צנוניות: פרופיל, זמן צמיחה וטיפול

צנוניות נמצאות בראש התפריט בקיץ. הצנוניות גדלות היטב גם בגינה. אנו מראים כיצד נראים עלי ופרחים של צנון וכיצד לטפל נכון בצמחים.

הצנון (Raphanus sativus var. sativus) נמצא במקום גבוה ברשימת ירקות הקיץ האהובים. מנקודת מבט בוטנית, הצנון, המכונה גם צנוניות, שייך למשפחת המצליבים (Brassicaceae). זה כולל גם ירקות כרוב כגון ברוקולי (Brassica oleracea var. איטליאנה), כרובית (Brassica oleracea var. בוטריטיס) ו קוֹלרַבִּי (Brassica oleracea var. גונגילודים).

פרופיל הצנון: מקור, שלבי גדילה ומאפיינים

הפקעת הטעימה והמעט חריפה מוכרת מאוד בארץ, אבל אין לה מסורת ארוכה במיוחד כאן. הצנון מגיע במקור מאסיה ונמצא רק במאה ה-16. המאה עשתה את דרכה לאירופה. בשל תקופת הגידול הקצרה יחסית שלהם (תלוי בזן ובעונה 4 עד 8 שבועות), הפתילים הפריכים משמשים לעתים קרובות בגינה כתרבית לפני או לאחר או כגידול משני. גדל בין גידולי ירקות אחרים וניתן לגדל אותם בהצלחה גם בעציצים במרפסת.

בהתאם לזן, הצנוניות לובשות צורה כדורית או מלבנית-חרוטית. בנוסף, הזנים נבדלים בצבעם, בטעמם ובזמן הגידול האופטימלי שלהם. במאמר המיוחד שלנו זני צנון אתה יכול לגלות על מגוון הזנים Raphanus sativus var. sativus מידע ומצא את הזנים המתאימים לך.

אם זרעים את זרעי הצנון, הם ינבטו תוך מספר ימים עד שבוע, בהתאם לטמפרטורה ומזג האוויר, ויופיעו שני הקוטילונים דמויי הלב. לאחר התפתחות השורש, ציר היורה והקוטילדון, מגיעה העיבוי המשני של ציר היורה. הוא אוגר חומרי רזרבה ומתפתח לנבט פריך ובריא שאנו אוהבים לאכול.

לאחר השלמת שלב הגידול הווגטטיבי, צמח הצנון נכנס לשלב הגידול הגנרטיבי. בשלב זה נוצרים הזרעים לרבייה. תאי המח של הפקעת מתאדים ליציבות רבה יותר. הצנוניות יהפכו לקשות ולא אכילות. לכן, אם אינכם שואפים למטרה של ייצור זרעים, כדאי לעקוב מקרוב אחר הצנוניות ולקטוף אותן מבעוד מועד, עוד לפני שהן מתחילות לעלות.

עלי צנון

לאחר שני הקוטילונים, מתפתחים כמה עלים ירוקים כהים ושעירים עם קצוות משוננים לא סדירים על פטוטרות דקות מעל ציר היורה. עלי הצנון אכילים ובריאים מאוד בשל תכולת שמן החרדל הגבוהה שלהם. במקום לזרוק את עלי הצנון, אפשר להכין מהם פסטו בטעם או מרק טעים, למשל.

פריחת הצנון

אם הטמפרטורות גבוהות מדי והוא יבש בשלב הגידול, או אם הגלילים הבשלים לא נקצרים בזמן, הצנון יבצבץ לזרע. המשמעות היא שבהתחלה נוצרים אינספור פרחי מצליבים לבנים עד ורודים על צנון. מנקודה זו והלאה, הצנוניות אינן אכילות עבורנו, בני האדם, אך חרקים כמו דבורים או פרפרים מוצאים שפע של מזון בפרחים. לאחר הפריחה נוצרים תרמילים ירוקים באורך 3 עד 4 ס"מ. תרמילי צנון אכילים כשהם טריים.

אם יש לכם קצת יותר סבלנות, אפשר לחכות עד שהזרעים יבשילו. פתיחת התרמילים המיובשים חושפת את הזרעים הקטנים שאותם ניתן לזרוע שוב. עם סיום שנת הגינה, ניתן גם לזרוע את הזרעים בתוך הבית על אדן החלון ולקצור נבטי צנון חמים עדין לאחר מספר ימים.

