סוגי מרווה: הזנים הטובים ביותר למטבח, לגינה ושות'.

מגוון סוגי המרווה השונים הוא כמעט בלתי מוגבל. ממרווה קלרי למרווה ועד מרווה אש ומרווה דומדמניות - אנו מציגים את מיטב סוגי המרווה למטבח, לקישוט ולשימוש כצמח מרפא.

מרווה (סלביה) שייך, כמו בזיליקום, למשפחת הנענע (Lamiaceae). הסוג כולל מינים רבים ואף זנים נוספים המשמשים כצמחי נוי, תבלינים ותרופות. עד לפני שנים אחדות ניתן היה למצוא בגנים המקומיים רק נציג אחד של צמח המרווה: Den מרווה גן (Salvia officinalis). רק דרך כמה משתלות עשבים מיוחדות ומצוידות היטב, מינים אחרים מצאו את דרכם אל הגנים שלנו. המגוון האופטי נע בין זנים נמרצים לקומפקטיים, בין חד-צבעוני לרב-צבעוני ועד לזנים שאינם פורחים כלל. מגוון רחב זה של צורות, צבעים ושימושים אפשריים הופכים תובנה עמוקה יותר לעולם המרווה, העשיר במינים וזנים, לכדאית ביותר.

מיני מרווה: היסטוריה וסקירה

אינספור מרכיבים רלוונטיים רפואית אושרו עבור כ-900 מיני מרווה הקיימים ברחבי העולם. מכאן שם הסוג סלביה, שמקורה במילה הלטינית "salvare", שפירושה "לרפא". מאז ימי הביניים, מרווה מצויה (Salvia officinalis) המשמש אותנו למטרה זו - אך גם כתבלין ותכשיר אלכוהולי. מינים רבים אחרים כבר שימשו למטרות דומות באזורים שונים של העולם בשימוש - כמו ברפואה סינית מסורתית - לפני שמגיעים אלינו הוצגו. ולחלק מהמינים פשוט יש ערך נוי גבוה במיוחד. ספקטרום הצבעים של פריחת המרווה נע בין כחול קלאסי לסגול, דרך כתום וורוד ועד ארגמן עז. להלן נציג את הסוגים והזנים הפופולריים ביותר של מרווה, בהתאם לשימוש בהם.

סוגי מרווה למטבח

מרווה משמשת כתבלין במדינות רבות ובאין ספור מנות. העלים הצעירים, בצורה טרייה או מיובשת, משמשים בעיקר לכך. אבל את הפרחים אפשר לאכול גם עם מינים רבים, וחוץ מהטעם, נותנים מבטא צבעוני לסלטים ומנות אחרות. בהתאם לסוג ומגוון המרווה, ניחוח העשב שונה ולכן ניתן לשלבו עם פלטות תבלינים רבות ושונות.

מרווה פירות (סלוויה דוריסיאנה)

מרווה הפירות ממרכז אמריקה אוהבת חום ואור. מרווה בעלת ריח פירותי זו מושכת אוהבי גינות רבים לקנות, אך תחילה כדאי לוודא שתוכלו להציע לצמח מגורים חורפיים מוארים וחמים. חממה מתאימה ביותר לכך. אם הדרישות הללו יתקיימו, תתוגמל בניחוח נפלא. כי מרווה הפרי מדיפה ריח של מלונים בשלים ופירות טרופיים אחרים. העלים והפרחים אידיאליים לשימוש בקינוחים, סלטי קיץ ותה פירות.

תבלינים ומרווה גינה (Salvia officialis)

מרווה גינה או מרווה אמיתית, שאנו קוראים לה לרוב מרווה, היא אחד מצמחי המטבח הפופולריים ביותר. הוא נותן למנות כמו ניוקי או סלטמבוקה נגיעה ים תיכונית. רוב הזנים של מרווה גינה עמידים במיקום מוגן. עם זאת, אתה צריך להגן על הצמח עם קצת צמר או מברשת. זנים בעלי עלים ססגוניים בדרך כלל אינם עמידים מספיק ויש לשתול אותם רק באזורי גידול יין. עם זאת, תרבות בדלי עם חורף לאחר מכן (מוסך, ביתן וכו ') אפשרית ללא בעיות. מבחר מהטובים ביותר זני מרווה לגינה ניתן למצוא כאן במאמר המיוחד שלנו.

