סוגי חסה: חסה אדומה, ירוקה ומעורבת

כאן תמצאו סוגי חסה ישנים וחדשים בסקירה מפורטת ואנו נציג בפניכם את סוגי החסה החשובים ביותר, מחסה ועד עולש, עם תמונות.

העולם של סלטים (לקטוקה סאטיבה) מגוון וצבעוני. לא חייבים לבחור רק סוג אחד או זן חסה, תוכלו לגדל מגוון רחב של חסה בגינה שלכם. המשמעות היא שניתן לקצור חסה טרייה כמעט כל השנה.

אילו סוגים וסוגים של חסה יש?

מבחינה בוטנית, ניתן לחלק את רוב החסה המוכרת לשתי קבוצות: קבוצת החסה (לקטוקה) וקבוצת העולש (Cichorium). אופייני לקבוצת החסה הוא מוהל הצמחים הלבן והחלבי שיוצא מממשקים ומעט מריר. הקבוצה כוללת בין היתר חסה, חסה אייסברג, חסה בטביה, חסה, קוטפים וחותכים חסה - לספור לגבי זה חסה עלי אלון כמו גם לולו רוסו ו ביונדה. הקבוצה השנייה כוללת את העולש כגון עוֹלֶשׁ, עוֹלֶשׁ, רדיקיו

, עולש עלים וכיכר סוכר. סלטים בקבוצה זו מרירים משמעותית מחסה. אבל הם גם מתהדרים בתכולת ויטמינים ומינרלים גבוהה יותר.

סקירה כללית של סוגי חסה לפי קבוצה:

• קבוצת cos: חסה, חסה אייסברג, חסה בטוויה, חסה רומאנית, חסה קטיפה וחתוכה (כגון חסה ללול או חסה עלי אלון)
• קבוצת עולש: עולש, אנדיב, רדיקיו, כיכר סוכר, עולש עלים
• סלטים נוספים ללא קבוצה: חסה טלה, רוקט, פורסלנה, פוסטלין

סוגי וזנים של חסה בקבוצת החסה

קראנצ'י, בעיקר ירוק ובריא: החסה מקבוצת החסה היא קלאסיקת הסלט האולטימטיבית. בהמשך נציג בפניכם את סוגי החסה הבודדים ונראה לכם מבחר זנים מומלצים.

חסה בטביה

חסה בטוויה (לקטוקה סאטיבה var. capitata) אפילו לא מוכר לרבים, מאחר שסוג חסה זה הפך לפופולרי יותר אצלנו רק לאחרונה. החסה מצרפת מזכירה במראה חסה או חסה אייסברג. המיוחד במין זה הם העלים המסולסלים מאוד בשולי העלה. אלה בדרך כלל ירוקים, אך בהתאם לזן, הם יכולים להיות גם אדמדמים או ירוקים עם קצה אדום.

זני חסה בטוויה ירוקה:

• ˈAgribelˈ: ראשים רופפים עם עלים מסולסלים מאוד
• ˈDoree de printempsˈ: זן זה נושא עלים ירוקים גליים ובעלי שלפוחיות מבחוץ
• ˈהתרשמותˈ: לזן זה יש הרגל פתוח וכדורי ועלים מעט גליים וירוקים בהירים
• ˈKendoˈ: ידיים פריכות במיוחד
• ˈLenyˈ: ראשי חסה גדולים וירוקים בהירים במיוחד
• ˈSolasieˈ: עלים שופעים, ירוקים בהירים, גליים כבדים ובעלי שלפוחיות

זני חסה בטוויה אדומה וצבעונית:

• "אמריקן בראונר": לזן זה יש בחוץ חום-אדום וירוק בפנים, עלים גליים עדינים
• ˈKmaliaˈ: בעל עלים אדמדמים מסולסלים חזק
• ˈMaravilla de Veranoˈ: זן זה אדום עם לב עדין וירוק בהיר
• ˈSaragossaˈ: בעל עלים ירוקים שהופכים מעט אדמדמים כלפי קצוות העלים ואינם יוצרים ראשים הדוקים
• ˈSteirer Krauthäuptelˈ: זן זה ידוע גם בשם Grazer Lettuce ויוצר ראשים רופפים בעלי עלים ירוקים עם קצה אדום
• ˈTarengoˈ: נושא עלים אדומים-ירוקים בעלי שלפוחיות קלות
• ˈTeideˈ: מתאים במיוחד כחסה לחתוך או לקטיף

