פולי סויה: גידול, קציר ושימוש

אם תרצו ליהנות מאדאם טרי וטופו תוצרת בית, תוכלו לגדל סויה בעצמכם. אנו נותנים טיפים לבחירת מגוון, זריעה וקצירת פולי סויה בגינה שלך.

פולי הסויה (גליצין מקסימום) ניתן להשתמש בדרכים רבות וניתן לגדל אותו בגינה או במרפסת. אצלנו תלמדו הכל על שתילה, טיפול ושימוש בסויה.

סויה: מקור ותכונות

במקור מצפון סין ומיפן, פולי הסויה היא גידול החלבון והשמן החשוב ביותר בעולם מבחינת שטחי שטח. הוא שייך למשפחת הקטניות (Fabaceae) וקשור קשר הדוק ל אֲפוּנָה (Pisum sativum), עֲדָשָׁה (עדשה קולינארית), תוּרמוֹס (לופינוס) ו אפונה (Phaseolus vulgaris) קשור. בהתאם למגוון ולתנאים, צמחי סויה מגיעים לגובה של 40 עד 100 ס"מ. הצמחים השנתיים השעירים מאוד יוצרים שורש עמוק. כמו רוב הקטניות, הסויה חיה בסימביוזה עם חיידקי שורש תת-קרקעיים נודולריים. חיידקי הגושים הספציפיים לסויה (Bradyrhizobium japonicum) מתיישבים בגושים עגולים על השורשים ואוספים חנקן מאוויר האדמה. החיידקים מחליפים את החמצן הזה בסוכר שנוצר במהלך הפוטוסינתזה של צמח הסויה. בכך הם תורמים משמעותית להפריית הצמח.

עלי הסויה נוצצים בשלושה חלקים וכמו הגבעולים הם שעירים מאוד. הפרח הקטן המאביק את עצמו, לבן או סגול רך, מופיע בין מאי ליולי בתקופת הפריחה של פולי הסויה. לאחר ההפריה נוצרים תרמילי שעירים מוארכים וחוומים שכל אחד מהם מכיל שניים עד שלושה זרעים עגולים סגלגלים. זרעים צעירים ובסריים שנקטפו, כולל התרמיל, נקראים edamame. המילה באה מיפנית ומשמעותה משהו כמו "שעועית על ענף". בין ספטמבר לאוקטובר - כאשר הזרעים בשלים - כל צמח הסויה מת בהדרגה. התרמילים היבשים בסופו של דבר מתפרצים, משחררים את הזרעים ומפזרים אותם מסביב. זרעי סויה יכולים להיות אוף-וויט, שזופים, חומים, ירוקים, שחורים או עגולים, מנומרים או שישים.

זני הסויה הטובים ביותר

ניתן לקצור את כל זני הסויה הן עבור אדמה והן עבור שעועית יבשה. הגורם המכריע היחיד לגידול במרכז אירופה הוא הבשלה מוקדמת. זני סויה מוקדמים מבשילים 75 - 100 ימים לאחר הזריעה בין אוגוסט לספטמבר, המאוחרים רק באוקטובר. עם האחרון, קיים סיכון שפולי הסויה לא יבשילו כלל בקיץ קריר וגשום. לכן, רק זנים מוקדמים עד מוקדמים מומלצים לגידול פולי סויה בגרמניה.

• 'בַּרֶקֶת': סויה מוקדמת מאוד עם זרעים חום עד חום כהה. הצמחים הקצרים נושאים שפע וניתן לקטוף אותם לאחר 90 יום.
• 'צ'יבה גרין': סויה אדמה טעימה עם זמן פיתוח קצר מאוד. הקציר אפשרי כבר 75-90 ימים לאחר הזריעה.
• 'קִנְאָה': פולי סויה עד גובה 80 ס"מ עם גרעינים ירוקים מבריקים. את התרמילים הבוסרים ניתן לקצור מאוגוסט, את הזרעים היבשים מסוף ספטמבר עד אוקטובר.
• 'Fiskeby V': זן סויה צהוב בהיר מאוד קדום מאוד לאדאם פריך ומתוק עם קציר שמתחיל באוגוסט ושעועית יבשה מאוקטובר.
• 'קליפה ירוקה': סויה אדאמאם מוקדם ויציב עם זמן פיתוח קצר של כ-100 ימים. הקציר נמשך מאמצע אוגוסט עד סוף אוקטובר.
• 'הוקאידו שחור': זן סויה נמרץ ושופע עם זרעים שחורים מבריקים, מותאם לאקלים קריר יותר. יחד עם edamame, הם מוגשים כקינוח הנקרא kuromame במהלך חגיגות ראש השנה היפניות.

