האם בוראג' הוא אכיל או רעיל?

לבוראז' יש מוניטין של רעיל. ולא בכדי – הוא מכיל חומרים צמחיים משניים שעלולים להזיק גם לבני אדם.

בוראג' (בוראגו) הוא עשב קולינרי פופולרי. הוא משמש ברוטב הירוק של פרנקפורט, בקווארק עשבים או בסלטים. אבל האם זה באמת בטוח לאכול בוראג'? או שהעשב בעצם רעיל? במאמר זה אנו מסבירים האם בוראג' רעיל לבני אדם או לבעלי חיים וכיצד הוא משמש כתרופה.

אתה יכול לאכול בוראג'?

כן, אתה יכול לאכול בוראג'. לבוראז' יש טעם מאוד מיוחד: לעשב עם העלים השעירים טעם טרי ומזכיר מלפפונים. הפרחים הכחולים משמשים לעתים קרובות גם כקישוט אכיל לסלטים או מתאבנים. שמן זרעי בוראג' משמש ברטבים לסלט, פסטו ומטבלים. אבל זה שאתה יכול לאכול את זה לא אומר שזה בריא, נכון?

אילו מרכיבים בבוראג' עלולים להיות לא בריאים?

בוראג' מכיל אלקלואידים - ויש להסתכל על אלה לעומק. באופן קפדני, אלו האלקלואידים ה-1,2-בלתי-רוויים של פירוליזידין שהצמח משתמש בהם בתור חומרים צמחיים משניים כביכול כדי להגן על עצמו מפני טורפים. אלקלואידים פירוליזידין יכולים להימצא גם בצמחי בוראג' אחרים, למשל ב

קומפרי (סימפיטום) ו ראש אדים (אכיום).
האלקלואידים נמצאים בעיקר בעלים, פרחים וגבעולים של העשב הארומטי. הם נמצאים בכמויות קטנות יותר בזרעים, ובהתאם בשמן בוראג', המופק מהזרעים. שמן בוראג' דל באלקלואידים של פירוליזידין, אם כי יש להשתמש בו גם בזהירות. הוא מכיל כ-1.5 עד 3.5% של מה שנקרא חומצה איריקית. כבר שנים רבות ידוע שהוא לא רק בעל טעם מר, אלא גם מזיק לבריאות בריכוזים מוגזמים.

האם בוראג' רעיל לבני אדם?

המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) חוקר זיהום מזון מזה זמן על ידי אלקלואידים של פירוליזידין, שכן אלה עלולים לפגוע בכבד ולהשפיע גנוטוקסית ומסרטנת לְהַפְגִין. בעשבי תיבול כמו בוראג' (בוראגו), אורגנו (origanum) ו לוביה (לוויסטיקום) באופן טבעי נמצאות רמות גבוהות במיוחד של אלקלואידים. בבוראג', למשל, נמצאו שמונה דגימות בעלות ממוצע של כ-50 מיקרוגרם/ק"ג, עם מקסימום של כ-248 מיקרוגרם/ק"ג. עבור השפעות לא מסרטנות, ה-BfR מציין ערך מנחה של 0.1 מיקרוגרם/ק"ג משקל גוף ויום - מתחת לערך זה לא מתרחש נזק חריף. עם ממוצע של 50 מיקרוגרם של אלקלואידים פירוליזידין לק"ג בוראג' וממוצע משקל גוף של 75 ק"ג יהיה הערך המנחה המומלץ בעת צריכת 150 גרם של בוראג' הושג.

באיחוד האירופי, עקרון ALARA (נמוך ככל שניתן באופן סביר) ובכך המלצה למזער את החשיפה לחומרים אלו.

בכל מקרה יש להימנע מבוראג' בריכוזים גבוהים כמו באבקת צמחים מיובשים, בשייקים או במיץ. נשים בהריון, נשים מניקות וילדים קטנים צריכים להיות זהירים במיוחד, שכן אפילו כמויות קטנות עלולות להיות מסוכנות. אכילת בוראג' צריכה להיעשות תמיד בזהירות. גם צריכה קבועה אינה מומלצת.

הרמות הגבוהות של חומצה אירוצית בשמן בוראג' עלולות להזיק לבריאות על ידי הפיכת הלב לשומן אם צורכים אותה לעתים קרובות מדי. לכן יש להימנע מצריכה תכופה מדי ולהעדיף להשתמש בשמנים חלופיים.

האם בוראג' רעיל לבני אדם?

• בוראז' מכיל אלקלואידים של פירוליזידין, אשר מאמינים כי הם מזיקים
• אלקלואידים רבים של פירוליזידין הם כבדיים, מסרטנים וגנוטוקסיים
• יש להימנע מצריכה סדירה ומופרזת. מבוגר לא צריך לצרוך יותר מ-150 גרם של בוראג' בכל פעם
• בוראג' אסור לאכול על ידי נשים הרות או מניקות או ילדים צעירים
• בשל החומצה הארוקית שהוא מכיל, שמן בוראג' יש לצרוך רק במידה

האם אתה יכול לאכול פרחי בוראג'?

פריחת הבוראג' ניתנת לאכילה - הכוכבים הכחולים טובים במיוחד כקישוט. עם זאת, אלקלואידים של פירוליזידין נמצאים גם כאן. צריכה מדי פעם של פרחי המאכל מקובלת.

האם אפשר לאכול עלי בוראג'?

גם עלי בוראג' אכילים. עם זאת, מכיוון שבוראז' מכיל יותר רעלים מאשר צמחי מרפא אחרים, אין להשתמש בבוראז' בעיקר. למשל, מומלץ מאוד להחליף תרד או כתחליף למלפפון רגיל בסלטים.

האם בוראג' רעיל לחיות מחמד?

אם בעלי חיים כמו כלבים, חתולים או חזירי ניסיונות מנשנשים בוראג', אינך צריך לדאוג לגבי החברים שלך עם ארבע רגליים. למרות שבעלי החיים סופגים כמויות קטנות של אלקלואידים בנשנושים, אלה אינם פוגעים בבעלי החיים במינונים קטנים. בנוסף, החומרים המרים הקיימים בעלים מבטיחים שטעם הבוראג' אינו אכיל לבעלי חיים.

שימוש בבוראג' כצמח מרפא

מימי הביניים ועד ימינו, סגולות הריפוי של בוראג' קשורות לטיהור הדם ונגד מלנכוליה. מלפפון נחשב זמן רב לצמח מרפא לחום, שלשולים, דלקות ומחלות נוספות. הפרחים במיוחד היו פופולריים מאוד כפרחי מרפא עד שמשרד הבריאות הפדרלי ב-1991 סיווג את השימוש הטיפולי כבלתי מקובל בגלל האלקלואידים בבוראג'.

כיום, סגולותיו הרפואיות של בוראג' משמשות בעיקר בתה, חליטות ובצורת שמן. עם זאת, אין השפעה מוכחת מדעית של בוראג' ובשל השיעור הגבוה של אלקלואידים, השימוש בו שנוי במחלוקת. על פי מצב הידע הנוכחי, שמן בוראג' נחשב נקי מאלקלואידים של פירוליזידין. עם זאת, תכולת החומצה הארוקית שלו מנוטרת בקפידה, וכרגע נדונים מגבלות תכולה מחמירות יותר. שמן בוראג' משמש, למשל, בטיפול במחלות לב ועצבים שונות ונגד סוכרת.

רוצים ליהנות מהפרחים הכחולים בגינה או במרפסת? קרא את המאמר שלנו כיצד לעשות זאת שתילת בוראג' ואיפה הוא מרגיש בנוח.