אזעקה לגינה: צמחים, טיפול ושימוש

איך ומתי אתה יכול לשתול את הסם בגינה שלך? מה יש לקחת בחשבון בעת ​​טיפול, ריבוי וקצירת הצמח ולמה ניתן להשתמש בו? ואיך אפשר להסיר את אזעקת הגן? את כל זה תוכלו לגלות במאמר המיוחד שלנו.

במשך תקופה ארוכה נחשבה אורכי הגינה לעשב מזיק שרק מקשה על הגינון. היום, לעומת זאת, אנו יודעים: אזעקת הגן שימושית יותר ממה שאתה חושב. ירק העלים הבלתי תובעני מצטיין במיוחד בגינה עם גידולו הלא פשוט, אך גם זוהר בטעמו ובאיכותו התזונתית.

דוח גן: מאפיינים ומקור

דוח הגן (אטריפלקס הורטנסיס) נפוץ בגרמניה ובהתאם לכך יש לו שמות רבים: בנוסף ל"סלט ספרדי" ו"תרד ספרדי", הוא ידוע גם בשם "אוראצ'ה" או פשוט כ"מלדה".

כבן למשפחת זנב השועל (Amaranthaceae), ספת הגן קשור קשר הדוק לצמחים תרבותיים כמו תרד (Spinacia oleracea), קינואה (קנופודיום קינואה) וסלק (בטא וולגריס). לחושך הגן יש כנראה את ביתו במזרח הקרוב ובמזרח, אבל מצא אותו במהירות הדרך לאירופה, שם הם הוערכו על ידי הרומאים והיוונים הקדמונים כצמח מזון ומרפא ו-400 v. Chr. תואר לראשונה. הרומאים והיוונים הביאו את ה-orache גם למרכז אירופה ולגרמניה, שם הוא היה בתפריט גם בימי הביניים.

רק עם גילויו וגידולו של תרד אמיתי נדחק אורק הגן לאט אל מחוץ לגינות המטבח. כיום, עדיין ניתן למצוא את ספת הגן כצמח בר ברחבי אירופה ובמרכז אסיה עד לסין, אך הוא נחשב לרוב כעשב שוטה. יש לו סבילות לאתרים גבוהה ודרישות תזונתיות נמוכות, ולכן הוא מופיע בכל מקום באזורים טבעיים כ"עשבים שוטים" או עשבים שוטים.

בניגוד לקרובי משפחתו, אורק הגן אינו יוצר שושנת עלים בסיסית. במקום זאת, הצמח גדל ברציפות לגובה, ומגיע במהלך חייו לגובה מרשים של עד 2.5 מטר. העלים בצורת חץ, משולשים או מלבניים-בצלתיים של בוסתן הגן מסודרים לסירוגין על הגבעול ואורכם כ-5 עד 25 סנטימטרים. יש להם קצוות חלקים או משוננים מעט. הפרחים האדומים או הירוקים הבלתי בולטים של אורת הגן גדלים יחד בתפרחת ומואבקים על ידי הרוח או החרקים.

עֵצָה: ניתן להשוות במהירות את הצמח השנתי לרגל האווז הלבנה הקשורה והנפוץ מאוד (אלבום Chenopodium) להיות מבולבל. עם זאת, זה מאופיין בציפוי לבן על העלים, בעוד שספת הגינה מפתחת צבעים ירוקים, לפעמים אדום, צהוב או אפילו סגול.

הזנים הטובים ביותר של אורכי גן

למרות שהבוסתן אינו מעובד מסחרית מזה זמן רב, ניתן להבדיל בין גרסאות שונות. דו"ח הגן מחולק באופן גס למבחר שונות, הנבדלות מבחינת הצבעים שלהן: המוכרים ביותר וגם הכי הווריאציה הנפוצה ביותר היא אורכי הגן, המתאפיינת בעלים ירוקים כהים, עגולים למדי ובעלי קצוות חלקים מְעוּלֶה. אורק הגן הצהוב מרשים בעלים ירוקים בהירים, לפעמים כמעט צהובים. צורות אדומות של אורק הגן מתרחשות רק לעתים רחוקות בטבע, אך הן פופולריות ביותר בגננות בגלל המראה המיוחד שלהן. עוצמת הצבע שלהם רק מוגברת על ידי אורק הגן הסגול.

