סלט אנדיב: כל מה שצריך לדעת על שתילה, טיפול וקציר

סלט הקיץ המר פופולרי מאוד. כאן אנו מראים לך מה עליך לקחת בחשבון בעת ​​שתילה וקצירת אנדיב.

אם בכל זאת תרצו ליהנות מסלט טעים בסתיו, סלט אנדיב בסוף הקיץ הוא הבחירה המושלמת. צמח החסה החסכני עשיר במינרלים וויטמינים וניתן לגדל אותו בגינה שלכם במעט מאמץ. במאמר זה תוכלו לגלות איך זה עובד בדיוק ולמה כדאי לשים לב.

האנדיב (Cichorium endivia) הוא מין צמחי מהסוג עולש (Cichorium) ושייך למשפחת החינניות (Asteraceae). היא קרובה איתה כיכר סוכר, רדיקיו ו עוֹלֶשׁ קשור, מה שבא לידי ביטוי גם בהערה המעט מרירה שלה. עם זאת, החומרים המרים נמצאים בעלים החיצוניים, מה שאומר שללב האנדיב טעם עדין ומתון. על מנת להימנע מהברגה ופריחה, חשוב שגם הטמפרטורה וגם התזמון יהיו נכונים בגידול אנדיב.

מקור ותכונות של חסה אנדיב

חסה של סוף הקיץ מזן העולש תורבת עוד מימי קדם. האנדיב מגיע במקור מאזור הים התיכון, אך עדיין ניתן לטפח אותו בהצלחה בגבהים של עד 2000 מטר. אנדיב הם צמחים דו-שנתיים, אך הם מעובדים כסלט רק פעם בשנה. במהלך צמיחתו הוא אינו יוצר ראשי חסה סגורים, אלא רוזטה גדולה ושטוחה עם לב צהוב חיוור. בעת פריחת הצמח מגיע לגובה של כ-70 סנטימטרים.

זני אנדיב

בעיקרון, ניתן למצוא אנדיב בשתי צורות שונות: גם כאנדיב מתולתל פריזה נקרא, או בשם עלה חלק escarole. האנדיב החלק מאופיין בעלים שלמים ועבים, חוסן וחיי מדף טובים. האנדיב המתולתל, לעומת זאת, טעמו עדין יותר ומאופיין בעלים מתולתלים דמויי אלמוגים. עם זאת, הוא לא מאחסן היטב ופחות עמיד בפני קור ולחות.

זני אנדיב אסקרולי:

• "צהוב אסקוריאל": זן חזק שסובל גם כפור קל; עלים גסים בצהוב-ירוק
• "אסקוריאל גרין": עלים חזקים וירוקים; צריך להלבין; עמיד יותר בריח מהזן הצהוב
• 'Breedblad Volhart Winter': ראשים מוצקים ועמידים בחום עם לב צהוב

זני פריזה של אנדיב מתולתל:

• 'פריזי טרס משובח מאראיכר': פיליגרן, עלים עדינים; רגיש מאוד לכפור
• 'פריזה מילאדי': עמיד בעיקר בריח ולא מר מדי; עלים עדינים ומסולסלים
• "מירנה פריזה": עלים מחורצים וראשים גדולים; סובל רטוב וקור

קנה צמחי אנדיב

אנדיב ניתן לקנות הן כזרעים והן כצמחים צעירים. לצמחים צעירים חשוב שיראו חזקים ובריאים. לפני שהם נטועים בחוץ, צריכים להיות להם גם ארבעה עד שישה עלים. זרעים וצמחים צעירים ניתן למצוא בחנויות לחומרי בניין, מרכזי גינון או באינטרנט.

הודעה: אסור לצמחים הצעירים לקבל שום גירוי קור, אחרת הם לא יווצרו שושנת עלים. במקום זאת, הם גדלים לגובה ופורחים.

צמח אנדיב

בתנאי האתר הנכונים, אנדיב הוא צמח לא תובעני שניתן לקצור שלושה חודשים לאחר הזריעה. בשל זריעתה המאוחרת, היא טובה כתרבות יורשת ל קוֹלרַבִּי (Brassica oleracea var. גונגילודים), אפונה (Pisum sativum), מוקדם כרוב אדום (Brassica oleracea var. capitata f. רוברה), תפוחי אדמה חדשים(Solanum tuberosum) או כרובית (Brassica oleracea var. בוטריטיס) מתאים.

