כרוב שחור: עצות מקצועיות לגידול וקציר

כרוב שחור ידוע גם בתור כרוב דקלים במקומות רבים. כאן תלמדו הכל משתילה ועד טיפול וקצירת הכרוב המיוחד.

כרוב שחור (Brassica oleracea var. palmifolia) הופכת פופולרית יותר ויותר. ובצדק: קל לגדל אותו בבית, העלים שלו לא רק טעימים אלא גם נראים טוב מאוד והוא גם סופר פוד אמיתי. סיבות טובות, אם כן, לגדל כרוב שחור בגינה שלך. אצלנו תלמדו את כל מה שצריך לדעת על מקורו, בחירת הזן, הגידול, הטיפול, הקציר והשימוש בכרוב העל-ירוק-כחלחל.

כרוב שחור – הנקרא גם כרוב דקל – הוא למעשה ירק בפני עצמו. בגלל הקשר הקרוב שלו ל קייל (Brassica oleracea convar. סבליקה) אבל הוא מכונה לעתים קרובות כרוב. שניהם שייכים למשפחת המצליבים (Brassicaceae). בגינה, כרוב שחור הוא ירק סתווי פופולרי עם הרבה מרכיבים נהדרים כמו ברזל, ויטמינים ומינרלים שונים. בשל העלים היפים והגדולים, הוא משמש לעתים קרובות גם כצמח נוי או מונח בגבול הרב שנתי. והכרוב השחור לא טוב רק לאכילה או לקישוט: בעבר, אומרים שאפילו נבטי העצים של הצמח שימשו למקלות הליכה.

כרוב שחור: מקור ותכונות

למרות שרבים אוהבים לגבש כרוב שחור וקייל יחד, כרוב שחור הוא כנראה המבוגר מבין השניים ואפילו האב הקדמון של הירוק והקייל כרוב ניצנים (Brassica oleracea var. gemifera). כרוב דקלים תורבת כבר בתקופה הרומית וכרוב נהנים עד היום, במיוחד באיטליה. באופן מסורתי, סוג זה של כרוב גדל בצפון איטליה - במיוחד בטוסקנה. כרוב שחור נשכח יותר ויותר במהלך השנים ורק לאחרונה חזר לפופולריות.

הצמח הדו-שנתי יכול להגיע לגובה של עד שלושה מטרים ולרוב פורח בפרחים צהובים בהירים בשנה השנייה ממאי עד אוגוסט. אולם באקלים שלנו זה נדיר ביותר. שלא כמו קייל, כרוב שחור אינו עמיד לכפור. העלים שלו מזכירים סאבוי (Brassica oleracea convar. capitata var. סבאודה), הם באורך 60 - 80 סנטימטרים וכהים עד שחור-ירוק. הם מגולגלים מעט מטה ולכן מזכירים במעורפל את עלים של עצי דקל, שממנו כנראה מגיע השם כרוב דקל. בגלל מקורו, הוא נקרא גם כרוב איטלקי, כרוב טוסקני או Cavolo Nero.

זני כרוב שחור

זני הכרוב השחור השונים נבדלים בעיקר בזמן הקטיף ובטעמם. זני כרוב הדקל הקלאסיים הם:

• 'Nero di Toscana': זן זה מאופיין בעיקר בטעמו העדין. העלים כחולים עד שחור-ירוק.
• 'כושי רומנו': תרגם את ה"רומאי השחור". זן זה עמיד לכפור ומשמש יותר כצמח נוי.
• 'Palmizio Senza Testa': זן איטלקי זה ניתן לקטיף מהיר במיוחד.
• 'קסם שחור': זן היברידי זה גובר עם התשואה הגבוהה במיוחד שלו.

מידע נוסף על זנים של כרוב שחור ניתן לקרוא במאמר המיוחד שלנו.

קנו כרוב שחור: כדאי לשים לב לזה

בקניית כרוב שחור, עליכם להחליט אם אתם רוצים להשתמש בזרעים או לחסוך לעצמכם את הטרחה לגדל אותם ולקנות צמחים לגידול מוקדם. הזרעים מעט זולים יותר, אך גם כרוכים בעבודה ובסיכון רב יותר. לא משנה מה תבחרו, בהחלט כדאי לבחור את מגוון הכרוב הדקל במודע. כי זה קובע את המראה, הגידול ומועד הקציר של הכרוב השחור שלך. במקרה של צמחים צעירים, כדאי לשים לב גם לבריאות הצמחים. אסור להראות להם נזקי כפור או סימנים אחרים של מזיקים או מחלות. זרעים וצמחים צעירים לכרוב שחור ניתן למצוא בחנויות לחומרי בניין, במרכזי גינון או במשתלות וכמובן גם באינטרנט.

