אשור: ידע מומחה על פרי האשור

בסתיו יש אלפי אגוזי אשור למרגלות האשור. מבחינה בוטנית, אלו הם אגוזים - כך שהם יכולים להיות גם בריאים לבני אדם.

רוב האנשים כבר שכחו אותם, רבים מכירים אותם רק מסיפורים - האשור. האגוזים הקטנים מהיער הם פירות האשור המצוי (Fagus sylvatica), שמקורה בגרמניה. בסתיו הם שוכבים בהמוניהם על קרקעית היער, רק מחכים לאיסוף. אבל האם אתה באמת יכול לאכול אגוזי אשור? נבהיר את השאלה הזו להלן ונציג את כל מה שחשוב על פרי היער.

אגוזי אשור: תכונות ומרכיבים

בתקופות קדומות יותר כיסה עץ האשור שטחים שלמים, אך כיום השטח צומצם מאוד. עם זאת, הצמח המרכז אירופאי הטיפוסי הוא עדיין העץ הנפוץ ביותר בארץ זו עם נתח של 15% ביערות וכמות האשור גדולה בהתאם. הפירות הגדולים כ-1.5 ס"מ נושרים בדרך כלל מהעצים בחודש ספטמבר, אך הכמות משתנה משנה לשנה. במיוחד לאחר הקיץ החם, עצי האשור מייצרים יותר אגוזים קטנים וחומים.

אגוזי אשור מאופיינים בתכולת שמן גבוהה, ולכן הם שימשו שוב כמזון לאחר מלחמת העולם השנייה. בנוסף לתכולת השומן של כמעט 40%, האגוזים מכילים מינרלים רבים כמו ברזל ואבץ.

האם אגוזי אשור רעילים?

ביחס לאגוזי אשור נוהגים לקרוא שהפירות רעילים. למעשה, אגוזי אשור מכילים מספר רעלים, כולל משהו שנקרא fagin (טרימתילאמין), שאחרי האשור (פאגוס) נקרא. יתר על כן, הפירות הגולמיים מכילים חומצה אוקסלית, אשר, כמו הפאגין, עלולה להוביל לבעיות קיבה ותסמינים של הרעלה. זה יכול לקרות במיוחד באמצעות צריכה של כמויות גדולות של אגוזי אשור לא מבושלים. לכן חשוב תמיד לחמם את האגוזים לפני האכילה. אתה יכול למצוא מידע מפורט יותר על זה במאמר שלנו "האם אגוזי אשור רעילים?“.

אפשר לאכול אגוזי אשור?

למרות הרעילות של אגוזי האשור, הם לא נאכלו לשווא בתקופות קדומות יותר. אם האגוזים המרובעים של האשור מבושלים כמו שצריך, אפשר לאכול אותם ללא היסוס ומתאימים לחידוד כל מיני מאכלים. איך בדיוק צריך להכין את האגוזים כדי שתוכל לאכול אגוזי אשור יכול, תגלו במאמר שלנו.

קניית אגוזי אשור: מעדן יקר

אם אתם לא רוצים לאסוף את האגוזים הזוויתיים בעצמכם או אם זו לא העונה הנכונה, תוכלו לקנות אגוזי אשור למשל באינטרנט. אולם ככלל, הקונה צריך לחפור עמוק בכיסו, שכן אגוזי אשור הם לא בדיוק זולים. מכיוון שאשורי נחושת אינם גדלים במיוחד לאיסוף הפרי החום, אין זה מפתיע שהמחירים כה גבוהים.

קולים את האשור לפני האכילה

כנראה שהדרך הטובה ביותר לבשל את אגוזי הבוק עתירי האנרגיה היא לצלות אותם במחבת ללא שמן. מצד אחד, הרעלים חומצה אוקסלית ופאגין מתפרקים בחימום, מצד שני, הארומה האגוזי יכולה להתפתח בצורה הטובה ביותר בתהליך הקלייה. עדיף אם פשוט תנסה את זה בעצמך.

אם אתה מחפש עוד אגוזים בריאים אם אתה מעוניין, עיין במאמר זה ב-10 המובילים שלנו.