גידול צמחי סויה בגינה

המיקום האידיאלי לגידול פולי סויה הוא שטוף שמש על אדמה מתחממת במהירות, חדירה ואוגרת מים היטב. ה-pH צריך להיות בין 6.5 ל-7. ניתן לזרוע פולי סויה בחוץ כאשר טמפרטורת הקרקע היא מעל 10 מעלות צלזיוס, אליה מגיעים בדרך כלל בין אפריל לאמצע מאי. מכיוון שסויה זקוקה להרבה זמן להבשיל, יש לזרוע אותה תמיד לפני יוני. אפשרית גם גידול קדם על אדן החלון מאפריל עם שתילה בחודש מאי. עומק הזריעה הוא 3 - 4 ס"מ, מכיוון שפולי סויה הם נובטים כהים לחלוטין. המרחק בין הצמחים צריך להיות 10-15 ס"מ, בין השורות 30-50 ס"מ. בטמפרטורות של 12 - 20 מעלות צלזיוס, הנביטה מתרחשת לאחר כ- 10 - 20 ימים.

אם רוצים לגדל פולי סויה במרפסת או בכלל באדנית, כדאי לבחור בעציץ בנפח של לפחות 5 ליטר וניקוז טוב. מלאו את העציץ באדמת עציצים באיכות טובה כמו שלנו אדמה אוניברסלית אורגנית Plantura ואז לזרוע לתוכו זרעי סויה. ניתן לטפח שלושה עד ארבעה צמחי סויה בעציץ של 5 ליטר.

עֵצָה: לא רק לגידול פולי סויה בעציץ, אלא גם לשיפור כבד מדי או מדי ללא כבול, עשיר בקומפוסט ומיוצר בר קיימא בגרמניה מתאים לקרקעות חוליות אדמת עציצים.

לצמיחה טובה במיוחד ותפוקות גבוהות, רצוי לחסן את פולי הסויה עם שותפיהם הטבעיים לסימביוזה, חיידקי הגושים קושרים חנקן, לפני הזריעה. המיקרואורגניזמים זמינים כתמיסה מימית יחד עם תערובת דבק עשירה בסוכר בכמות קטנה לגננים תחביבים. סוכר וחיידקי גושים מעורבבים בבקבוק תרסיס ואז מורחים על פולי הסויה. כעת יש לשתול במהירות את זרעי הסויה המחוסנים, שכן החיידקים רגישים ביותר לאור ומתים במהירות כאשר הם נחשפים לשמש.

פולי סויה הם גידולים מקדימים טובים מכיוון שהם מוסיפים חנקן לאדמה. אחריהם, צריכה כבדה של ירקות כמו עגבנייה (Solanum lycopersicum) או קישואים (Cucurbita pepo subsp. פפו convar. giromontiina) גדלים. יש לשתול את פולי הסויה עצמם רק באותו מקום כל שלוש שנים.

תקציר: גדל סויה משלך

• מיקום אידיאלי: חמים ושטוף שמש על אדמה מנוקזת היטב ושומרת מים.
• לצמיחה מיטבית: יש לרסס את זרעי הסויה בחיידקי גושים זמן קצר לפני הזריעה.
• לזרוע מאפריל על אדן החלון או ישירות בחוץ מטמפרטורת קרקע של 10 מעלות צלזיוס עד סוף מאי לכל המאוחר.
• עומק זריעה: 3 - 4 ס"מ, מרחק שתילה: 10 - 15 ס"מ, מרחק בין שורות: 30 - 50 ס"מ.
• בטמפרטורות של 12 - 20 מעלות צלזיוס, הנביטה מתרחשת לאחר 10 - 20 ימים.
• לטיפוח מקדים, לשתול בערוגות או בגיגיות באדמת עציצים איכותית מאמצע מאי.
• מחזור יבול: לשתול רק פולי סויה באותו מקום כל 3 שנים.

הטיפול הנכון

פולי סויה דורשים מעט תחזוקה לאחר הנביטה. אין צורך בהפריה אם מספיק חיידקי גושים התיישבו על השורשים. אספקת המים משחקת תפקיד חשוב עד שמתפתחת מערכת שורשים גדולה מספיק. השקיה נוספת במיטה עשויה להיות נחוצה, במיוחד כאשר פולי הסויה פורחים בין יוני לאוגוסט. אמצעי טיפול נוסף בתחילת הדרך הוא הרחקת עשבים שוטים עד ליצירת דוכן צפוף בצמחי הסויה. שכבת מאלץ' של גזרי דשא וחומרים אחרים מפחיתה את האידוי ויכולה למנוע צמיחה של עשבים שוטים לא רצויים. במקביל, הוא מספק מזון לאורגניזמים בקרקע ובכך מקדם היווצרות חומוס.

