שימור מלפפונים: כבישה ואחסון נכון

ניתן לשתול מלפפונים בצורה פרודוקטיבית מאוד בגינה. אם אתה לא יכול לעמוד בקצב הצריכה, ישנן שיטות אחסון שונות.

מלפפונים (Cucumis sativus) שתילה בגינה שלך אינה קשה ואתה יכול בקלות לפרנס את הקיץ עם משק הבית שלך. כדי שהירקות הירוקים לא יתקלקלו ​​בטרם עת, ישנם טיפים וטריקים שונים לאחסון מלפפונים. אנו מציגים כמה שיטות מכבישה לשימורים ועד להקפאה.

אחסן מלפפונים

מי שמשתמש יותר במלפפונים במטבח יודע שמלפפונים לא מחזיקים שם הרבה זמן. תהליך זה נובע מהטמפרטורות הגבוהות בבית או בדירה - קירור מספק חשוב לכן מאוד! הטמפרטורה האופטימלית לאחסון מלפפונים היא 10 עד 13 מעלות צלזיוס. המרתף, למשל, הוא מקום אחסון מתאים. עם זאת, המדחום לא אמור לרדת מתחת לטמפרטורה המומלצת, כי קרירות יתר פוגעת גם בפרי. לכן יש לשמור את המלפפונים במקרר לזמן קצר בלבד. אם הם נשארים שם יותר מדי זמן, הם הופכים במהירות לבוציים ומוכתמים.

אתה בהחלט צריך לוודא כי מלפפונים לא מאוחסנים יחד עם פירות וירקות מסוימים. אלה כוללים, למשל, תפוחים, בננות או עגבניות. הסיבה לכך היא מה שנקרא אתילן, המופק מהפרי. זהו גז הבשלה שגורם למלפפונים להתבשל מהר יותר.

כבישה או שימור מלפפונים - מה ההבדל?

אם יש לשמר מלפפונים לאורך זמן, אחסון קריר במרתף אינו מספיק. במקרה זה, אנו ממליצים על כבישה או שימור מלפפונים. בנוסף למלפפונים, מתאימים במיוחד מלפפונים הכבישים הקטנים. אבל מה ההבדל בין כבישה לשימור? אנו מציגים את שתי האפשרויות:

מלפפונים חמוצים

כבישה היא דרך פשוטה לשמר מלפפונים. מלפפון נחתך לחתיכות קטנות ושמים בצנצנת מייסון יחד עם מים, חומץ, שום, בצל, שמיר, עלי דפנה וזרעי חרדל. אין גבולות למגוון התבלינים. אולם באופן עקרוני, החומרים נשמרים זמן רב יותר אם הירקות והתבלינים נכנסים קודם לכוס. לאחר מכן שופכים את המים החמים, מבושלים עם מעט מלח, לתוך צנצנות השימור ומכסה סגור. מקום קריר וחשוך, כמו המרתף, מתאים כמקום אחסון. בבישול ניתן לשמור את המלפפונים במשך חודשים.

מרתיחים מלפפונים

למי שמתכנן לטווח ארוך מאוד, כדאי לשמר מלפפונים. שימורים מציינים את אותה שיטה. ההבדל העיקרי לכבישה הוא שתכולת הצנצנת מבושלת כשהצנצנת סגורה ולכן יש לה חיי מדף ארוכים יותר. כך זה נעשה:

1. בשלב הראשון חותכים את המלפפונים לחתיכות בגודל ביס וחותכים את הקצוות, כי שם עלולים להצטבר חומרים מרים. המלפפונים מושרים במלח למשך הלילה כדי לשאוב את המים.
2. לשימור מלפפונים יש צורך בצנצנות לא פגומות שמרתיחים תחילה במים חמים לכמה דקות עם אטם הגומי. זה הורג את כל החיידקים שעלולים להשפיע על זמן האחסון של המלפפונים.
3. את המלפפונים מוציאים מהמלח, שוטפים אותם בקצרה וממלאים אותם בצנצנות הסטריליות.
4. מים, חומץ, מלח, סוכר וכל תבלינים מבושלים כעת בסיר לכמה דקות, ואז מוזגים לצנצנות השימור עם המלפפונים ונסגרים היטב במכסה.
5. כדי לשמר בפועל את המלפפונים, הצנצנות מוכנסות לאמבט מים בתנור. מתאים לכך סיר או מחבת שמלאים במים עד לגובה של כמה סנטימטרים. לאחר מכן הכוסות מחוממות למשך כ. מבושלים במשך חצי שעה ב-90 מעלות צלזיוס.

ניתן לאחסן מלפפונים בקלות לשנה בשיטה זו. המרתף מומלץ כמקום לשימור צנצנות כדי שיוכלו לעמוד קריר ומוגנים מאור.

מקפיאים מלפפונים

אם אתה לא יכול לעמוד בקצב האוכל כשאתה קוטף מלפפונים, אתה שואל את עצמך במהירות: האם אתה יכול להקפיא מלפפונים? גם אם האפשרות נשמעת מפתה, אנו ממליצים בחום שלא! מכיוון שמלפפונים הם בעיקר מים, התאים בפרי מתפוצצים כשהם קופאים. המלפפון הופך במהירות לדייסתי בהפשרה. כבישה או שימורים הן אפוא שיטות טובות בהרבה לאחסון ארוך יותר.

במאמר זה תמצאו עוד טיפים מועילים רבים לגבי גידול, קציר ושימוש מלפפונים מהגינה שלך.