ברנט: מיקום, קציר ושימוש

הצריבה, המכונה גם הצריבה הקטנה, ידועה רק למעטים כצמח מרפא. אנו חושפים כיצד לגדל, לקצור ולהשתמש בצריבה בעצמך.

יותר ויותר אנשים מסתמכים על עשבי תיבול בגידול ביתי מהגינה שלהם. אבל בנוסף לקלאסיקה הפופולרית ביותר כגון בַּצלִית (Allium schoenoprasum) ו פטרוזיליה (פטרוזליום קריספום ssp. פריך) יש גם עשבי גן פחות מוכרים אבל לא פחות טעימים כמו ברנט ברנט (סנגויסורבה מינור). קראו איתנו מהיכן מגיע העשב, כיצד לטפח ולהשתמש בו נכון.

ברנט: פרח, מאפיינים ומקור

הברנט הוא אחד מעשבי הגן הפחות מוכרים, אבל הוא מרכיב הכרחי במנות קלאסיות כמו הרוטב הירוק של פרנקפורט. זה שייך לסוג של ברנט (Sanguisorba), שהיא חלק ממשפחת הוורדים (Rosaceae). בהתאם לאזור, זה ידוע גם בתור השריפה הקטנה, השריפה או הגינה. הצמח הרב-שנתי והעשבוני מגיע במקור מדרום ומרכז אירופה, אך נפוץ עד סקנדינביה, אפגניסטן וצפון אפריקה. הברנט יכול לגדול הן בשפלה והן באזורים הרריים בינוניים, ומעדיף קרקעות רזה. לכן הוא נחשב לצמח אינדיקטור לאדמה דלה בחומרים מזינים.

גובה הצרבים יכול לגדול בין 20 ל-100 ס"מ, כאשר הנצרים צומחים מתוך קנה השורש כמו שושנה. העלים הצודדים נושאים 11 עד 31 עלונים מסודרים בצורה לא אחידה לאורך הגבעול. השריפה גדלה רב-שנתית ולעתים קרובות נשארת ירוקה במהלך החורף, אך היא יכולה גם למות מעל פני האדמה בסתיו ולנבוט שוב ​​מקני השורש באביב. בין מאי לאוגוסט הצריבה יוצרת תפרחת כדורית בקוטר של עד 3 ס"מ. מבנה הפרח הוא משהו מיוחד בשל החלוקה לשלושה חלקים: נקבה, פרחים אדומים גדלים בחלק העליון, ב פרחים הרמפרודיטיים באמצע ופרחים זכריים בחלק התחתון עם אנדן בולט בולט.

בשל בגרות שונה מבחינה זמני מלמעלה למטה, נמנעת האבקה עצמית, כלומר הצמח מונע באופן ספציפי הכלאה. בגלל ערכי הפריחה הטובים שלו, הברנט הוא גם צמח ידידותי במיוחד לדבורים ואליו מגיעים לא רק הרוח אלא גם דבורים. באופן טבעי, הצריבה יכולה להתפשט באמצעות צלונים באדמה, מה שנקרא קני שורש, או באמצעות זרעים. הזרעים נמצאים בתוך אגוז קטן, המשתמש בכוס הפרח שמסביב כמתקן מעוף או ציפה. אגוזים שרופים נמצאים בתרדמת חורף, מה שאומר שהם יכולים להישאר על הצמח לאורך כל החורף ולעתים קרובות אינם מתפשטים עד השנה הבאה.

הצריבה, כמו הצריבה הגדולה הקשורה קרובה (Sanguisorbar officinalis) – על מרכיבים מעניינים מבחינה רפואית. מסיבה זו, שני הצמחים מעניינים ברפואת ימי הביניים וגם ברפואת הבית וההומאופתיה של ימינו.

סכנת בלבול צריבה: "Pimpinelle" הוא גם השם של כמה צמחים מהסוג burnella (פימפינלה) ממשפחת האומללים (Apiaceae), הכוללת, למשל, את אניס (Pimpinella anisum) שייך. הבורנלה מופצת בעיקר באירואסיה ובאפריקה, עם רק 16 מינים שנמצאים באירופה.

