תוכן העניינים
- זני תפוחים ישנים והיסטוריים
- זני תפוחים ישנים מא' עד ד'
- זני תפוחים ישנים מבית E - G
- זנים מ-H - J
- זנים מ-K - P
- זני תפוחים מ-R - W
לזני תפוחים ישנים והיסטוריים יש כמה יתרונות. הם משמרים את המגוון הביולוגי, לרוב יש להם רמת עמידות גבוהה וגם מאוד מעניינים מבחינת הטעם. למרבה הצער, בגלל צורת פרי לא אחידה או צבע לא אחיד, לעתים קרובות קשה למצוא אותם בשוק, מכיוון שהם לפחות מושכים מבחינה ויזואלית מצורות מעובדות אחרות. למרות זאת, הם יכולים לשכנע בין היתר מבחינת הטעם.
זני תפוחים ישנים והיסטוריים
ישנן סיבות רבות בעד שתילת זני תפוחים היסטוריים. לְרַבּוֹת:
- שימור המגוון הביולוגי
- לעתים קרובות עמידות גבוהה למחלות ומזיקים
- זנים מוכחים וקלים לטיפול
- שימור נכס תרבותי
- התאמה טובה לתנאים האזוריים
- שימושים מגוונים
זנים ישנים או אפילו היסטוריים מייצרים לרוב תפוחים טעימים מאוד. הסיבה הנפוצה ביותר לכך שלא ניתן (כבר) למצוא אותם בסופר או בשוק השבועי היא המראה שלהם. כי תפוח מזן ותיק לרוב דומה יותר ל"דחיות" של היום - אבל זה לא משנה את הארומה העדינה לעזה ואת העמידות שלו.
חיי מדף יכולים להיות גם גורם. כי יש אנשים שרוצים תפוחים שאפשר לאכול אותם ישר מהעץ ואחרים צריכים להיות מאוחסנים שבועות או חודשים לפני שהם מוכנים לאכילה. אחרים, לעומת זאת, לא מחזיקים מעמד זמן רב. כתוצאה מכך קל יותר לאחסן את הזנים המודרניים והמעשיים.
זני תפוחים ישנים מא' עד ד'
אלקמן
זן Alkmene הוא הכלאה בין הצורות המתורבתות קוקס אורנג' וחבר המועצה הסודי Dr. אולדנבורג. מבחינת הטעם, הם עדיין מאוד קרובים לתפוז הקוקס. עם זאת, ברור שהצמחים עמידים יותר לבצורת ולכן מתאימים גם לאזורים וקרקעות עם מעט גשמים.
הקציר אפשרי מסביבות ספטמבר. טעמו של הפרי מתוק עם חמיצות עדינה. ניתן לשמור כחודשיים. החיסרון היחיד הוא שהעץ או הפרי אינם עמידים בפני גלד.
ברלפש
ה-Berlepsch משגשג טוב במיוחד על קרקעות עפרות עשירות בחומרי מזון. הפירות מתאימים גם לסובלים מאלרגיות והם תפוחי שולחן נפלאים בשל הארומה המעוגלת שלהם.
תכונה מיוחדת נוספת היא שזן זה מתאים גם לגידול כפרי espalier או עץ ציר.
רנט שמפניה
זן השמפניה רנט אידיאלי להכנת מיץ, אך ניתן גם לצרוך אותו ישירות. אולם לאחר הקטיף באוקטובר כדאי להמתין כחודשיים, כי רק אז התפוחים יהיו מוכנים לצריכה.
כתום קוקס
קוקס אורנג' הוא תפוח שולחן נפלא שניתן לאכול גם ישר מהעץ. זמן הקציר הוא בסביבות אוקטובר. בשל חיי המדף הטובים, עדיין ניתן ליהנות מהתפוחים עד מרץ.
הטעם ארומטי ומתוק במיוחד.
