שתילת יאקון: סקירה כללית של מה שאתה צריך לדעת

יאקון קשור קשר הדוק לארטישוק ירושלמי. כאן תוכלו לגלות כיצד לגדל, לטפל ובהמשך להשתמש בפקעת המתוקה בגינה שלכם.

מעולם לא שמעת על יאקון (Smallanthus sonchifolius) שייך? אז הגיע הזמן. פקעת העל מלאה במרכיבים טובים, יש בה מעט קלוריות ואף אומרים שהיא עוזרת לרדת במשקל. מבחינת הטעם, אפשר להשוות אותו לאגסים או מלונים. אמנם יאקון עדיין לא מוכר לנו יחסית, אבל עם הכלים הנכונים הוא יכול לגדול גם בגינה שלכם. אנו מספרים לכם את זני הייקון הטובים ביותר, מה כדאי לחפש בקנייה, איך הכי טוב לגדל את הפקעת בגינה שלכם ואיך להשתמש בשורש הייקון.

יאקון: מקור ומאפיינים

יאקון מגיע מהרי האנדים וכבר הוערך על ידי בני האינקה כצמח מרפא ושימושי. יעקון כבר לא מעובד רק בדרום אמריקה, אלא גם באסיה, אוקיאניה, ארה"ב ואירופה. הוא שייך למשפחת החינניות (Asteraceae או Compositae), וזו הסיבה שהפרח הצהוב דומה לזה של

חַמָנִית (Helianthus annuus). הצמח הוא עשבוני וגובהו יכול להגיע עד שני מטרים. בביתו הטרופי, הצמח הוא רב שנתי, אך מכיוון שאינו סובל כפור, יש לאחסן אותו כקנה שורש בחורף. קשור קשר הדוק ל ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus) ו בטטה (Ipomea batata) גם שורשי יאקון אכילים. בהשוואה לבטטות, אלו אינן קמחיות, אלא פריכות וטריות וטעמן פירותי-מתוק.

זני יאקון

ישנם זני Yacon רבים ושונים, אך רק מספר מוגבל מהם זמין כעת בגרמניה. פקעות היקון נבדלות בעיקר בצבען ובמתיקותן. צבע השורשים נע בין כמעט לבן לחום בהיר לסגול ועד אדום כהה. צבע הפקעות תלוי במגוון. הבדל נוסף בין הזנים הוא תכולת הסוכר. פקעות יקון עשירות מאוד בפרוקטו-אוליגוסכרידים, סוג של סוכר שהופך את הפקעות למתוקות מאוד. בגלל המתיקות והטעם הפירותי הזה, בני האינקה קראו גם לשורש הייקון שלהם "פרי תת-קרקעי". בהתאם לזן, הפקעות יכולות להיות פחות מתוקות עד מתוקות מאוד. את הזנים הבאים ניתן לגדל כולם בתנאי אקלים גרמניים.

'בקיה': הזן מאופיין בפריחה מוקדמת ותשואה גבוהה. לפקעות קליפה חומה ובשר לבן. 'בקיה' הוא אחד מזני הייקון הפחות מתוקים.

'מורדו': זן היקון 'מורדו' כבר נפוץ בגרמניה. הפקעות סגולות ומתוקות מאוד.

'קג'מרקה': מגוון זה מאופיין בתשואה גבוהה. צבע הפקעת אדמדם עד סגול.

'קווינו': זן היקון 'קווינו' פורח מוקדם ובעל תכולת סוכר גבוהה. הפקעות סגולות.

קנה יאקון

מכיוון שמדובר בירק חדש יחסית, רכישת יאקון לא יכולה להיות כל כך קלה. יאקון לגינה שלך ניתן לקנות כצמח או כקנה שורש (נבט). שניהם זמינים אצל קמעונאים מקוונים מיוחדים. כאשר מחליטים אם להעדיף צמחים צעירים או קני שורש, חשוב לקחת בחשבון את הדברים הבאים: לצמחים שכבר נשתלו יש התחלה על קני שורש באביב וגדלים יותר מהר. עם זאת, בהשוואה לקני שורש, הצמחים בדרך כלל יקרים יותר ורגישים יותר למשלוח. מכיוון שאתה יכול לגדל את קני שורש בעצמך לשתילים, אנו ממליצים לרכוש קני שורש Yacon.