חסה עלי אלון

ה חסה עלי אלון (לקטוקה סאטיבה var. קריספה) נקראת לפעמים גם חסה עלי אלון או חסה אמריקאית מכיוון שראשיה הרופפים חלקית אידיאליים לחיתוך או לקטיף. אז זו וריאציה של החסה החמוצה. זנים אחרים, לעומת זאת, יוצרים גם ראשים מוצקים יותר שניתן לקצור כמכלול. העלים האופייניים של חסת עלי האלון מזכירים את עלי האלון עם הקצוות הגליים שלהם.

זני חסה עלי אלון עם עלווה ירוקה:

• ˈPiroˈ: מייצר ראשים גדולים במיוחד עם עלים מוצקים וירוקים
• ˈRadichettaˈ: עלים משוננים, מחודדים וירוקים גורמים לראשי הזן הזה להיראות מיוחדים מאוד
• ˈקערת סלטˈ: יוצר ראשים גדולים במיוחד עם עלים ירוקים שופעים
• ˈSmileˈ: יוצר ראשים גדולים, פתוחים, כפולים בירוק בהיר
• ˈStrubelpeterˈ: יוצר רוזטות עלים גדולות וצפופות; העלים ירוקים בהירים
• ˈTillˈ: העלים של זן זה ירוקים עם לב צהוב בהיר; גם צורתם מיוחדת: העלים מחודדים

זני חסה עלי אלון עם עלים אדומים:

• ˈBijellaˈ: ראשים בגודל בינוני וקומפקטי עם עלים בצבע אדום-חום עם לב רענן וירוק
• ˈBolchoïˈ: יוצר עלים אדומים וגליים; הראשים קומפקטיים ופתוחים
• ˈNavaraˈ: העלים של זן זה ירוקים ואדומים כאחד
• ˈקערת סלט אדוםˈ: זן עלי חסה אלון אדום בהיר זה יוצר ראשים גדולים ומשוחררים יחסית
• ˈRubinetteˈ: לזן זה יש ראשים פתוחים אך מלאים עם עלים פריכים ואדומים

חסה אייסברג

חסה אייסברג (לקטוקה סאטיבה var. פריך) או חסה אייסברג היא הקלאסית בין הסלטים הירוקים. במקור מארה"ב, הוא חייב את שמו להרי הקרח עליהם היה מאוחסן ונשמר טרי. הגידול במיטה שלכם קל מאוד והמגוון הגדול של הזנים השונים מזמין אתכם להתנסות בהם.

זני חסה אייסברג מומלצים:

• ˈברצלונהˈ: יוצר ראשים גדולים ועגולים
• ˈBlondes de Parisˈ: בעל עלים צהובים-ירוקים עדינים במיוחד
• ˈFortunasˈ: יוצר ראשים גדולים ומוגנים בריחים
• ˈGreat Lakes 118ˈ: ראשים מוצקים בגודל בינוני עם עלים ירוקים ופריכים
• ˈLaibacher Eisˈ: ראשים בגודל בינוני, בצבע אדום-ירוק
• ˈMariusˈ: ראשים גדולים וכבדים; העלים ירוקים בהירים
• ˈמיתוסˈ: העלים החיצוניים משוננים וירוקים עשירים מבחוץ
• ˈRegina dei Ghiacciˈ: ראשים גדולים ומלאים בצפיפות של עלים ירוקים ופריכים משוננים.
• ˈRossiaˈ: ראשים מוארכים מלאים בכבדות עם עלים חיצוניים אדומים-חומים ועלים פנימיים צהובים-ירוקים
• ˈסלאדיןˈ: עמיד במיוחד בפני הברגה ויוצר ראשים גדולים וסגורים היטב עם עלים צהובים-ירוקים
• ˈSiouxˈ: מספק ראשים בגודל בינוני עם עטיפות וקלסרים באדום כהה בוהק
• "סופי": הגזע החדש הזה יוצר ראשים מוצקים עם קלסר אדום
• ˈסטייליסטˈ: מגוון חסת אייסברג חסינת ברגים; מספק תשואה גבוהה

חסה

ה חסה (לקטוקה סאטיבה var. capitata) הוא כנראה אחד מסוגי החסה הידועים ביותר. צורתו הגדולה והמעוגלת מזכירה לנו ראש, ומכאן שמו. לחסה יש עלים גדולים ונימוחים שאינם פריכים במיוחד. העקביות החמאתית של העלים זיכתה אותו בשם האמצעי חסה חמאה. עלי החסה הם בדרך כלל ירוקים, אך ישנם גם זנים בעלי עלווה אדומה או דו-גוונית.