מרווה מלון טל דבש (סלוויה elegans)

מרווה מלון טל דבש מוזכרת לעתים קרובות באותו משפט כמו מרווה אננס. גננים תחביבים רבים אפילו מניחים שמדובר במילים נרדפות. בניגוד למרווה האננס (סלוויה רוטילנס) מריח את סלוויה elegans במיוחד אחרי פירות טרופיים אחרים כמו מלון, פפאיה או גויאבה. אתה יכול גם לזהות תווים של אננס, שאנו יכולים לתפוס רק באופן שולי. זן המרווה, שמקורו במרכז אמריקה, תובע במיקומו דרישות דומות למרווה הפרי וזקוק למקום מואר וחמים לחורף. בשל התו הפירותי שלה, מרווה מלון טל דבש טובה במיוחד בתה ובקינוחים. זן פופולרי במיוחד הוא מרווה מלון טל דבש 'מלו' המרשים בניחוח מלון עז, פרחים אדומים בוהקים וטיפול קל.

מרווה אננס (סלוויה רוטילנס)

מרווה האננס נראית כמו מרווה מלון טל דבש (סלוויה elegans), עם פרחיו האדומים הבוהקים, דומים מאוד; מרשים בניחוח אננס עז. גם העלים וגם הפרחים יכולים לשמש במטבח, האחרון מתוק, מכילים צוף ריחני, ולכן משמשים בניחוח וקישוט אידיאלי בקינוחים להיות מסוגל. למרווה האננס יש יתרון קטן על פני מרווה מלון טל דבש: היא עמידה ולכן ניתן לשמור אותה בגינה כל השנה ללא בעיות. הזן הידוע ביותר והנפוץ ביותר מבחינה מסחרית של מרווה אננס נקראת כראוי "אננס סקרלט".

מרווה אפרסק (סלוויה גרגיי)

את המין, המכונה גם מרווה סתיו, לא ניתן לקבוע במדויק ממוצאו. בהתאם למקור, מניחים שצפון או מרכז אמריקה הם אזור המוצא. גם הספרות על סבילות לכפור מחולקת. אמנם יש דיבורים על עמידות חורפית טובה ברוב אזורי גרמניה, אבל משתלות עשבי תיבול מיוחדות שמחות להתייחס להוראות לחורף ללא כפור. זה צריך להיעשות במקום קריר ב 5 - 12 מעלות צלזיוס. המאמץ של החורף בהחלט שווה את זה. העלים והפרחים מריחים נפלא של אפרסקים, משמשים או שזיפים בשלים. או שאתה מבשל את חלקי הצמח כדי להכין תה מעט פירותי או להוסיף עלים צעירים ופרחים לקינוחים או לסלטי פירות. זנים פופולריים הם 'Maraschino' ו "ואריגאטה" עם פרחים אדומים בהירים, או 'Dark Violett' עם פרחים סגולים כהים.

מרווה כתרופה

מרווה משמשת לרפואה באזורים רבים בעולם. עם זאת, לא לכל הסוגים יש מרכיבים רלוונטיים מבחינה רפואית ואלו שהוכחו כבעלי כוחות ריפוי שונים מאוד בהשפעותיהם. גם מרווה הגן שהוצגה בעבר (Salvia officinalis) שימש כצמח מרפא מאז ימי הביניים. יש לו אפקט אנטיבקטריאלי ואנטי דלקתי ולכן ניתן להשתמש בו לטיפול בכאבי גרון וכאבי גרון, כתה או מרק לגרגור. למרווה האמיתית יש גם אפקט עיכול ולכן הופך תבשילים לבביים לא רק למתובלים להפליא, אלא גם לעיכולים יותר.

קלייר סייג (סלוויה סקרריאה)

מין מרווה זה תורבת בים התיכון עוד מימי קדם. כמה מאות שנים הגיעו בזמן שהרומאים השתמשו בעלים היבשים לכאבי ראש מאוחר יותר, כורמים בעלי תושייה העלו את הרעיון של יין נחות עם מרתח של קלרי מרווה "לשדרג". אם זה עוזר גם נגד כאבי ראש נותר ספק. בכל מקרה, זן המרווה הידוע כמרעה לדבורים ופרפרים מסתדר היטב בגינה שלך. לפני הפריחה ניתן לקצור את העלים הדביקים. הם מתווספים טריים למשקאות כמו מים לטעם. העלים טובים גם בקינוחים.