צמח צריבה

שתילת צרבות בדרך כלל עובדת ללא בעיות, בתנאי שדרישות האתר נכונות. מיקום שטוף שמש על אדמה יבשה, גירנית ורופפת הוא הטוב ביותר, כאשר אדמה חרסית דלה בחומרים מזינים היא יתרון בגלל יכולת אגירת המים הגבוהה. באופן טבעי, הצריבה גדלה על שטח דשא רזה או צחיח למחצה ואוהב חום. בשל דרישת התזונה הנמוכה, מתאימה כמצע אדמה דלה בחומרים מזינים, שניתן לשפר את יכולת אגירת המים שלו באמצעות הוספת חול פומיס או זאוליט. אין להשתמש באדמה עשירה מדי בחומרים מזינים, שכן השריפה מגיבה ברגישות להיצע יתר, המתבטא בנצרים רכים, עלים חיוורים וצמיחה מופחתת. בסיס טוב ל-Pimpinelle הוא, למשל, שלנו Plantura עשב אורגני ואדמה זרעיםe, המונעת הפריית יתר הודות לתכולת התזונה הנמוכה שלו, שהיא אידיאלית לצמחי מרפא ובכך מעודדת צמיחה בריאה של צמחים. בנוסף, האדמה שלנו עשויה לחלוטין ללא כבול, מה שמפחית את שחרור CO₂ נמנע על ידי שאיבת הכבול ובכך מגן על הסביבה.

זמן הזריעה האידיאלי לשריפה הוא מתחילת אפריל עד אמצע יוני. את הזרעים השרופים ניתן לזרוע ישירות למיטה במרחק של כ-5 ס"מ זה מזה וללחוץ קלות כלפי מטה. כי הצריבה א מנבט קל הוא, הזרעים לא צריכים להיות מכוסים באדמה. עם טמפרטורת נביטה של ​​15 מעלות צלזיוס והשקיה קבועה לשמירה על לחות הקרקע כל הזמן, הזרעים ינבטו לאחר כשבועיים-שלושה. לאחר ההנבטה יש לדלל את הציר כך שיהיה מרחק שתילה של כ-20 ס"מ.

הבורנט אינו מתאים כצמח עציץ, שכן הוא דורש עציץ גדול יחסית בעומק של יותר מ-40 ס"מ בשל מערכת השורשים הענפה והעמוקה שלו.

טיפול בצריבה הפחותה

אמצעי הטיפול החשוב ביותר עבור השריפה הקטנה הוא השקיה רגילה. במהלך חודשי הקיץ החמים חשוב לשמור על המצע לח כל הזמן, אך יחד עם זאת לא להשקות יותר מדי כדי להימנע מרוויה במים וריקבון השורשים שמתלווה אליו לרוב לְהִמָנַע. חול פומיס או זאוליט המוסף למצע מבטיח אספקת מים טובה וקבועה. מכיוון שהברנט הוא צמח שצורך חומרי תזונה חלש, בדרך כלל אין צורך בדישון. יש לקצוץ עשבים שוטים לפי הצורך, כך שלא תהיה תחרות על אור או מים בין העשבים לשריפה. זהו מדד חשוב, במיוחד עבור צמחים צעירים. בנוסף, יש להסיר תפרחות באופן קבוע במהלך הפריחה כדי לעודד את צמיחתם של עלים צרובים צעירים.

עֵצָה: כל מי שמטפח את השריפה בעציץ או בערוגה מוגבהת צריך להביא כמות קטנה של דשן אורגני מדי שנה כדי להבטיח אספקה ​​ארוכת טווח של חומרים מזינים מבוססי צרכים. שֶׁלָנוּ דשן אוניברסלי אורגני Plantura לדוגמה, הודות לצורתו הגרגירית, הוא יכול לספק חנקן וחומרי הזנה חיוניים אחרים לאורך תקופה ארוכה. עבור עשבי תיבול, מינון קטן של 40 עד 60 גרם למ"ר מספיק לתקופת צמחייה מלאה.

האם הברנט עמיד?

מכיוון שהשריפה מקורה בקווי הרוחב שלנו, היא עמידה ללא היסוס ואין צורך באמצעי חורף. ככלל, הברנט שורד את החורף כשושנת למחצה ירוקה, ממנה הוא נובט שוב ​​באביב. במה שנקרא סמי-רוזטות - ממש כמו בצמחי רוזטה - חלק מהעלים גדלים בצורה דמוית רוזטה בבסיס הגבעול, אבל יש להם גם עלים על הגבעול. העלים מתים לאט מאוד, וזו הסיבה שהצמח נשאר ירוק לעתים קרובות במהלך החורף. עם זאת, אם ברצונכם להשתמש בבורנט כצמח מרפא למטבח, כדאי לזרוע אותו כל שנתיים או דרכו להפיץ שלוחים צעירים באופן וגטטיבי, מכיוון שצמחים מבוגרים מאבדים את הארומה שלהם והופכים עצומים יותר ויותר לגדול.

