שבזיגרקלי: טיפוח, שימוש והשפעה

ה-Schabzigerklee או תלתן הלחם הוא צמח תבלינים פופולרי, במיוחד במדינות דוברות גרמנית. אצלנו תלמדו הכל על המאפיינים, בחירת המיקום והגידול של תלתן הלחם.

השבציגרקלי (Trigonella caerulea) שייך לתבליני הלחם וניתן לגדל אותו גם בגינה או במרפסת. אנו נותנים טיפים לגידול, קציר ושימוש ב-Schabzigerklee.

שבזיגרקלי: מוצא ומאפיינים

Schabzigerklee שייך למשפחת הקטניות (Fabaceae) וקשור קשר הדוק ל חִלבָּה (Trigonella foenum–graecum) קשור. הצמח התרבותי מגיע מאזור מזרח הים התיכון ועד אסיה הקטנה, וככל הנראה נוצר על ידי מבחר רבייה מקרובי הבר שלו גַרגְרָנִיתprocumbens. תלתן לחם ידוע גם בתור תלתן מתוק כחול, תלתן גבינה, עשב צועני או תלתן זיגר. אבל מה זה בעצם שבזיגרקלי?

הצמח השנתי והדק יכול להגיע לגובה של בין 40 ל-60 ס"מ, במקרים חריגים אפילו בסביבות 100 ס"מ. מכיוון ששבציגרקלי פופולרי במיוחד באזור האלפיני, הוא קיבל את הכינוי תלתן לחם דרום טירולי. צמחי תלתן הלחם יוצרים שורש תת קרקעי עמוק עם ענפים צדדיים עדינים, היוצרים גושים עגולים קטנים בשילוב עם חיידקי הקרקע. על הגבעולים החלולים והזקופים יושבים עלים ירוקים חיוורים, ארוכי גבעול, תלת-צדדיים ובעלי אזמל עם שולי עלים משוננים בחדות. פריחת ה-Schabzigerklee הידידותית לדבורים, המופיעות מיוני עד ספטמבר, יושבות יחד בראשים סופניים, צבען כחול שמיים ובעל ריח חזק. לאחר האבקה נוצרים זרעים רבים בצורת ביצה בצבע אוקר עד חומה.

ההבדל בין שבזיגרקלי לחילבה: חילבה ושרמקרל הם מינים קרובים. ההבדל העיקרי הוא במראה, מכיוון שהפרחים הגדולים יותר של החילבה הם לרוב בצבע צהוב והעלים בעלי שיניים עדינות עד גלית בלבד. בנוסף, לשבזיגרקלי יש טעם קצת יותר עדין מהחילבה.

לגדל את שבזיגרקלי

תלתן אמריקאי מעדיף אדמת גינה עמוקה ורעננה עם אספקת מים טובה במקומות שטופי שמש עד מוצלים חלקית. הטיפוח של Schabzigerklee אפשרי בגינה בדיוק כמו במרפסת ובמרפסת. הצמחים נזרעים מסוף אפריל עד יולי ישירות למיטה או לאדניות מתאימות עם ניקוז טוב. יש להסיר עשבים שוטים מהמיטה ולשחרר היטב את האדמה. הקפידו לא לפזר זבל טרי או קומפוסט במיטה לפני זריעת שבציגרקלי, שכן קטניות רגישות לרמות גבוהות של חומרים מזינים.

הזרע של Schabzigerklees נזרע בשורות עם מרחק של 30 עד 60 ס"מ ועומק זריעה של 1 עד 2 ס"מ. נדרשים 1.5 עד 2 גרם זרעים למ"ר. שבזיגרקלי נובט די לאט, צמחי תלתן הלחם הראשונים מופיעים בדרך כלל רק לאחר שלושה עד ארבעה שבועות. שמור תמיד על האדמה לחה היטב במהלך תקופה זו, אך לא אמורה להתרחש ריבוי מים. כאשר הצמחים בגובה של כ-5 ס"מ, יש לשתול אותם במרחק של כ-10 ס"מ זה מזה.