המיקום הנכון לסלט אנדיב

אנדיב אוהב מקומות שטופי שמש ואדמה עשירה בחומוס ללא ריבוי מים. חסה משגשגת בצורה הטובה ביותר ב-pH של 6.5 עד 7. שֶׁלָנוּ אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה הוא אידיאלי עבור זה, למשל. כמזון בינוני, האנדיב זקוק לאדמה עשירה בחומרים מזינים במידה בינונית. כיצד להכין את האדמה בצורה הטובה ביותר לטיפוח, תלמד בהמשך המאמר.

עֵצָה: על מנת להימנע ממחלות של מחזור יבולים, מומלצת הפסקה של שלוש שנים מגידול צמחים אחרים ממשפחת החינניות. כרישה (Allium porrum var. פורום), שׁוּמָר (פוניקולום וולגרי var. azoricum) וה אפונה (Phaseolus spp.).

לזרוע סלט אנדיב

גידול האנדיב יכול להיעשות בשתי תקופות שונות. ההתאמה לגידול מוקדם או בסתיו תלויה בזן.

זְרִיעָה	שְׁתִילָה	קְצִיר
טיפוח מוקדם	מרץ	אַפּרִיל	יוני
גידול הסתיו	יוני יולי	יולי אוגוסט	ספטמבר-נובמבר

אנדיב נזרע בעציצים בחממה או על אדן החלון. לשם כך מניחים את הזרעים בעומק סנטימטר אחד ומכוסים באדמה. טמפרטורות של 16 עד 20 מעלות הן אידיאליות לנביטה, טמפרטורות גבוהות יותר יכולות לעכב את הנביטה. אפשר גם זריעה ישירה - אבל אז צריך לשים לב לזמן הנכון כדי שהצמחים הצעירים לא יקבלו גירוי קור. עדיף להתחיל זריעה ישירה מסוף יוני עד תחילת יולי.

איך זורעים חסה אנדיב?

• טיפוח גידול מוקדם או סתיו אפשרי
• טרום גידול על אדן החלון או בחממה
• עומק זריעה: 1 ס"מ
• טמפרטורת נביטה: 16 - 20 מעלות צלזיוס
• אפשר גם זריעה ישירה

לשתול את האנדיב

לאחר שלושה עד ארבעה שבועות ניתן לשתול את הצמחים הצעירים המוקדמים במרחק של 30 סנטימטרים. לתאריכי שתילה מוקדמים, שהם עדיין באפריל ומאי, הגיוני לכסות את הצמחים עם צמר או נייר כסף מחורר. מרווח השורות צריך להיות 35 ס"מ. ככל שעונת הגידול מתקדמת, האנדיב יוצר ראשים צפופים שנסגרים בהדרגה. לאחר שלושה חודשים החסה מוכנה לקטיף. מכיוון שכבר יכול להתקרר בסביבות הקטיף, כדאי לבדוק את המדחום לעתים קרובות יותר. החסה שורדת כמה לילות קרירים ללא בעיות, אבל אם היא יורדת מתחת לקפיא יש לכסות אותה בגיזה או אם אפשר לקצור אותה.

איך שותלים חסה אנדיב?

• לשתול צמחים צעירים לאחר 3-4 שבועות
• מרחק שתילה: 30 ס"מ
• מרווח בין שורות: 35 ס"מ
• מוכן לקציר לאחר 3 חודשים
• הגנה מפני כפור בטמפרטורות סביב נקודת הקיפאון

למנוע אנדיב לירות

האנדיב מעורר לפרוח על ידי ימים ארוכים וטמפרטורות נמוכות. אם הצמח הצעיר חווה טמפרטורות מתחת ל-17 מעלות צלזיוס, הוא זוכה לגירוי בלתי הפיך, וזו הסיבה שאין לזרוע את חסת הקיץ מוקדם מדי. לאורך היום יש פחות השפעה יחסית.

על מנת למנוע יריות ופריחה של אנדיב, יש להקפיד על הדברים הבאים:

• בחר זנים עמידים בריח ('פריזה מילאדי', 'אֵרוֹס', 'מְחוּספָּס', 'ג'ולי')
• לפגוש תאריכי זריעה
• הימנע מגירוי קור בצמחים צעירים

עֵצָה: מה ה ירי של חסה ריכזנו במאמר מיוחד מה אפשר לעשות בנידון והאם חסה עדיין אכילה.

