שתילת פטרוזיליה: מיקום, זריעה וקציר

זריעת פטרוזיליה לא קשה: כך אפשר לגדל פטרוזיליה בהצלחה ושום דבר לא עומד בדרכו לקציר פטרוזיליה עשיר.

פטרוזיליה היא אחד מצמחי התבלינים הפופולריים ביותר וניתן לשלבה עם מנות טעימות רבות. במאמר הבא תגלו כיצד לגדל את העשב בעצמכם, מה כדאי לקחת בחשבון בבחירת המיקום, הזריעה והקטיף של הפטרוזיליה.

פטרוזיליה: מקור ותכונות

פטרוזיליה העלים (פטרוזלינום קריספום ssp. פריך) שייך בדיוק כמו השורש הקשור בפטרוזיליה (פטרוזלינום קריספום ssp. tuberosum) למשפחת האומללים (Apiaceae). פטרוזיליה עלים מגיעה במקור מאזור הים התיכון ומוכרת כצמח מרפא מאז ימי הביניים.

לפטרוזיליה עלים יש רק שורש דק, ארוך ולבן, שהוא קשה וקשיח ולכן לא נאכל. העלים כפולים או משולשים ונישאים על גבעול ארוך. כצמח דו-שנתי, הפטרוזיליה פורחת רק בשנה השנייה ומפתחת עלים ארומטיים להפליא לקציר בשנה הראשונה. מבחינים בין פטרוזיליה שטוחה ומתולתלת. בעוד שלפטרוזיליה השטוחה טעם ארומטי יותר, לפטרוזיליה המתולתלת יש יתרון גדול שאין להשוות אותה עם קרובי משפחה בעלי מראה דומה אך רעיל כמו פטרוזיליה לכלבים (

Aethusa cynapium), יכול להתבלבל. עם זאת, הכפיל המסוכן של פטרוזיליה עלים עלול להיתפס בריח חזק ולא נעים כאשר העלים נמעכים.

השונות בצורת העלים נועדה בעיקר להגן על מניפת הפטרוזיליה מפני ערבוב קטלני. לכן נזירים בימי הביניים הקדישו את עצמם לטיפוח פטרוזיליה מתולתלת, שכיום פופולרית מאוד בגינה ובמטבח. יש הרבה בשתי הגרסאות זני פטרוזיליה, שהם גם מצוינים לגידול בתוך הבית.

לשתול פטרוזיליה

פטרוזיליה מציעה את הארומה הייחודית שלה רק כשהיא טרייה. לכן כדאי במיוחד לשתול את העשב בעצמכם בבית ולהצליח לקצור אותו טרי שוב ושוב. אנו מסבירים כיצד גידול הפטרוזיליה מצליח, מזריעה ועד קציר.

מתי לשתול פטרוזיליה

פטרוזיליה דורשת מספיק חום כדי לגדול, ולכן גידול פנימי או חיצוני אפשרי רק מהאביב ועד הסתיו. בתוך הבית ניתן לטפח פטרוזיליה כל השנה במיקום טוב, אך בדרך כלל היא נחלשת שם הרבה יותר בגלל אספקת האור המופחתת.

המיקום הנכון לפטרוזיליה

פטרוזיליה מעדיפה מיקום קל וסובלת מצל. עם זאת, מכיוון שהוא גם אינו סובל חום מעל 22 מעלות צלזיוס, פנמברה קלה היא אידיאלית עבורו. פטרוזיליה עלים מעדיפה אדמה עשירה בחומרים מזינים ומציעה אדמה רופפת ולחה. הוא אינו סובל היטב בצורת, ולכן האדמה צריכה להיות מסוגלת להחזיק מים היטב. עם זאת, יש להימנע בקפדנות מפני ספיגת מים, מכיוון שהשורשים יכולים להתחיל להירקב, מה שהורג במהירות את הפטרוזיליה.

בחרו נקודה שלא הייתה בה פטרוזיליה לפחות שלוש עד ארבע שנים - הצמח הטבורי סובלני מאוד. מטקות אחרות, כגון גזר (דאוקוס קרוטה), שומר (פוניקולום וולגרי) או פסטה (פסטינקה סאטיבה), אין לשתול ישירות אחרי הפטרוזיליה.

קטניות כגון שעועית (Phaseolus vulgaris) או אפונה (Pisum sativum). העשב אינו גידול מקדים טוב לירקות בעלי צריכה כבדה שצריכים תכולת תזונה גבוהה, מכיוון הפטרוזיליה לא משאירה כמעט חומר צמחי בצורת עלווה או שורשים שיכולים לשמש כדשן אורגני.