זני חסה ירוקה:

• ˈBriweriˈ: ראשים קומפקטיים, קטנים למדי עם קלסרים חזקים ועלים פנימיים בהירים יותר
• ˈKagraner Sommer 2ˈ: מתאים לגידול באמצע הקיץ ויוצר ראשים ירוקים ורעננים וכבדים
• ˈLarissaˈ: זן מוקדם מאוד, בינוני, מוצק ראש
• ˈLucindeˈ: התפתחות מהירה וראשים בינוניים-כבדים; מתאים לגידול בחוץ
• ˈLunaˈ: סלטים ירוקים בתחילת הקיץ עם ראשים גדולים
• ˈMaikönigˈ: טעם מלוח במיוחד וראשים מוצקים בגודל בינוני
• ˈNeckarriesenˈ: מתאים היטב לטיפוח האביב, תחילת הקיץ והסתיו ויוצר ראשים גדולים ומוצקים במיוחד
• ˈRolandoˈ: חסה מוקדמת בינונית, מבריקה ורעננה; הראשים גדולים וכבדים
• ˈסקיפרˈ: יוצר ראשים גדולים, יפים וירוקים בהירים
• ˈSuzanˈ: חזקה וחסינת כדורים
• "נס שטוטגרט": גדל באופן מסורתי בקיץ; יוצר ראשים עדינים במיוחד, גדולים, צהובים-ירוקים

זני חסה אדומה וצבעונית:

• ˈBunte Forelleˈ: זן חסה צבעוני שמפתיע עם העלים הירוקים שלו עם כתמים ורודים כהים; הראשים כהים יותר, חזקים וגדולים יותר מאשר בזן "טרוט הזהב".
• פורל זהוב: צבע העלים של חסה מסוג צבעוני זה מיוחד מאוד: העלה ירוק זהוב עם כתמים ורודים ישנים ומתבהר לכיוון האמצע
• פנינה הודית: מייצרת ראשים יפים בגודל בינוני שהם צהוב בהיר מבפנים ואדמדם מאוד מבחוץ
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: זן חסה אדומה-חום עם צורת ראש טובה ועמידות טובה לבריחות
• ˈPiratˈ: זן חסה קומפקטי שגדל מהר מאוד עם עלים חומים-אדומים; יוצר עלה עדין, מעט שלפוחיות
• ˈRoxy redˈ: זן חסה אדומה המפתח חסה חיצונית אדומה כהה ומבריקה עם לב ירוק בהיר

קוטפים חסה וחותכים חסה

לחתוך ולקטוף חסה (לקטוקה סאטיבה var. קריספה) בניגוד לחסה, למשל, לא יוצרת ראשים מוצקים, אלא רק שושנת עלים רפויה. היתרון בכך הוא שניתן לקצור עלי חסה בודדים לפי הצורך והחסה ממשיכה לגדול בחזרה. כך שתוכלו ליהנות מסלט טרי כל הקיץ.

קטיף או חסה חתוכה מגוונת מאוד ובעיקר משתמשים בזנים של חסה עלי אלון, חסה בטוויה או לולו רוסו או לולו רוסו. ביונדה בשימוש. ככלל, כל זני המינים המפורטים יכולים לשמש כחסה לקטיף וחיתוך אם הם גדלים בצורה רופפת ואינם יוצרים ראשים הדוקים. לרוב מוצעות במסחר תערובות המתאימות במיוחד לגידול כחסה.

