מלפפונים: רקע, גידול, קציר ושימור

מלפפונים הם חלק מהמבחר הסטנדרטי בסופר. אנו מראים כיצד לגדל, לקצור ולשמור מלפפונים בגינה שלך.

המלפפון (Cucumis sativus) שייך למשפחת הדלעות (Cucurbitaceae) יחד עם זוקיני ומלונים. אז זה לא מפתיע שבגרמניה, גם מלפפונים וגם מלונים קובצו בתחילה יחד תחת המונח "מלפפון". אף על פי כן, נראה ברור ששני הסוגים, שכל כך שונים בטעמם, הופרדו מאוחר יותר רעיונית זה מזה.

מלפפונים הם חלק בלתי נפרד מרוב המטבחים. כי מה יהיה סלט מעורב בלי הטעם הטרי של המלפפונים? או צזיקי בלי הירקות הירוקים? לא יעלה על הדעת! המלפפון מגיע כנראה במקור מהודו, שם אומרים שמקורם של סוגי ירקות אחרים, כמו החציל. לפי המסורת, אומרים שהמלפפון היה קיים למעלה מ-1000 שנה לפני הספירה. Chr. שטופחה על ידי חקלאים הודים. היא מצאה את דרכה לאירופה דרך פרס לאיטליה של היום. אומרים שהקיסר טיבריוס העריך מאוד את הירקות המרעננים. באירופה, אזורי הגידול העיקריים הם בגרמניה (0.5 מיליון טון), הולנד (0.25 מיליון טון וספרד (0.2 מיליון טונות מטריות). עם זאת, גרמניה, יצרנית המלפפונים הגדולה באירופה, מייצרת מעט עד כדי גיחוך בהשוואה לסין. כי הסינים קוטפים בסביבות 28 מיליון טונות מדי שנה בערך פי 50 מהייצור הגרמני.

מילים נרדפות: מלפפון גינה, מלפפון, קורמונית, קוקומר, גוקאמר, גוגאמרה (CH), מלפפון (אנגלית)

לגדל מלפפונים כמו שצריך

מלפפונים, בהשוואה לירקות נפוצים אחרים במשפחת המלפפונים, מסתדרים בצורה הטובה ביותר באקלים קריר. זו גם צריכה להיות אחת הסיבות לכך שגידול מלפפונים בגינה שלך די מוצלח.

כדי שתוכלו לקצור כמה שיותר מלפפונים ארומטיים, כדאי להעדיף את הזרע. כאן אתה יכול לקבל אדן חלון משלך או חממה מחוממת. הזרעים נטועים בעומק של 1 עד 2 ס"מ באמצע אפריל. הטמפרטורות צריכות להיות לפחות 20 מעלות צלזיוס, אחרת תהליך הנביטה יואט משמעותית. מיקום בהיר חשוב לא פחות מהטמפרטורה הנכונה. אדני חלונות כהים יכולים להיות מוארים בנוסף עם אור צמחי. יש כיום נורות טובות מאוד המבוססות על טכנולוגיית LED באינטרנט שכמעט ולא משתמשות בחשמל.

גננים תחביבים מנוסים יכולים גם להשתיל את המלפפון על בסיס עמיד למחלות. עם זאת, זה דורש אינסטינקט בטוח. אם אתה בכל זאת רוצה לשתול מלפפון מושתל בגינה שלך, כדאי להשיג צמחים צעירים ממשתלה. אלה מעודנים לעתים קרובות למדי. כל שעליך לעשות הוא לשאול את המוכר במפורש עבור צמחים צעירים מושתלים.

לאחר שנוצרו זוג העלים הרגיל הראשון (זה לא כולל את הקוטילונים), אפשר לדקור את השתילים בזהירות בעציץ גדול יותר. מיד לאחר קדושי הקרח באמצע מאי, ניתן להשתיל את הצמחים הצעירים למיקומם בחוץ. המיקום צריך להיות מוגן מהרוח וכמה שיותר בהיר. מקומות שטופי שמש עדיפים, אך גם מקומות מוצלים למחצה אינם פוגעים בצמח. שכנים טובים למלפפונים גם מועילים.

לפני השתילה, כדאי לוודא שהאדמה מכילה מספיק חומרים מזינים. ניתן לשפר את אדמת הגינה הרגילה עם מינון טוב (300 גרם/מ"ר) של קומפוסט. אתה יכול גם להשתמש באדמה אורגנית מופרית מראש כמו הפלנטורה שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות שימוש מצוין. האדמה צריכה להיות רופפת ככל האפשר. בהתאם לסוג המלפפון, ניתן לצפות לדרישת שטח של חצי מ"ר עד מ"ר אחד. המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות 25 עד 30 ס"מ. השימוש בשחור סרט מאלץ' יכול להגדיל משמעותית את התשואה: חוות דעת מומחים מניחות עד 40%. מכיוון שסרט החיפוי השחור סופג את קרני השמש ואוגר את החום בצורה טובה במיוחד.

