אחסון ג'ינג'ר: אחסון ושימור

לעתים קרובות מספיק שורש גדול של ג'ינג'ר למשך זמן רב. אנו מסבירים כיצד לאחסן ג'ינג'ר בצורה הטובה ביותר ומראים דרכים לשמר אותו.

חופשת הקיץ קורצת ועדיין לא מיציתם את שארית הג'ינג'ר שלכם? אין בעיה, כי יש דרכים נפלאות לגרום לג'ינג'ר להחזיק מעמד זמן רב יותר. כמרק גזר-ג'ינג'ר, בקארי אסייתי או אפוי בביסקוויטים ג'ינג'ר, הוא נפרש טרי יותר ג'ינג'ר (Zingiber officinale) יש טעם נפלא, אבל זה נהיה ממש מעניין רק כשבאים לשמר אותו.

שמור ג'ינג'ר

אמנם אתה יכול לאסוף את הג'ינג'ר שלך רק בסתיו, אבל זה לא אומר שאתה צריך ללכת בלעדיו למשך שארית השנה. אתה יכול בקלות לשמור על טריות קנה השורש במהלך החורף. לחודשי הקיץ, יש אינספור דרכים בהן תוכלו להמשיך ליהנות מהג'ינג'ר הגידול הביתי. גם אם אתם מעדיפים לקנות ג'ינג'ר טרי בחנות, הנה כמה טיפים איך לאחסן אותו נכון ולהשתמש בו בצורה טעימה.

חיי מדף של ג'ינג'ר: כמה זמן הוא נשאר טרי?

כאשר הוא מאוחסן כראוי, הג'ינג'ר יכול להישאר טרי במשך מספר שבועות. חשוב במיוחד שהוא לא יתייבש ויהפוך לסיבי, כי אז כנראה אפשר להשתמש בו רק לתה.

אחסן ג'ינג'ר כמו שצריך

אתה יכול גם לאחסן קני שורש ג'ינג'ר לא פגומים מחוץ למקרר ללא בעיות. לשם כך, עוטפים את הג'ינג'ר בנייר סופג ומניחים אותו במקום קריר וחשוך. ג'ינג'ר שכבר נחתך מתייבש מהר יותר. כדאי לשים את זה בצנצנת קטנה עם בורג ולשמור אותו במקרר. זה שומר על טריות קנה השורש למשך שלושה שבועות לפחות.

לשמר ג'ינג'ר

למרות שלג'ינג'ר טרי יש חיי מדף ארוכים, יש אינספור דרכים להפוך את הג'ינג'ר לעמיד לטווח ארוך, בהתאם לטעם.

ג'ינג'ר יבש

פורסים דק את הג'ינג'ר, קלוף או לא קלוף, ומניחים על נייר אפייה לייבוש באוויר במזג אוויר יבש. לחילופין, אפשר גם לייבש ג'ינג'ר בתנור שהוא די עתיר אנרגיה. מכניסים את המגש עם הג'ינג'ר הפרוס לתנור בסביבות 40 מעלות צלזיוס ומעבירים למחזור בדקו באופן קבוע, בערך כל עשר עד עשרים דקות, האם הג'ינג'ר התייבש לחלוטין הוא. אפשר להשתמש בג'ינג'ר המיובש לתה, למשל.

מקפיאים ג'ינג'ר

גם ג'ינג'ר קל להקפיא. אם מקולף או לא מקולף, אתה צריך להחליט בעצמך. עם זאת, ג'ינג'ר לא מקולף ניתן להקפיא רק עד שלושה חודשים, בעוד ג'ינג'ר מקולף ניתן לשמור לפחות חצי שנה. אפשר כמובן גם להקפיא ג'ינג'ר ישירות במנות. לשם כך, חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות או מגררים את קנה השורש. כעת מניחים את החתיכות או הפומפייה על צלחת ומקפיאים את כולו. אם הג'ינג'ר קפוא, כעת אפשר לשים אותו בפח מתוארך או בשקית מקפיא ולהקפיא לצמיתות.

חמוצים ג'ינג'ר בחומץ

דרך זו של שימור ג'ינג'ר - המכונה גם גארי - צריכה להיות מוכרת היטב לאניני סושי במיוחד. להכנת ג'ינג'ר כבוש, תחילה צריך לקלף ולחתוך דק את קנה השורש. מפזרים עליהם מלח ונותנים להם להשרות כשעה. בינתיים אפשר להכין את החומץ. מרתיחים את חומץ האורז במחבת ומוסיפים כשתי כפות סוכר על כל 100 מ"ל חומץ אורז. פרוסות הג'ינג'ר המלוח נצרבות לזמן קצר במים רותחים ולאחר מכן מושקים בחומץ הממותק. כעת כל העניין אמור להיות מבוקבק כמו שצריך וניתן לשמור עליו לפחות חצי שנה.

ג'ינג'ר מסוכר

למתיקות, ג'ינג'ר מסוכר פוגע במקום. על כל 100 גרם ג'ינג'ר צריך כ-150 גרם סוכר וחתיכת לימון אורגני. מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לחתיכות בגודל ביס. כעת מרתיחים לאט את הג'ינג'ר. אתה צריך רק מספיק מים כדי לכסות את הג'ינג'ר. זה אמור להתבשל עד שזה נגמר. לאחר כ-20 דקות הגיע הזמן וניתן להוסיף כחמישית מהסוכר ולהרתיח שוב את החליטה קצרה. כעת עליך לתת לג'ינג'ר להיספג לפחות שתים עשרה שעות לפני שאתה נותן לו להתבשל עוד 20 דקות, תוך הוספת עוד חמישית מהסוכר. אתה צריך לעשות את השלב הזה שלוש פעמים בסך הכל, תמיד עם הפסקה של לפחות חמש שעות. כדי לעדן אותו אפשר להוסיף כמה פרוסות לימון שמסירים במעבר האחרון. במעבר האחרון הזה, תנו לג'ינג'ר להתבשל עד לשקיפות. עכשיו אפשר להוציא אותו מהסיר ולייבש על תבנית עם נייר אפייה. זה נהיה ממש יפה אם מגלגלים אותו בסוכר.

סירופ ג'ינג'ר

תהליך כבישת ג'ינג'ר בסירופ דומה לזה של ממתקים. אבל במקום לייבש את הג'ינג'ר בסוף, פשוט השאירו אותו בסירופ הסמיך ויוצקים לצנצנות עם בורג.

אם יש לך עכשיו טעם ואת עצמך לגדל ג'ינג'ר אם תרצה, תמצא את כל מה שאתה צריך לדעת במאמר זה.