אחסון קולרבי: מקפיאים ומרתיחים

אתה יכול להקפיא קולרבי לאחר הקטיף - גם כשהוא נא. אנו מראים דרכים אחרות לאחסן את הקולרבי.

קולרבי הוא ירק טיפוסי באביב ובקיץ. אם בכל זאת תרצו לאכול את הקולרבי הבריא שלכם בסתיו ובחורף, ישנן מספר דרכים לשמר את הקולרבי.

קציר קולרבי

לפני שתוכלו לאחסן או לאכול את הקולרבי, עליכם לקצור אותו. כאשר הפקעות מעל הקרקע בערך בגודל של אגרוף, זה הזמן הטוב ביותר לקצור אותן. זמן הקטיף יכול להימשך ממאי עד אוגוסט בשל תקופת הגידול הרחבה של הקולרבי. עם זאת, יש לקצור בערך לאחר כ. כוון ל-10 שבועות במיטה.

הודעה: זמן הקציר האופטימלי תלוי מאוד בזן. המגוון "סופר להמיס", למשל, הוא זן שגדל מאוד ובעל תפוקה גבוהה, בעוד שהזן הכחול "אזורסטאר" ניתן לקטיף מוקדם מאוד. כדי לקצור, פשוט חתוך את הפקעת מעל הקרקע ממש מתחתיה בבסיס השורש.

להקפיא קולרבי

לפני שמקפיאים את הקולרבי, כדאי להכין את הפקעות. ראשית מסירים את העלים ומקלפים את הקולרבי. כמו כן, הסר בנדיבות את בסיס השורש בצד התחתון של הפקעת. חלק זה של הקולרבי הוא בדרך כלל קצת יותר קשוח ועצי. לאחר מכן, חותכים את הקולרבי לחתיכות אכילות. אז יש שתי דרכים להקפיא קולרבי:

1. הבלו את הקולרבי במי מלח רותחים למשך 2 עד 4 דקות, ואז מניחים להתקרר לחלוטין.

אוֹ

2. הכניסו את קוביות הקולרבי הקצוצות ישירות וגולמיות למקפיא (זהירות: הקולרבי עלול לאבד את צבעו הירוק העסיסי בעת הפשרה).

אחסון קולרבי: אפשרויות נוספות

בנוסף להקפאת קולרבי, ישנן דרכים נוספות לשמר את הפקעת העשירה בוויטמין. הנה מבחר קטן:

מכניסים את הקולרבי

באופן מסורתי, אתה יכול גם לחמוץ קולרבי או לְהִצְטַמְצֵם כדי לעשות זאת, המשך בדיוק באותו אופן כפי שתואר לעיל להקפאה. כדאי גם להלבין את הקולרבי הקלוף והחתוך במי מלח רותחים לכמה דקות - זה ישפר את חיי המדף שלהם. לאחר ההלבנה חשוב לתת לקולרבי להתקרר לחלוטין. לאחר שהתקרר, יוצקים לצנצנות מייסון. לאחר מכן תוכלו למלא את הכוסות במי מלח, תמיסת חומץ ("כבישה חמוצה") או רוטב ירקות לבחירתכם, בהתאם להעדפתכם. חשוב: לא משנה באיזו גרסה תבחרו, יש להרתיח ולקרר את הנוזל לפני המילוי כדי להבטיח את חיי המדף של הקולרבי המבושל! לאחר מכן יש להרתיח שוב את הצנצנות האטומות והממולאות למשך 20 עד 30 דקות.

שומרים קולרבי במקרר

קולרבי יישמר במקרר כשבוע. לפני שמכניסים את הפקעת למקרר, כדאי להסיר את העלים והגבעולים. זה מקטין את משטח האידוי ובכך מגן על הקולרבי מפני התייבשות מהירה יותר.

רוב האנשים מכירים רק את הקולרבי בזכות צבעו הירוק הבהיר הייחודי. אבל האם ידעתם שיש גם זני קולרבי בצבעים שונים? אנו מציגים לכם חדש, ישן וחזק זני קולרבי מלפנים.