זעתר: עשב הגינה החריף במבט חטוף

זעתר הוא מאוד לא תובעני וחזק. הוא גם מרחיק כמה חיות לא רצויות. אז זעתר הוא חובה בכל גינה.

הזעתר האמיתי - עם שם בוטני זעתראופיסינליס - שייך למשפחת הנענע (Lamiaceae). לכן הוא מצטרף לשורותיהם של עשבי תיבול פופולריים רבים כגון רוזמרין (רוסמרינוסאופיסינליס) או טימין (תימוסאופיסינליס) א. שייך לגמרי לסוג זעתר (זעתר) שישה סוגים. רובם ילידי רוסיה ואינם נמצאים בגנים שלנו. מכיוון שהזעתר גדל בחלקו עצי, הוא אחד מתתי השיחים. לכן, יש לקצץ אותו באופן קבוע כדי לשמור על צורתו. אחרת, קל מאוד לטפל בעשב המרפא ואף מרחיק כמה מזיקים בזכות הארומה העזה ביותר שלו. לכן, הזעתר מתגלה כשכן צמחי המתאים היטב למינים רגישים יותר. הפרח הכחול-סגול האטרקטיבי אומר ערך נוי גבוה לגינה הביתית. גם תקופת הפריחה ארוכה במיוחד מיוני עד ספטמבר.

גידול זעתר: בערוגת הגינה או באמבטיה

זעתר מעדיף מיקום שטוף שמש על אדמה חדירה ואם אפשר גירנית. זה עשוי בהחלט להכיל חומרים מזינים. רק בשטחים פתוחים שבהם נושבות רוחות חזקות הוא לא מרגיש בנוח במיוחד. יש לשחרר קרקעות כבדות בחול בגלל הסיכון לשטף מים. כמובן שניתן לטפח זעתר גם בעציצים או בגיגיות במרפסת או במרפסת. שלנו הוא אידיאלי עבור זה Plantura עשב וזרעים אורגני. תמיד יש לבחור את המיכל קצת יותר גדול, אחרת הוא יכול להיות צר מדי עבור העשב.

מדריך מפורט שלב אחר שלב ניתן למצוא אצלנו מדריך לגידול זעתר.

רְבִיָה

ישנן מספר דרכים להרבות זעתר בקלות ובמהירות:

ריבוי זעתר על ידי זרע

כדי שהשתילים הקטנים לא יקפאו למוות, רצוי לא לזרוע זעתר בחוץ עד תחילת מאי. עם זאת, צמחים צעירים של עשב ניתן לגדל גם על אדן החלון. אם הזרע נזרע במגש זרעים מאמצע מאי, ניתן לשתול צמחים צעירים חזקים יותר לאחר קדושי הקרח באמצע מאי.

להפיץ זעתר על ידי ייחורים

נבטים צעירים באורך של כ-5 ס"מ ניתן להסיר באביב או בקיץ ולהניח במצע מיוחד להפצת ייחורים. יתרון אם עדיין לא נוצרו פרחים או ניצני פרחים, שכן הדבר דורש אנרגיה מיותרת ומקשה על השתרשות. לתקופה שבה עדיין לא השתרשו הייחורים, יש לשמור אותם בלחות גבוהה - למשל בקופסת ריבוי עם מכסה מנוע פלסטיק.

הגדל זעתר על ידי שקעים

מכיוון שהזעתר הוא שיח למחצה, לא ניתן להפיץ אותו בחלוקה. אולם במקום זאת, ניתן לכופף זרעים חזקים יחסית אך גמישים ולחבר אותם לקרקע באמצעות חוט, למשל. קצה היורה בולט אנכית אל מחוץ לאדמה והאדמה נערמה בנקודת הכיפוף. לאחר מכן נוצרים שורשים על היורה בנקודה הקשורה וניתן להשתיל את הזעתר החדש שנוצר לכל מקום לאחר הפרדתו מצמח האם.

יוצקים ומדשנים זעתר

הזעתר יכול אפילו להתמודד עם מקום יבש בגינת הסלעים. לכן, אם הוא גדל בערוגה רגילה, אין צורך להשקותו. בגידול בעציץ, לעומת זאת, יש לבצע מדי פעם אספקת מים. עם זאת, יש להימנע בכל מחיר משטף מים על מנת לא לעורר נגיעות בפטריות שורשים מסכנות חיים.