גידול כרוב שחור

בעת גידול כרוב דקל משלך, יש כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון כדי שהמאמצים שלך יתוגמלו עם יבול עשיר. נספר לכם הכל על הזמן הנכון לזריעה, המיקום האידיאלי וההליך הנכון לזריעה ושתילת כרוב שחור.

מתי לזרוע כרוב שחור?

הזמן לזרוע כרוב שחור תלוי אם רוצים לזרוע אותו ישירות בערוגה או מעדיפים צמחים קטנים במקום חמים יותר.
אם תחליט לזרוע ישירות בגינה, אתה צריך לחכות עד שבהחלט לא יהיה יותר כפור. כלל האצבע כאן הוא לחכות עד אחרי קדושי הקרח באמצע מאי.
אם אתם מעדיפים את כרוב הדקל שלכם במסגרת הקרה מתחת לזכוכית, בחממה או על אדן החלון, תוכלו להתחיל מוקדם יותר. הזמן הטוב ביותר לעשות זאת הוא ממרץ. כרוב שחור מתחיל לנבוט בטמפרטורות מ-2 מעלות צלזיוס, טמפרטורת הנביטה האופטימלית היא 16 מעלות צלזיוס.
הזמן האחרון האפשרי לזרוע כרוב דקלים לפני החורף הוא בתחילת יולי. אז אתה יכול להיות בטוח שאתה יכול לקצור כרוב שחור לפני החורף.

הזמן האידיאלי לזריעת כרוב שחור במבט חטוף:

• במסגרת הקרה/על אדן החלון ממרץ
• בערוגת הגן מאמצע מאי
• טמפרטורת נביטה 2 מעלות צלזיוס
• תאריך זריעה אחרון אפשרי: תחילת יולי

המיקום המושלם לגידול כרוב שחור

כרוב שחור אוהב מיקום מוצל חלקית עד שמש מלאה, שצריך גם להיות מוגן מפני הרוח. האדמה לגידול כרוב דקלים צריכה להיות עשירה בחומרים מזינים ועמוקה. כרוב שחור משגשג בצורה הטובה ביותר ב-pH ניטרלי עד מעט בסיסי של בין 6.5 ל-8.

דרישות מיקום של כרוב שחור במבט חטוף:

• צל חלקי עד שמש
• מוגן מפני הרוח
• אדמה עשירה בחומרים מזינים ועמוקה
• pH: 6.5 - 8

עֵצָה: למחלות כמו שורש קלאב כדי להימנע מכך, רצוי לקחת הפסקה מהגידול למשך שלוש עד ארבע שנים לפני שמגדלים שוב כרוב באותו מקום.

נוהל לגידול כרוב שחור

כרוב שחור הוא מזון כבד והוא שמח במיוחד על חומרי ההזנה הרבים באדמה. לכן רצוי להעשיר את האדמה בקומפוסט או דשן אורגני בשחרור איטי לפני גידול כרוב דקלים. אנו ממליצים על Plantura שלנו בשביל זה דשן אוניברסלי אורגניעם השפעה אורגנית לטווח ארוך. אם האדמה שלך חומצית למדי, זה יכול להיות שימושי גם לעבוד סיד לתוך האדמה במהלך ההכנה כדי להעלות את ערך ה-pH. אם אתם מעדיפים את הכרוב השחור שלכם, דוקרים אותו בשלב הדו-קוטי ומניחים אותו בסירים קטנים. לאחר מכן תוכל לשתול את הצמחים הצעירים במיטה לאחר ארבעה עד שישה שבועות.

בזריעה ישירה במיטה, צור תלמים בעומק של סנטימטר וחצי. מרחק השתילה צריך להיות בערך 50 על 50 סנטימטרים. זה אומר שייתכן שתצטרך לדלל את שתילי כרוב הדקל שלך לאחר שהם עלו.

ניתן לגדל כרוב שחור גם כצמח מיכל או בערוגות מוגבהות. כצמח מיכל, כרוב הדקל נייד וגם בעל ערך נוי גבוה בשל העלים יוצאי הדופן שלו.