אם אתה מוצא פקעות יאקון בחנות או בשוק השבועי, אתה יכול רק לאכול אותן, אבל לא לשתול אותן. הצמח יוצר שני סוגים שונים של שורשים: הפקעות האכילות, המשמשות כאברי אגירה, וקנה השורש לריבוי. ניתן להפיץ את היקון רק דרך קני שורש. החדשות הטובות הן שאתה צריך לקנות יאקון רק בשנה הראשונה לגידול, מכיוון שקל לגדל את הפקעת בעצמך. תוכל למצוא עוד על כך בפרק "הפצת יאקון".

עֵצָה: אם קנית את קנה השורש דרך קמעונאי מקוון, בדוק את המצב עם הקבלה. לעתים קרובות, קני השורש הפכו מעט גומיים ואולי צמחו במהלך ההובלה. משרים את קני השורש במים בטמפרטורת החדר למשך כ-8 שעות והם אמורים להתמצק שוב. לאחר מכן שים אותם בחול או אדמת עציצים ללא דשן. בטמפרטורה מתחת ל-10 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן היטב את קני השורש עד למועד השתילה.

צמח יאקון

יאקון רגיש מאוד לכפור. שתילה מוקדמת מדי אינה משתלמת: אם הצמחים הצעירים או השורשים יתפסו בכפור, הם ייפגעו קשות. בגלל זה, עליך להמתין עד לאחר קדושי הקרח (אמצע מאי) כדי לשתול כדי להבטיח שהייקון שלך לא ייפגע מכפור. את קני שורש ניתן לשתול ישירות בגינה או לגדל בעציצים.

מכינים את היאקון בסיר

על ידי גידול Yacon שלך בעציצים, אתה יכול לתת להם התחלה גדולה. אתה יכול להתחיל כחודשיים לפני שאתה מצפה לכפור האחרון. אם הכפור האחרון צפוי בסביבות אמצע מאי, אפשר להתחיל לגדל בעציץ באמצע מרץ. יוצרים חור בעומק של כ-3 עד 5 ס"מ ומניחים את חתיכת קנה השורש עם הצד החתוך כלפי מטה והניצנים מעל. לאחר מכן כסו אותו באדמה והשקו אותו. הסיר יכול לעמוד על אדן החלון או בחממה המחוממת. אם הטמפרטורות בחוץ כבר לא יורדות מתחת לאפס, ניתן להציב את הצמחים הצעירים בגינה.

נטיעת יאקון: מיקום ודרישות

Yacon לא מאוד תובע את מיקומו כל עוד הוא לא קופא. הפקעת משגשגת בצורה הטובה ביותר על אדמה קלה וחולית. עם זאת, יאקון אינו אוהב ריבוי מים כלל. יאקון מעדיף לעמוד במקומות שטופי שמש שבהם השמש זורחת עליו מבוקר עד ערב. מכיוון שהצמחים יכולים לגדול עד 2 מטר גובה, רצוי מיקום מוגן רוח. מבחינת דרישות תזונתיות, Yacon מאוד חסכני. זה דורש מעט חנקן וזרחן, אבל מספיק אשלגן צריך להיות נוכח באדמה.

המיקום של יאקון טוען במבט חטוף:

• כל היום שמש
• מוגן מפני הרוח
• אדמה קלה ומאווררת היטב
• אין ריבוי מים
• דרישות תזונה נמוכות

שתילת יאקון: הוראות

אם קני שורש נטועים ישירות בגינה, המשך כדלקמן:
שחרר את האדמה היטב. אם האדמה דחוסה ויציבה מדי, ניתן לשלב חול באדמה. האם גם אתה אוהב לעבוד קוֹמפּוֹסט לתוך האדמה, שכן Yacon אוהב שיעור גבוה של חומר אורגני. את קני השורש יש להניח בעומק של כ-5 עד 10 ס"מ באדמה. לשם כך, חופרים בור ומניחים את קנה השורש בתוך החור כשהצד החתוך כלפי מטה והשתיל כלפי מעלה. מלאו את החור בחפירה והשקו היטב.

