לחים מאוד, נהנית מאספקה ​​עשירה בחנקן. יש להשתמש במצע מופרה היטב, במיוחד בגידול בעציצים, מה שמתאפשר בקלות.

אם הכשות נטועה בערוגה בגינה שלך, יש לדעת שהם יוצרים קני שורש. אלו הם נצרים תת קרקעיים שמהם דוחפים את עצמם נצרים נמרצים אל פני האדמה מדי שנה. אם הצמח יצטרך לעזוב את מקומו, כולם יבואו עם כף. אבל אם קנה השורש של הכשות נשבר וחלקים נשארים באדמה, יורים חדשים עדיין יכולים לנבוט מהם.

כֶּפֶל

הריבוי הרגיל וההגיוני ביותר של כשות הוא זה ריבוי ייחורים. יש לכך סיבה מיוחדת: רק תפרחות נשיות לא מופרות יוצרות את הקונוסים הנחשקים. המבנה של פרחי הפאניקה הזכריים שונה מהותית מזה של הפרחים הנקביים בצורת קוצים. הפריה של הפרחים הנקביים פוגעת מצד אחד בעיבוד במבשלה ומצד שני. לא ניתן להפיק כל כך הרבה וורט מאותה מסה של כשות כמו כשות לא מופרת פריחה. אם אתה מחזיק שקית זרעים ביד, אתה לא יכול להיות בטוח אם הזרע הוא אישה או גבר. מאוחר יותר, בתרבות הכשות המעורבת המינית, עלולה להתרחש הפריה לא רצויה של הפרחים הנקביים. כדי למנוע את הזיוף הזה, זני הכשות מופצים רק באמצעות ייחורים. אם אתם רוצים לשתול כשות בגינה משלכם, לכן כדאי לקנות צמחים צעירים שכבר גדלו.

להשקות ולדשן

הכשות רעבה וצמאה. אין זה פלא עם עלייה יומית של עד 10 ס"מ של נבטים בודדים, המכונים גם גפנים. יש לשמור על האדמה לחה תמיד. עם זאת, בכל מקרה, יש להימנע משטף מים. זה יוביל לאספקה ​​לא מספקת של חמצן לשורשים וכתוצאה מכך לריקבון שורשים. יש לכסות את הדרישה הגבוהה של חומרים מזינים בדישון נוסף, במיוחד כאשר מטפחים בעציץ. ממש כמו ההשקיה, גם הדישון חייב להיות מותאם לצמיחה המהירה של הכשות. המשמעות היא שככל שהגודל גדול יותר, כך המרווחים בין ההפריה קצרים יותר. אז צריך להצטייד בחומרי הזנה עד פעם בשבוע בתחילת הקיץ. ההפריה אז גם מופסקת לחלוטין עם מתרחשת הפריחה. עם זאת, השקיה נשארת עבודה במשרה מלאה: במיוחד בגידול בעציצים, יש לבצע השקיה מדי יום בימי שמש וחמים כדי להבטיח טיפול מיטבי בצמח. לכן רצוי להשתמש בעציץ לא קטן מדי עבור הרב שנתי הצמא. דשן אורגני אורגני בעיקר כמו Plantura שלנו מתאים היטב דשן אוניברסלי אורגני.

לשמור, לחתוך, לאגד

בהתאם לזן, אורך הכשות יכול להיות בין 4 ל-8 מטרים. אולם ללא שיערם המטפס, הנבטים הדקים לא יוכלו לצמוח כלפי מעלה כלל. לכן, שלוש עד ארבע מהגפנים המטפסות לקנה שורש קשורות לעזר טיפוס העשוי מחוטים אנכיים. זה מתרחש ברגע שהצלעים הבודדים הפכו ארוכים כל כך שהם כבר לא יכולים לעמוד זקוף. יש לציין שהכשות היא מה שנקרא ימני-ווינדר. אם יש צורך לעזור לטפס על החוט, יש לקשור את היורה בצורה רופפת בכיוון השעון. כל שאר הנבטים הנובטים מאותו קנה שורש נחתכים. זה מגדיל את תפוקת קונוס הכשות.