כדי לעודד צמיחה עבותה ותשואות גבוהות, צבט. קצות הצמחים הצעירים מוסרים כך שיישארו לפחות שני זוגות עלים. בנוסף לדישון הבסיסי לפני השתילה, כדאי להשתמש באופן קבוע א דשן מלא לְדַשֵׁן. הפלנטורה שלנו דשן עגבניות אורגני הוא דשן אורגני אורגני בעיקר המספק את כל אבות המזון החשובים לצמחי המלפפון.

במיוחד באמצע הקיץ, יש להשקות מלפפונים באופן קבוע. כי איך עוד לצמחים הקטנים צריכים להיות מספיק מים כדי לפתח את פרי המלפפון? הבצורת לא רק מכירה בצמחים עם צמיחה ותפוקה צנועים, אלא גם עם מלפפונים בטעם מר.
מדריך מפורט שלב אחר שלב ניתן למצוא כאן: גידול מלפפונים: זמן זריעה, טיפול וקטיף.

זני מלפפון

כמו בדלעות, למשל, גם מגוון המלפפונים עצום. בנוסף לדגימות ירוקות העור, יש לבנים, צהובים וחום עור. הצורה נעה בין כדורית לגלילית לצורת נחש. בדרגות המשקל, מלפפונים מיני (<70 גרם) הם הראשונים, ואחריהם מלפפונים חמוצים ומלפפונים כבושים (80 – 150 גרם). מלפפונים קלאסיים (200 - 400 גרם) עד מה שנקרא מלפפונים מתקלפים, ששוקלים עד 4000 גרם על המאזניים לְהָבִיא.

באופן כללי, ישנם שני סוגים שונים: מלפפון ומלפפון חמוץ. הסוג, המכונה גם מלפפון נחש, גדל בתדירות גבוהה הרבה יותר. במקרה זה הפירות ארוכים ומעט מעוקלים; הקליפה חלקה וללא קוצים. סוג זה גדל בעיקר בחממות. לעומת זאת, סוג המלפפון השני גדל לרוב בחוץ. למרות שניתן לעבד את אלה גם טריים, הם בדרך כלל מוצאים את דרכם לצנצנת החמוצים. קורנישונים כבושים או קורמוניות גינה קצרות משמעותית ובעלי קליפה מוצקה יותר, שגם לה יש דוקרנים מדי פעם.

נרחב סקירת מגוון של מלפפון תמצא כאן.

סלט/מלפפונים:

• Carosello Tondo di Manduria: זן מוכח מאיטליה עם פירות עגולים-סגלגלים; מאוד נמרץ וחזק; טעם מעולה.
• נחשים סיניים: מגוון לגידול בחוץ; ליבה קטנה ותכולת עיסת גבוהה.
• מַעֲדָן: זן מוכח (10 – 15 ס"מ), שניתן לאכול טרי או כבוש.
• יוהנה: מלפפון מוכח, עבה בשר, עם פירות באורך של עד 35 ס"מ; טעם טוב ותשואה גבוהה.
• צלאח א-דין (F1): זן מודרני עם תשואה גבוהה (30 – 35 ס"מ) עם טעם טוב (לא מפתח חומרים מרים); עמיד בפני גרדת מלפפון ומחלת כתמי עלים.
• מלפפון לימון: זן מלפפונים מבוסס היטב עם פירות צהובים ועגולים; טעם מעולה.

קורנישונים כבושים:

• בספורטה (F1): זן חיצוני עם יבול גבוה וצמיחה חזקה; עמידות טובה בפני גרדת מלפפון.
• שרלוט (F1): קורמונית חזקה ומודרנית עם מיטב מאפייני הפרי: נטול גרעינים, מריר וארומטי.
• קוני (F1): פיתוח נוסף של הזן הידוע Bimbostar; מאוד פרודוקטיבי ומוקדם; עמידות טובה למצוקות רבות כגון טחב אבקתי, וירוס פסיפס או גלד מלפפון מבטיחים תקופת קציר ארוכה; מתאים מאוד לגידול תחביב בחוץ.
• קריזן: זן טורקי ומבשיל מוקדם עם פירות מצולעים חזק; תשואה גבוהה וטעם מעולה.
• עֶרֶב: מגוון מוכח וטוב לגידול בחוץ; מעולה בטעם.
• ג'רוי (F1): קורנישון עם יבול גבוה מאוד ופירות קטנים וטעימים; כדאי לטפח אותו במקום מוגן או בחממה.
• שפירית (F1): קורמונית מוקדמת מאוד עם צמיחה חזקה; עמיד בפני גרדת מלפפון ונגיף פסיפס מלפפון; ניתן לגדל הן בערוגות והן בעציצים.
• פיקולו די פאריג'י: זן איטלקי מוכח עם בשר מוצק; פּרוּדוּקטִיבִי; טוב לסלטים ולשימורים.
• ענבים למרגלות הגבעה: קורנישון חזק וצומח היטב; פרודוקטיבי וארומטי.
• זירקון (F1): קורפון בעל תשואה גבוהה (פריחה נקבה בלבד); חזק ועמיד בפני שני סוגי הטחב; מתאים היטב לגידול באזור התחביב.

