קציר, אחסן ושמר טימין

הודות למרכיביו, טימין הוא לא רק תכליתי במטבח. לתוצאות טובות, לעומת זאת, יש לקצור אותו ולאחסן אותו כראוי.

לקצור טימין

שמן הטימין היקר משאיר את האמיתי טימין (תימוס וולגריס) הופכים גם לצמח מרפא ומרפא יעיל. על מנת להשתמש בצמח ביעילות, יש להקפיד על זמן הקציר. זו הדרך היחידה להגיע לתוצאות אופטימליות בשימוש בטימין, בעל אפקט חיטוי ומכייח. באופן עקרוני, ניתן לקצור זרעים צעירים של טימין ברציפות. עם זאת, יש לעשות זאת לפני הפריחה (יוני-אוקטובר). זה מתיש עבור הצמח ובעצם מוביל לאובדן ארומה. כאשר נקטפים בבוקר, הריכוזים של השמנים האתריים הכלולים הם הגבוהים ביותר. ככל שהיום מתקדם, עולה גם הנשימה ובכך גם דרישות המים של הצמח. זה מדלל את המרכיבים ואפילו "נושם אותם החוצה", כביכול. למעשה ניתן להבחין בכך בקלות מהריח העז יותר של הצמח אחר הצהריים.

לאחסן טימין

ישנן מספר דרכים שימושיות וטעימות להאריך את חיי המדף של הטימין.

• יָבֵשׁ: נבטי טימין באורך 10 עד 15 ס"מ נחתכים ותולים הפוך. באופן אידיאלי, יש לבחור מקום יבש וחשוך עבור זה. המרכיבים החיוניים של שמן התימיין מוגנים מפני השפלה מואצת עקב הרחקת האור.
• הַקפָּאָה: את עלי הטימין הקטנים תולשים מהנבטים ושוטפים אותם בעבודה ידנית עדינה. לאחר מכן ניתן להקפיא אותם לבד או עם מים במגש קוביות קרח. עשב הגינה נשמר כך להסרה במנות לפי הצורך.
• לְהַכנִיס: ניתן לשמר ניצני טימין שלמים או טריים בשמן או בחומץ כדי להאריך את חיי המדף שלהם. אגב, אפשר לייצר חומץ חריף או שמן בהשראה ים תיכונית. הדבר היחיד שצריך לשים לב אליו הוא שהזרעים חייבים להיות מוקפים לחלוטין בנוזל. אחרת, יורה צעירים במיוחד מתחילים להתעצב במהירות.

לא משנה באיזו דרך - תמיד כדאי להאריך את חיי המדף של עשב הקולינריה הרפואית כדי שתוכלו ליהנות ממנו כל השנה.

קורנית ידועה זה מכבר בכוחות הריפוי שלה. במאמר המיוחד שלנו תמצאו מידע על שימוש בטימין כצמח מרפא וארומטי.

פוסטים קודמים