זני חסה וחסה מומלצים:

• 'צהוב אוסטרלי': מייצר צמחים בודדים עלים גדולים עם עלים ירוקים בהירים ועדינים
• ˈCatalongaˈ: מגוון שגדל במהירות; יוצר שיחים צפופים עם עלים ארוכים, אונות, דמויי שן הארי, פריכים בעדינות, ירוקים בהירים
• ˈGritˈ: זן שזה עתה גדל עם עלים אדומים כהים; ניתן לגדל מהאביב עד הסתיו
• לשון שור: יוצר צמחים גדולים עם עלים ירוקים, בשרניים ורכים, עם טעם מעט אגוזי
• ˈקטיפה אדומהˈ: עלווה כהה במיוחד, חומה אדומה; בעל טעם עדין ומלא
• ˈRedboneˈ: עלים אדומים מבריקים ומעט שלפוחיות; ניתן לגדל מהאביב עד הסתיו
• ˈSchwäbischer Gelberˈ: זן כפרי שוואבי ישן עם עלים צהובים-ירוקים ומוצקים
• ˈSolmarˈ: עלים מסולסלים חזק ואדומים בוהקים
• ˈWitte Dunselˈ: מייצר עלים חלקים וירוקים בהירים וניתן לגדל אותם כל השנה

חחח חסה

חחח חסה (לקטוקה סאטיבה var. קריספה) יכול לשמש כראש חסה שלם או כקטיף או ניתן לגדל חסה חתוכה ולכן היא גם וריאציה של חסת הקטיף. הוא מאופיין בעלים מתולתלים במיוחד. ישנם שני זנים של חסה לולו, כלומר אדום וירוק.

זני חסה לולו אדום וירוק:

• 'לולו רוסו': מייצר צמחים קטנים ומתולתלים מאוד עם עלווה אדומה כהה; זמן הקציר הוא מאמצע מאי עד אמצע ספטמבר
• 'לולו ביונדה': האח הירוק של 'לולו רוסו' מתולתל באותה מידה, אבל בעל עלים ירוקים בהירים

חסה

החסה הרומית (לקטוקה סאטיבה var. longifolia) ידוע גם בתור חסה רומאנית, אנדיב, חסה קיץ או חסה לבישול. זהו סלט קיץ וניתן ליהנות ממנו גם נא וגם מבושל. הוא יוצר ראשי חסה מוארכים ומוצקים עם עלים חיצוניים ירוקים ולב צהוב. העלים פריכים במיוחד וניתן לשמור אותם זמן רב יותר מחסה אחרת. זנים מסוימים יוצרים גם עלים אדומים. הטעם חריף ומעט חמצמץ. בהשוואה לסלטים אחרים, חסה רומאנית מכילה הרבה ויטמינים C ו-A וגם ברזל.

זני חסה רומנית מומלצים:

• 'אטיקו': מפתח ירוק כהה, בערך. חסה רומנית בגובה 12 ס"מ וידועה בטעמה המעולה ובלבבות החסה
• 'קורבנה': ראשי צמיחה גדולים וזקופים במיוחד
• 'גוהר': מיני חסה רומאנית עם עלים ירוקים
• 'אינטרד': מיני חסה רומאנית עם עלים אדומים
• 'לנטיסימה א מונטרה סל. פרנצ'י': ראשים ארוכים במיוחד וראשים עם צלעות עדינות, ירוק בהיר
• 'פנינה קטנה': חסה רומנית קומפקטית, קטנה, צומחת במהירות עם משקל גבוה
• 'Moonred': עלים אדומים כהים עמוקים
• 'טנטן': קראנצ'י, בערך. חסה רומנית בגובה 18 ס"מ עם לבבות חסה טעימים מאוד
• 'אוזני השטן': התמחות מצרפת; בעל עלים מוארכים וירוקים עם קצוות אדומים כהים
• 'ואלמיין': זן חסה רומיין קלאסי, זקוף, ירוק כהה; יוצר עלים פריכים ומאורכים וניתן לגדלה גם כחסה עלה בייבי
• 'Xanadu': יוצר חסה רומנית קומפקטית וקצרת גבעול

מיני חסה וזנים מקבוצת העולש

לסלטים השייכים לקבוצת העולש לכולם מכנה משותף אחד: יש להם טעם מר. עם זאת, הם גם בריאים במיוחד הודות לוויטמינים, המינרלים והחומרים המרים שלהם.