סלט אנדיב מלבין

אפשר להלבין את החסה שבועיים לפני הקציר. לשם כך קושרים יחד את העלים החיצוניים של הצמח, מה שאומר שהשמש כבר לא מגיעה לעלים הפנימיים והטעם פחות מריר בהתאם. אתה יכול להשיג את אותו אפקט על ידי לשים דלי מעל החסה. חשוב לוודא שהעלים יבשים לפני ההלבנה, אחרת הם עלולים להירקב. זנים חדשים רבים עניים יותר בחומרים מרים או מלבין את עצמם על ידי הגנה על הלב מהשמש עם עלי-על צמודים. למרבה הצער, לזנים יש לעתים קרובות בעיות עם מחסור בסידן.

טיפול באנדיב: השקה ודשן כמו שצריך

על מנת לספק לצמח חומרי הזנה מספקים, חשוב לשלב קומפוסט בערוגות בשלב מוקדם. האנדיב אינו סובל דשן אורגני טרי. בחירה טובה הם בעיקר דשנים אורגניים כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura. זה מבטיח יחס תזונתי מאוזן, ללא כל כימיקלים מיותרים וחומרי גלם מהחי כמו פסולת משחטה או צואת בעלי חיים. בשל ההשפעה ארוכת הטווח של הדשן, האנדיב מטופל באופן אידיאלי עד שלושה חודשים עד סוף עונת הגינון.

אנדיב צריך הרבה סידן. מחסור עלול לגרום לחריכה של קצה העלים, חריכה פנימית, ריקבון זר או נמק בקצה. ניתן לנטרל מחסור בסידן על ידי מריחת סיד מסיס, בעיקר דשנים אורגניים ועל ידי קידום חיי הקרקע. מחסור מתרחש לעתים קרובות יותר בחממות מאווררות גרוע עם לחות גבוהה. מגנזיום הוא גם חומר תזונתי חשוב עבור אנדיב. חוסר בכך ניכר בקצוות העלים הצהובים, המופיעים לראשונה על עלים מבוגרים.

מכיוון שמגדלים אנדיב בקיץ, חשובה השקיה סדירה, במיוחד בשלב הגידול הראשוני. הצמחים הצעירים רגישים לבצורת, אך בעת ההשקיה יש להקפיד להימנע משטף מים. כאשר נוצרו שושנת העלים, ניתן להפחית את ההשקיה, אחרת העלים עלולים להתחיל להירקב.

לגדל אנדיב

אם אתם רוצים לייצר זרעים משלכם, כדאי להשאיר בגינה צמחי חסה יפים במיוחד. כמו סוגים רבים אחרים של חסה, אנדיב הוא צמח דו-שנתי שמתחיל לעלות למעלה, כלומר לגדול, וליצור את פרחיו בשנה השנייה. תהליך זה מופעל על ידי יותר מ-14 שעות של שמש וחשיפה לטמפרטורות קרירות. אם אתה לא רוצה לחכות כל כך הרבה זמן, אתה יכול לזרוע את האנדיב באביב. הצמחים הצעירים חווים גירוי קור שגם גורם להם לירות, כלומר הצמח פורח באותה שנה.

ודא שהזן שבחרת אינו מה שנקרא זן F1. זני F1 הינם כלאיים, כלומר הזן אינו יציב במאפייניו ואינו יכול להעביר אותם לדור הבא. בעת ריבוי אנדיב, חשוב גם שלא יהיו מינים בר מהסוג ליד הצמחים Cichorium נמצאים. זו הדרך היחידה להשיג ריבוי זני.

לאסוף ולאחסן אנדיב

בהתאם לתקופת הגידול, ניתן לקצור את החסה מסוף יוני או מסוף ספטמבר. לשם כך, השתמשו בסכין כדי לחתוך את הרוזטות ממש מעל השורש. לאחר מכן, כדאי לאחסן את הסלט בתא הירקות של המקרר. עטוף בבד כשהוא רטוב, ניתן לשמור שם מספר ימים.

מרכיבים ושימוש בסלט אנדיב

אנדיב בעל טעם חמצמץ ומעט מריר והוא מוכר לנו בעיקר גולמי כסלט. במיוחד בשילוב עם רטבים מתוקים הם הופכים לחוויית טעם מיוחדת. אבל יש גם שימושים נוספים במטבח, למשל בשייקים, תבשילים או מבושלים כתוספת. הירוקים העליים בריאים במיוחד בגלל החומרים המרים שלהם כמו אינטיבין. חומרים מרים מגרים את המרה ותומכים בכבד. בנוסף, האנדיב עשיר בויטמינים A, B ו-C וכן אשלגן, זרחן ומגנזיום.

יש לך נטייה לירקות מרים? אז תמצא הכל כאן גידול וטיפול בעולש.