ענב איזבלה הכחול העמוק מרשים בטעם גרגרי היער האופייני לו. הזן אידיאלי לייצור יין רוזה כמו גם ענב מאכל.
ענב איזבלה החזק והעמיד בפני מחלות מרשים עם ארומה של פירות יער בר ואפשרויות עיבוד מגוונות. כאן אנו מראים מהיכן מגיע זן הענבים הישן וכיצד תוכלו לטפח את ענבי איזבלה בגינה שלכם.
תוכן
- איזבלה ענב: פרופיל
- מוצא והיסטוריה
- טעם ומאפיינים של זן הענבים "איזבלה"
- מוזרויות בגידול וטיפול בענבי מאכל
- בציר ועיבוד ענבי איזבלה
איזבלה ענב: פרופיל
| פרי | שולחן ואשכול ענבים, בינוני - גדול, סגלגל, כחול עמוק |
| הטעם | מבוטא "טון שועל" (טעם תות) |
| זמן הקציר |
מאוחר בינוני |
| מֶרֶץ | צמיחה חזקה |
| אַקלִים | שמשי, חמים, פנים דרומי בלבד |
| מחלות ומזיקים | עמיד בפני פילוקסרה וטחב |
| רגישות לכפור | כמות קטנה |
מוצא והיסטוריה
ענב איזבלה מגיע במקור מארה"ב ומוכר מאז 1816. במחצית השנייה של ה-19 בתחילת המאה ה-20, רוב זני הענבים האירופים סבלו מכשלים חמורים ביבול עקב רגישותם לפילוקסרה. מכיוון שענב איזבלה, שמקורו בארה"ב, עמיד בפני מזיק זה, הזן התפשט במהירות לאירופה. גם היום ניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום. ענב איזבלה מופיע גם בבורגנלנד האוסטרית ומשמש שם לייצור מומחיות היין המקומית Uhudler.
מדוע נאסר ענב איזבלה? קודם כל: הגידול הפרטי של ענב איזבלה מותר ואינו כרוך בקשיים משפטיים.
אבל למה בכלל יש שאלה לגבי איסור על ענב איזבלה? שלא כמו רוב זני הענבים המתורבתים, ענבי איזבלה הוא זן יצרן ישיר. הוא לא הושתל, כלומר הוא גדל על השורש שלו ולא הושתל על מצע אחר. זנים מקומיים של יצרנים ישירים זמינים באירופה מאז המאה ה-20. אסור עד היום למניעת הדבקה בפילוקסרה. מאז, הזנים האירופיים היו צריכים להיות מושתלים על מניות אמריקאיות עמידות לפילוקסרה. מכיוון שענב איזבלה הוא זן אמריקאי מפיק ישיר, הוא ממילא עמיד בפני המזיק. עם זאת, הוא עדיין נופל באופן רשמי תחת החוק ההיסטורי, המהווה מכשול, במיוחד בגידול מסחרי. עם זאת, מותר גידול פרטי של ענבי איזבלה.
בשל טעם גרגרי הבר העז, טעמו של ענבי איזבל שונה מאוד מזני הענבים האירופיים. במשך זמן רב, איכות הזן נחשבה כנחותה בשל טעמו המובנה. אולם כיום, יינות העשויים מענבי איזבלה הופכים פופולריים יותר ויותר בקרב אניני יין.
טעם ומאפיינים של זן הענבים "איזבלה"
הטעם האופייני של ענב איזבלה מכונה בחוגי היין "טון השועל", המזכיר מאוד את גרגרי הבר. לכן זן הענבים נקרא לרוב גם ענב התות 'איזבלה'.
ענבי איזבלה מכילים זרעים. פירות היער בינוניים, סגלגלים ומכוסים בכבדות. עור עבה וכחול כהה מקיף את הבשר הוורוד דמוי הג'לי. הענבים מתאימים הן לייצור יינות רוזה והן כענב מאכל.
מוזרויות בגידול וטיפול בענבי מאכל
מכיוון שענב איזבלה עמיד מאוד לכפור, ניתן לגדל אותו גם באזורים קרירים יותר. קיר בית הפונה דרומה או משהו דומה מציע תנאים אופטימליים. כמו בכל זני הענבים, מיקום עם תנועת אוויר טובה הוא יתרון כדי להבטיח שהפרי יתייבש במהירות ולמנוע מחלות כמו עובש אפור וטחב אבקתי על היין. אם מציעים לגפן מיקום כזה, אין צורך באמצעים נגד טחב ופילוקסרה והענב איזבלה עמיד מאוד גם למחלות פטרייתיות אחרות.
דרך אגב: מכיוון שזן הענבים 'איזבלה' גדל על שורשיו, ניתן להפיץ אותו בקלות רבה באמצעות ייחורים או שכבות. כמו זה ריבוי וגטטיבי עובד, אתה יכול לקרוא עוד על זה במאמר הייעודי שלנו.
האדמה צריכה להיות עמוקה ומנוקזת היטב עבור הגפן השורשית. בתוך ה שתילת הגפן באביב או בסוף הסתיו, אנו ממליצים לשחרר את המצע ולהוסיף דשן כדי שיהיה לציר הצעיר תנאי התחלה אופטימליים. אמצעי טיפול חשוב הוא גיזום שנתי של הגפן כדי לשמור על המניות בריא, קומפקטי ופרודוקטיבי. את המרץ החזק של זן הענבים 'איזבלה' ניתן לשלוט היטב על ידי שימוש בשיטת גיזום בינונית. מריחה קבועה ומותאמת של דשן היא גם אחד מאמצעי הטיפול החשובים ונדון במאמר המיוחד שלנו בנושא דישון גפנים מוסבר במדויק.
עֵצָה: כזן נמרץ בעל קנוקנות ארוכות להפליא, ניתן לגדל את זן הענבים 'איזבלה' גם כפרגולה. הנבטים המסוקסים נראים אטרקטיביים גם בחורף והפירות תלויים בחופשיות בסוף הקיץ.
בציר ועיבוד ענבי איזבלה
לענבי איזבלה יש רמות סוכר מספיקות לייצור יין. ענב איזבלה הוכח כיעיל במיוחד לייצור יינות רוזה. אבל עם ארומת פירות היער המתוקה שלו, הזן מצא את דרכו גם לענבי מאכל לצריכה טרייה. ענבי איזבלה מצוינים להכנת עוגות, ג'לי, צ'אטני ומיץ. מתחילת אוגוסט עד אמצע אוקטובר, הפירות מבשילים בצורה לא סדירה וניתן לקטוף אותם בהדרגה, דבר המועיל במיוחד לצריכה טרייה.
כך שבזמן הקציר אין יותר מדי פירות יער טעימים מדיירי גן בעלי חיים ייאכל, בעל גפן גאה צריך לפעמים להגן על עצמו מפני כל מיני בעלי עניין לדחוף דרך. אנו תומכים בך ומסבירים כיצד לעשות זאת ענבים נגד ציפורים וצרעות מגן.