צנוניות (Raphanus sativus var. sativus), צנון (Raphanus sativus), שום (Allium sativum) וכרישה (Allium ampeloprasum) וקייל (Brassica oleracea var. סבליקה). בתרבות מעורבת, העשב בררני, גם כאן אין לכלול טבליות. שכנים טובים לפטרוזיליה הם עגבניות (Solanum lycopersicum), מלפפונים (Cucumis sativus), תפוחי אדמה (Solanum tuberosum), בצלים (Allium cepa), שום, צנון וכרוב.

לזרוע פטרוזיליה

הפטרוזיליה נזרעת ישירות למיטה ממרץ בעומק של 1.5 עד 3 ס"מ. הזריעה יכולה להתבצע שם עד יוני. בחודש מרץ, הקרקע לרוב עדיין קרה והנביטה נמשכת זמן רב. בחודשים חמים יותר ניתן לראות את השתילים מהר יותר ולנבוט בצורה אמינה יותר. ניתן לזרוע פטרוזיליה מאוחר מאוד בחממה, אפילו עד אמצע אוגוסט. אתה יכול אפילו לקצור עלים טריים בנובמבר. יש לשמור על מרחק של 20 עד 30 ס"מ בין שורות בודדות של פטרוזיליה. בתוך השורות, הצמחים הבודדים נמצאים אז רק כמה סנטימטרים משכניהם. כיסוי צמר מגן על שתילי פטרוזיליה עדינים ורגישים מקפיאה למוות בלילות אביב קפואים.

כמו כן, יש להשקות אותו באופן קבוע עד להנבטה כדי למנוע יובש. לפטרוזיליה לוקח הרבה זמן לנבוט, עד 30 יום בטמפרטורה אופטימלית של 12 עד 16 מעלות צלזיוס. השריית הזרעים במים פושרים למשך הלילה לפני הזריעה מועילה להופעתה של הפטרוזיליה. אלטרנטיבה כאן הם צמחים צעירים שכבר גדלו מראש, המוצעים במשתלות או במרכזי גינון באביב ובקיץ. עם זאת, ניתן לגדל פטרוזיליה גם מזרעים על אדן החלון שלך מפברואר.

עֵצָה: אתה יכול למצוא סט שלם כדי להקל עליך את הגידול בחנות שלנו. ה סט עשבי תיבול פלנטורה בנוסף לפטרוזיליה, מכיל עוד ארבעה סוגי עשבי תיבול וכן מצע גידול, עציצים ומיני חממה. זה הופך את אדן החלון שלך לגינת עשבים תוך זמן קצר.

פטרוזיליה מחלצת כמויות בינוניות עד גבוהות של חומרים מזינים מהאדמה. לכן, בניגוד להרבה צמחי מרפא אחרים, אתה בוחר באדמת עציצים מופרת מראש. שֶׁלָנוּ אדמה אוניברסלית אורגנית Plantura מונע תסמיני מחסור עקב רכיבי התזונה שהוא מכיל ולכן מתאים מאוד לגידול פטרוזיליה בעציצים.

לשתול פטרוזיליה

ניתן לשתול צמחי פטרוזיליה צעירים בחוץ מתחילת אפריל עד אוגוסט, בין אם גידלתם את השתילים בעצמכם ובין אם קניתם כמה שתילים. בערוגה מעדיף העשב מרחק בין הצמחים הבודדים של כ-10 ס"מ. כאשר שותלים פטרוזיליה, כדאי לשים לב במיוחד לשורשים העדינים והרגישים. שים מעט דשן אורגני בבור השתילה, אל תכניס את הצמחים עמוק מדי באדמה ולחץ קלות על האדמה מסביב. עם ההשקיה הסופית, אתה יכול כעת לשטוף את האדמה ישירות לשורשים.

עֵצָה: אתה תמיד צריך להסיר את הפטרוזיליה הרעילה של הכלב מהגינה שלך אם אתה מגלה אותה. לא רק בגלל שאפשר לאכול אותו בטעות. גם בגלל שהוא עשוי להאביק פטרוזיליה במטבח - מה שעלול להוביל לצאצאים שהם גם רעילים, שאחר כך מגיעים לצלחות שלנו הרבה יותר מוקדם.