מרווה אחו (Salvia pratensis)

מרווה האחו מגיעה במקור מאזור הים התיכון, אך כיום היא ילידת גם אותנו וחלקים נרחבים מאירופה. עם זאת, הוא עדיין אוהב מקומות חמים ויבשים ומשגשג טוב במיוחד על אדמה גירנית. מרווה אחו מצוינת למסגור א גינה טבעית, שכן הוא מגנט אמיתי לחרקים מקומיים כמו פרפרים, דבורי בומבוס ודבורים אחרות. השפעתה המרפאת של מרווה אחו דומה לזו של מרווה גינה, אך מעט חלשה יותר. צמח המרפא יכול לשמש נגד דלקות ויש לו גם אפקט אנטי-פרספירנטי, ולכן ניתן להשתמש בו גם לתסמיני גיל המעבר כמו גלי חום. הזנים השונים של מרווה אחו מייצרים גם פרחים יפים בגוונים שונים ויש להם שמות מתאימים כמו 'אגם השלג', 'פינק דילייט' או 'אינדיגו'.

מרווה נוי: מינים מושכי עין וצבעוניים לגינה

לא לכל סוגי המרווה יש כוחות ריפוי או מתאימים במיוחד לצריכה. עם זאת, זה לא הופך אותם לפחות מעניינים. הסוג סלביה מרשים במגוון הגדול של המינים והזנים שלו, המכיל כמה יפהפיות אמיתיות. לכן המרווה שווה ערך כמו צמח נוי בדיוק כמו שהיא כצמח מרפא ותבלין. להלן נציג מבחר סוגי מרווה מרהיבים המעשירים את הגינה שלכם בצבעים עזים ולעיתים בריחות מפתים.

מרווה פרואנית (סלביה משתנה בצבע)

כפי שהשם מרמז, הוא סלביה משתנה בצבע מבוסס בדרום אמריקה. על פי ההערכות, מקורו בפרו. בשל המראה היפה שלה, מרווה זו מעובדת בעיקר למטרות נוי. עם זאת, גבעולים ועלים ניתן לעשן או לחלוט לתה. פרחי הסגול הכהים טעמם מעט מתוק והם אידיאליים לקישוט קינוחים. בניגוד למרווה הגינה, נציג מרווה זה אינו קשיח ויש לחורר במקום קריר.

מרווה דומדמניות (סלוויה מיקרופילה)

כדבר נדיר נוסף, מרווה הדומדמניות השחורות לא צריכה להיעדר בשום אוסף מרווה. הארומה מזכירה מאוד דומדמניות חריפות עזות. לכן, באופן לא מפתיע, עשב זה עדיף להשתמש בסלטי פירות או בקינוחים. אתה יכול גם להשתמש בעלים כדי להשרות תה, אבל סוגים אחרים של מרווה עדיפים כאן. הפרחים האדומים הבוהקים גם קוסמים לכל מרפסת וכל ערוגה. זן המרווה הזה גם אינו עמיד ויש לנצח אותו בטמפרטורה של 5 - 10 מעלות צלזיוס. הזן הידוע ביותר של מרווה דומדמניות הוא הצורה ההיברידית 'שפתיים לוהטות', מתקבל על ידי הצלבה עם מרווה אפרסק (סלוויה גרגיי) נוצר.

מרווה אש (סלוויה מפוארת)

גם אם נאמר כי מרווה האש המקורית הייתה בגובה של כמה מטרים, הצורות המעובדות של היום מגיעות לגובה מרבי של מטר אחד. במיוחד הזנים הקטנים, כמו הדו-גוני "אוניקה אדום ולבן", המגיעים ל-20 ס"מ לכל היותר, הם לוכדי עיניים פופולריים בערוגות, עציצים או קופסאות מרפסת. ניסי צבע נוספים הם הזנים 'סקרלט קינג', הפורחים באדום בוהק, או 'אש סנט ג'ון', שהם בצבע אדום כהה יותר אך לא פחות עז. עם זאת, המין מברזיל אינו סובל טמפרטורות קרות ולכן אינו עמיד בארצנו.

מרווה מקמח (Salvia farinacea)

עוד צמח נוי פופולרי מאוד הוא המרווה הקמחית או המרווה הקמחית. העשב מקבל את שמו מהשערות הדקות הכחולות עד הלבנות על ציר התפרחת שלו, שמותיר רושם מואבק. בהתאם לזן, ספקטרום הצבעים של הפרחים עצמם משתנה בין כחול עמוק, כמו ב-'Blue Bedder', לבין כחול-סגול, כמו ב "ויקטוריה". לוכד עין מיוחד הוא גם הזן 'שכבות' עם תערובת פרחים לבנים וכחולים. למרבה הצער, המרווה המצוי אינה שורדת את החורף בחוץ. עם זאת, דגימות שנשתלו בעציץ יכולות לנצח בטמפרטורת החדר אם יש מספיק אור.

