גידול וטיפול בסלק צהוב

טעם הסלק הצהוב מתון ומתוק יותר מקרוביהם האדומים. אנו מראים כיצד ניתן לגדל בקלות, לקצור ולהשתמש בסלק צהוב בגינה.

עבור רבים, הסלק הקלאסי שייך לשולחן בסתיו. אחותו, הסלק הצהוב, נותנת מבטא צבעוני. במאמר זה תוכלו לגלות במה הוא שונה מהסלק, כיצד תוכלו לגדל אותו ולהשתמש בו בגינה שלכם.

סלק צהוב: פרופיל ומאפיינים

הסלק הצהוב (בטא וולגריס subsp. וולגריס) יש הרבה שמות. לא רק שני האיותים "סלק צהוב" ו"סלק צהוב" נכונים, אלא גם המונח "סלק זהב". מנקודת מבט בוטנית, סלק צהוב הוא גרסה של שורש סלק, כמו סלק תרבותי אחר, זהו צמח זנב שועל (Amaranthaceae). עם זאת, הוא גם מוקצה לעתים קרובות לקבוצת צמחי כף הרגל (Chenopodiaceae) המשולבים בה.

הסלק הצהוב מגיע במקור מאזור הים התיכון, כנראה מצפון אפריקה. הרומאים הפיצו אותו משם לפני 2,000 שנה ברחבי האימפריה הרומית וכך הגיעו גם לגרמניה. הצבעים העזים של הזנים של ימינו, הן הצהוב והן האדום והסלק הלבן, מגיעים מרבייה. הם שונים במידה רבה מצורת הבר, סלק הבר.

יש הרבה קווי דמיון בין סלק לסלק צהוב, אבל יש גם כמה הבדלים. מלבד הבדל הצבעים הברור, לרוב טעם הסלק הצהוב הרבה יותר מתוק מהסלק האדום. בנוסף, סלק צהוב אינו "מדמם" במהלך העיבוד. הסלק יכול להיות עגול, שטוח או ארוך וצורתם גלילית. העור שלהם דק מאוד, בעוד הבשר עסיסי ופריך.
העלים של הסלק הצהוב מלבניים ובצלתיים ויוצרים להב עלה שאורכו 15 עד 30 ס"מ. הם מסודרים ברוזטה וצומחים ישירות מתוך הסלק. הירוק העסיסי דומה לסלק, אך עלי הסלק הצהוב מפוספסים בעורקים צהובים. הקצוות מקומטים בעיקר עם הגיל. סלק צהוב הוא צמח דו-שנתי עשבוני היוצר את שושנת השורש והעלים בשנה הראשונה ותפרחת בגובה של כ-1.5 מטר בשנה השנייה. הפרחים החמישה הם הרמפרודיטים ומואבקים על ידי הרוח.
מכיוון שהסלק נוצר ישירות בצווארון השורש על ידי היורה ושורש הצמח ביחד, הוא גדל בעיקר מחוץ לאדמה. שורש טפח עמוק נוצר כדי לספק מים וחומרי הזנה, אין כמעט שורשי צד.

זני סלק צהוב

זני הסלק הצהוב הפופולריים ביותר כוללים:

• 'בורפי גולדן': קליפת תפוז עזה, בשר צהוב בהיר; מאוד פרודוקטיבי וצומח במהירות; טוב לשימוש נא או בשייק, אבל גם לבישול, אפייה או צלייה; טעם פירותי-עדין, מתוק למדי.
• 'בולדור F1': קליפת תפוז, בשר זהוב-צהוב; פּרוּדוּקטִיבִי; לפת גדולה מכילה הרבה סוכר, ולכן הן מתאימות במיוחד לאפייה, עלים צעירים הם תוספת טובה לסלטים; טעם מתוק במיוחד.
• 'עין זהובה': עור כתום בהיר, בשר צהוב זהוב; סלק נעשה עגול באופן שווה מאוד; טוב לצריכה טרייה או שימורים; טעם עדין-מתוק, אדמתי.