אם גידלתם את יאקון בעציץ, שחררו בזהירות את כדור השורש של הצמח הצעיר מהעציץ. ואז לשחרר בזהירות את כדור השורש. כמו כן יש לשחרר היטב את האדמה ולהעשיר בקומפוסט. לאחר מכן מניחים את הצמח הצעיר בתוך חור מוכן ומשקה אותו היטב. מרחק שתילה של לפחות 80 ס"מ מומלץ בשורה. צריך להיות לפחות מטר מרווח בין השורות.

לא משנה אם אתה שותל קנה שורש או צמח צעיר: שניהם שמחים על שכבת חיפוי. ניתן להשתמש בחומרים אורגניים כגון עלים, חיפוי קליפת עץ או גזרי דשא לצורך חיפוי. החיידקים של קנה השורש יגדלו בקלות דרך שכבת מאלץ. עם הצמח הצעיר, החיפוי מופץ בקפידה סביב הצמח. זה מגן על האדמה מפני התייבשות ומדכא עשבים שוטים.

ניתן לגדל את יאקון גם באמבטיות. שימו לב שהצמח גדל מאוד ויוצר הרבה מסת עלים. לכן עציץ גדול הוא הכרחי לחלוטין, אחרת הקציר יהיה מאכזב. עדיף להשתמש בדלי שיכול להכיל בסביבות 75 ליטר עבור Yacon.

עֵצָה: יאקון גדל לאט לאחר השתילה. אז זה יכול לקחת כמה חודשים עד שנוצרת מספיק מסת עלים והאדמה מכוסה. בשלב זה, האדמה הלא מכוסה מציעה את התנאים הטובים ביותר לעשבים לא רצויים. אחת הדרכים לנטרל זאת היא לשתול את יאקון בתרבות מעורבת. לשם כך, בחרו צמחים שגדלים במהירות ונקצרים לפני שצמח הייקון הופך לגדול מדי. סלטים, צנוניות או לפת הם אידיאליים עבור זה.

תקציר שתילת יאקון:

• בחר מיקום שטוף שמש ומוגן
• משחררים את האדמה היטב, מערבבים פנימה קש במידת הצורך
• עבדו קומפוסט לתוך האדמה
• חופרים בור בעומק 5-10 ס"מ
• הכנס קנה שורש או צמח צעיר
• ממלאים את החור בחפירה
• באר מים
• מורחים שכבה של מאלץ'
• מרחקי שתילה: דקות. 80 ס"מ בין צמחים; לפחות 1 מטר בין שורות

להרבות יאקון

יאקון יוצר שני סוגים של איברי אחסון: שורשי אגירה גדולים המתאימים לצריכה וקני שורש. אתה יכול לחתוך קני שורש אלה לחתיכות קטנות רבות יותר. כאשר חותכים קנה שורש יאקון, אין זה נדיר להגיע ל-20 חתיכות או יותר של קנה שורש שניתן להשתיל בנפרד בצמח יאקון חדש. יש לחלק את קנה השורש כך שיוכל לנבוט מאוחר יותר בעת השתילה. כדי לעשות זאת, עדיף לחתוך אותו לחתיכות שצריכות להכיל לפחות 2 צמתים, רצוי אפילו 5.

לאחסון קני השורש מומלץ להלן: אחסן את כתרי קני השורש כמכלול. אז אל תחתוך אותם לפני שתתחיל לשתול. קני שורש פתוחים מאפשרים לחתיכות בודדות להתייבש מהר יותר. אין להסיר את כל שורשי האחסון מהכתר, אלא להשאיר חלק מהקטנים תלויים. זה משפר את חיי המדף במידה ניכרת.
אחסן את הכתר בחול יבש או באדמה בסביבות 4 מעלות צלזיוס. חשוב שהטמפרטורה לעולם לא תרד מתחת לאפס. אתה לא צריך להשקות את כתר קנה השורש. אם הכתר נרטב, הוא ינבט או ירקב. עם זאת, זה לא צריך להתייבש לחלוטין. עדיף לאחסן אותם במקום עם לחות גבוהה. כתרי קנה השורש יחזיקו כשישה חודשים בתנאי האחסון המומלצים.

