הופעתם של זני כרוב מודרניים מהכרוב הקדמוני

מעט סוגי ירקות מגוונים כמו כרוב. אבל הסוגים והזנים השונים של הכרוב הם תוצאה של מאות שנים של רבייה.

בעידן זה, לרבים מאיתנו אין חיבור לאוכל. במחלקת הירקות בסופר אוהבים להגיע לקולרבי, כרובית או סוגי כרוב אחרים. עם זאת, כמעט אף אחד לא יודע שסוגי הכרוב האלה לא קיימים כל עוד מישהו זוכר. כל צורות הכרוב שאנו כה מעריכים היום מקורן בכרוב בר, הנקרא גם כרוב קדמון. זה עדיין ניתן למצוא בצורתו המקורית בחלק ממדינות הים התיכון ובחוף האוקיינוס ​​האטלנטי האנגלי. מין פרא זה המשיך להתפתח במשך מאות שנים. בחלקו באמצעות חצייה טבעית, אך בעיקר באמצעות חצייה מכוונת של בני אדם.

ידוע כי טעמים שונים, וזו הסיבה שעבודת הגידול התמקדה בחלקים שונים של הצמח. רק כך נוכל לאכול צורה מעובה של גבעול הקולרבי ורק את עלי הקייל. מטרות אחרות של מאמצי הגידול הללו היו להגדיל את התפוקה ולשפר את האיכות מבחינת טעם, מרכיבים וחיי מדף.

הסקירה הבאה מראה אילו חלקים של הכרוב הקדמוני גדלו בכוונה.

ברוקולי

ברוקולי קשור קשר הדוק לכרובית. כאן טיפחו ונבחרו ניצני הפרחים והגבעול במשך מאות שנים. בדומה לכרובית, סוג זה של כרוב פרח בשנה הראשונה. נציגים אחרים של כרוב פורחים רק בשנה השנייה.

מבט מפורט על סוג זה של כרוב ניתן למצוא כאן: דיוקן של ברוקולי.

קוֹלרַבִּי

ה קוֹלרַבִּי יש קשר לכרוב, אפשר לדעת לפי השם והטעם. במראה, לעומת זאת, מין זה שונה באופן משמעותי. בצורה מעובדת זו, גבעול הכרוב הקדמוני עובה בכוונה. זה מתעבה עד כדי כך שיכול להתפתח קולרבי במשקל של כמה קילוגרמים.

מבט מפורט על סוג זה של כרוב ניתן למצוא כאן: קולרבי בפורטרט.

כרוב דקלים / כרוב שחור

עבור סוג הכרוב המכונה באנגלית כרוב, מטרת הרבייה הייתה על העלים. אלה עדינים במיוחד בטעמם. למרות שאלו מזכירים מעט את הקייל, הטעם מתון ומגוון יותר. כרוב דקל גדל בעיקר בארה"ב ובאיטליה.

מבט מפורט על סוג זה של כרוב ניתן למצוא כאן: כרוב דקל בפורטרט.

כרובית

עד היום כרובית זו הייתה דרך ארוכה. כאן, אשכולות הפרחים נבחרו במיוחד מהכרוב הקדמוני. כיום, כרובית היא אחד מהירקות הפופולריים ביותר בגרמניה. כי הכרובית נחשבת לבריאה במיוחד וקלה לעיכול.

מבט מפורט על סוג זה של כרוב ניתן למצוא כאן: ה כרובית בפורטרט.

כרוב ראש (כרוב לבן, אדום וכרוב סבוי)

עם סוגי הכרוב הקשורים מאוד אלה, המוקד של הרבייה היה על הניצן הסופני. בעוד שזה מהווה רק כמה גרמים בכרוב ראשוני, ראש כרוב לבן יכול לשקול גם מעל 10 קילוגרם.

מבט מפורט על סוגי כרוב אלה ניתן למצוא כאן: כרוב לבן, כרוב אדום ו סאבוי בפורטרט.