דנציג קנטאפפל
דנציג קנטאפפל הוא זן תפוחים ותיק שקל מאוד לטפל בו ויש לו מעט דרישות. העצים עמידים וגמישים ולכן הם אידיאליים גם לאזורים עקרים ומחוספסים יותר. את הפירות העסיסיים, המתוקים והחמצמצים ניתן לקטוף באוקטובר ואז מוכנים ליהנות מהם. בדרך כלל ניתן לאחסן את התפוחים עד דצמבר.
זני תפוחים ישנים מבית E - G
תפוח קרח
ה-Eisapfel או Eiserapfel הוא אחד מזני התפוחים הגרמניים העתיקים ביותר. העצים מניבים פירות גדולים ומתוקים. החומציות של התפוחים נמוכה מאוד. בסך הכל, הארומה עדינה למדי, מה שהופך את תפוח הקרח למתאים יותר כתפוח מטבח מאשר כתפוח שולחן.
ניתן לקטוף את תפוח הקרח באוקטובר, אך אינו מוכן לצריכה עד דצמבר. מכיוון שהוא מחזיק מעמד לאורך זמן מפתיע וניתן לאחסן אותו היטב, ניתן לשמור את האייזראפל מאוקטובר עד יוני בתנאים מתאימים.
פיננקוורדר נסיך הסתיו
ה- Finkenwerder Herbstprinz הוא זן תפוח ישן שיש לקטוף אותו מאוחר ככל האפשר באוקטובר. עם זאת, התפוח ההיסטורי זקוק לתקופת הבשלה ארוכה יחסית. הוא מתאים לצריכה רק מפברואר. ברגע שהוא מוכן לצריכה, הפירות והארומה החמוצה המתוקה לא יחזיקו מעמד זמן רב. כבר בסוף מרץ הבשר הפריך והמוצק הופך לפירורי ורך ומאבד את טעמו.
יתרון אחד של הזן הזה, לעומת זאת, הוא שהפירות מתאימים לסובלים מאלרגיות. חיסרון, לעומת זאת, הוא שהעצים זקוקים לאדמה עשירה מאוד בחומרי מזון על מנת לשגשג בהתאם.
גרבנשטיינר
זן Gravensteiner הוא לא תובעני, אבל בטוב טעם. את הפירות העסיסיים מאוד ניתן לקצור וליהנות מספטמבר. עם זאת, הם מוכנים לחלוטין לצריכה רק לאחר שהם אוחסנו במשך כארבעה שבועות. התפוח ניתן לאחסון מספר חודשים ללא בעיות, מתאים לצריכה ישירה כתפוח שולחן, אך גם לבישול ואפייה, או להכנת מיצים.
מאחר והעצים עמידים מאוד ולא תובעניים, הם אידיאליים גם למתחילים בגינון ויכולים להביא תנובה גבוהה לאורך זמן.
זנים מ-H - J
הולשטיינר קוקס
הזן Holsteiner Cox הוא עד ה-17 עקבות אחורה למאה. הזן הוותיק מתאים היטב לסובלים מאלרגיות והוא רב תכליתי, שכן ניתן להשתמש בו גם כתפוח שולחן וגם כתפוח מטבח. הבשלות לקטיף ולצריכה מגיעים כבר באוגוסט. אחסון אפשרי עד בסביבות דצמבר. עם זאת, הפירות הכי ארומטיים רק עד בסביבות אוקטובר.
אינגריד מארי
מספטמבר התפוחים האדומים מזן אינגריד מארי הוותיק בשלים לקטיף. אולם בתחילה, יש להם עדיין טעם חמוץ יחסית. לאחר כארבעה שבועות של אחסון התפוח מוכן לצריכה והתפוח מתקתק משמעותית בטעמו ובניחוחו. את אינגריד מארי ניתן לאחסן לזמן רב מאוד וניתן לשמור אותה עד בסביבות מרץ. הפירות מתאימים כתפוחי שולחן ומטבח.
יונתן
יונתן הוא אחד מזני התפוחים הבלתי תובעניים יחסית וגם משגשג מאוד על קרקעות דלות. התפוחים בשלים לקטיף בין סוף ספטמבר לסוף אוקטובר. עם זאת, הארומה החמוצה העדינה והחזקה לא מתפתחת עד נובמבר. אחסון אפשרי עד אפריל ללא בעיות.