לטפח את יאקון

לאחר השתילה, הייקון שלך יצמח מעצמו. יש צורך בתחזוקה קטנה. מיד לאחר השתילה יש לנכש עשבים באופן קבוע כדי למנוע התפשטות עשבים שוטים. ככל שהצמח גדל, הוא מפתח עלים גדולים מאוד. אז כבר אין צורך לנכש עשבים. בנוסף לעלים גדולים, יאקון הוא צמח גדול מאוד בסך הכל. בגנים גרמניים, יאקון יכול להגיע לגובה של עד שני מטרים. לכן כדאי לתמוך בצמחים גדולים במיוחד. אם הגבעולים נקרעים, הגבעולים השבורים מספקים נקודות כניסה למחלות ומזיקים. אם כמה פקעות צומחות מהאדמה, כסו אותן שוב באדמה. אחרת, הפקעות שמעל האדמה הן מזון טוב לחלזונות ולזאבים אחרים.

יוצקים יאקון

בקצ'ואה, שפת האינקה, פירושו של יאקון הוא "נורת מים". מצד אחד, כי בפקעת אוגרים הרבה מים, מצד שני, כי יאקון צריך הרבה מים כדי לגדול. המים נאגרים בפקעת, וגם העלים הגדולים מציעים שפע של מקום לאידוי. לכן יש חשיבות רבה להשקיה מספקת. לאחר השתילה יש להשקותו באופן קבוע, לכל המאוחר בכל פעם ששכבת האדמה העליונה התייבשה. ככל שהצמח גדל ויוצר עוד ועוד מסת עלים, גם הצורך במים עולה. אם הקיץ חם וכמעט לא יורד גשם, ייתכן שיהיה צורך להשקותו כל יום. אם ליאקון לא מסופקים מספיק מים, יש לכך במהירות השפעה שלילית על היווצרות הפקעת. כאשר מגדלים יאקון במיכל, השקיה חשובה במיוחד. עדיף לבדוק את הלחות באדמה מדי יום. לא אמורה להיות ריבוי מים, אבל אם אתה משקה את צמח הייקון בבוקר בקיץ, מים יכולים להישאר בצלוחית. עם זאת, עד הערב, הצמח היה צריך לנצל את כל המים. בסתיו אז אתה יכול להפחית לאט את ההשקיה.

להפרות את יאקון

Yacon הוא צרכן כבד של אשלגן, ולכן הוא ייהנה מדשנים עשירים באשלגן. עם זאת, כדאי להיזהר עם יותר מדי חנקן, כי יותר מדי חנקן יכול להגביל את צמיחת השורשים של Yacon. אם האדמה הועשרת בקומפוסט לפני השתילה, אין צורך בתוספי חנקן יותר. דרישת הזרחן של הצמח נמוכה למדי וניתן לכסות אותה במינונים של דשן אורגני לטווח ארוך. לדישון צמחי היקון שלך אנו ממליצים על שלנו דשן אוניברסלי אורגני Plantura, אשר מכסה באופן אידיאלי את הדרישות התזונתיות של פקעת העל.

קציר ואחסון יאקון

בהתאם לאקלים, זמן הקציר של יאקון משתנה מאמצע אוקטובר עד אמצע נובמבר. עם כפור קל, העלים של צמח הייקון מתחילים למות ולהתייבש. כאשר מתגלים סימני הזדקנות העלים, ניתן לקצור את הפקעות. ניתן לחפור את יאקון בעזרת כף או מזלג לגינה. גם עם חפירה זהירה מאוד, סביר להניח שחלק מהפקעות יישברו, מה שלא ניתן להימנע. לאחר שחפרו את כדורי השורשים, הסר את שורשי האחסון הגדולים יותר, השאר את הקטנים מחוברים לקנה השורש. ניתן לרסס פקעות וקנה שורש עם צינור ואז להניח אותם לייבוש. הפקעות והקני שורש צריכים להתייבש היטב כדי למנוע היווצרות עובש או ריקבון.