עוֹלֶשׁ

עוֹלֶשׁ (Cichorium intybus var. foliosum) לא נראה כמו חסה טיפוסית במבט ראשון, שכן צורתה מזכירה יותר כרוב מחודד. למעשה, ניתן ליהנות מסלט החורף גם קר וגם חם. עולש פופולרי במיוחד בצרפת ובמדינות בנלוקס, ולכן הוא ידוע גם בשם חסה בריסל. גידול בקווי הרוחב שלנו אינו קל, אך הוא גם יכול להצליח אם תבחרו בזן הנכון.

זני עולש מומלצים:

• ˈBrussels Witloofˈ: יוצר ראשים צהובים-ירוקים ומוצקים
• ˈDi Bruxellesˈ: יוצר ראשים כבדים ומוצקים; זמן הקציר הוא מתחילת דצמבר ועד סוף פברואר
• ˈEtardoˈ: יוצר ראשים מוצקים וקטנים וניתן לקצור אותו בין דצמבר למרץ
• ˈMacunˈ: גזע חדש עם יבול גבוה, מוכן לקציר מאמצע נובמבר עד סוף ינואר
• ˈRobinˈ: יוצר ראשים לבנים עם גבול סגול במקום הצהוב הטיפוסי
• ˈזוםˈ: ראשים ארוכים קבועים; זמן הקציר בין אוקטובר לנובמבר

רדיקיו

רדיקיו (Cichorium intybus var.foliosum) ידוע כחסה עגולה או מאורכת, בעלת עלים אדומים עם תו מר. החסה מגיעה מאיטליה ובזכות החומרים המרים שלה מועילה לקיבה ולעיכול וניתן להשתמש בה גם במגוון דרכים במטבח. הזנים מחולקים לפי צורתם וצבעם: יש רדיקיו עגולים, מוארכים וצבעוניים.

זני רדיקיו עגולים:

• 'Orchidea Rossa': כל העלים האדומים בוהקים; הראש פתוח בצורה רופפת
• 'פאלה רוסה': יוצר ראשים עגולים וקטנים שמבריקים באדום מעורר תיאבון עם עורקי עלים לבנים
• 'Rosso di Chioggia': יוצר את הראשים האדומים הכהים העגולים האופייניים לרדיקיו עם עלים מצולעים לבנים; מתאים גם לגידול בצפון גרמניה

זני רדיקיו מוארכים:

• 'די טרוויזיו': זנים גבוהים במיוחד; עמידות טובה לקור; נושא עלים לבנים מצולעים, אדומים כהים
• 'גרנאטו': צורת ראש מוארכת ועלים אדומים עמוקים עם ורידים לבנים; אידיאלי לטבילת רטבים, קרמים ולציפוי ולקישוט לחם
• 'Treviso 206 TT': יוצר ראשים קומפקטיים ומוארכים עם עלים אדומים עמוקים עם פטוטרות רחבות ולבנות

זני רדיקיו צבעוניים:

• 'Der Gelbe von Trieste': מרשים בעלים צהובים-ירוקים, עגולים-סגלגלים בעלי טעם עדין
• 'גלילאו': רדיקיו צהוב עד ירוק בהיר; כתמים ורודים-אדומים מוזרים; טעם עדין ומתון; מומלץ מאוד לסלטים
• 'Variegata di Lusia': ראשים מוצקים בצבע ירוק בהיר; טעם משובח ועדין

סלט אנדיב

ה עוֹלֶשׁ (Cichorium intybus) הוא סלט סוף קיץ עם תכולת ויטמינים ומינרלים גבוהה. עם זאת, לא כולם אוהבים את הטעם, כי הוא די מר. עם זאת, אנדיב חסכני לגידול והם יכולים לגדול היטב גם כאן, למרות שהם מגיעים במקור מאזור הים התיכון.

