Cime di rapa: טיפוח וטיפול בכרוב

הקייל האיטלקי הוא ירק לא מוכר יחסית אך צומח במהירות. אנו נותנים טיפים לגידול ושימוש ב- Cima di rapa.

cima or סימה די ראפה (בראסיקה רפה var. cymosa) נקרא בגרמנית כרוב גזע. זהו סוג של כרוב ממשפחת Brassicaceae, הפופולרי במיוחד באיטליה, ספרד ופורטוגל. זה נמשך כבר כמה שנים ברוקולי (Brassica oleracea var. איטליאנה) ירקות מזכירים גדלים יותר ויותר גם בארה"ב ובגרמניה.

סימה די ראפה: מקור ומאפיינים

כרוב הגזע מגיע במקור מדרום איטליה, כנראה מאזורי אפוליה וקמפניה. כרוב הגבעול, המכונה גם ברוקולי, רפיני, ראפה, ראב, גרלו או אספרגוס, נחשב לפיתוח נוסף של כרוב שדה (Brassica campestris), שגדל פרא כעשב שוטה. כצמח חד-שנתי, Cima di rapa גדל במהירות לגובה של 50 עד 80 ס"מ. הגבעולים ירוקי הדשא והחזקים מכוסים בעלים ובמספר רב של תפרחות קטנות המזכירות ברוקולי. הכרוב פורח כ-40 עד 80 יום לאחר הזריעה ולאחר מכן פותח את הפרחים הצהובים והבוהקים, בעלי ארבעה עלי כותרת.

הזנים הטובים ביותר

זרעי כרוב זמינים רק לעתים רחוקות בחנויות גן. עם קצת מזל, לעומת זאת, במשתלות מיוחדות תאהב דפלורה או אצל סוחרי זרעים איטלקיים, כמו החברה זִכָּיוֹן למצוא את זה. אנו מציגים את הזנים הטובים ביותר של Cima di Rapa.

• "סינקונטינה": זן הבשלה מוקדמת בינונית שניתן לקטוף לאחר 50 יום. יש לו ארומה טובה ונושא עלים גדולים ותפרחות.
• "גראנדה פאסנו": זן כרוב שגדל לגובה של כ-50 ס"מ ומוכן לקטיף לאחר 40 יום בלבד, מה שהופך אותו לאחד הזנים המוקדמים. הזן מייצר תפרחות גדולות במיוחד.
• 'המונית': זן איטלקי עם גבעולים עבים ושיעור גבוה של עלים. ניתן לקצור אותו לאחר 50 יום, לפני שהניצנים מפותחים במלואם.
• ‘נובנטינה‘: קייל איטלקי עם זמן הבשלה בינוני-מוקדם וטעם עז מאוד. ניתן לקצור אותו לאחר 45-50 יום (אם כי "נובנטינה" פירושה תשעים).
• 'בידוד': זן קל לטיפול, בעל עלים גדול שניתן לקטוף לאחר 35-40 יום כי הוא פורח מוקדם מאוד. ניתן לקצור מספר ניצני צד עם פרחים לכל צמח. צמחים מזן זה מגיעים לגובה של כ. 40 ס"מ.
• 'ריצ'יה סן מרזאנו': עמודים בשלות בינונית, שניתן לקצור לאחר כ-45 ימים. הוא יוצר עלים מסולסלים ולכן הוא צמח ירק אטרקטיבי במיטה.
• ‘ססנטינה‘: זן מאוחר בינוני עם גבעול עבה למדי וטעם מעט מר. זהו אחד מזני ההבשלה הבינונית עד המאוחרת והוא נקטף לאחר כ-60 יום.

גידול Cime di rapa: זריעה ושתילה

כיוון שהגבעולים והפרחים העדינים של ה-Cima di rapa הופכים במהירות לקשים וקשים בחום, כדאי לגדל קייל רק באביב ובסוף הקיץ עד הסתיו. המיקום האופטימלי לזריעת כרוב הוא על אדמה עשירה בחומרים מזינים במקומות שטופי שמש עד מוצלים למחצה. מכיוון שהשתילים מתפתחים במהירות רבה, הם נזרעים ישירות במקום. מרחק השתילה הוא כ. 10 עד 20 ס"מ ו-40 ס"מ בין שורות. יש לשתול את הזרעים של Cima di Rapa בין אפריל למאי או לזרוע כ-2 ס"מ לעומק האדמה באוגוסט עד ספטמבר. בטמפרטורות מעל 15 מעלות צלזיוס, הכרוב נובט בדרך כלל לאחר 7 עד 10 ימים. אתה יכול גם לגדל את הברוקולטו בעציץ או בקופסת חלון. אדמת עציצים איכותית כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה אידיאלי לטיפוח של Cima di Rapa. הוא מופרה מראש ומספק לכרוב הצומח במהירות את כל אבות המזון החיוניים כבר מההתחלה.

