סלרי: לקצור ולאחסן כראוי

סלרי אמיתי מופיע בגן בווריאציות שונות. אבל מתי הזמן הטוב ביותר לקצור ומהן אפשרויות האחסון?

לקצור סלרי אמיתי כמו שצריך

בגן נתקלים ליד הסלרי (אפיוםgraveolens var. רפיסאום) ולא הרב שנתי (אפיוםgraveolens var. דלץ) וסלרי חתוך (אפיוםgraveolens var. secalinum). בנוסף לגידול, לשלושת זני הסלרי הללו יש גם מאפיינים משלהם במהלך הקטיף, אותם נתאר כעת בפירוט:

• שורש סלרי
  הסלרי רגיש לכפור ולכן יש לקצור אותו תמיד לפני כפור הלילה הראשון באוקטובר. במידת הצורך, ניתן גם לשלוף אותו מהאדמה בשלב מוקדם על ידי העלווה מעל הקרקע. על מנת להשיג את האחסון הטוב ביותר האפשרי, רצוי לא לשטוף את הפקעת לאחר הקטיף, אלא רק לנגב את האדמה.
• סלרי
  הפטוטרות המעובות של סלרי ניתן לקצור ברציפות ובהדרגה. בהתאם לדרישות, הם מופרדים בנפרד מהצמח. אפשר גם לקצור את כל הסלרי בבת אחת. אז זה פשוט נחתך ממש מעל פני האדמה והעלים הבודדים נשארים ביחד כמכלול. הסלרי פחות רגיש לקור ולכן ניתן להשאירו עומד בחורפים מתונים ובמידת הצורך תמיד לקצור אותו טרי מהמיטה.
• חתוך סלרי
  סלרי חתוך דומה מאוד לפטרוזיליה. זה חל גם על הקציר. העלווה הארומטית פשוט נחתכת לפי הצורך וניתן להשתמש בה ישירות.

אנו ממליצים על סוגי הסלרי הבאים:

• נסיך סלרי: סלרי עמיד בריח עם בשר לבן ותפוקה גבוהה. טעם ארומטי עדין.
• טנגו סלרי: מתענג על הארומה העדינה שלו. אידיאלי עבור חטיפים, סלט, אידוי וטבילה.
• סלרי פרוס Gewone Snij: עשב תיבול מתובל אידיאלי לתבשילים, מרקים ורטבים. מתאים לגיגיות ומושלם לגידול במרפסת או במרפסת.
  

אחסן סלרי אמיתי כמו שצריך

בהתאם למגוון הסלרי האמיתי שמצא את מקומו בגינה הביתית, ישנן דרכים שונות לאחסון ושימור הקציר.

• אחסן במרתף או במקרר
  גם סלרי וגם סלרי טובים ויש לשמור אותם במקרר או במרתף חשוך כמה שבועות. אם העקביות משתנה לאט אבל בטוח מפריכה לרכה, יש לעבד את הסלרי בהקדם האפשרי.
• כבישה במלח
  אם הסלרי מגורר דק לאחר הקילוף, ניתן לשמר את הארומה על ידי ערבוב הפומפייה הדקה עם מלח ביחס של 1:1. כך המלח סופג את ניחוחות הסלרי והקטיף מהגינה שלכם לא מתחיל להתעבש.
• הַקפָּאָה
  גבעולים וסלרי ניתן להקפיא בצורה מושלמת. פשוט צריך לקלף ולקצוץ את הסלרי. את הסלרי, לעומת זאת, יש להרתיח תחילה כשלוש דקות לאחר שנחתך לחתיכות קטנות ולאחר מכן לשטוף במים קרים. רק אז הוא יכול למצוא מקום במקפיא לאחר ניקוז טוב. את הירוק שזה עתה נקטף של הסלרי ניתן גם להקפיא אם קוצצים אותו.
• הַכנָסָה
  גם סלרי יכול להיות כבוש. את הפקעת חותכים ומרתיחים בצנצנות עם מרק חומץ. בדרך זו, הקציר שלך יכול לשמש במשך שנים.
• יָבֵשׁ
  סלרי חתוך דומה מאוד לפטרוזיליה. עם זאת, לסלרי החתוך יש יתרון ברור: ניתן פשוט לייבש אותו מבלי לאבד באופן ניכר מהארומה החריפה שלו.

בעזרת טיפים אלה, אתה יכול להביא בבטחה את קציר הסלרי שלך ולאחסן אותו בצורה חכמה, כך שתוכל להשתמש בסלרי מהגינה שלך כל השנה.

הידעתם שאפשר לגדל בקלות צמחי ירק חדשים משאריות סלרי? כאן תמצאו מידע שימושי בנושא שימוש חוזר בירקות שנשארו.