לאחר ייבוש, קני שורש מאוחסנים כמתואר בפרק "ריבוי יאקון". יש לאחסן את הפקעות במקום קריר ויבש. ככל שהפקעות מאוחסנות זמן רב יותר, תכולת הפרוקטוז גבוהה יותר והן נעשות מתוקות יותר. מיד לאחר הקציר, ליאקון יש טעם עדין ומימי. הארומה המלאה מתגלה רק לאחר תקופת אחסון ארוכה יותר. ניתן להניח את הפקעות באור השמש כדי לזרז את תהליך ההבשלה. עם זאת, פקעות יאקון לא אמורות להתייבש במהלך האחסון. כדי למנוע זאת, ניתן להניח קערת מים ליד הקציר המאוחסן ולמלא אותה מחדש באופן קבוע. לחילופין, אפשר גם לאחסן את הפקעות במיכלים עם חול שגם מונע מהן להתייבש. עם אחסון קפדני, הפקעות מחזיקות לעתים קרובות עד תשעה חודשים.

יאקון: מרכיבים ושימוש

פקעת היקון מורכבת בעיקר ממים ופחמימות. למרות שהשורש הטעים מורכב מ-80% פחמימות, מדובר בעיקר בסוכרים בלתי ניתנים לעיכול. אינולין ופרוקטואליגוסכרידים הם סוכרים שאינם ניתנים לעיכול על ידי בני אדם. אומרים שסוכרים אלו מפחיתים את תחושת הרעב, ממריצים את חילוף החומרים ומקדמים פלורת מעיים בריאה (ומכאן הטענה שייקון יכול לעזור לך לרדת במשקל). בסך הכל, הפקעת מכילה מעט מאוד קלוריות: ביאקון טרי שנקטף יש כ-15 קלוריות ל-100 גרם. במהלך האחסון, הפקעת ממירה את הסוכרים הבלתי ניתנים לעיכול לפרוקטוז, ותכולת הקלוריות עולה לרמה נמוכה מאוד של 22 קלוריות ל-100 גרם. מרכיבים נוספים של Yacon הם סידן, זרחן וויטמין C בכמויות קטנות. כמו אחיו הארטישוק הירושלמי, יאקון טוב לאכילה נא. אבל יאקון מצוין גם לבישול, והמתיקות העדינה שלו הופכת אותו לתואם להרבה טעמים שונים. גם עם זמני בישול ארוכים, הוא נשאר יציב ופריך יחסית. נסו יאקון במוקפצים, מרקים ותבשילים, קארי או כצ'יפס.

סירופ יקון

שימוש נפוץ ביאקון הוא סירופ יאקון. זה יכול לשמש כתחליף סוכר כמו סירופ אגבה להמתקה. היתרון של סירופ יאקון על פני סוכרים קונבנציונליים הוא שיש לו שיעור גבוה של פרוקטואליגוסכרידים שאינם ניתנים לעיכול ורמות הסוכר בדם אינן עולות משאיר.

להכנת סירופ יאקון, יש למיץ את הפקעות במסחטה או במסחטה. לאחר מכן מסננים את מיץ היקון ומרתיחים אותו עד לקבלת סמיכות של סירופ. לאחר מכן ניתן להשתמש בסירופ להמתקת קינוחים ומשקאות, באפייה ובבישול.

יאקון: מחלות ומזיקים נפוצים

זיהוי חורים ונקודות האכלה בעלים של צמחי הייקון שלך הוא סימן לכך שהייקון שלך היה שורץ מזיקים. חלזונות אוהבים לחגוג את העלים הצעירים של הצמח ולכן יש לאסוף אותם באופן קבוע. מגלגל התירס (Ostrinia nubilalis) גורם. זה גורם נזק האכלה לגבעולים עד שהגבעולים נשברים. תולעת שורש התירס (Diabrotica virgifera) יכול להזיק לפקעת. אֲפִילוּ שרקנים יכול מדי פעם לטעום את פקעות הייקון.

כדי למנוע הדבקה של מזיקים, כדאי לשנות את מיקומו של ה-Yacon שלכם מדי שנה, כך שמזיקים לא יוכלו להתבסס. מחלות שיכולות להשפיע על צמח הייקון הן פטריות פוסריום בשורשים ו טַחַב על העלים. על מנת להגן על הצמחים ממחלות פטרייתיות, חשוב להקפיד על מרחקי שתילה רחבים כדי שהאוויר יוכל להסתובב בין הצמחים. לאחר שהצמח נדבק, ניתן לטפל בו בחומר אנטי פטרייתי ביולוגי. עדיף לא להיות בקרבת Yacon ארטישוק ירושלמי אוֹ חמניות לשתול, שכן אלה עלולים להיפגע מאותן מחלות ומזיקים.