כרוב בריסל: מקור וגידול של כרוב בריסל

נבטי בריסל: הירק המסורתי הוא פצצת ויטמין C ולכן אידיאלי לעונה הקרה! בעזרת הטיפים שלנו, הטיפוח יעבוד גם בגינה שלך.

נבטי בריסל הם חלק פופולרי בתפריט, במיוחד בבלגיה, אנגליה והולנד. אין זה מפתיע שירק החורף הקלאסי פופולרי בבלגיה, שכן מכאן גם מאמינים שמקורו. נבטי בריסל טופחו לראשונה במאה ה-18. מוזכר על ידי יצירה בלגית במאה ה-19, שהעניקה לבריסל את השם "נבטי בריסל" באנגלית. גם היום, לחוקרים עדיין לא לגמרי ברור מקורם של נבטי בריסל: או שמדובר במוטציה של נבטים (ומכאן נבטים). נבטים)) או מעבר טבעי ומקרי עם מגוון בר של כרוב.

מילים נרדפות: Kohlsprssen, כרוב ניצנים (אנגלית), Choux de Bruxelles (צרפתית)

הוראות גידול: כך משגשגים נבטי בריסל בגינה שלכם

בתרבות, נבטי בריסל די דומים לזה של דס כרובית, אבל העכשווי הבלגי קצת פחות תובעני. באופן כללי, נבטי בריסל הם דו-שנתיים, אך הם מעובדים בעיקר כשנתיים. כמקובל עם מיני כרוב, הפריחה מתרחשת רק בשנה השנייה.

נבטי בריסל ניתן לקנות כזרעים או כצמחים צעירים ממרכז גינה באביב. אתה זורע מסוף פברואר עד מרץ (עומק זריעה: ~0.5 ס"מ), דוקר את השתילים בגובה של כ. 10 ס"מ (שבועיים-שלושה לאחר הנביטה) וממקם את הצמחים הצעירים במקומם הסופי מסוף מאי עד תחילת יוני. זה הכי טוב במיטה עם אדמה כבדה ומזינה ותנאים שטופי שמש עד מוצל חלקית. אם אינך יכול לקרוא לאדמה עשירה בחומוס ועשירה בחומרי מזון בגינה שלך, אתה יכול גם לשפר את האדמה עם אדמת ירקות עשירה בחומרים מזינים כמו שלנו ללא כבול אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה בְּ. זה לא רק מגדיל את תכולת החומרים המזינים, אלא גם משפר את יכולת האדמה לשמור על לחות. נבטי בריסל בדרך כלל זקוקים להרבה מים. בחודשי הקיץ, הצמחים לא צריכים לחוות כל לחץ מבצורת. על מנת להבטיח היווצרות ורדים טובה, יש להשקותו מדי פעם, גם בסתיו.

המרחק בין צמחים צריך להיות 50 ס"מ ובין שורות - 70 ס"מ. כששותלים אדמה עשירה בחומרים מזינים כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה השתמשו, ההפריה התחזוקה הראשונה צריכה להתבצע לאחר 3 חודשים לכל המאוחר. מתאים לכך דשן אורגני אורגני בעיקרו כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura יוצא מן הכלל. ניתן להפסיק את ההפריה שישה שבועות לפני הקציר המוקדם ביותר האפשרי. נבטי בריסל הם אחד מהצמחים שנקראים חיתוך: עם א מַעדֵר ניתן לשחרר את האדמה ולערום סביב הצמחים פעמיים עד שלוש במהלך הקיץ. כפי שכבר ציינו: כשהוא יבש, יש להשקות אותו, כי אם מלחיצים את נבטי בריסל עם מחסור קבוע במים, הם יכירו במהירות בצמא שלהם עם קציר גרוע.

ניתן לקצץ את צמרות הצמחים מסוף אוגוסט. זה מעודד את התפתחות הוורדים. ורדים עגולים ומוצקים נוצרים בחיצי העלים על הגבעולים בגובה 80-100 ס"מ.

למידע נוסף כאן: גידול נבטי בריסל: זמן זריעה, טיפול וקציר.

נבטי בריסל זני

סקירה מקיפה של זנים ניתן למצוא כאן: נבטי בריסל: בחירת הזנים הנכונים לגידול.