אין צורך לקצץ לחורף. כל החלקים מעל הקרקע של הצמח הרב שנתי מתים. חומרי המזון מהגפנים מוזזים לציר הגזע התת-קרקעי. זה נותן לקנה השורש מספיק כוח לדחוף את היורה הטריים בחזרה אל פני האדמה באביב הבא. אגב, קנה השורש של צמח ההמפ שמקורו בקווי הרוחב הממוזגים שלנו אינו מאוים על ידי נזקי כפור. אפילו פרמפרוסט לאורך זמן לא יכול להזיק לכשות החזקה.
ייתכן כי עקשן כנימות תקוף את הכשות שלך. את החיות הקטנות והלא נעימות האלה אפשר להילחם בצורה הטובה ביותר עם תרופות ביתיות ישנות במקום המועדון הכימי הכבד. השקיית הצמחים עם זבל נוזלי סרפד או ההדרן בדרך כלל עוזר. תוספת של שפריץ קטן של נוזל כביסה למים שבהם מרוססים הצמחים הנגועים מספיקה בדרך כלל כדי לנצח במלחמה עם פטמות הצבר הקטנות. זנים רבים רגישים גם לטחב אבקתי. האלטרנטיבה הטובה ביותר להגנה על גידולים כימיים: בחירה בזן פחות רגיש או אפילו עמיד.

זני כשות: עניין של טעם

מאות שונים זני כשות זמינים בשוק. יש משהו לכל טעם, הספקטרום נע בין "פרחוני" ל"פירותי-מתוק" ל"מנטול". הקבוצה הגדולה של זני הכשות מחולקת לשתי קבוצות עיקריות. תכולת חומצת אלפא משמשת כקריטריון להחלטה. מה שנקרא זני כשות מריר הם בעלי תכולת חומצות אלפא של למעלה מ-10%. מצד שני, כל הזנים מתחת ל-10% נספרים בין זני הכשות הארומטיים. התוכן הנמוך של חומצות אלפא מפחית את המרירות של הכשות. עם זאת, זני הכשות הארומטיים מכילים ריכוז גבוה יותר של שמנים אתריים. בהתאם להרכב הארומה, זה יכול לתרום להערות הטעם המיוחדות שלך. בינתיים, סצנה שלמה הופכת למגוון הארומטי של הכשות והזנים, ועושר הטעמים כאילו צומח לאינסוף. כעת אנו מכנים כמה זני כשות מרה מסורתיים, אך גם נציגים יוצאי דופן של הכשות הארומטית:

זני כשות מרה:

• 'נאגט': צמיחה חזקה ותשואה גבוהה; אבל מאוד רגיש למחלות; דרישות נמוכות לקרקע.
• 'יעד': דרישות נמוכות לקרקע; מטריות יפות מאוד, סגורות; מעט רגיש לטחב אבקתי.
• 'Hallertauer Magnum': תכולת מר גבוהה; צמיחה נמרצת; המטריות והעלים הגדולים ביותר.
• בירה צפונית: הבשלה מוקדמת; חומרים מרים פחות פרודוקטיביים אך חשובים.

זני כשות ארומטיים:

• 'הרסברוקר': זן מסורתי; תו חריף בולט; ארומה טובה בסך הכל.
• 'Hallertauer Mittelfrüh': זן ותיק; עדיין פופולרי בגידול בזכות הארומה שלו; עלים ירוקים כהים גדולים; צמיחה אסתטית.
• 'Centenniel': זן פופולרי בארה"ב; ארומה של סלק ופירות יער מעורבבים עם תווים עץ.
• 'סיטרה': זן ארומטי בעל ערך הכרה גבוה; ארומה פירותית מגוונת.
• 'אמרילו': ארומה מתונה; תו מתוק, פירותי, מתובל.

עבור זני הכשות הארומטיים והמרירים המשמשים בגידול מסחרי, מטרת רבייה נוספת היא יצירת זנים קטנים אך בעלי תפוקה גבוהה. זה יקל בהרבה על עיבוד התרבות.

כמה זנים מיוחדים מעשירים את השוק, במיוחד עבור מגדלי תחביבים בגינות משלהם. הם מתאפיינים בדרך כלל בחוסר שאפתנות בולט מבחינת מאפייני המיקום.

