קצור ואחסן עשב קארי בצורה נכונה

טעם עשב קארי בדיוק כמו אבקת הקארי המפורסמת. אך כיצד ניתן לשמר את העשב הטרי לאחר הקטיף?

קצור עשב קארי כמו שצריך

אם שמים את עשב הקארי (Helichrysum italicum) גדל, המטרה העיקרית היא העלים הארומטיים. הודות לשמנים האתריים, הטעם והריח מזכירים את תערובת התבלינים של אבקת קארי, אם כי עשב הקארי עצמו אינו חלק מהאבקה. הדרך הקלה והטובה ביותר היא לחתוך יורה שלמים של תת-השיח. זה גם חוסך זמן בהשוואה למשימה העמלנית של קצירת עלים בודדים. אם יורה נחתך ממש מעל החלק העצי של תת השיח, ניתן לשלב את הטופיארי עם הקציר. תכולת השמן האתרי היא הגבוהה ביותר בעלים לפני הפריחה. עם זאת, ניתן לעכב את הפריחה ולהאריך את זמן הקציר בו זמנית על ידי צביטה החוצה של ניצני פרחים.

אחסן כרוב קארי בצורה נכונה

כמו כל עשב תבלין, זה חל גם על עשב קארי שעדיף להשתמש בו טרי שנקטף. אבל כדי שיהיה זמין גם במטבח בחורף, ניתן להאריך את חיי המדף. ניתן להשתמש בשיטות שונות לעשבי תיבול קארי, אותם בדקנו עבורכם:

• עשב קארי יבש: לא כדאי לייבש את עשב הקארי אם בכל זאת רוצים להשתמש בו במטבח. בתהליך הייבוש, יותר מדי מהשמנים האתריים ובכך הטעם הולכים לאיבוד. יש לייבש עשב קארי רק אם הוא מיועד לשמש כאלמנט דקורטיבי עם פרחי הזהב היפים שלו.
• מקפיאים עשבי תיבול קארי: הקפאת נבטים שלמים היא דרך טובה מאוד להרחיב את השימושיות של התבלין. הטעם נשמר והעקביות דומה לזו של עשב קארי טרי שנקטף. עם זאת, אסור לקצוץ את העלים לחתיכות קטנות, שכן הדבר יוצר טעם מר.
• הכנס עשב קארי: השריית נבטי עשב הקארי בשמן טובה לא פחות כמו הקפאה כדי לשמר את הטעם האופייני. השמן - יש להעדיף שמן זית כתית טוב - סופג את השמנים האתריים של עשב הקארי ואת טעמו.

אז אם יבול עשיר של ההליקריסום האיטלקי יצליח בגינה משלכם, בהחלט יש דרכים לשמר את הטעם כל השנה למטבח.

אתה יכול לגלות כיצד לעבד את עשב הקארי שנקטף במאמר שלנו שימוש בעשב קארי.