בנוסף לסיווג הגס הזה, המתייחס כמעט אך ורק לעוצמת הצבע של אורק הגן, הצמח מחולק גם למינים וזנים שונים. אלה לא רק בולטים זה מזה מבחינת המראה והגודל, אלא גם בתכונותיהם כצמחים שימושיים. ריכזנו כאן עבורכם את זני יתומי הגן הידועים ביותר ואת תכונותיהם:

• ˈRuby garden oracheˈ: זן מקומי מבורגנלנד עם עלים אדומים בהירים; עלים רכים, מעט בשרניים; צבע סגול נשמר בעת בישול; מתאים גם כצמח נוי.
• ˈMondseer צהובˈ: נוגט פופולרי עם עלים גדולים וירוקים בהירים; זן נמרץ מאוד שאוהב לזרוע; מתאים במיוחד לגידול כצמח שימושי.
• ˈBerndorfer Grüne Meldeˈ: עלים גדולים, בשרניים עם טעם מעולה; זריעה חדשה נובטת גרוע, באופן אידיאלי מתרבות בזריעה עצמית.
• ˈOpéraˈ: עלים יפים, ירוק-סגול עם טעם נפלא; ניתן לקצור במשך זמן רב והוא פרודוקטיבי מאוד.
• ˈBlack Forest Butterkrautˈ: זן מסורתי מהיער השחור; צמיחה מהירה ובגרות מהירה עם תשואה גבוהה של עלים.

אזעקת גן צמחים: יש לקחת בחשבון את זה

דרישות נמוכות וכמעט לא דרישות תחזוקה: צמח הגינה אידיאלי כצמח גבול או כמעצור בערוגת הירק ולכן מהווה העשרה לכל גינה. במיוחד התאמתם הטובה במסגרת א תרבות מעורבת מבטיח שיתום הגן ימצא מקום כמעט בכל מיטה. שכנים מתאימים הם למשל תפוחי אדמה וסוגי כרוב, אבל ספת הגינה מסתדרת היטב גם עם קטניות כמו אפונה או שעועית. אורש גן דומה לתרד בגידול, אבל נחשב קצת פחות מסובך.

המיקום הנכון לאזעקת הגן

מציאת המיקום המתאים לאזעקת הגינה אינה קשה: באופן כללי, לצמח יש רק דרישות נמוכות למיקומו, ניתן לגדל אותו כמעט בכל ערוגה. מועדפים מקומות שטופי שמש, חומוס ולא יבשים מדי, אך ספת הגינה יכולה לרוב לשגשג בחצי צל ללא בעיות. למרות שניתן לטפח את דו"ח הגינה כמעט בכל מקום, כדאי תמיד לשים לב למחזור יבולים מגוון בגינה. יש לגדל את אורכי הגן או קרוביו הקרובים באותו מקום למשך שלוש שנים לכל היותר. לאחר מכן יש צורך בשינוי כדי שהרצפה תישאר חיונית לטווח הארוך ולא תילחץ מצד אחד.

כך זורעים את הפרדס

גידול אוראש קל כמעט כמו בחירת מיקום מתאים: בין ממרץ עד יולי ניתן לזרוע את ספת הגינה ישירות בחוץ, גידול מקדים בעציצים אינו אפשרי נחוץ. כדי לתת לכל צמח מספיק מקום להתפתח, מרחק של 25 ס"מ בין צמחים הוא אידיאלי. מאחר שדוח הגן הוא א חיידקים כהים כמו כן, יש לוודא שהזרעים נזרעים בעומק של 2 ס"מ - זו הדרך היחידה להבטיח נביטה אמינה. ככלל, אין צורך לדשן את האדמה מראש, שכן יתום הגן הוא צמח לא תובעני במיוחד. מומלץ לטפל באדמה רק באדמת עציצים איכותית, למשל ה אדמה אוניברסלית אורגנית Plantura, שדרוג. כך ניתן להגביר את התפוקה והחיוניות של הצמחים.