זני אנדיב מומלצים:

• ˈBionda a cuore pienoˈ: יוצר ראשים גדולים בעלי עלים ירוקים שאינם מתולתלים במיוחד
• ˈBubikopf 2ˈ: זן חזק עם עלים מעט גליים ולב צפוף ומלבין עצמי
• ˈCuor d'Oroˈ: מאמן ראשים גדולים עם לבבות מלאים
• ˈDivaˈ: מרשים עם הגידול הזקוף שלה ולבבות החסה שמלאו מוקדם מאוד
• ˈEminenceˈ: מגוון מהיר מאוד ופרודוקטיבי עם ראשים מלאים בצפיפות ושיעור גבוה של לבבות צהובים
• ˈErosˈ: עלים גדולים במיוחד, מעט מסולסלים
• ˈGroboˈ: בעל עלים רחבים, ירוקים, קצרים וזקופים והוא גם עמיד ופורה
• ˈGrosse Pancalièreˈ: זן ישן; מוערך בשל תלתל העלים הבולט שלו
• ˈGreen Escaroleˈ: אמין ורגיש לכפור; העלים ירוקים, לבבות החסה צהובים
• ˈMyrnaˈ: מגוון פרודוקטיבי מאוד; מרשים עם לב חסה צהוב בהיר, מלא צפוף
• ˈניואנסˈ: זן אנדיב חזק מאוד, חלק עלים, גידול מהיר עם לב צפוף וארומטי
• ˈPancalieriˈ: עלים מוארכים וגלים בעלי צבע ירוק עז עם ורידים לבנים ארוכים; לב לבן ונפח
• ˈWalloneˈ: מתולתל במיוחד, בעל עלים ירוקים; אמצע מלא יפה

חסה סוכר לוף

ה כיכר סוכר (Cichorium intybus var. foliosum) שכן סלט עולש קשור קשר הדוק לאנדיב ורדיקיו. גם טעם מר וגדל בסתיו. הוא חייב את שמו לצורת כיכר הסוכר האופיינית. המרירות והמינרלים שלו הופכים אותו לבעל ערך תזונתי וקל לגדל אותו בגינה. יתרון נוסף של כיכר סוכר הוא חיי המדף הטובים שלו, שהם די לא טיפוסיים לחסה. מבחר הזנים אינו נרחב במיוחד עם כיכר הסוכר.

זני חסה מומלצים מסוג Sugar Loaf:

• 'Nettundo TT': יוצר ראשים קומפקטיים, גליליים עם טעם ארומטי מאוד, מעט מתוק
• 'Auslese': ראשים עגולים, בעיקר מחודדים
• 'אורנוס': נושא ראשים סגורים ארוכים וגבוהים

סוגי חסה ללא קבוצה

חלק מהסלטים הם לא עולש ולא חסה. אנו מציגים להלן סוגי חסה אלה.

חסה

חסה (ולריאנלה לוקוסטה) ידוע בשמות רבים שנשמעים היטב: הוא נקרא גם Rapunzel, Nüssli או Vogelsalat. כחסה חורפית, עדיין ניתן לקצור אותה כאשר רוב החסה האחרת לוקחת הפסקה מהגידול. בנוסף לטעמו האגוזי, הוא מוערך גם בזכות תכולת הוויטמינים הגבוהה שלו. הזנים מחולקים באופן גס לשתי קבוצות: זנים בעלי עלים גדולים וקטנים עלים, כאשר לעלים קטנים יש טעם ארומטי יותר, בעוד שזנים בעלי עלים גדולים מגבירים את התשואה גבוה יותר.

זני חסה טלה עם עלים קטנים:

• ˈFavorˈ: עלים ירוקים כהים הגדלים במהירות; מתאים לגידול כל השנה
• ˈGalaˈ: חזק וצומח במהירות, מתאים לגידול כל השנה
• ˈKölner Palmˈ: זן ישן מקלן; בעל עלים מוארכים, ירוקים בהירים וניחוח מובהק
• ˈMirtaˈ: פרודוקטיבי מאוד וצומח במהירות
• ˈVerte à coeur plein 2ˈ: זן חזק, בעל עלים קטנים; נקרא גם ירוק כהה מלא לב
• ˈVerte de Cambraiˈ: עלים קטנים, עגולים, ירוקים כהים

זני חסה טלה עם עלים גדולים:

• ˈAmelyˈ: מתאים לגידול בסתיו, בחורף ובאביב; זן ירוק כהה, עלים
• ˈElanˈ: קומפקטי וצומח מהר מאוד; מאוד פרודוקטיבי
• ˈEtampesˈ: עלים ירוקים כהים וקציר שופע
• ˈעלים רחבים הולנדייםˈ: עלים מוארכים, ירוקים בהירים למדי
• ˈLisbeths Rapünzelchenˈ: זן ישן וחזק; עלים מוארכים בירוק רך
• ˈVitˈ: זני גידול קומפקטיים; ורידים ברורים על העלים העגולים, ירוקים כהים

אפילו יותר מעניין זני חסה טלה תמצא כאן.

