חילבה: גידול, קציר ושימושים

הצמח מעובד בכוונה במדינות רבות ונמכר כמוצר מרפא. אנו חושפים כיצד אתה יכול לגדל חילבה בגינה שלך.

העוצמה של חילבה (Trigonella foenum-graecum) לא נשבר במשך אלפי שנים. צמח המרפא כבר היה בשימוש נרחב בימי קדם וחילבה היא הכרחית גם במטבח האיורוודה. התבלין הטעים נהנה גם מפופולריות רחבה תחת השם תלתן קרן פרה וריחו ​​האופייני זיכה אותו בתואר חציר יווני. חילבה משלבת מספר מדהים של תכונות חיוביות: התו האגוזי של הזרעים הופך הרבה מאכלים ידועים לחוויית טעם חדשה. העלים הטעימים, לעומת זאת, מספקים ירוקים רעננים וניתן להשתמש בהם במגוון דרכים במטבח. והגידול של הצמח המעודד בריאות הוא הכל חוץ מקשה. תנו לעצמכם להיות מופתעים מכוחותיו של צמח המרפא העתיק.

חילבה: תכונות ומקור

את הקשר למיני תלתן אחרים ניתן לראות מיד בחילבה. ולכן הצמח הזה הוא אחד מהם

קטניות (Faboideae). שלא כמו המינים האחרים, החילבה מפיצה ריח קומרין עז, דומה מאוד לזה של חציר מיובש. הצמח הוא חד-שנתי ומסופק לו מים וחומרי הזנה דרך שורשו החזק. הוא יכול להגיע לגבהים של עד 60 סנטימטרים. בין אפריל ליולי, פריחת הפרפרים הצהובה עד כחלחלה מעט מופיעה בציר העלים, ומושכת אליה דבורים ודבורים רבות. ניתן לזהות את הצמח גם לפי צורת העלה המשולשת, המעניקה למין את שמו המדעי גַרגְרָנִית חייב.

מקור הצמח הוא כנראה אי שם במערב אסיה ובאזור הים התיכון, שם מתרחשת צורת הבר עד היום. משם התפשטה החילבה, כי היא נהנתה מפופולריות רבה בקרב אנשים גם בימי הביניים. כיום, אזור התפוצה שלו משתרע אפוא על פני כל יבשת אמריקה עד סין ומצפון אפריקה עד צרפת ויוון. פעם תורבת תלתן בקנה מידה גדול אפילו בגרמניה. מסיבה זו, עדיין ניתן למצוא מדי פעם חילבה פראית בבדיקה מדוקדקת, במיוחד בדרום גרמניה.

זני החילבה הטובים ביותר

ניתן לחלק את החילבה לשני תת-מינים. ראשית, יש את הצורה הפרועה גלדיאטה. הוא נפוץ במיוחד באזור הים התיכון ובולט בשל שעירותו החזקה. תת-המין השני, לעומת זאת, חלק לחלוטין וחסר שיער כת. זו כנראה צורה מעובדת גרידא וכנראה יורדת מצורת הבר השעירה.

קניית חילבה: חשוב לציין זאת

אם רוצים לקנות את הזרעים רק כתבלין, כדאי לוודא שהם יהיו ארוזים אטומים. זו הדרך היחידה לשמור על הארומה לתקופה ארוכה יותר. לייצור נבטים כדאי לקנות זרעים באיכות אורגנית. זו הדרך היחידה למנוע מהזרעים להיות מטופלים בחומרי הדברה מזיקים. אם, לעומת זאת, תרצו לקצור את הצמחים רק בשלב מאוחר יותר, תוכלו להשתמש גם בזרעים המיוצרים באופן קונבנציונלי אם תרצו.

לגדל חילבה

גידול חילבה הוא די פשוט. העובדה שהצמח מופיע בר גם בגרמניה מלמדת על התאמתו לתנאים המקומיים. בדרך כלל אין צורך בדישון והשקיה נחוצה רק בקיץ יבש מאוד. אולם מכיוון שהצמח הוא חד שנתי בלבד, הוא נזרע מדי שנה.

מתי לשתול חילבה?