לגדל סלק צהוב

הסלק הצהוב הוא צמח לא תובעני למדי. המיקום צריך להיות עמוק מכיוון שהוא מפתח שורשי טפח. רק קרקעות כבדות מתגלות כלא מתאימות לגידול סלק צהוב, שכן התפתחות הסלק מוגבלת. שמש מלאה היא יתרון להתפתחות טובה, אך מקובלים גם מקומות מוצלים חלקית. אספקת מים יציבה וטובה חשובה במהלך הצמחייה. מחסור בבור או מנגן עלול להתרחש באתרים בעלי ערך pH גבוה מדי. ניתן לזהות מחסור בבור על ידי עלים עכורים בצורת לב, בעוד שמחסור במנגן מתבטא בצמיחה לקויה ונמק. עם זאת, אתה יכול למנוע תסמיני מחסור כאלה על ידי אי סיד מיד לפני גידול סלק צהוב.

הסלק הצהוב אידיאלי לגידול תרבויות מעורבות. עם זאת, הצמחים האחרים לא צריכים לגדול מדי, כדי לא לקחת את האור מהסלק הצהוב הנמוך. בַּצלִית (Allium schoenoprasum), קוֹלרַבִּי (Brassica oleracea var. גונגילודים) או צְנוֹן (Raphanus sativus var. sativus) מתאימים מאוד, למשל. למחזור יבולים בגינה, חשוב שלא גדלו על השטח צמחי אווז או זנב שועל נוספים, אחרת עלולה להיווצר העברת מחלות. צמחי כף הרגל או זנב השועל כוללים זני סלק אחרים, תרד (Spinacia oleracea) או סלק הסוכר (בטא וולגריס var. אלטיסימה).

מכיוון שהבריחה יכולה להתרחש בתדירות גבוהה יותר בטמפרטורות מתחת ל-7 מעלות צלזיוס, הצמח מתחיל לגדול עבה בשלב מוקדם הסלק מתנתק ומתחיל לפרוח, יש לזרוע את הסלק הצהוב רק מאמצע אפריל עד אמצע יולי בערך רָצוֹן. הנביטה של ​​זרעי הסלק הצהוב מתחילה רק בסביבות 7 עד 9 מעלות צלזיוס. במקרה של כפור לילה בודד, צמר מציע הגנה. בהתאם לזן, הקציר אפשרי שלושה עד ארבעה חודשים לאחר הזריעה.
לזרוע ישירות לתוך המיטה. לשם כך, שותלים את הזרעים במרחק של 15 עד 25 ס"מ בין הצמחים הבודדים ועם לזרוע 10 ס"מ בין השורות ולאחר מכן כאחת עד שתי אצבעות של אדמה סמוי. אם רוצים לקצור מוקדם יותר, אפשר לתת לזרעי הסלק הצהוב לנבוט ממרץ ולשתול את הצמחים הצעירים בערוגה מאמצע אפריל. אדמת עציץ דלה בחומרים מזינים כמו שלנו מתאימה לתרבות הקדם Plantura עשב וזרעים אורגני, שכן הדבר מקדם את הצמיחה של מערכת שורשים בריאה וצפופה. כל אבות המזון החשובים לצמח הצעיר כלולים בדיוק בכמות הנכונה ומבטיחים התפתחות מיטבית. את הצמחים הצעירים ניתן לשתול בחודש מאי עם מרחק שתילה קצת יותר גדול, עם כ-20 עד 30 ס"מ בין הצמחים ו-10 ס"מ בין השורות.

עֵצָה: הזרעים מקובצים באופן טבעי במה שנקרא כדורים של ארבעה זרעים. זה המצב גם כשאתה קונה את הזרעים. יוצאי דופן הם סרטי הזרעים המעט יקרים יותר, כאן הזרעים כבר מבודדים. אם נזרע סלק צהוב בכדור, יש להפרידו מאוחר יותר, אחרת הוא יהיה צר מדי עבור הסלק האישי.

בשלנו סט גידול ירקות פלנטורה בנוסף לארבעה ירקות צבעוניים נוספים, הוא מכיל גם זרעים לסלק 'קשת מיקס'. כמו כן, תמצאו בסט את כל החומרים הדרושים לזריעה - כך שניתן לבצע גידול סלק ללא כל בעיה.