קצור זרעי צנון

ניתן להפיץ צנוניות רק על ידי הזרעים שלהן. עם זאת, הם סטריליים עצמיים וכדי למנוע תופעות של הרבייה כמו גדילה עצומה, צמחים מרובים צריכים לפרוח זה לצד זה. על מנת להשיג זרעי צנון, רצוי אם נותנים לפחות 15 עד 20 צמחים בריאים לפרוח. חרקים מבקרים ומאביקים את הפרחים הרבים של הצנון. אגב, צנוניות וצנוניות יכולות להתרבות אם הן קרובות זו לזו כי הן שייכות לאותו מין. אם הצנוניות נזרעו במרץ, ניתן לקצור זרעים בשלים כבר באוגוסט. תרמילי הזרעים מגיעים לגובה של 150 עד 200 ס"מ, כך שמסגרת תמיכה יכולה להיות שימושית.

יש לאסוף את תרמילי הזרעים מסוף הקיץ כאשר הצמח עדיין חיוני אך הזרעים בתרמילים כבר השחימו. השאירו את התרמילים להתייבש היטב בתוך הבית עוד כמה שבועות לפני שהם נסדקים ומחלצים את זרעי הצנון החום-אדמדם. הזרע גם מיובש היטב שוב ולאחר מכן מאוחסן יבש, מוגן מאור וקריר. לזרעי צנון יש חיי מדף ארוכים ולכן הם יכולים לנבוט לאחר יותר משש שנים.

קצור זרעי צנון:

• אפשרו לפחות 15-20 צמחי צנון לפרוח להאבקה טובה.
• תמכו בראשי זרעים וקשרו במידת הצורך.
• קצור צמחים שלמים או תרמילי זרעים בודדים כאשר הזרעים בפנים הפכו חומים.
• השאירו לייבוש יסודי בתוך הבית למשך מספר שבועות.
• לפצח תרמילי זרעים ולזכות בזרעי צנון.
• יבש זרעים, ולאחר מכן אחסן במקום קריר, חשוך ויבש.

ניתן לגדל צנוניות הן בשטח הירק בגינה והן בעציצים במרפסת או במרפסת. איך בדיוק אתה ממשיך בעת זריעת זרעי צנון נדון במאמר המיוחד שלנו לשתול צנוניות מְתוּאָר.

עֵצָה: בשלנו סט גידול ירקות פלנטורה כל מה שצריך לזריעה מוצלחת של ירקות זמין - כולל מיני חממה, עציץ, מצע וזרעים לחמישה סוגי ירקות שונים.

טיפול בצנון

צנוניות היא תרבות קלה מאוד לטיפול שאינה דורשת טיפול מיוחד מלבד אספקת מים רגילה. מדי פעם ניתן להסיר עשבים שוטים או לשחרר את האדמה כדי לשפר את אספקת החמצן. אבל גם בלי אמצעים אלה, הצנון ישגשג.

עֵצָה: שימו לב שצנונית אינה מדורגת בין שאר ירקות המצליבים כמו כרוב או צנונית במחזור היבול חֲזֶרֶת (Armoracia rusticana) צריך לעמוד. כמו כן, אין לגדל את התרבות עצמה מספר פעמים ברציפות על אותו שטח. אחרת מחלות מתרחשות לעתים קרובות.

שתיל צנון: האם חייבים לדקור צנוניות?

ניתן לזרוע זרעי צנון בנפרד, עם מרווח מספיק, או לפזר ישירות מהשקית על המצע. בשיטה השנייה, לאחר ההנבטה, יש צורך בהפרדה, הנקראת דקירה. שתילי הצנון מוסרים בזהירות מהמצע שבמיכל הגידול, מופרדים זה מזה ושותלים מחדש מרחוק בעציץ או ערוגה גדולים מספיק. כעת צמחי הצנון יכולים להתפתח ולגדול ללא תחרות.

צנוניות מים

לצנוניות יש לספק מים בכמות מספקת, בעיקר בתחילת הדרך, כדי שהזרעים יוכלו לנבוט בהצלחה והשתילים יתפתחו לאחר הזריעה לפקעות גדולות ועגולות. מורחים את המים על הצנוניות באמצעות חיבור השקיה.