לא צריך הרבה כדי להבטיח אספקת חומרים מזינים, כי לזעתר יש הכל מלבד דרישות תזונתיות גבוהות. מספיק להפרות את הצמח פעם בשנה - למשל אצלנו דשן אוניברסלי אורגני Plantura.

חתוך זעתר

מומלץ לגיזום שנתי כדי שהזעתר העצי בחלק התחתון של הצמח לא ייצא מצורתו והצלעים יהפכו דלילים וחשופים. ניתן לקצר את הצמח לגובה של 10 ס"מ. עם זאת, אסור לחתוך לחלקים העציים של הצמח, שכן הזעתר כבר לא יכול לנבוט כאן. החיתוך יכול להתבצע בסתיו, אבל זה אפילו טוב יותר באביב לפני צמיחה חדשה. אז אין איום של כפור חורפי שיעבור לתוך הממשקים הטריים ואולי יגרום לחלקים מהזרעים למות.

לא משנה אם הזעתר נחתך בסתיו או לא עד האביב, יש לכסות אותו כדי להגן עליו מפני החורף. למרות שתת השיח קשיח יחסית, כפור קבוע וחמור לאורך זמן יכול גם להשפיע עליו. יותר ל טיפול והפצה של זעתר תמצא כאן.

קציר ואחסון זעתר

כשלעצמו, ניתן לקצור זעתר ברציפות, בתנאי שיש על הצמח עלים טריים. עם זאת, כמו בכל כך הרבה עשבי תיבול, העשב הוא הריחני ביותר כאשר הוא נקטף ממש לפני תקופת הפריחה הארוכה של יוני עד ספטמבר. או שהעלים נקטפים בנפרד, או שזרעים שלמים מופרדים.

מבחינה ארומטית, זה התענוג הגדול ביותר כאשר נעשה שימוש בזעתר שנקטף טרי. עם זאת, ישנן גם אפשרויות לשימוש בזעתר למשך זמן ארוך יותר לאחר הקטיף:

ייבוש זעתר

אם מיובשים זעתר בטמפרטורת החדר במקום יבש, עדיין ניתן להשתמש בו כתבלין מיובש למשך מספר חודשים. אם נקטפים זרעים שלמים, אפשר לתלות אותם. כשקוטפים עלים בודדים, הם פרוסים על מגבת לייבוש. עם זאת, יש להתמודד עם אובדן קל של ארומה עקב תהליך הייבוש.

להקפיא זעתר

גם את עלי הזעתר אפשר פשוט להקפיא ולהוציא מהמקרר לפי הצורך. הזעתר זמין טרי שנקטף וללא אובדן עוצמת הארומה.

זעתר חמוץ

כמו כמעט כל עשבי תיבול ים תיכוניים, ניתן לשמר זעתר גם בשמן או בחומץ. יש להקיף את הנבטים לחלוטין בנוזל כדי שחלקי הצמח שנקטפו לא יתחילו להתעצב. לאחר שבועיים, השמן או החומץ יספגו את הטעמים ויכולים לשמש כשמן טרגון או חומץ טעים לבישול, מרינדה או רטבים לסלט.

זעתר: שימוש במטבח ובגינה

למה משמש העשב החריף, שרק לעתים רחוקות מוצא את דרכו לגינה הביתית?

בשל הארומה החזקה שלו עם תו מעט מריר, הזעתר פופולרי לרטבים, סלטים ומנות בשר שונות. גם הפרחים היפים של הזעתר אכילים ונראים נהדר כקישוט מסוגנן על הצלחת. לנטילה יש תופעת לוואי נעימה: בדיוק כמו המרווה הקשורה קרובה, גם לזעתר יש השפעה מרגיעה על דלקת ברירית הפה. נאמר גם שיש לו השפעה מועילה על רגישויות של מערכת העיכול. עם זאת, הזעתר אינו משמש עוד כמוצר תרופתי מכיוון שבמינונים גבוהים יותר הוא עלול לגרום להתכווצויות עקב המרכיבים שהוא מכיל.

תכונה מאוד מיוחדת של זעתר הופכת אותו למעניין לשימוש אחר. זה יכול לשמש כחומר הדברה טבעי. לריח העז והתכולה הגבוהה של מרכיביו הספציפיים יש השפעה דוחה על מזיקים מסוימים כמו זחלים, חלזונות אוֹ כנימות. אם צמחים אחרים רגישים למזיקים אלו, לפעמים זה יכול לעזור לשתול זעתר בסביבה הקרובה.

יותר ל קציר, אחסון ושימוש בזעתר ניתן למצוא במאמר המיוחד שלנו.