מזיקים נפוצים על סויה: מחלות ומזיקים של פולי סויה התרחשו רק לעתים רחוקות במרכז אירופה. זחלי ליידי מצוירים (ונסה קרדויעם זאת, עלולים להופיע בקינים על צמחי סויה, למשל, ולגרום לנזק חמור מהאכלה. יונים ועורבים אוהבים לחפור זרעים שנשתלו טריים ושתילים צעירים. נבטי סויה צעירים הם גם חטיף מבורך עבור ארנבות, ארנבות וצבאים. רשת הגנה דקיקה מעל המניה מספקת תרופה.

קצור פולי סויה

שלב הקציר של פולי סויה ירוקים כמו אדמה דומה בערך לזה של שעועית בוש ירוקה עדינה. התרמילים עדיין צריכים להיות ירוקים לגמרי ולא סיביים או סיביים, אבל הגרעינים מבפנים כבר צריכים להיות נראים בבירור. עבור רוב הזנים, edamame מתחיל לקצור בסביבות 80-100 ימים לאחר הזריעה. האם תרצה לקצור פולי סויה יבשים כדי להכין משקאות צמחיים או טופו משלך? אז כדאי להמתין עד שכל צמח הסויה ישחם. בהתאם לזן, זה המצב בין ספטמבר לסוף אוקטובר. באופן אידיאלי, התרמילים היבשים על הצמח ירששו כשנוגעים בהם, סימן בטוח לתחילת עונת הקציר של פולי הסויה. עדיף לקצור בבוקר כאשר התרמילים עדיין לחים וקשים מהטל. הסיבה לכך היא שתרמילים יבשים ובשלים נוטים להתפוצץ כאשר הם נקצרים. כל הצמח נחתך בתחתית עם מזרזים ומניחים לייבוש במקום שטוף שמש וחמים למשך מספר ימים. לאחר מכן גורעים את הזרעים ביד או דוחסים אותם בשק.

האם פולי סויה בריאים?

פולי סויה בריאים ובו בזמן ממלאים זרעים. 100 גרם מכילים כ-150 קק"ל. מרכיבים מזינים במיוחד של סויה הם שפע החלבונים והשומנים. תכולת החלבון של 30-50% בפולי סויה גבוהה מאוד וניתן להשתמש בה בתזונה של בני אדם ובעלי חיים. כשהן יבשות, פולי הסויה מכילים גם כמות מסוימת של שמן, בין 18-24%. התכולה הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות בפולי סויה היא בריאה ביותר. בנוסף, הזרעים מכילים מינרלים וויטמינים שונים, בעיקר ויטמין E, אשלגן, סידן ומגנזיום.

שימוש בסויה

סויה משחקת תפקיד חשוב יותר ויותר בתזונת האדם. תחליפי בשר וחלב רבים לתזונה צמחונית וטבעונית עשויים בעיקר מסויה. במדינות אסיה, השימוש בשמן סויה לטיגון ולטיגון נפוץ. ניתן להכין מהזרעים טחון טופו וסויה. עם זאת, פולי סויה מתפקדים גם כחטיף בריא כשהם צלויים ומעובדים. פולי סויה מותססים, כרוטב סויה או במנה היפנית נאטו קלות במיוחד לעיכול. הזרעים הצעירים, עדיין הירוקים והעסיסיים יחד עם התרמילים מבושלים לזמן קצר כאדמה ולאחר מכן מוגשים עם מלח ותבלינים אחרים.

עֵצָה: אגב, מה שנקרא "נבטי סויה" אינם נבטים של פולי סויה, אלא של פולי מונג (Vigna radiata).

האם סויה רעילה?

במצבם הגולמי, פולי סויה צעירים, זרעים בוגרים וכל החלקים הירוקים של הצמח הם רעילים ועלולים לגרום לבחילות והקאות אם צורכים אותם בכמות מוגזמת. זה חל על בני אדם וחיות מחמד, למעט ארנבות. לכן יש ליהנות גם מהאדמה וגם מפולי הסויה היבשים רק לאחר זמן בישול מספיק או צלייה.

ה חומוס (Cicer arietinum) שייכת, כמו פולי הסויה, למשפחת הקטניות וניתן לגדלה גם במרפסת ובגינה. אנו נותנים טיפים לבחירת מגוון, שתילה וטיפול.