אספרגוס הוא ירק עונתי. עם זאת, עבור רבים קיימת אי ודאות לגבי כמה זמן ניתן לקצור את החניתות הטעימות. פלנטורה מסבירה.
בדומה לריבס, כלל חקלאי ישן אומר שאפשר לאכול אספרגוס רק עד יום סנט ג'ון ב-24. יוני עלול לעקוץ. בעוד שאומרים שתכולת החומצה האוקסלית של ריבס גבוהה מדי מנקודה זו ואילך, גננים רבים המומים כשמדובר באספרגוס. סיבה להסתכל מקרוב על הנושא.
קודם כל: החומצה האוקסלית בריבס עולה, אבל לאנשים בריאים ועם כמויות צריכה רגילה היא בטווח לא מזיק. אז מה הסיבה שבגללה כבר לא קוטפים את החניתות האדומות? וכאן לשני סוגי הירקות יש דבר אחד במשותף: לאספרגוס, כמו ריבס, צריך מספיק זמן להתחדשות כדי שניתן יהיה לקצור את הצמח עוד שנים רבות. אם דוקרים יותר מדי גבעולי אספרגוס ולצמח אין זמן לצבור כוח, הקציר של השנה הבאה יכול להיות כמעט חסר.
אם אתה מבין את הכלל הזה, ברור גם שה-24 יוני הוא רק כלל פיון. באזורים חמים ושטופי שמש יש להשאיר את האספרגוס לבד לפני תאריך זה. אם אתה גר באזור לא נוח מבחינה אקלימית, מה שגורם לניצנה מאוחרת יותר, אתה יכול גם לקצור קצת יותר.
אנו יכולים להמליץ על המוצרים הבאים לקציר אספרגוס:
- חותך אספרגוס רומולוס: חותך אספרגוס עם ידית עץ וסכין חדה.
- סכין אספרגוס זנב יונים: סכין אספרגוס עם ידית עץ בוק ולהב בחיתוך V.
- חותך אספרגוס טריוסו: חותך אספרגוס בסגנון הולנדי עם ידית עץ.
מסקנה על קציר האספרגוס
לכלל העבוט בהחלט יש את מקומו. חקלאים תמיד רצו לנהל את המלאי שלהם בצורה יעילה ככל האפשר. אם תגזימו עם הקציר, הצמחים ייפגעו, מה שיתנקם בשנים הבאות. גם אם ה-24 יוני הוא רק כלל אצבע, כדאי לתת לירקות היקרים בגינה שלכם מספיק זמן להתחדש. אם תיקח זאת לתשומת ליבך, תוכל ליהנות מהצמחים שלך במשך שנים רבות.