מכיוון שחילבה היא חד שנתית, תצטרכו לזרעו מחדש מדי שנה. הזריעה צריכה להתבצע מתישהו בין אפריל לתחילת יוני וצריכה להיעשות ישירות בחוץ. אין צורך לדקור את הצמחים לאחר מכן.

המיקום המושלם לחילבה

החילבה מגיעה מאקלים ים תיכוני יותר, ולכן היא זקוקה לקצת אור שמש. זו לא חייבת להיות השמש הקופחת, אבל גם את הצמח אסור לשתול בצל רב מדי. האדמה המושלמת היא חרסיתית, אך עדיין חדירה למים. חילבה סובלת מקומות יבשים ואף מסתדרת היטב באדמה מלוחה.

נוהל לגידול חילבה

מכיוון שהזריעה מתבצעת ישירות בערוגה, מרחק השתילה כבר חשוב. מכיוון שהחילבה גדלה למדי ועשבונית, רצוי מרחק של כ-20 סנטימטרים בין הצמחים. לאחר הנביטה, אין להזיז את השתילים. חילבה היא חיידק כהה. לכן, כדאי להניח את הזרעים בעומק של כסנטימטר באדמה ואז לכסות אותם שוב באדמה. מכיוון שהחילבה מעדיפה תנאים יבשים על פני רטובים, כדאי לשמור את הזרע לח עד להנבטה, אך לא רטוב מדי.

טיפול בחילבה: הדישון וההשקיה הנכונים

כנציג של הקטניות (Faboideae) החילבה חיה בסימביוזה עם מה שנקרא חיידקי גושים (הנקראים גם rhizobia). חיידקים אלו קושרים חנקן מהאוויר ומעמידים אותו לרשות התלתן באמצעות המרה. בתמורה, זה מספק לחיידקים סוכר, אותו הוא משיג מהפוטוסינתזה. מסיבה זו, אין להפרות את החילבה בחנקן. אולם מה שחשוב הוא אספקה ​​נאותה של ברזל, מוליבדן וגופרית, שכן לחומרי הזנה הללו יש חשיבות רבה לשיתוף פעולה. אדמת גינה טובה מכילה בדרך כלל מספיק מהחומרים המזינים הללו, כך שלא באמת צריך לדשן. כמו כן יש לוודא לפני הזריעה ללא זבל או קוֹמפּוֹסט להכניס לאדמה.

עֵצָה: אתה יכול גם לגלות בקלות איך צמחים וחיידקים עובדים יחד. כדי לעשות זאת, חפרו צמח ובחנו את השורשים עבור גושים קטנים עבים. גושים אלה מאכסנים את החיידקים.

מבחינת השקיה, גם החילבה לא מאוד תובענית. חשוב שהוא לעולם לא יעמוד במים. לכן התנאים צריכים להיות על הצד היבש, שכן החילבה סובלת מעט יותר מדי בצורת ולא יותר מדי מים. עם זאת, אם העלים מתחילים להיות רפויים, כדאי להגיע בדחיפות למזלף.

קציר ואחסון חילבה

בארץ ידוע בעיקר השימוש בזרעים. אלה מבשילים בין יולי לספטמבר. כשהתרמילים התייבשו והתחילו להתפוצץ, הגיע הזמן לקצור את הזרעים. כאמצעי זהירות, לאחר הקטיף, עליך לייבש בזהירות את הזרעים לפני שאתה אורז אותם אטום. במקום קריר ורצוי חשוך, הזרעים ישמרו על הארומה המלאה למשך כשנה. את עשב החילבה קוטפים מראש. זה הכי טעים בתחילת השנה כשהעשב עדיין צעיר ורענן. אז אתה יכול להשתמש בו ישירות במטבח, או לייבש ולאחסן אטום, בדיוק כמו הזרעים.