רְבִיָה

התפשטות הצריבה קלה מכיוון שהיא נעשית בחלקה על ידי קני השורש שנוצרו בעצמם. את קני שורש ניתן לחפור, לחלק בזהירות ולאחר מכן לשתול מחדש בנפרד. לחילופין, ניתן לזרוע מחדש את הצריבה דרך הזרעים באגוזים. בסוף השנה ניתן להוציא את האגוזים מהתפרחת, לאחסן במקום יבש וחשוך ולזרוע בשנה הבאה.

קציר צריבות: תזמון ונוהל

הקציר של הברנט אפשרי בין מאי לספטמבר. בנוסף, ניתן לקצור ברציפות עלים צעירים וצודקים. עדיף להשתמש בהם מיד, כי הם לא מאבדים את הטעם שלהם כך. סכין חדה מתאימה לחיתוך העלים, מכיוון שמספריים עלולות לחבול אותם.

שימוש בברנט

גם העלים וגם פרחי הצריבה אכילים ללא היסוס, טעמם פיקנטי-אגוזי ומזכיר מלפפונים. ניתן להשתמש בהם בשייקים ומשקאות אחרים, בסלטים, במרינדות, רטבים או כתיבול לעופות ודגים. עם זאת, אסור להרתיח אותם, שכן הארומה נהרסת בטמפרטורות גבוהות מדי. ככל הנראה השימוש הידוע ביותר של הברנט הוא כצמח עשב לרוטב הירוק של פרנקפורט.
כצמח אחו, הוא מגיע לעיתים קרובות לתחמיץ ולכן מעובד למזון לבעלי חיים, והוא אינו מהווה איום גם על חיות הבית.

הצריבה קשורה קשר הדוק לצריבה (Sanguisorbar officinalis) קשורה, אבל היא יכולה להגיע לגובה של עד 120 ס"מ ומפתחת תפרחות ראוותניות יותר ואדומות עמוקות. בימי הביניים נחשבו שני הסוגים כאחד והשתמשו בהם ברפואה, בין היתר, בגלל הטאנינים והחומרים המרים שהכילו. זה שימש לטיפול בבעיות קיבה ומחזור, מחלות עור דלקתיות וכוויות שמש. עם זאת, רק כמה המלצות לשימוש ניתן למצוא במקורות היסטוריים. ככל הנראה, ניתן להשתמש גם בתה העשוי מעלי הברנט וגם במרתח העשוי משורשיו. תה פלפל בוער העשוי מ-4 - 5 כפיות של עשב טרי ו-200 מ"ל של מים חמים בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס, המותרים לתלול במשך 6 עד 10 דקות, עשוי לעורר את העיכול.
האם הצריבה באמת מפתחת את ההשפעה המיוחסת לו נחקרה עד כה רק מעט מבחינה מדעית. עם זאת, ניתן להוכיח כי אנזימים רבים מעוררים על ידי צריכת הפוליפנולים הכלולים. ניתן גם להוכיח השפעה על תאים סרטניים על ידי הקוורצטין הכלול. אולם עד כה, רק בניסוי מבחנה, כלומר בצלחת פטרי ולא על גוף חי של מטופל.

מייבשים ושומרים את הברנט

ניתן לייבש את עלי הברנט כדי לשמר אותם. אולם כתוצאה מכך הם מאבדים הרבה מהטעם ואינם מתאימים עוד כצמח מרפא למטבח. לאחר מכן הם משמשים כמעט אך ורק כעלי תה. עדיף להקפיא את הצריבה, שכן כך נשמר הטעם וניתן להשתמש בעלים כשנה. את העלים הקצוצים דק אפשר פשוט לשים בצנצנת או שקית מתאימה ולהקפיא.

שוקלים להקים גינת עשבים חדשה? כאן תוכל לגלות אילו עשבי תיבול הולכים טוב ביחד.