עֵצָה: אם ברצונך לקצור ברציפות כמויות קטנות של אוראצ'ה במהלך הקיץ, עליך לזרוע מעט זרע כל שלושה עד ארבעה שבועות כדי לגדל צמחים חדשים.

תחזוקת דו"ח הגן

בסך הכל, אורק הגינה נחשב לקל מאוד לטיפול, אך הוא גם זקוק למעט תשומת לב מדי פעם על מנת להתפתח בצורה מיטבית. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לדרישות השטח של הצמח: מכיוון שהסם הבוגר הוא בגודל מפואר להגיע, ייתכן שיהיה צורך לדלל את המיטה לאחר הופעתה על ידי הסרת צמחים צעירים קרובים מדי זה לזה רָצוֹן.
בנוסף, חשוב להקפיד על אספקה ​​מספקת של חומרי הזנה, כי רק כך יכול הסם להביא יבול עשיר. למרות שהדרישות התזונתיות של הגן נמוכות למדי, הכנסת דשן אורגני מסוים מומלצת מאוד לקרקעות מותשות ודלות בתזונה. זהירות מומלצת עם דשנים מינרליים: סם הגינה מגיב לעתים קרובות ברגישות רבה לאספקה ​​גבוהה של חנקן עם רגישות פתאומית למחלות ומזיקים. לכן דשנים אורגניים עם שחרור איטי של חנקן מתאימים יותר, שכן הדבר ממזער את הסיכון לדישון יתר. לדוגמה, הנה ה דשן אוניברסלי אורגני Plantura מוּמלָץ.

בימים חמים ויבשים כדאי גם להקפיד על השקיה מספקת של הצמחים על מנת לשמור על חיוניותם.
בנוסף, כדאי לשחרר את האדמה בין הסכינים על ידי עידוד קבוע ושחרורה מעשבים שוטים - זה יכול להגביר שוב את התפוקה של הסם.

עֵצָה: אם תקצור את הסם שלך באופן קבוע, תעודד ענפים חדשים על ידי חיתוך. בדרך זו ניתן להגדיל את התשואה הכוללת של הצמח.

להרבות ספת גן

אם אתה לא רוצה לקנות זרע חדש כל שנה, אתה יכול פשוט לנצל את ההתרבות העצמית של ספת הגינה: בואו נעשה את זה אם אתה מגדל צמחים בודדים עד לבשלות הזרעים, הזרעים מתפשטים במיטה, לשם הם מגיעים שוב באביב לִנְבּוּט. עם זאת, החיסרון בשיטה זו הוא שלא ניתן לקבוע את כמות הצמחים או את מיקומם בשנה הבאה. חלופה המאפשרת שליטה רבה יותר על התפשטות הסם היא איסוף תרמילי הזרעים הבוגרים. מאוחסנים במקום יבש, קריר וחשוך, אלה יכולים לנבוט עד שלוש שנים. אז ניתן לזרוע אותם שוב בשנה הבאה כרצונו.

הסרת אזעקת הגינה

בשל הריבוי המהיר שלו ואופיו הלא תובעני הגבוה, סם הגן יכול להתפשט במהירות בגינה. אז אין זה פלא שאנשים רבים משתמשים בספת הגינה לא רק עבור חרק מועיל טעים, אלא עבור להחזיק אורח לא רצוי שמצטרף לצמחים האחרים שלו למרחב, אור וחומרי הזנה מתחרה. אם יש לך בעיה עם בית יתומים או אם אתה רוצה למנוע התפשטות בלתי מבוקרת, זה הכל תזמון הכל: תלשו את הצמחים כולל השורשים שלהם עוד לפני שהם מבשילים עם הזרעים התחל. ברגע שהזרעים בשלים, קשה לעצור את ההתפשטות ובשנה הבאה צריך להתמודד שוב עם הרחקת הסם.