• ברידג'ט (F1): גזע חדש בעל תשואה גבוהה עם יבול גבוה ועמידות טובה לטחב וריקבון.
• צוות הפקס: זנים עם עלים סגולים ושושנים.
• חג ושפע: פיתוח נוסף של Rosella; Fest & Viel גדל מעט ומתבגר מעט מאוחר יותר; מגדל: וולפגנג קריימר
• האידיאל של הילד: זן מסורתי מאוד פרודוקטיבי וסובלני מאוד לכפור. הילדס אידיאל זקוק לזמן רב עד שהורדים הבינוניים יהיו מוכנים לקטיף ולכן יש לזרוע אותם מוקדם.
• כדור אדום: גזע חדש עם ורדים בצבע אדום; תשואה גבוהה וטעם איכותי; ניתן לקצור כבר מאוקטובר, אם לדעתנו צריך לבוא קצת כפור לפני הקציר. ככל שהטמפרטורות יורדות, כך הצבע האדמדם נעשה חזק יותר; בעת הבישול, Red Ball כמעט ואינו מפיץ את הריח האופייני של נבטי בריסל.
• רודנרף: זן מאוחר, נמרץ למדי, בעל תשואה גבוהה ועמיד; יש לזרוע מוקדם; הגבעולים צבועים בחלקם מעט סגול; טעם עז ולכן הליווי האידיאלי למנות דשנות.
• רוזלה: זן מבשיל מוקדם של נבטי בריסל עם ורדים עגולים עד סגלגלים מעט בגודל בינוני.

קציר: אם תוכל לחכות, תתוגמל בניחוח משובח

עדיף לחכות לכפור הראשון, שכן לטמפרטורות מתחת לנקודת הקיפאון יש השפעה חיובית על הארומה. אם הטמפרטורות יורדות מתחת לאפס, העמילן שבנבטי בריסל הופך לגלוקוז.

זנים מבוגרים מבשילים מלמטה למעלה - לכן יש לקצור את הצמח מספר פעמים. זני F1 מודרניים יותר גדלים במיוחד עבור תשואה והתבגרות בו זמנית. כך, ניתן לקטוף את כל הוורדים במכה אחת.

מכיוון שכנבטי בריסל עמידים מאוד, יש לקטוף רק כמה ורדים שניתן לעבד ישירות במטבח. נבטי בריסל אפשר לשמור כמה ימים במקרר. אבל עדיף להקפיא את הוורדים העדינים ישירות. ראשית, שטפו היטב את נבטי בריסל. לאחר מכן מסירים עלים מצהיבים ומכוערים. בשלנים ביתיים מתווכחים אם לחתוך ורדים לשניים להקפאה והפשרה מהירה יותר, או האם להלבין ורדים לפני ההקפאה. מניסיוננו הוכח שאין הבדלים ניכרים בחיי המדף והטעם. אז אנחנו נוטים למוטו: כל אחד כאוות נפשו ואיך שהוא רואה לנכון. בדומה לכרוב לבן, גם נבטי בריסל ניתן לתלות הפוך במרתף חשוך וקריר, עם הגבעול ומערכת השורשים. בתנאים טובים, זה נמשך חודש טוב.

מרכיבים ושימוש במטבח

לנבטי בריסל יש תכולת חלבון גבוהה למדי, הגבוהה משמעותית משאר סוגי הכרוב. לתרכובות הגופרית הכלולות ולגלוקוזיד שמן חרדל יש השפעה אנטיבקטריאלית. חומרים אלו נבדקים כיום גם על ידי תעשיית התרופות על השפעתם האנטי-סרטנית. העובדה שבנבטי בריסל מכילים הרבה ויטמין C, מגנזיום ומינרלים אחרים קצת יותר ידועה. אתה בקושי יכול לקבל מספיק ויטמין C, במיוחד בעונה הקרה, ומגנזיום מומלץ במיוחד להתכווצויות שרירים.

את הוורדים יש להלבין קצרות תחילה. לאחר מכן אפשר לטגן נבטי בריסל בחמאה כמה דקות ולתבל במעט מלח ותבלינים.

מחלות ומזיקים בנבטי בריסל

כל מיני הכרוב דורשים תשומת לב מסוימת בכל הנוגע למחלות ומזיקים. נבטי בריסל צעירים נאכלים בשמחה מיד לאחר השתילה שבלולים שורצים. ניתן לפתור בעיה זו עם כדורי שבלולים או אחד גדר חילזון להשיג בקלות. בסתיו ובחורף, יש לבדוק את הוורדים על הצמח כל כמה ימים. עדיף להשליך פקעות נרקבות לפסולת הביתית.

מחלות כרוב נפוצות, כגון כרוב לבן, זבוב כרוב ו שורש קלאב. לכן, הגבעולים והשורשים לא צריכים להירקב בערוגה במהלך הקטיף, אלא יש להשליך אותם לשארית הפסולת. במיקום הנבחר של כרוב ניצנים עדיף להימנע מגידול כרוב כרוב בשלוש עד ארבע השנים הקרובות.