מלבד המלפפונים והחמוצים הקלאסיים, ישנו גם מלפפון הסיקים. זה מגיע מצפון הודו ומכונה גם מלפפון סרפד. ניתן לגדל מין זה גם בקווי הרוחב שלנו ללא בעיות.

קטיף ואחסון מלפפונים

הקציר בחוץ יכול להתחיל בסוף יולי. גידול בחממה יכול להביא את זמן הקציר עד ארבעה שבועות מוקדם יותר. סוג השימוש קובע את זמן הקציר. מלפפונים או קורנישונים לסלט נקטפים די מוקדם ועדיין לא בשלים. אם נותנים למלפפונים להבשיל, צריך לקלף אותם לסלט ואולי לגרד את החלק הפנימי עם הזרעים. ניתן גם לתבשיל מלפפונים בשלים. קורמוניות בשלות ומלפפון חמוץ מעובדים בדרך כלל לקומוניות חרדל.

באופן כללי, אם קוטפים באופן קבוע, הדבר מקדם פריחה ומבטיח יבול גבוה. לרוב, ניתן לעבד את הקציר לסלטים או לתבשילים אחרים בזמן. אחסון במרתף קריר או במקרר יכול להימשך עד שבועיים. לאחר זמן זה, המלפפונים הופכים רפויים ויכולים גם להירקב. כפי שהשם מרמז, את הקורנישונים הקטנים יותר ואת הקורנישונים בפרט ניתן לכבוש היטב במרק חומץ חריף. המשמעות היא שהמלפפונים יישמרו חודשים רבים.

מרכיבים ושימוש במטבח

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של פחות מ-15 קק"ל ל-100 גרם, המלפפונים מתאימים לכל מי שרוצה לאכול במודע או בדיאטה. מלפפונים אינם עשירים במיוחד בויטמינים, אך הם עשירים באשלגן ובסיבים תזונתיים. הקליפה במיוחד מכילה הרבה מרכיבים יקרי ערך, ולכן אין לקלף מלפפונים מהגינה שלכם במידת האפשר.

השימוש הקלאסי ביותר במלפפונים הוא סלט המלפפונים. הפרי פרוס או חתוך לקוביות, נותן לסלט מגע רענן להפליא. כך גם לגבי עיבוד מלפפונים לצזיקי. ללא הטעם הטרי של המלפפונים, המנה היוונית כנראה לא הייתה זוכה לפופולריות עצומה כל כך. מתכון שרבים לא מכירים נקרא חמוצים ממולאים. לשם כך כדאי לקחת מלפפונים בשלים וגדולים יותר, לגרד אותם מבפנים ולמלא את החלל שנוצר בירקות שורש פיקנטיים או בולונז כלשהו. כמובן שגם שמירה לא צריכה לפספס. המלפפונים מושרים בתמיסת חומץ או מלח חריף. את המלפפונים הקטנים בחוץ אפשר לשמור במשך חודשים. לכל הטבחים שאוהבים להתנסות, אפשר לנסות גם קימצ'י מלפפון.

מחלות ומזיקים במלפפונים

מלפפונים מועדים למחלות מסוימות. אלה כוללים את וירוס פסיפס מלפפון, ה נבול מלפפון, מזויף ואמיתי טַחַב, כמו גם חרקים כמו קרדית עכביש, כנימות ו חרקים בקנה מידה. זה האחרון במיוחד יכול להיות נשלט היטב עם הגנה ביולוגית מבוססת יבולים. אם יש לך ניסיון לעתים קרובות עם מחלות פטרייתיות וויראליות בגינה שלך, אתה צריך לחזור על גזעי F1 מודרניים עם עמידות טובה. זה חוסך הרבה צרות, במיוחד מכיוון שאתה מאוד נרתע משימוש בחומרי הדברה בגינה שלך.

הקוראים מרבים ליצור איתנו קשר ומבקשים עצה מה קורה כאשר ניצני הפרי משחימים ונושרים לאחר זמן מה. ברוב המוחלט של המקרים זה לא בגלל מזיק או מחלה. במקום זאת, הצמחים אינם מסופקים בחומרי הזנה. ניתן למנוע זאת באמצעות דישון בסיסי לפני השתילה ודישון נוזלי רגיל. עם זאת, אם הבעיה כבר התרחשה, הפריית עלים כפולה יכולה לפתור את הבעיה במהירות.

מידע וטיפים מומחים בנושא לדשן מלפפונים ראה מאמר זה.