זנים מיוחדים:

• 'בילבו': חומר מר נמוך במיוחד; מתאים מאוד לתה; לא מעניין עבור אמנות הבישול.
• 'שביט': עלווה נוי מאוד בצבע ירוק בהיר עד צהוב; מטריות גדולות מאוד וראוותניות.
• 'גימלי‘: גַמָדִי; כשהיא קשורה, יורה מגיע לאורך של 4 מ'; מתאים היטב לגידול בעציצים/מכלים; עמיד בפני טחב אבקתי.

אתה יכול למצוא מידע נוסף על הזנים במאמר שלנו זני כשות: מריר ועד פירותי-מתוק.

קציר ואחסון כשות

מסוף אוגוסט ועד אמצע ספטמבר ניתן לקטוף את קונוסי הכשות, הנערצים על חובבי הבירה. כשהקונוסים מוכנים לקציר, הם מפרישים את שרף הכשות הצהוב. הבחירה הידנית המשוכללת נפוצה כנראה רק בתחום התחביב. בגידול מסחרי חותכים את הגפנים כמכלול ממש מעל פני האדמה וקרועים מהסורג. במשקים, לאחר מכן מפרידים את התפרחות הנקבות הבלתי מופרות מהיצרים בעזרת מכונת קטיף.

בעצם, התשואה מיובשת כדי להאריך את חיי המדף. או שניתן לייבש את הקונוסים באוויר או להאיץ את התהליך בתנור. כאן מוסרת לחות מהקונוסים בטמפרטורה של עד 80 מעלות צלזיוס למשך שעה עד שעתיים. אם מתייבשים באוויר, חשוב לבחור מקום חשוך כדי שהצבע הירוק של הקונוסים יישאר. אם לאחר מכן לוחצים את התפרחות המיובשות יחד לכדורים, ניתן לראות בבירור את נפח האחסון ניתן לצמצם ועם אטימה אטומה ניתן להאריך שוב את חיי המדף ללא אובדן ארומה.
תוכל למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב ועוד על קציר ואחסון כאן: כשות: גידול, קציר ואחסון.

כשות: שימוש ומרכיבים

כשות עושה את הבירה למה שהיא - זו הסיבה שהיא משמשת כמעט אך ורק באמנות הבישול. יש צורך בכ-17 ק"ג מקונוסי הכשות כדי לחלוט 1000 ליטר בירה. מקובל להשתמש בתפרחת המיובשת של צמחי הכשות הנקביים לחליטה. עם זאת, ניתן להכין את הבירה גם עם קטיף טרי. אז נוצרת מה שנקרא בירה כשות ירוקה. שרפי הכשות, הודות לחומרים המרים שהם מכילים, לופולין והומולון, מעניקים לבירה את טעמה המריר האופייני. הם יכולים להכיל גם טעמים אחרים ולקבוע את תו הבירה. הודות לתכונות האנטי-בקטריאליות שלהם, החומרים המרים שבכשות פועלים גם כחומרי שימור ובכך מאפשרים למיץ הכשות הפופולרי חיי מדף ארוכים יותר. הקדוש הילדגרד פון בינגן זיהה תכונה חיובית זו כבר במאה ה-12. מֵאָה.

אבל קונוסי הכשות הנשיים מוערכים גם בצורת תה. אומרים שהחליטה היא בעלת השפעה מרגיעה ומעודדת שינה.
את הכשות אפשר למצוא גם על הכיריים: נצרים צעירים ורעננים של כ-15 ס"מ ניתן לחתוך אורכים במהלך ניצנים ולמצוא אותם בסיר כאספרגוס כשות. עם זאת, חשוב שהצלעים עדיין יהיו רכים וצעירים - לכן זמן הקציר הוא בערך מאמצע מרץ עד תחילת אפריל. ההכנה אינה שונה מאספרגוס קלאסי. עם זאת, המקבילה הפופית לחנית האספרגוס הלבנה מביאה תו שרף מעניין לצלחת. אם האספרגוס מיועד לבישול ולא לבישול בירה, כדאי לגדל את הרב שנתי ב גינה משלו בכל מקרה: התחרה העדינה היא מעדן יקר ונדיר מְשׁוֹעָר.

האם עכשיו יש לך טעם לזה ולא רק כשות, אלא גם לגדל אספרגוס יש לנו את הטיפים הנכונים כאן.