עדשים: טיפוח, טיפול וקציר

העדשים מגיעות כעת לצלחות שלנו לעתים קרובות יותר. כאן תוכלו לגלות כיצד תוכלו לשתול את העדשים הבריאות בגינה שלכם.

העדשות (עדשה קולינארית) הוא כנראה אחד הצמחים התרבותיים העתיקים ביותר בעולם. זה כבר תורבת בסהר הפורה במזרח התיכון לפני כ-10,000 שנה. משם הקטניה המזינה (Fabaceae) בכל העולם. הוא לא רק שיחק תפקיד חשוב במצרים העתיקה, אלא גם במזון של אנשי תקופת האבן. פרי מיושן, אפשר לומר. אבל לא, רחוק מזה, כי העדשה היא צדדית מרעננת ובריאה במיוחד.

העדשה תמיד עיצבה את ההיסטוריה של האנושות, אבל היא אף פעם לא משעממת. למרות שהוא נדחק באירופה בעשורים האחרונים, מאז שהבשר היה כיום אחד המקורות העיקריים לחלבון אנושי, המגמה משתנה כעת שוב. העדשה שוב במסע ניצחון חדש בעולם דובר הגרמנית, ובצדק.

עדשים: מקור ותכונות

העדשה נוצרה משתי העדשות הפראיות על ידי אבותינו לפני עידן ועידנים

עדשה ניגרנים ו עדשה orientalis העמידו צאצאים. שני המינים ילידי אזור הים התיכון ועדיין ניתן לחצות אותם עם עדשת המטבח. צמח העדשים השנתי מתנשא לגובה של עד 50 סנטימטרים ואוהב לטפס במעלה צמחים אחרים. העלים שלו דקיקים וקנוקנות עדינות מעטרות את הצמח. זה כבר מזמן, ועדיין נמצא בחלקים של העולם, מרכיב חשוב בתזונה האנושית. פעם הוא היה נטוע באזורים עם קרקעות לא טובות מכיוון שהוא לא דורש הרבה חומרים מזינים כדי לצמוח.

סוגים וזנים של עדשים

יש קצת כאוס בסיווג העדשות. למרות שרק אחד מששת המינים משמש בפועל, יש לו מספר עצום של זנים שונים. ניתן לעשות סיווג גס לפי גודל גרגירי העדשים: לעדשים קטנות יש אחת קוטר מקסימלי של חמישה מילימטרים, בעוד שגודל עדשות גדולות יכול להיות מעל שבעה מילימטרים להיות מסוגל. סוגי עדשות ידועים הם למשל עדשת ה-Teller או עדשת ה-Beluga. הכל על הנושא זני עדשים לברר כאן.

קניית צמחי עדשים: כדאי לשים לב לכך

קשה למצוא שתילי עדשים בחנויות. אז אם אתה רוצה לשתול עדשים, אתה צריך להשתמש בזרעים לטוב ולרע. בקנייה יש לוודא שזרעי העדשים נקיים ממזיקים.

לשתול עדשים

עדשים הן מאוד לא תובעניות ומשגשגות ללא מאמץ רב. אם יש לך אדמה גיר בגינה שלך שאינה עשירה במיוחד בחומרים מזינים, אז העדשים יכולה להיות בדיוק מה שאתה צריך. הצמח הקל לטיפול נזרע באביב ומוכן לקטיף באמצע או סוף הקיץ. מדריך ל לשתול עדשים תגיע לכאן.

עֵצָה: כדי להבטיח יבול שופע, האדמה יכולה להיות מעט נטולת כבול אדמה אוניברסלית אורגנית להשתפר.

טיפול בעדשים: השקה ודשן כמו שצריך

עדשים סובלנות מאוד לבצורת ויכולות להסתדר עם מעט מאוד מים. לכן אין צורך בליהוק. גם הדישון נשמר למינימום, כי עדשים הן מה שנקרא קטניות. באמצעות סימביוזה עם קבוצת חיידקים, הם מסוגלים לקבע חנקן מהאוויר. לכן אינך זקוק לרכיב התזונתי החשוב הזה. על ידי תיקון, הם אפילו משפרים את האדמה עבור הצמחים הבאים.

הפריה עם זרחן או אשלגן אפשרית, אך לרוב אין צורך. חומרי ההזנה באדמה בדרך כלל מספיקים לחלוטין לצמחים. בגנים, האדמה לעתים קרובות עשירה מדי בחומרים מזינים עבור הצמחים, וכתוצאה מכך צמיחה מוגברת ויבול נמוך יותר.

להרבות עדשים

עדשים מופצות אך ורק על ידי זרעים. בסוף הקיץ, כשהעדשים נושאות פרי, אפשר פשוט לשמור חלק מהיבול ולזרוע שוב באביב הבא. זה עובד הכי טוב כאשר אין סוגים אחרים של עדשים גדלים בקרבת מקום, כך שהעדשים שלך נשארות לא מעורבבות. אחרת יכול לקרות שהזנים מצטלבים זה עם זה והתוצאה היא תערובת.

קציר, אחסון ושימור עדשים

עדשים עמידות באופן טבעי. עם זאת, לאחר הקטיף כדאי לייבש אותם לזמן מה כדי שהלחות שיורית תוסר. לאחר מכן כדאי לשמור את הזרעים הקטנים אטומים וכהים, רצוי בצנצנת בורגית. כך נמנעים מהידבקות בחרקים. עדשות רבות משנות את צבען במהלך האחסון. במיוחד עדשים לצלחת הופכות לפחות ופחות ירקרקות ויותר ויותר צהבהבות. כך ניתן לדעת את גיל העדשות. למרות שעדשים לא מתקלות באופן עקרוני, לא כדאי לשמור אותן יותר משנתיים, כי הטעם יתדרדר עם הזמן.

אם בישלתם בטעות יותר מדי עדשים או שתרצו להכין כמה עדשים מוכנות במהירות, תוכלו גם להקפיא אותן. העדשים יישמרו כמה חודשים במקפיא. אפשר גם לשמר עדשים, למשל כמרק עדשים מוכן. הקפידו לעקר את צנצנות השימור מספיק ב-150 מעלות צלזיוס בתנור לפני מילוין.

עדשים: מרכיבים ושימושים

מזון-על לא תמיד חייב להגיע מהצד השני של העולם: עם העדשה יש לנו פצצת בריאות אמיתית במקום. עדשים הן לא רק טעימות, אלא גם ממלאות במיוחד. הם גם מספקים לגוף ויטמינים B ו-E ומספקים חומצות אמינו יקרות ערך כמו היסטידין וליזין. אפילו מינרלים חשובים כמו ברזל ומגנזיום זמינים מספיק. עדשים הן גם מקור מצוין לחלבון, שכן הן מורכבות מ-עד 25% חלבון. לכן ארגוני בריאות ברחבי העולם ממליצים לשלב מחדש עדשים יותר בתזונה.

הודעה: יש להרתיח עדשים לפני הצריכה מכיוון שהן מכילות את החומר הרעיל פאזין. זה גורם לדם להקריש, אך הוא מתפרק במהלך הרתיחה ובכך אינו מזיק.

אפשר להכין עדשים בצורה הכי טעימה. בין אם זה עדשים שוואביות קלאסיות עם ספאצל, קארי עדשים אסיאתי, סלט עדשים קל או ממרח עדשים.

בנוסף לעדשים, גם ירקות אחרים מכילים הרבה ברזל. יש לנו אותם בשבילך במאמר שלנו ירקות עשירים בברזל מלוקט.