חילבה: אפקט ויישום

סביר להניח שנהניתם מחילבה לעתים קרובות יותר ממה שחשבתם מבלי ששמתם לב. כי הזרעים של הצמח הרב-תכליתי הם חלק חשוב מתערובות קארי. התוספת של חילבה הופכת יותר ויותר פופולרית גם בגבינה. לא פלא, כי רשימת ההשפעות המקדמות בריאות של הצמח כל כך ארוכה עד שהיא נראית מבלבלת לחלוטין. מסיבה זו ריכזנו עבורכם כמה יישומים:

• בארוחות כמו תבלין או מרכיב (זרעים טריים או קלויים, כמו גם עלים ירוקים): ניתן להשתמש בחילבה בדרכים רבות במטבח. יש לכך מגוון השפעות חיוביות על הבריאות, כמו הורדת רמות הסוכר בדם או גירוי מערכת העיכול. אחרון חביב, חילבה מעניינת מאוד גם עבור ספורטאים, שכן היא משפיעה על מאזן הטסטוסטרון ובכך מקדמת את צמיחת השרירים. ואפילו העוצמה אמורה להגביר את החילבה.
• כפי ש תה נגד שיעול כרוני וכחיזוק לאחר מחלה ולהרגעת העצבים: צריבה הוסיפו מנת זרעי חילבה למים החמים ותיהנו משלוש כוסות כל יום. שימו לב: לצמחים יש גם השפעות חזקות. לכן, אין להשתמש באלו במינונים גבוהים יותר משישה שבועות, אלא להחליף עם צמחים אחרים או לקחת הפסקות בשימוש.
• זרעים טחונים בשמן קוקוס נגד נשירת שיער ולעור צלול: למניעת נשירת שיער, צמיחת שיער לקדם או לשמור על גוון צלול, אתה יכול להחדיר זרעי חילבה טחונים בשמן קוקוס לְהַתִיר. לאחר מכן מעסים את השמן לתוך העור (הקרקפת) ומשאירים אותו שם למשך חצי שעה. חוזר על עצמו כל יומיים-שלושה, לאחר מספר שבועות מתחילה צמיחת שיער חדשה והעור מתנקה. כמרכך, זרעי חילבה מבטיחים שיער בריא ונלחמים בקצוות מפוצלים וקשקשים. לשם כך, שפכו מים חמים על הזרעים והניחו להם להתקרר לפני השימוש בהם.

אינספור ההשפעות של החילבה, שרובן אף הוכחו כעת מדעית, נובעות כמובן מהמרכיבים. זרעי צמח המרפא מכילים כ-30% ריר. חומרים אלו מצויים גם בזרעי פשתן, למשל, ובעלי השפעה מרגיעה על ריריות מגורות. יש לכך השפעה חיובית מאוד על מערכת העיכול. יתר על כן, זרעי החילבה מכילים כ-25% חלבונים. מרכיב פעיל בשם foenugraecin הכלול בחילבה אחראי בעיקר להשפעה על מאזן ההורמונים האנושי. זהו חומר מוצא ליצירת הורמונים סטרואידים כמו טסטוסטרון ואסטרוגן. מלבד זאת, הזרעים עשירים ביסודות קורט שונים וחשובים כמו ברזל, סידן ומגנזיום. ויטמין A, שטוב לראייה, קיים גם בזרעי חילבה. השפע העשיר של מרכיבים מקדמי בריאות מוביל אפוא למגוון רחב של השפעות. עם זאת, תופעות לוואי אינן ידועות. כדאי להימנע מכמות גדולה מדי של חילבה רק בסוף ההיריון, שכן יש לה גם השפעה מעוררת לידה. צריכה מוגזמת עלולה גם לגרום לבעיות במערכת העיכול. שימוש חיצוני חוזר בחילבה עלול לגרום לאדמומיות ולגירוד.

ניתן להשתמש בחילבה בדרכים רבות במטבח. הזרעים מתאימים למשל טריים כתבלין ללחם או גבינה. אם טעמם של הזרעים הטריים עז מדי עבורכם, תוכלו לרכך אותם מעט באמצעות צלייתם. הצמח נמצא בשימוש נרחב גם במטבח ההודי, למשל בלחמי צ'פאטי או נאן. העשב הטרי משמש גם לעידון פנקייקים מלוחים. הנבטים הטריים מתאימים גם כירק קיץ. להלן מדריך כיצד לעשות זאת בקלות לגדל נבטים משלך להיות מסוגל.