הטיפול הנכון

כרוב גדל במהירות ומוכן לקטיף לאחר חמישה עד שמונה שבועות, תלוי בזן. בין זריעה לקציר, הרחקת עשבים לא רצויים היא אחד מאמצעי הטיפול החשובים ביותר. בעזרת מעדר ניתן לשחרר את האדמה פעם או פעמיים בשלב הגידול ולהסיר את העשבים. בהתאם למזג האוויר, כרוב הגבעול זקוק להשקיה נוספת למרות מוצאו מאזור הים התיכון. מכיוון שלחות הקרקע מאיצה את הצמיחה, מקדמת פריחה ומפחיתה את ההיערה המוקדמת של היורה.

מחלות ומזיקים אופייניים: סימה די ראפה נחשב בדרך כלל לחזק יותר מסוגי כרוב אחרים. עם זאת, הוא יכול להידבק גם במזיקי כרוב טיפוסיים כגון זבוב כרוב (דיליה), כרוב לבן (פיריס) ו חיפושיות פרעושים(פסיליודות) מושפעים. האם האדמה עם הפטרייה היא שורש קלאב(Plasmodiophora brassicae) טעון, גם השורשים של Cime di rapa יכולים לסבול מזה. באותו מקום, יש לגדל כרוב גזע רק כל 4 - 5 שנים. אחד מאוזן תרבות מעורבת עם מינים אחרים יכול להרתיע מזיקים שונים.

קציר ואחסון של כרוב הגבעולים

כרוב נקטף בשלמותו ממש לפני פתיחת ניצני הפרחים, מכיוון שהגבעולים עסיסיים במיוחד בשלב זה. נעשה שימוש בכל מה שקשור לצמח: הפרחים העדינים, הגבעולים הפריכים והעלים שטעמם חזק של כרוב. בהתאם לזמן השתילה ולזן, ניתן לקצור מיוני או בין ספטמבר לדצמבר. ניתן לשמור את הסימה די ראפה טרי כשבוע אם עטוף במקום קריר, חשוך ולח או במקרר. אתה צריך לקצור רק כמה שאתה יכול להשתמש ישירות. לחילופין, ניתן להקפיא את העלים והתפרחות של הקייל במיוחד ולשמור אותם למשך חודשים רבים. בחוץ, הקייל נשמר היטב בתחילת החורף וסובל בקלות כפור לילה קל.

הכינו והשתמשו בסימ די ראפה

Cime di Rapa עשיר בויטמינים, מינרלים וחומרים צמחיים משניים כמו שמני החרדל האנטי-בקטריאליים. יש לו טעם עדין עד ארומטי עז, חלקו מעט מריר בהתאם לזן והוא נחשב לדל מאוד בקלוריות עם כ-30 קק"ל ל-100 גרם. הטעם מהווה ניגוד טוב לפסטה דשנה או בשר בגריל, וזו הסיבה שהקייל מוגש לעתים קרובות במתכונים כתוספת או כמרכיב ברטבים. הפרחים העדינים מרככים את טעם הכרוב החזק של העלים ולכן יש לעבד אותם גם כן. יש להלבין או לאדות את הקייל רק לזמן קצר כדי לשמר את המרכיבים מעודדי בריאות. אתה יכול גם לאכול קייל נא בסלט, בדומה ל ארוגולה (ארוקה סאטיבה), תהליך. בהלבנה קצרה ולאחר מכן נצרב במשך דקה, ניתן ליהנות ממנו כסלט פושר עם ויניגרט אנשובי. לחילופין, לאחר ההלבנה ניתן להגיש עם מעט מלח, חומץ בלסמי והרבה שמן זית כמלווה למנות שונות. אפשר להכין גם פסטו וממרחים טעימים מקייל.

האם קייל בריא? בנוסף לאשלגן, סימ די ראפה מכיל בעיקר סידן, חומצה פולית, ויטמיני B שונים ותכולת ויטמין C גבוהה. ספירת הקלוריות הנמוכה ושמני החרדל האנטי-מיקרוביאליים הם גם תורמים מרכזיים לכך שהקולרדים נחשבים לירק בריא.

המגוון של כרוב ירקות החורף הפופולרי הוא גדול. במאמר זה פירטנו את החשובים ביותר עבורכם זנים ומינים של כרוב סיכם.