נוהל לגידול כרוב שחור:

• להעשיר את האדמה בקומפוסט או דשן אורגני בשחרור איטי
• ליים במידת הצורך
• דקור צמחים קודמים ושתלו לאחר 4 - 6 שבועות
• זריעה ישירה במיטה בעומק זריעה של 1.5 ס"מ
• מרחק שתילה 50X50 ס"מ
• יְצִיקָה
• במידת הצורך, מדללים לאחר ההתפחה

עֵצָה: שתלו את הכרוב השחור שלכם בתרבות מעורבת. תקף הכלל הבא: אין לשתול כרוב שחור במקביל לכרוב אחר בסביבה הקרובה, שכן הדבר מעודד מזיקים. שכני מיטה מתאימים לכרוב דקלים הם תרד (Spinacia oleracea), מנגולד (בטא וולגריס subsp. וולגריס) או סלרי (Apium graveolens). תרבות מעורבת טובה נוספת היא כרוב שחור עם תלתן זרוע מתחת.

מידע נוסף על גידול כרוב שחור בגינה תמצא כאן.

לטפח כרוב שחור

למרות שכרוב דקל נחשב לקל למדי לטיפול, יש עדיין כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לתמוך בכרוב השחור שלך. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להשקות אותו באופן קבוע. בנוסף, יש לשמור על המיטה נקייה מעשבים שוטים. עידוד קבוע במיטה מעורר מינרליזציה ומשחרר את האדמה. אתה יכול גם לערום את האדמה מסביב לצמחי הכרוב כדי להגן על הגבעולים מפני מזיקים. כהגנה נוספת מפני מזיקים לא רצויים, כגון זבוב כרוב, ניתן לחבר רשתות להגנת הצומח.
כמזון כבד, כרוב שחור תלוי גם ביישום דשן קבוע. אנו ממליצים על דשן אורגני ידידותי לסביבה וידידותי למשאבים. חומרי הזנה אופטימליים לכרוב הדקל, למשל, מסופקים על ידי שלנו דשן אוניברסלי אורגני Plantura עם השפעה אורגנית לטווח ארוך זמינה.

אם אתה רוצה לנצח את הכרוב השחור שלך, הגנת כפור היא חיונית. בניגוד לקייל, קייל דקלים אינו עמיד ולכן יש להגן עליו מפני הקור. כדי לעשות זאת, עדיף לכסות אותו עם צמר.

קציר ואחסון של כרוב שחור

כרוב שחור גדל מהר מאוד ומוכן לקציר חודשיים בלבד לאחר הזריעה. זה תמיד נקטף מלמטה למעלה. אז לשבור את העלים הגדולים ביותר בתחתית גבעול הכרוב. נשארה שושנת העלים העליונה. זה אומר שאתה יכול לקצור מחדש באופן קבוע והכרוב ממשיך לגדול. כרוב דקלים אינו זקוק לכפור כדי לפתח את הארומה המלאה שלו. אז אתה יכול לקצור אותו כל הקיץ עד תחילת החורף.
לאחר הקטיף כדאי לשמור את הכרוב השחור במקרר. שם הוא נשאר טרי לכמה ימים. לחילופין, אפשר להלבין את כרוב הדקל הטרי ואז להקפיא אותו. שיטה נוספת לשימור כרוב שחור היא ייבוש. מעודן עם תבלינים ושמן, נוצרים שבבי כרוב טעימים.

כרוב שחור: שימושים ומרכיבים

ניתן להשתמש בכרוב שחור במטבח באופן דומה לכרוב סבוי. עלים צעירים נהדרים גם בסלטים או בשייקים ירוקים. כרוב דקלים פופולרי גם בתבשילי חורף בטוסקנה. הוא גם מרכיב במרק הפורטוגלי המפורסם, Caldo Verde.

כרוב שחור הוא מזון-על מקומי אמיתי: הוא מלא בחלבון, ברזל וסיבים. בנוסף, לירקות הרכב חומצות אמינו טוב מאוד הדומה לזה של בשר. כרוב שחור גם מלא בויטמינים ומינרלים טובים כמו ויטמינים A ו-C, סידן ואשלגן וברזל.

אם תרצו להעמיק עוד יותר בעולם הכרוב הצבעוני, תוכלו לקרוא כאן כיצד כרוב רב גוני יכול להיות.