ג'יימס גרייב
זן התפוחים הסקוטי, ההיסטורי, ג'יימס גרייב, מאוד עסיסי ומתוק וחמוץ בטעמו. התפוח מזן זה מתאים גם כתפוח שולחן ובכך לצריכה טרייה, וגם תפוח מטבח. הפירות אידיאליים במיוחד להכנת מיץ.
זמן הקציר הוא בסוף אוגוסט והוא מוכן לצריכה לאחר שבוע עד שבועיים. הפירות אינם מתאימים לאחסון. ניתן לשמור אותם רק כארבעה שבועות.
זנים מ-K - P
קייזר וילהלם
מאוד עסיסי ומתוק וחמוץ בניחוח, קייזר וילהלם הוא בחירה טובה מבחינת הטעם. המגוון ההיסטורי מתאים היטב לסובלים מאלרגיות. בנוסף, ניתן לשמור את התפוחים לאורך זמן ללא בעיות. הקציר יכול להתרחש בסביבות אמצע אוקטובר. לאחר חודשיים של אחסון, הפירות מזן הקייזר וילהלם פיתחו את טעמם המלא והם בשלים לצריכה.
הם אידיאליים לצריכה טרייה ותפוחי שולחן, אך יכולים לשמש גם כתפוחי מטבח.
נוכל פומרניאן
ה-Pomeranian Krummstiel הוא אחד מזני התפוחים המשגשגים ללא בעיות גם באקלים ובאזורים קשים. הפחד מתאים לסובלים מאלרגיות, מכיוון שהם מכילים רק מעט אלרגנים.
עסיסיים ומתוקים וחמוצים, הם מתאימים להפליא כתפוחי שולחן. אתה יכול גם להשתמש ב לאפות וניתן להשתמש בבישול. עונת הקציר מתחילה באוקטובר. עם זאת, הוא מוכן ליהנות רק כמה שבועות לאחר מכן, בסביבות נובמבר. ניתן לאחסן אותו עד פברואר ללא בעיות. עם זאת, יש להקפיד שתנאי האחסון יהיו נכונים, אחרת הפירות ישחמו ויתפוררו מהר מאוד.
זני תפוחים מ-R - W
בוסקופ האדום
תפוח Boskoop האדום זקוק למצע עשיר מאוד בחומרי הזנה, ולכן אינו מתאים לקרקעות עקרה. הקציר של התפוחים החמוצים מעט יכול להתחיל באמצע אוקטובר. לאחר כשישה שבועות של אחסון, הפירות פיתחו את טעמם המלא ומוכנים לאכילה. ניתן לאחסן אותם לזמן רב מאוד ולרוב ניתן לצרוך אותם עד אפריל.
זן Roter Boskoop הוא די לא מתאים כתפוח שולחן. עם זאת, הוא אידיאלי לאפייה והכנת רסק תפוחים.
נחמד יותר מבוסקופ
התפוחים בשלים לקטיף רק בין אוקטובר לנובמבר. הבגרות מתארכת עוד יותר. הארומה המלאה מתפתחת רק בדצמבר.
הם מתאימים לצריכה טרייה וכן לבישול, אפייה ולהכנת מיץ. הבשר מוצק, עסיסי וחמצמץ.
תפוח לבן שקוף
הזן הוותיק Weißer Klarapfel למרות הרוח ומזג האוויר ולכן הוא בחירה טובה לאזורים עם אקלים קשה יותר. את התפוחים עם החומציות העדינה וטעמם העז ניתן לקטוף מחודש יולי עד אוגוסט. יש להם כבר את הארומה המלאה והם מוכנים ליהנות. אחסון בקירור למספר שבועות אפשרי. עם זאת, הפירות מתקלקלים מהר יחסית. בנוסף, הם הכי טובים לצריכה טרייה, אבל לא כתפוחי מטבח.
