שעועית גן: גידול שעועית שיח ופול

שעועית גן לא רק עשירה בחלבון ולכן בריאה במיוחד. הם טעימים וקל לגדל אותם בגינה שלך בעזרת הטיפים שלנו.

גם אם אתה לא חושב כך מהצורה הטהורה, אלא שעועית גינה (Phaseolus vulgaris) ושעועית ראנר (Phaseolus coccineus) מייצגים שני סוגים שונים של שעועית. שעועית גן מכונה בדרך כלל שעועית ירוקה, שעועית בוש או שעועית פול.

בנוסף לשעועית הרחבה, שעועית הגינה היא אחת מספקיות החלבון הצמחי. גרגירי השעועית מכילים בממוצע 21% חלבון, מעליהם השעועית הרחבה עם עד 30%. רק פולי סויה לעלות על תכולת החלבון הזו. מגמת פולי הסויה גרמה כנראה גם לירידה בצריכת הקטניות בגרמניה. אבל זה לא תמיד חייב להיות מוצר הסויה מחו"ל. כי שעועית הגינה צומחת טוב מאוד בגינה המקומית. ייתכן שזו גם סיבה לכך שסוג שעועית זה נבחר לירק השנה 2004 על ידי האגודה לשימור מגוון היבולים.

גידול שעועית כליה

שעועית הגן אוהבת אותו שטוף שמש וחמים. ניתן לבחור גם במקומות מוצלים למחצה. אולם כאן הקציר מאוחר יותר, מה שעלול להפוך לבעיה אם רוצים לגדל את השעועית כגידול קודם. אם אתה זורע את השעועית מוקדם, אתה יכול לשתול יותר ירקות לאחר קציר הקיץ. ירק זה חייב להיות מתאים כגידול עוקב. יתרון גדול של שעועית הגינה כגידול קודם הוא בכך שהיא קושרת חנקן מהאוויר באזור השורשים שלה. ליתר דיוק, זה נעשה על ידי חיידקים שעועית הכליה ושאר מה שנקרא קטניות חיים איתם בסימביוזה.

האדמה צריכה להיות רופפת ועשירה בחומוס. הפלנטורה נטולת הכבול שלנו מתאימה במיוחד לגידול שעועית אדמה אורגנית של עגבניות וירקות. זה מבטיח אספקה ​​מיטבית של חומרים מזינים. כתוצאה מכך, שעועית כבר לא חייבת להיות מופרית. השקיה סדירה בימי אביב יבשים חשובה הרבה יותר.

עדיף לזרוע את השעועית מאמצע מאי. הצמחים הצעירים אינם סובלים כפור. אם אתה רוצה לגדל את שעועית הגינה כגידול קודם בגרמניה, יש להעדיף את הצמחים על אדן החלון שלך. לא משנה באיזה משני המקרים, מכניסים את הגרגרים לעומק של 5 ס"מ לתוך האדמה. אם הצמחים כבר בגובה 10 עד 15 ס"מ וכבר בחוץ, ניתן להיערם מעט אדמה סביב הצמחים. הלחות נאגרת טוב יותר באדמה ובעיקר זוכים הצמחים ליציבות. מגודל זה, שעועית ראנר צריכה גם עזר לטיפוס. אתה יכול לקנות את אלה או להכין אותם בעצמך מזרעי במבוק או אגוזי לוז. הצורך באחד עזר לטיפוס הופך את הגידול של שעועית ראנר למסובך יותר מזה של שעועית בוש, המשגשגת ללא עזרי צמיחה נוספים.

זני חריקו

במקרה של שעועית גינה, הרגלי הגידול משמשים לצמצום הזנים. כך נקראת השעועית (הלא-מוגדרת) בפופולארית, כי יש לה צמיחה מוגבלת. הסוגים הגדלים חזק, חלש עד חזק, מכונים בדרך כלל שעועית פול. בז'רגון הטכני, שעועית פילה (תרמיל בשרני שניתן לאכול), שעועית ליבה (זרעים מיובשים עד לעיבוד נוסף) ושעועית בקלה, המתאימה לשני השימושים הראשונים לבוא.

סקירה מקיפה של כל אחד מהם זני חריקו תמצא כאן.

