לאחר קצירת הזעתר, ישנן מספר אפשרויות אחסון. הפרחים אכילים וזה יכול אפילו להבריח אורחים לא קרואים מהגינה.
קציר זעתר: איך לעשות את זה נכון
אם עלים ירוקים על זעתר (זעתראופיסינליס) ניתן גם לקצור. עם זאת, זמן הקציר העיקרי הוא זמן קצר לפני הפריחה, כלומר בסביבות יוני. זה כאשר תכולת השמן האתרי היא הגבוהה ביותר והארומה של הזעתר היא העזה ביותר. או שהעלים נקצרים בנפרד או שהם נחתכים בישיבה על היורה. גם הפרחים הכחולים-סגולים אכילים וכדאי לקטוף. אפשר לחתוך אותם עם נורה שיש לו גם עלים מתובלים, או פשוט להסיר אותם בנפרד.
אחסון זעתר: הקפאה, ייבוש או כבישה
הארומה של זעתר היא הטובה ביותר כאשר הוא נקטף טרי. אבל אתה לא יכול ולא רוצה להשתמש בעשב החריף בבת אחת. למרבה המזל, ישנן מספר דרכים טובות להאריך את חייו השימושיים של זעתר:
- יָבֵשׁ
יורה ועלים ניתן לייבש בקלות. עם ירידה קלה בטעם, התבלין יכול להישמר למספר חודשים. יורה פשוט תלוי הפוך, עלים בודדים מיובשים באוויר בשכיבה על מגבת במקום יבש.
- הַקפָּאָה
ניתן גם להקפיא את העלים האישיים. ניתן לשמור אותם במקפיא למספר חודשים, כאילו היו מיובשים, אבל הם זמינים במנות לפי הצורך ללא כל איבוד ארומה, כמעט כאילו נקטפו טרי.
- הַכנָסָה
אם קוטפים זרעים שלמים של זעתר, ניתן לשמר אותם גם בשמן או בחומץ. על מנת למנוע היווצרות עובש, יש להקיף את הנבטים לחלוטין בנוזל המתאים. השמן החריף או החומץ עם ארומת הזעתר יכולים לשמש לרטבים, מרינדות, רטבים או לטיגון.
השתמשו בזעתר: שימושים אפשריים רבים
במטבח הזעתר פופולרי ברטבים, רטבים לסלט או לטעם מנות בשריות שונות. העלווה הארומטית של תת השיח הרב שנתי משמשת. אבל גם פרחי הזעתר אכילים. היפהפיות הכחול-סגולות הללו יכולות לקשט את הצלחת בהרבה טעם.
בעבר השתמשו בזעתר כתרופה. כיום, לעומת זאת, הוא אינו משמש יותר למטרה זו, מאחר והמרכיבים שהוא מכיל עלולים לעורר התכווצויות בכמויות מוגזמות.
עם זאת, ניתן להשתמש גם בזעתר במיטה בצורה נבונה במיוחד. בשל השמנים האתריים שלו, הוא מפתח ריח עז שמרתיע כמה מזיקים. למשל, כמה זחלים כנימות או חלזונות מרחוק כשיש זעתר בקרבת מקום. אם יש לכן בעיות עם מבקרים לא רצויים אלה בצמחים מסוימים בגינה, זה כבר יכול לעזור למקם זעתר ליד הצמח הפגוע.
כל מה שאתה צריך לדעת על אֵזוֹב ניתן למצוא במאמר המיוחד שלנו. שם תוכלו לקרוא הכל מגידול ועד קציר.