תוכן העניינים
- 1. לזהות שנטרל
- מצא מיקומים מועדפים
- לדעת על שותפויות פטריות
- ודא שמזג האוויר מתאים
- שימו לב לסכנת בלבול
- שאלות נפוצות
שנטרל הן אחת מפטריות המאכל הפופולריות ביותר. אתה יכול לקנות אותם בשווקים בעונת הפטריות או לאסוף אותם בעצמך ביער. בעזרת הטיפים שלנו תדעו היכן למצוא שנטרל.
בְּקִצוּר נִמרָץ
- זמן קטיף של שנטרל בין יוני לנובמבר
- נמצא ביערות נשירים ומחטניים
- התרחשות המונית אפשרית
- הופכים נדירים באזורים רבים
- סכנת בלבול עם שנטרל מזויף
1. לזהות שנטרל
השנטרל (Cantharellus cibarius) פופולרי מאוד בקרב אוהבי פטריות. זה נקרא גם פטריית חלמון, ספוג ביצה, פטריית ביצה, ספוג צהוב, צינור צהוב או רהלינג.
פטריית המאכל הטעימה שייכת למשפחת הפטריות. מאפיין של משפחת פטריות זו הוא שמה שנקרא הימניום, שכבת הפרי, אינו גבוה דקים מאומן. בליטות נמוכות, עבות, קהות קצוות, דמויי רכס, מצפות את הצד התחתון של הכובע במקום זאת. רכסים אלה נמוכים ועבים משמעותית מהדקים הרגילים ועוברים על הגבעול.
מאפיינים
- כובע ברוחב שלושה עד ארבעה סנטימטרים
- צבע כובע צהוב עד צהוב בהיר
- עיקול כובע חלש, מאוחר יותר מעמיק
- כובע בשרני, חלק, לא מבריק
- קצה כובע לא סדיר
- רכסים מקומטים בצהוב חלמון המחוברים בצלעות רוחביות
- לבן או צהוב לבנבן, בשר מוצק, נשבר לסיבים אורכיים
- גבעול חשוף, חלק, מלא ומעבה בחלק העליון
- מריח פירותי נעים
- טעם עדין עם סיומת מפולפלת
מצא מיקומים מועדפים
קוטפי פטריות מבוגרים עוד זוכרים את התקופות שבהן הופיעו השנטרל בהמוניהם במיקום מתאים. אתה רק צריך להיכנס ליער והיית יכול לקטוף את הפטריות הפופולריות. היום הם הפכו נדירים.
שנטרל אמיתי גדל ביערות נשירים ומחטניים דלילים. ביערות עם צמחייה עבותה, לעומת זאת, סלי האיסוף נותרים ריקים. האדמה חייבת להיות דלה בחומרי מזון ובסיסים. האתרים לרוב רקובים גדמי עצים. שנטרל גם אוהב להתיישב באזורים שכמעט ולא מגודלים.
לדעת על שותפויות פטריות
השנטרל האמיתי הוא מה שנקרא פטריית מיקוריזה. זה יוצר סימביוזה עם עצים מסוימים. שותפים מועדפים לעץ כוללים
- אשור מצוי
- אשוחים
- אשור אדום
לרוב תמצאו גם את האתרים בסביבה
- עצי אלון
- עצי אורן
- ראשונים
ודא שמזג האוויר מתאים
כאשר הוא סגרירי וחם בסוף הקיץ או הסתיו, הפטריות צומחות מהאדמה. השנטרל האמיתי זקוק גם לחום, לחות גבוהה ואדמה לחה. אם יהיה קר מדי, הוא יפסיק לגדול.
הודעה: גופי הפרי של השנטרל מופיעים במרכז אירופה מיוני עד נובמבר.
שימו לב לסכנת בלבול
אם אתם רוצים לצרוך פטריות יער, כדאי להיות מודעים לסכנה של זנים רעילים. אין מאפיין כשלעצמו מאשר בבירור את אכילתה של פטרייה. עיין בספרות מומחים. אם הפטרייה שתזוהה אינה תואמת את כל המאפיינים עם המידע, ייתכן שמדובר במין אחר. במקרה זה, השתמש במומחיות של יועץ פטריות.
לעתים קרובות מבלבל את השנטרל האמיתי עם השנטרל הכוזב הרעיל מעט (Hygrophoropsis aurantiaca).
- טעם לא נעים
- ללא פטרת במפשעה
- קטן יותר, גמיש יותר
- חסר ריח
- צבע כתום צהוב
- גדל לעתים קרובות על עץ מחטני רקוב
הודעה: השנטרל חייב את הפופולריות שלו גם לעובדה שהרימות מעניקות לו מרחב רחב.
שאלות נפוצות
הסיבה הנפוצה ביותר לכך שקוטפי פטריות חוזרים הביתה בידיים ריקות היא הבצורת בקיץ האחרון. אם יש מעט משקעים בקיץ, אפילו מזג האוויר הפטריות הטוב ביותר בסתיו כבר לא יכול לשנות דבר. שנטרל ושות' מתפתחים היטב במזג אוויר סגרירי וחמים. סופות רעמים תכופות בקיץ מבשרות על עונת פטריות פורייה.
אספו רק דגימות שקוטר הכובעים שלהן הוא לפחות שני סנטימטרים. בעזרת סכין חדה חותכים את הגבעול ממש מעל האדמה. אל תקרע את הצמה, היא מהווה את הבסיס להיווצרות פטריות חדשות במיקום זה.
הסיבות לירידה במופעי השנטרל טרם נחשפו במלואן. לאיסוף המאסיבי של קוטפי הפטריות יש השפעה מכרעת. אם אפילו הדגימות הקטנות ביותר יילקחו משם ורשת הפטריות תולשת ברשלנות, לא יתפתח צאצא. החום והבצורת הקיצונים שהפכו תכופים יותר בקיץ בשנים האחרונות גורמים לכך שהמקומות המקוריים שבהם הוא נמצא כבר לא יכולים לעמוד בדרישות הלחות של השנטרל.
לא, פטריית המאכל אינה מתאימה לייבוש. כשהוא יבש הוא לא מתרכך שוב, גם כשהוא בא במגע עם מים.
כמו כל פטריות הבר, גם השנטרל יכול להיות מזוהם במתכות כבדות כמו כספית, עופרת וקדמיום, וכן בחומרים רדיואקטיביים. לכן, יש לצרוך מקסימום 250 גרם רק פעם בשבוע. נשים בהריון וילדים צעירים צריכים להימנע מאכילת שנטרל.