זני שעועית בוש

• אַחלָמָה: תרמילים בצבע סגול, חסרי חוטים ובעלי תפוקה גבוהה; גידול קומפקטי מאפשר גידול במרפסת.
• זהב הרים: שעועית צרפתית עם תרמיל צהוב ללא חוטים; זן בדוק עם ארומה טובה וצמיחה קומפקטית.
• Bluevetta: תרמילי סגול-שחור; טעם טוב מאוד.
• בורלוטו (רוסו): תרמילים מנומרים אדומים-לבנים בולטים עם ליבות אדומות-חומות; טוב לייבוש; הבשלה מאוחרת.
• בורלוטו די ויג'בנו: מגוון פרודוקטיבי מאוד; שמנת-אדום מנומר; ללא חוטים.
• שעווה שבירה: הבשלה מוקדמת, זן צהוב בהיר עם גרעינים מנומרים שחורים בהירים; טעם טוב.
• הולנדית חומה: מגוון יוצא דופן עם תרמילים ירוקים וזרעים חומי קפה.
• שעווה בשרנית: זן צהוב זהוב, ללא חוטים עם ליבות בהירות.
• טיפי סגול: מגוון סגול כהה וללא חוטים; ארומטי מאוד; תרמילים באורך 15 ס"מ וארומטיים.
• מָהִיר: זן שעועית בוש מתבגר מוקדם מאוד עם תרמילים ירוקים עשירים; עמידות טובה בפני כוויה וכתמי שומן.

פול פול–מיון

• הילדה הכחולה: שעועית ראנר ללא חוטים, סגולה כהה עם טעם ארומטי מאוד; צמיחה חזקה ועמידה בפני מחלות שונות.
• אנלינו גיאלו: הבשלה מאוחרת, זן איטלקי עם תרמילים צהובים-זהובים וזרעים אדומים עם כתמים לבנים קטנים; מבחינה ויזואלית בולט מאוד, מכיוון שהשרוול מעוקל בבירור (חצי עגול בחלקו).
• בורלוטו לינגואה די פוקו 3: זן איטלקי עם תרמילים אדומים לוהטים ומעט מנומרים; ליבות בצבע שמנת עם כתמים אדומים.
• עֶרֶב: שעועית הבשלה מוקדמת עם תרמילים ירוקים עם תרמילים ארוכים מאוד (עד 30 ס"מ); פרודוקטיבי וארומטי מאוד.
• גולדמרי: אחת השעועית המוקדמת ביותר עם תרמילים צהובים; נטול חוטים ובשרני עם ארומה טובה; צמיחה איתנה.
• בייקון מומבך: זן הבשלה מוקדמת ותפוקה גבוהה עם תרמילים ירוקים; קלאסיקה שעמדה במבחן הזמן.
• Neckarqueen: מגוון מסורתי ופרודוקטיבי מאוד עם מרקם עדין וטעם טוב; ירוק בהיר, תרמילים ארוכים מאוד; חזק ועמיד בפני וירוס הפסיפס.
• Smeraldo: שעועית ראנר עם תרמילים ארוכים מאוד ורחבים מאוד; ירוק בהיר; הבשלה מוקדמת וטעם טוב מאוד.

קציר ואחסון של שעועית כליה

בהתאם לזריעה, מיקום ואזור האקלים, ניתן לקצור את הפולים בחוץ מסוף יוני, הזנים המאוחרים עד אוקטובר. אם אתה רוצה לחסוך לעצמך את החיפוש בעת הקטיף, כדאי להשתמש בזנים היוצרים תרמילים מעל העלווה. כך תוכלו לראות במהירות אילו תרמילים מוכנים לקציר ולקטוף אותם הופך קל יותר בהתאם. ככל שקוטפים את התרמילים מוקדם יותר, כך הם רכים יותר. במיוחד במקרה של זנים שאינם חסרי חוטים, יש לקטוף אותם כשהם עדיין רכים ולא פיתחו חוטים. זה גם מקדם פרי מחודש.