טיפול בסלק צהוב

אם הזרעים נבטו והם קרובים מדי זה לזה, ייתכן שיהיה צורך להפריד אותם. זה מבטיח שלכל סלק יש מספיק מקום לגדול. במהלך הגידול, מספיק להשקות את הסלק הצהוב באופן קבוע. לצמיחה אחידה, האדמה צריכה להיות לחה כל הזמן, אך יש להימנע מהיווצרות מים. ניתן להפרות סלק צהוב במקומות גרועים, אך יש לעשות זאת רק במתינות.

יש לשים לב לזה עם סלק צהוב ביחס לחנקה:

• עלים ירוקים ולפת כמו צהוב וסלק, כמו גם חסה ותרד, צוברים חנקן, סוג של חנקן, בעלים.
• צריכת יתר של חנקה חשודה כמזיקה לבריאות. לכן, יש לצרוך את הירקות רק במתינות.
• ילדים צעירים נמצאים בסיכון גבוה יותר מכיוון שהבטן שלהם עדיין לא מפותחת לגמרי. לכן אסור לאכול יותר מדי סלק צהוב ושאר ירקות עלים ולפת.
• לקטיף בערב יש יתרון שתכולת החנקות בעלים נמוכה יותר מאשר בבוקר.
• יש להימנע מדישון חנקן מינרלי על מנת להאט את ספיגת החנקן המוגזמת. דשן אורגני בעיקרו, כמו שלנו, מתאים יותר דשן עגבניות אורגני Plantura, המכסה את הדרישה הגבוהה לאשלגן של הסלק הצהוב.

קציר ואחסון

ניתן לקצור סלק צהוב מסוף יולי ועד סוף החורף אם זורעים מוקדם. מתאים לכך מזלג חפירה או חפירה קטנה, על מנת לשחרר מעט את האדמה מסביב לסלק. לאחר מכן ניתן פשוט לשלוף אותם החוצה ולטפח קלות את עודפי האדמה. עם זאת, צריכה להישאר מעט אדמה על הסלק, מכיוון שהדבר מגדיל את חיי האחסון שלהם. את השורש אפשר פשוט לסובב כשלושה סנטימטרים מתחת לסלק. העלווה נשארת על הסלק.

לאחר מכן ניתן לאכול את הסלק הצהוב טרי או לאחסן. אחסון אפשרי בערימת אדמה או קופסה מלאה בחול בגינה או במרתף. טמפרטורות של 0 עד 1 מעלות צלזיוס מתאימות ביותר, כי אז אחסון אפשרי לאורך כל החורף. ישנה גם אפשרות פשוט להשאיר את הסלק הצהוב באדמה עד לשימוש. לחילופין, ניתן גם להרתיח וכך לשמר לאורך זמן.

טעם ורכיבים של סלק צהוב

טעמו של הסלק הצהוב עז וארומטי. הוא דומה מאוד לסלק, אבל קצת יותר מתוק. הצבע הצהוב נובע מהפיגמנט קרוטן.
סלק צהוב מכיל הרבה ברזל, אשלגן וכן ויטמין B ובעל תכולת חומצה פולית גבוהה. מרכיבים אלו הופכים את הסלק הצהוב למקדם בריאות ותומכים בכבד ובכיס המרה. אומרים שיש לו גם השפעות אנטי דלקתיות ומשפרות מצב רוח.

מכינים סלק צהוב: נא ומבושל

יש אינספור מתכונים לסלק צהוב - אפשר להכין אותו כמו סלק. אפשר לאכול אותם חיים או מבושלים, ומהעלים אפשר להכין סלט סלק טעים. חשוב שלא כל העלים של הצמח ייקטפו. אחרת הצמח צריך להשקיע הרבה אנרגיה בעלים חדשים במקום לתת לסלק לגדול.
טעמו של הסלק נא במיוחד כקרפצ'יו, אבל אפשר גם לטגן אותו לצ'יפס, לאדות, לצלות או לבשל. אפשר גם לשתות את הסלק הצהוב, כמיץ או בשייק. מרק סלק הוא קלאסי מסיבה, אבל סלק צהוב הוא לפחות טוב בשביל זה.

האם אתה עדיין צריך את התיבול המתאים למרק סלק צהוב טעים? קרא הכל כאן גידול וקציר של פטרוזיליה.