לעומת זאת, לא מומלץ להילחם בסם עם קוטלי עשבים, שכן אלו עלולים להשפיע לרעה לא רק על הסם, אלא גם על צמחים אחרים ולזהם את הסביבה.

עֵצָה: אם אתם רוצים דו"ח גינה למיטה שלכם, אך חוששים מהתפשטות בלתי מבוקרת, כדאי שתבחרו בדו"ח הגינה האדומה. זה מתרבה לעתים רחוקות, אז זו אפשרות טובה אם אתה לא רוצה שזה יתפשט בגינה.

בוסתן גן: קציר ושימוש

חודשיים בלבד לאחר הזריעה, הגיע הזמן וניתן סוף סוף לקצור את הסם. הצמחים, שגובהם כבר בשלב זה כ-30 עד 40 ס"מ, נחתכים בסכין חדה לגובה של כ-20 ס"מ מעל פני הקרקע. אבל אל דאגה: החיתוך הרדיקלי אינו פוגע בצמחים. להיפך: כמו תרד, אורצ'י ואז נובט שוב ​​וניתן לחתוך שוב כעבור כמה שבועות. הקציר החוזר לעתים קרובות אף מקדם את הנבטה והסתעפות של הסם, כך שהיבול גדל עוד יותר. אגב, הזמן האופטימלי לקטיף הוא לפני הפריחה – זה כאשר תכולת הארומה ותזונת העלים היא הגבוהה ביותר. קציר אפשרי עד הכפור הראשון.

השימוש בחלקי הצמח במטבח תלוי במידה רבה בגיל הצמחים: במקרה של צמחים צעירים, כל החלק הירוק מעל הקרקע של הצמח ניתן לאכילה. עם זאת, במקרה של תותחי גינה מבוגרים וגדולים יותר, ייתכן שחלקים מהגבעולים כבר מכוסים, כך שלא ניתן עוד להשתמש בגבעולים להכנת מזון. בנוסף, גם עלים מבוגרים מהחלק התחתון של הצמח יכולים להיות פחות טעימים. עם זאת, אין צורך לזרוק אותם: הם מתאימים להפליא כמזון לבעלי חיים קטנים. לעומת זאת, העלים הצעירים מקצות היורה לא רק טעימים במיוחד, אלא גם ניתנים למאכל חיים. מעל הכל, לכן הם משמשים לעתים קרובות בסלטים או כשייק. אחרת פרדס מכינים כמו תרד, שהוא גם הכי קרוב אליו מבחינת הטעם. במיוחד, הוא פופולרי כירק מאודה קלאסי, אבל גם כקיש או במרקים או רטבים.

אבל תפוח הגינה אינו ידוע רק כמזון: גם בנטורופתיה מיוחסות לצמח מרפא תכונות שונות כצמח מרפא. אומרים שהצמח משפיע על דלקות בדרכי השתן, ממריץ את חילוף החומרים ומקל על תשישות עצבים. מיושם חיצוני, הוא אמר להפחית הפרעות גאוט. עם זאת, האוראש נחשב לבריא במיוחד בגלל תכולת החומרים התזונתיים הגבוהה שלו: הודות לרמות גבוהות של ויטמין C, מגנזיום, סידן וברזל, האוראצ'ה נחשב לבריא משמעותית מקרוביו המוכרים לנו, תרד ו מנגולד. בנוסף, זה נסבל טוב יותר על ידי אנשים עם בעיות כליות או שיגרון בגלל תכולת חומצה אוקסלית נמוכה יחסית.

עֵצָה: אם אתה לא יכול להשתמש בקציר שלך מיד, אתה יכול להקפיא את הסם (בדומה לתרד) ללא בעיות.

במשך זמן רב, סם גן נחשב רק לעשב מטרד לפני שהוכר שהוא בעצם יבול יקר ערך. גם עשבים שוטים אחרים יכולים להיות שימושיים מאוד. בתרומתנו אנו מציגים אותך עשבים שוטים שאתה יכול לאכול, מלפנים.