דשן צנוניות

לפני זריעת הצנון, טופלה האדמה בדשן אורגני ברובו כמו שלנו דשן אוניברסלי אורגני Plantura או קומפוסט מועשר, זה מספיק לחלוטין לצנון, שהם בין האוכלים החלשים. אין צורך באמצעי דישון נוספים בשלב הצמחייה.

קציר צנוניות

צנוניות מוכנות לקטיף כאשר הניצנים העגולים והאדומים מעט קטנים יותר מכדור פינג-פונג. אם יש לך ספק, קצור צנוניות מעט קטנות יותר, אלה בהחלט עדיין עדינות וטעימות. פקעות גדולות מדי הופכות במהירות לעציות ולא אכילות.

מתי אפשר לקצור צנוניות?

בהתאם לעונה, לצנוניות לוקח בערך ארבעה עד שמונה שבועות לקצור. אם זרעתם צנוניות בשורות, כדאי להתחיל את הקציר מוקדם כשהפקעות עדיין קטנות. אחרת זה יכול לקרות מהר שאתה כבר לא יכול להתחיל את הקציר או עוקב אחר הצריכה. צנוניות לא צריך לגדול יותר מדי זמן. צנוניות גדולות מאוד עלולות להתחכך והחלק החיצוני של הבשר עלול להפוך לסיבי.

איך קוטפים צנוניות?

בעת הקטיף, תופסים את עלי הצנון ממש מעל הפקעת ומשכים את הצנון מהאדמה. כדאי להיזהר לא לפצוע את הפקעות. זה מקטין משמעותית את העמידות.

אחסון ושימור צנוניות

לאחר הקטיף ניתן לשמור את הצנוניות במקרר למשך מספר ימים. לשם כך, מסירים את העלים, כי אחרת זה היה מוציא מים מהפקעות שלא לצורך, ועוטפים את הצנוניות במגבת מטבח לחה.

צנוניות טריות אפשר להקפיא גם לאחר שטיפה והסרת העלים, אבל מאבדות נורות הנבטים בדרך כלל מקבלים את העקביות הפריכה שלהן ויש להן פחות אינטנסיבי לאחר הפשרה הטעם. גרסה חלופית לשימור לטווח ארוך היא השריית פרוסות צנון בחומץ.

מרכיבים ושימושים של צנוניות

עם פחות מ-15 קק"ל ל-100 גרם, הפקעת דלה מאוד בקלוריות והיא אידיאלית גם במהלך דיאטה. הסיב גם מבטיח תחושת שובע. הצנון מכיל בעיקר ויטמין C, כמויות קטנות של ויטמין B/B9 ומינרלים בפרופורציות מאוזנות. אלה כוללים אשלגן, מגנזיום, סידן וברזל.

בנוסף לויטמינים ומינרלים, הצנון מכיל שמני חרדל (גליקוזידים בשמן חרדל), שאחראים גם על התו החם. לחומרים צמחיים משניים אלו מיוחסת השפעה אנטיבקטריאלית, אנטי פטרייתית (מעכבת פטריות) ועיכול. את הפקעת הפריכה אוכלים בעיקר גולמיים. אבל זה טעים גם במרקים או צלוי בתנור או במחבת. עם זאת, הצנון הוא עדיין הנפוץ ביותר כנשנוש מהיר בין הארוחות, כמרכיב בסלטים או כתוספת לצלחת חטיפים. במיוחד בבוואריה אסור לפספס את הכיסונים החריפים על מגש חטיפים בגן הבירה.

מזיקים ומחלות צנון

צמחי צנון יכולים להיות מותקפים על ידי מחלות הכרוב הקלאסיות ומזיקים. אלה כוללים זבובי כרוב, חיפושיות פרעושים ולבני כרוב. גם שתי המחלות הפטרייתיות הבאות עלולות לגרום לבעיות: השורש האימתני, הריבית עיבוי השורשים והשחרת צנונית, שבה הצנוניות משחירות מבחוץ לְטַשׁטֵשׁ. בשני המקרים יש להשמיד את הצמחים בשאריות הפסולת ליתר בטחון. אין לגדל צמחים ממשפחת המצליבים באותו מקום במשך ארבע עד חמש שנים לפחות.

אם אתם מעוניינים לגדל צנוניות משלכם בגינה או במרפסת, תוכלו להתייעץ עם המאמר המיוחד שלנו בנושא לשתול צנוניות המשך לקרוא. שם תמצא מידע על ההליך המדויק.