לשתול פטרוזיליה בסיר

אפילו בעלים גאים של אדני חלונות לא צריכים להסתדר בלי פטרוזיליה טרייה, אפשר פשוט לזרוע אותה בעציצים או להשתלה. לשם כך, מלאו אדנית באדמת עציצים רופפת, כמו שלנו אדמה אוניברסלית אורגנית Plantura. תכולת הקומפוסט הגבוהה תורמת תרומה משמעותית לאגירת מים, ממנה נהנית במיוחד הפטרוזיליה העלים. לחץ קלות על האדמה מסביב לצמחי הפטרוזיליה ולאחר מכן השקה בהרחבה. עם זאת, ספיגה במים לא צריכה להתרחש, ולכן יש להבטיח ניקוז מים טוב. פטרוזיליה אוהבת נקודה בהירה בסיר, אבל אסור להניח אותה במקומות מוצלים מדי. השקיה סדירה חשובה במיוחד בקיץ, מכיוון שפטרוזיליה אינה סובלת בצורת. עוד טיפים בנושא טיפול בפטרוזיליה ניתן למצוא במאמר הקשור שלנו.

קציר ואחסון פטרוזיליה

כפי שהשם כבר מרמז, העלים והגבעולים נקטפים מפטרוזיליה עלים. לא כדאי יותר לקצור את הצמח עם תחילת הפריחה, שכן זה כאשר חלק גדול מהחומרים הארומטיים אובדים. בעת קצירת פטרוזיליה, יש לחתוך בזהירות רק גבעולי עלים בודדים בחלק התחתון עם סכין חדה או מספריים. כך נשמר מרכז הצמיחה של הצמח ונוצרים עלים נוספים. עם היווצרות הפרח, גם השמן האתרי Apiol מיוצר יותר ויותר. צריכה מופרזת עלולה להוביל לכיווץ השרירים ברחם ובאיברי העיכול. מסיבה זו, אין להאכיל פטרוזיליה לשפני ניסיונות בהריון או מכרסמים אחרים, שכן הסבירות ללידה מוקדמת עולה. עם זאת, אם אין הריון, העשב הוא פינוק בריא לאפי הפרווה הקטנים.

תמיד יש לקצור פטרוזיליה טרייה מכיוון שקשה לאחסן אותה. אם אפשר, יש תמיד לחתוך את העשב טרי ולהשתמש בו מיד. גבעולי העלים יישמרו לכמה ימים אם תשימו אותם בכוס עם מעט מים. עטופה בבד כותנה לח, ניתן לשמור פטרוזיליה גם במקרר למספר ימים. למרבה הצער, העשב מאבד במהירות את הארומה שלו, לאחר ייבוש הפטרוזיליה הטעם אובד כמעט לחלוטין. רק אם העלים קצוצים דק ואז מוקפאים, ניתן לשמר את החומרים הארומטיים של הפטרוזיליה שנקטפה לכמה חודשים.

הודעה: באופן עקרוני ניתן להשיג זרעים גם מפטרוזיליה. הזרעים נאספים בספטמבר, מיובשים וניתנים להנבטה למשך כשנתיים. יש להרחיק את הזרעים מהישג ידם של ילדים מכיוון שהם מכילים ריכוז גבוה של אפיול.

שימוש בפטרוזיליה בבישול

פטרוזיליה ידועה ואהובה בכל העולם לתיבול ולקישוט מנות חמות או קרות. אפילו בהודו וברוסיה הקפואה, עשב דו-שנתי עמיד זה גדל מסיבה זו.

אגב, אסור להפשיר פטרוזיליה קפואה אלא להוסיף לכלים קפואים, כי היא מתקלקלת מהר. אין לבשל פטרוזיליה אלא להוסיף ממש לפני ההגשה כדי לקבל את הטעם האופייני.

מנות אופייניות עם פטרוזיליה כוללות פרסילדה צרפתית, בשר בקר קר במרינדה עם חומץ, שמן ופטרוזיליה קצוצה. טאבולה, סלט העשוי עגבנייה, נענע והרבה פטרוזיליה, מוגש בטורקיה ובמדינות ערב נוספות. פטרוזיליה היא מרכיב חיוני ברוטב הירוק של פרנקפורט המפורסם.

הפטרוזיליה תפסה מקום איתן גם כצמח מרפא ברפואה העממית. בנוסף לתכונות העיכול והתומכות החיסונית שלו, אפילו כאבים מעקיצות חרקים או פציעות ספורט ניתן להקל בעזרת עשב בסיסי לְהַנִיק. ריח רע מהפה ניתן לגרש על ידי לעיסת כמה עלים של פטרוזיליה. אומרים שלתה פטרוזיליה יש השפעה מרפאת על גאוט ואבנים בדרכי השתן, אך אסור להשתמש בו בהריון, בעיות בכליות או הפרעות קצב לב.

פטרוזיליה היא בחירה אידיאלית לגידול עשבי תיבול בסיר. במאמר המיוחד שלנו אנו נותנים טיפים לשתילה וטיפול בצמחים הארומטיים.