ניתן לשמור את התרמילים במקרר מספר ימים. אם קוטפים יותר ממה שאתה יכול להשתמש, ניתן גם להקפיא את התרמילים העודפים. יש המעדיפים להשרות את התרמילים במים חומציים. אולם לדעתנו זה מדלל יותר מדי את הטעם המשובח של השעועית. שיטה נוספת שקצת נשכחה היא ייבוש. לכן התרמילים עמידים יותר ויכולים לשמש היטב לתבשילים ומרקים.

מרכיבים ושימושים של שעועית כליות במטבח

הגרעינים של שעועית צרפתית ופול מכילים הרבה חלבון. בנוסף, התרמילים והגרעינים מכילים גם מינרלים כמו אשלגן, סידן, מגנזיום וברזל וכן מספר ויטמינים (A, B,C, E) וחומצות אמינו. לכן, אסור להרתיח או לטגן את השעועית במשך זמן רב מדי. הוא מכיל גם פחמימות, שחלקן אינן ניתנות לפירוק על ידי בני אדם. פוליסכרידים אלו יכולים גם לגרום לנפיחות.

בדרך כלל אסור לאכול שעועית גולמית מכיוון שהיא מעט רעילה במצב זה. או להרתיח את התרמילים במים חמים כ-10 דקות (להוסיף קצת מלח!) או לטגן את התרמילים עם מעט מים ושומן. שעועית מתאימה לכל מיני מאכלים: כתוספת לסלטים, במנות דשנות כמו סטייקים או צלי בגריל או במרקים.

מזיקים ומחלות נפוצות בשעועית

גידול שעועית בגינה שלך הוא כיף גדול. עם זאת, יש לבדוק את הצמחים באופן קבוע לאיתור מחלות ומזיקים.

מחלת כתמי כוויות ושומן מתבטאת ככתמים שחורים או כתמים שקופים, שעווה/שומניים על העלווה. אם לא ניתן עוד להכיל את הנגיעה הפטרייתית, יש להשליך את הצמח הפגוע ישירות לשארית הפסולת. אין לשתול עוד שעועית באותו מקום במשך שלוש עד ארבע שנים לפחות. הפתוגן יכול לשרוד באדמה במשך מספר שנים ולעורר זיהום חדש.

זבוב שעועית (phorbia platura) מטילים את הביצים על צמחים. הרימות תוקפות זרעים ושתילים צעירים, מה שגורם לבעיות גדילה משמעותיות. ניתן למנוע זיהום. ראשית, אסור לגדל שעועית לאחר יבול קודם של תרד או תפוחי אדמה. אין לזרוע או לשתול שעועית על אדמה טרייה. ידוע שריח הזבל מושך זבובים, כולל זבוב השעועית. צמחים צעירים יכולים להיות מכוסים ברשת הגנה ירקות. אם אתם מעדיפים את השעועית על אדן החלון ולשתול תחילה צמחים גדולים יותר בערוגה, אין סבירות להדבקה בזבוב השעועית. קוטלי חרקים יכולים גם לעזור עם זיהום. עם זאת, יש לשקול היטב האם אתם רוצים להשתמש בחומרי הדברה אלו בגינה הביתית שלכם.

שעועית יכולה לסבול גם מנגיף הפסיפס. זה מועבר על ידי כנימות, למשל, ולכן יש לפעול במהירות במקרה של נגיעות כינים או חרקים. העלים המושפעים הופכים צהבהבים. בשלב המתקדם יותר מתפתח שינוי צבע ירוק בהיר עד כהה על העלים. לא ניתן להילחם ישירות בנגיף. או שאתה משתמש בזנים עמידים וחדשים יותר או שאתה מנסה להילחם בנשא (חרקים מוצצים).

ניתן לראות חלודה שעועית, מחלה פטרייתית, בחלק התחתון של העלה. נוצרות כאן פוסטולות לבנות-צהבהבות. הזיהום מחמיר ובסופו של דבר הצמחים שנפגעו מאבדים את העלים שלהם. לפעמים גם חלודה של השעועית יכולה לקפוץ על התרמילים. באופן כללי, שעועית פול מושפעת יותר משעועית בוש. לאחר הדבקה, יש להניח את עזר הטיפוס בצד למספר שנים או לחטא באלכוהול תעשייתי.