לגידול תלתן לחם בעציצים, אנו ממליצים להשתמש באדמת עציץ עשירה בחומרים מזינים כמו שלנו. אדמה אוניברסלית אורגנית Plantura. בייצור המצע העשיר בקומפוסט אנו מוותרים לחלוטין על שימוש בכבול ובמוצרים מהחי המזיקים לאקלים. החומרים המזינים שהוא מכיל מספקים לשבציגרקלי ולצמחים רבים אחרים מינרלים חיוניים.

עֵצָה: תלתן אמריקאי, כמו קטניות רבות, סובל מעצמו ויש לגדל אותו רק על אותו שטח כל ארבע שנים.

הטיפול הנכון

שבזיגרקלי היא מאוד לא תובענית בתרבות שלה. הצמחים זקוקים להשקיה סדירה רק בקיץ יבש, במיוחד בשלב הצמח הצעיר ובעת הפריחה. אם הצמחים גדלים מאוד, ייתכן שיהיה צורך לתמוך או לקשור אותם כדי להרחיק אותם מהקרקע.

כמו כל הקטניות, ה-Schabzigerklee חי באופן טבעי בסימביוזה שורשים עם חיידקי גושים קושרים חנקן, מה שנקרא rhizobia. חיידקי הקרקע הופכים את החנקן הזה לזמין לתלתן הלחם בתמורה לסוכר מהפוטוסינתזה. לכן אין צורך בהפריה - יוצא דופן הוא התרבית בעציץ, שכן אין חיידקי גושים. עם זאת, המינרלים הכלולים באדמת עציצים עשירה בחומרים מזינים מספיקים בדרך כלל לחלוטין כדי לספק את ה-Schabzigerklee השנתי.

Schabzigerklee הוא חסין זרעים וניתן להפיץ אותו מהזרעים שלך. בשביל זה אתה נותן לכמה צמחים לקמול במקום לקצור את העשב. כשהזרעים הארומטיים מבשילים בזה אחר זה וייפלטו מהר אם תחכו יותר מדי תרמילי הזרעים נקצרים ברציפות כשהם עדיין ירוקים למחצה ובטמפרטורת החדר למשך מספר ימים לאחר ייבוש. הזרעים בצבע אוקר נושרים מהקליפה הדקה וניתן להפרידם זה מזה באמצעות טיוטה או מכה. את זרעי השבציגרקלי המטוהרים ניתן לאחסן ולזרוע במקום יבש וקריר למשך מספר שנים.

קטיף ושימוש בתלתן לחם

תלתן האגס הקוצני נקטף לתבליני לחם בתקופת הפריחה שבין יולי לספטמבר, לפני שהזרעים יכולים להתפתח כראוי ולנשור. את העשב, כולל הפרחים, חותכים כ-15 ס"מ מעל פני האדמה, קוצצים ופורסים באוויר לייבוש בצל. מכיוון שהצמחים מתאוששים ויוצרים ניצנים טריים עם גיזום כה גבוה, יתכנו עד שלושה קצירים בשנה. במקרה של Schabzigerklee, העשב והפרחים המיובשים משמשים כתבלין על ידי טחינה עדינה של חלקי הצמח היבשים. במקומות מסוימים, לא רק את העשב, אלא גם את הזרעים נטחנים לתבלין תלתן יפני.

עשב צועני מיובש באבקה משמש בשוויץ להכנת גבינת שבציגר. באופן מסורתי מוסיפים זרעים טחונים לבצק לחם, לממרחים או לתערובות תבלינים פיקנטיות כמו קארי. Vinschgauer או Vinschgerl ו-Schüttelbrot מקבלים את הארומה האופיינית והחזקה שלהם מתבלין תלתן הלחם. ניתן לתאר את הטעם של שבזיגרקלי כחזק, מתובל ומעט מאוד מר.

השפעת שבזיגרקליס

לשבזיגרקלי הבריא יש שמנים אתריים רבים המעניקים לעשב היבש את הארומה האופיינית שלו. טאנינים וחומרים מרים אחראים לטעם הלוואי המריר מעט. לשאבזיגרקלי אומרים שיש אפקט עיכול, מעורר תיאבון ויוצר דם.

צמחי מרפא רבים אינם תובעניים בגידול וניתן לגדל אותם היטב גם בשטח מוגבל. אנו מציגים בפניכם את 10 הטובים ביותר צמחי תבלין לגינה ולמרפסת מלפנים.