מרווה ריחנית: הסוגים הטובים ביותר לסיר הקטורת

למרווה יש ריח שאין דומה לו שהופך בולט עוד יותר כאשר הוא מדליק. העשב מיובש אפוא בתרבויות רבות ומשמש כקטורת. לא מדובר רק במראה המיסטי של העשן, אלא גם באפקט המנקה שלו. לדוגמה, בתים שזוהמו במחלות, כמו לאחר מכת חצבת, עישנו עם מרווה כדי לחטא אותם.

סייג קליבלנד (Salvia clevelandii)

מרווה מעושנת פופולרית לגידול בגרמניה היא Salvia clevelandii. למרות שקליבלנד נמצאת במדינת אוהיו בארה"ב, מין מרווה זה נמצא במיוחד בקליפורניה. כתוצאה מכך, ניתן לשתול את הצמח גם במקומות יבשים וחמים מאוד. בניגוד למרווה המעושנת ההודית היא Salvia clevelandii פחות רגיש ללחות. באקלים שלנו, מין זה של מרווה בהחלט צריך להיות overwinter במקום ללא כפור. היורה משמשים לעישון. יש ללבוש כפפות בעת הקטיף, שכן הצמח יכול להשאיר ריח עז מאוד על העור.

מרווה מעושנת הודית (סלוויה אפיאנה)

יש את השם שלו סלוויה אפיאנה שהתקבלו מהעמים הילידים של צפון אמריקה. הם השתמשו במרווה הקטורת לטקסים וטקסים. המין מקליפורניה סובל היטב בצורת וחום. עם זאת, רטיבות נסבלת בצורה גרועה. השקיית הצמח רק כמה פעמים יותר מדי יכולה כבר להזיק לו. לפני העישון מייבשים את הגבעולים והעלים בעלי השרף. המרווה המעושנת ההודית לא עמידה אצלנו ויש לחורר במקום קריר. מבחינת בהירות, הוא דורש דרישות נמוכות משמעותית מאשר מלון טל דבש או מרווה פירות.

מרווה הרדי: המינים והזנים הללו שורדים את הקור

לא כל מיני וזני המרווה מותאמים לעונות הקרות שלנו ולכן יש להביאם לבית עם בוא החורף. חדרים מוארים ומוצפי אור עם חלונות גדולים או אפילו חממה הם אידיאליים. לכן רצוי להחזיק את הצמחים הללו בעציץ כל השנה כדי להקל על המעבר. ריכזנו עבורכם את הרשימה הבאה של אותם מינים שתוכלו לשתול בקלות בגינה מבלי שתצטרכו לדאוג מפני כוויות קור. אבל היזהר: גם כאן יש הבדלים. זנים מסוימים מוכרזים כ"עמידים", אך עדיין עלולים לסבול מנזק קבוע בחורפים קשים מאוד. עבור מינים אלה, רצוי לכסות את הרב שנתיים בעץ מברשת או בנייר כסף. המינים הרגישים מעט יותר מסומנים בכוכבית (*) ברשימה למטה.

המינים והזנים הבאים של מרווה עמידים:

מרווה מצויה (Salvia officinalis)

• מרווה כסף (Salvia officinalis 'קולינריה')
• מרווה ננסית (Salvia officinalis 'ננה')
• מרווה ארגמן (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• מרווה משולשת (Salvia officinalis 'טריקולור')*
• מרווה צהובה-ירוקה (Salvia officinalis 'icterina')*

מרווה אננס (סלוויה רוטילנס)*

מרווה צהובה (סלוויה גלוטינוזה)

מרווה ערבה (סלביה נמורוזה)

מרווה אחו (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis hematodes 'אֶמצַע הַקַיִץ'
• Salvia pratensis "תענוג ורוד"
• Salvia pratensis 'אִינדִיגוֹ'
• Salvia pratensis 'אגם השלג'

מרווה סוערת (Salvia verticillata)

אם יש לכם את חיידק הגינון ואתם רוצים ליהנות מהיתרונות הרבים של מרווה בגינה שלכם, כדאי גם לבחור את המצע המתאים לצמחים שלכם. כדי לתת למרווה שלך את ההתחלה הטובה ביותר במיטת עשבי התיבול שלך, אנו ממליצים על שלנו Plantura עשב וזרעים אורגני. אדמה נטולת כבול זו, העשויה מ-100% חומרי גלם טבעיים, מציעה לא רק תנאים אופטימליים לעשבי התיבול שלך, אלא גם טובה לסביבה.

ולפני שאתה שם את ידיך על האת, הקדישו רגע כדי ללמוד איך בדיוק אתם עושים זאת במאמר הבא שלנו לגדל מרווה כמו שצריך.