פורסלן

פורסלן (Portulaca oleracea) אינה חסה קלאסית, אבל העלים הקטנים, המעוגלים והירוקים הכהים שלה מספקים כל הקיץ ירק עלים פריך שאפשר לאכול כמו סלט. פורסלן קיץ הוא גם בריא ביותר: העלים מלאים בויטמינים ומינרלים. בנוסף לפורסלן הבר, ישנם גם זנים תרבותיים.

זני פורסלנה מומלצים:

• ˈFireflyˈ: יכול להגיע לגובה של עד 50 ס"מ ונותן יבול עשיר מאוד; לעלים יש טעם חמצמץ למדי
• ˈKuzminsky Semkoˈ: יוצר עלים ירוקים בהירים ופרחים קטנים צהובים; מגוון שגדל במהירות; מייצר במהירות הרבה מסת עלים
• ˈMacoveiˈ: מגוון נמרץ; עלים ירוקים פריכים
• ˈפרדוקסˈ: עלים עבים ובשרניים במיוחד; מבשיל מהר מאוד

פוסטלין

לא להתבלבל עם פורסלן, אבל דומה באופן מבלבל פוסטלין (Claytonia perfoliata). בניגוד לפורסלן הקיץ, הפוסטליין מעובד לאורך כל החורף. שמות ידועים נוספים לפוסטליין הם עשב צלחת נפוץ, תרד קובני או פורסלן חורפי. מקורו של העשב בצפון אמריקה, גם גדל כאן היטב ומספק ויטמינים ומינרלים רבים במהלך העונה הקרה. עם זאת, הירק העלי לא נראה כמו סלט טיפוסי: פוסטליין מורכב מגבעולים ארוכים עם עלים ביציים ובשרניים. אלה מאופיינים בטעמם הטרי, החמצמץ אך המתון.

ארוגולה

מאחורי השם האיטלקי ארוגולה הסתר שני סוגים שונים של צמחים: ראשית, רוקט הסלט הנפוץ (ארוקה סאטיבה) ולידו הרקטה הפרועה (Diplotaxis tenuifolia). שני הסוגים מכילים שמני חרדל רבים; לכן יש להם את הטעם העז, החריף והמעט לוהט, וזו הסיבה שאנשים רבים מעריכים במיוחד את סלט רוקט. למרות ששני סוגי הרקטות דומים בגידול, יש עדיין כמה הבדלים קטנים אך עדינים. העלים של הרקטה הבר קטנים ומצומצמים יותר מאלה של הרקטה המצוי. ניתן לגדל את הרוקט הבר במשך מספר שנים ובעל טעם עז יותר. רוקט הסלט מטופל רק פעם בשנה וטעמו עדין יותר. היא גם צומחת מהר יותר.

זנים של רקטות פרא:

• ˈDragons Tongueˈ: זן הרדי; בעל ניחוח עז ומתובל
• ˈNapoliˈ: תשואה גבוהה; עלים רחבים במיוחד
• ˈVeniciaˈ: בשל תקופת הפריחה המאוחרת שלו, ניתן לגדל זן זה לזמן ארוך במיוחד

זנים של רוקט סלט:

• ˈColtivataˈ: עלים רחבים שגדלים במהירות
• ˈProntoˈ: צמיחה מהירה מאוד וטעם טוב
• ˈWildfireˈ: עלים רחבים, ירוקים בהירים; טעם חד במיוחד
• 'Sylvetta': זן שגדל במהירות עם עלים עדינים וזמן פריחה מוקדם; ארומה נחמדה, מעט אגוזית

עוד יותר על השונה זנים של רקטה אתה יכול לקרוא כאן.

עֵצָה: לבציר שופע עדיף להשתמש במצע איכותי ומזין כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה.