זקנו של נזיר, המכונה באיטלקית agretti, הוא נציג של עשבי המלח המשמשים לעתים קרובות במטבח. גם אם אינכם גרים ליד הים ואין לכם אגם מלח בגינה, תוכלו לגדל עשבי מלח בקלות בעצמכם.
השם עשב מלח כבר מעיד על התכונה האופיינית לקבוצת הצמחים: העדפת אדמה מלוחה. קשור לכך, הטעם המלוח מעט של מיני עשבי תיבול מלח מזכיר את הים והחגים. אתה יכול להביא את תחושת החג הזה הביתה על ידי שתילת זקן של נזיר בעצמך. כל מה שצריך לדעת - החל מזריעת זרעי אגרטי וטיפול בהם ועד לקציר והכנה - ניתן למצוא במאמר זה.
תוכן
- מה ההבדל בין זקן נזיר, אגרטי וזלצקראוט?
- גידול זקן נזיר, אגרטי וכרוב מלח
- טיפול בכרוב מלח ושות'.
- קציר ושימוש
מה ההבדל בין זקן נזיר, אגרטי וזלצקראוט?
כמה מינים מתת-משפחת Salsoloideae, הכפופה למשפחת זנב השועל (Amaranthaceae), מכונים עשבי תיבול מלח. נציג ידוע ופופולרי הוא מנשברט (סודה של סלסולה). עשב זה מגיע במקור מאירואסיה וצפון אפריקה, אך כיום ניתן למצוא אותו בחופים רבים עד סקנדינביה ויפן. אמנם זקן נזיר הוא עדיין דבר נדיר כאן ורק לעתים רחוקות מוצאים אותו בשווקים שבועיים מצוידים היטב, הוא מבוסס במטבח האיטלקי, למשל. שם, לעומת זאת, העשב אינו נקרא זקן נזיר, אלא אגרטי או ברבא די פראטה. נציג ידוע נוסף של עשבי תיבול מלח הוא עשב המלח היפני (
סלסולה קומרובי), אשר ידועה גם כאצות יבשות ביפן ומשמשת לעתים קרובות לסושי.עֵצָה: צמח שנקרא פרח קרח נקרא גם עשב מלח. עם זאת, זה שייך למשפחה אחרת לגמרי, ה-Aizoaceae, ולכן אינו קשור לעשבי המלח המתוארים כאן.
עשבי המלח שאנו מגדלים אינם רב שנתיים ולכן יש לזרוע או לשתול אותם בגינה מדי שנה. לעשבי מלח יש גבעולים מסועפים חזק, שלמרות היותם בני שנה, מתכריכים מעט. צבע הצילום שונה. אם עשב המלח הוא ירקרק-לבן בנסיבות רגילות, הוא הופך לעתים קרובות לאדמדם בלחץ בצורת, מחסור בחומרים מזינים או תכולת מלח מוגברת.
זקנו של נזיר יכול להגיע לגובה של עד 70 ס"מ. העלים שלו מעוגלים וארוכים, דומים למחטים. אגרטי פורח בערך מיוני עד ספטמבר. עם זאת, הפרחים ירקרקים, קטנים מאוד ויושבים בצורה לא בולטת בחיצי העלים. מכאן מתפתחים פירות, שבטבע מופצים בעיקר ברוח. ניתן גם לקצור אותם מרוב הזנים ולהשתמש בהם לרבייה משלך.
גידול זקן נזיר, אגרטי וכרוב מלח
זקן הנזיר מציב דרישות גבוהות למיקומו. אגרטי מצויים באופן טבעי יותר באזורים רטובים, כגון ביצות מלח, ביצות מלח או מקומות חוף. מלוח הוא גם הלופיט. משמעות הדבר היא שצ'סטברי לא רק סובל מלח, אלא דורש נתרן כלורי באדמה כדי לשגשג.
אגרטי זקוק להרבה אור, וזו הסיבה שהטיפוח עובד הכי טוב במקומות עם הרבה שמש.
לשתילת ינשוף מלח אתה יכול, למשל, להשתמש שלנו אדמה אוניברסלית אורגנית Plantura שימוש, שהוא נטול כבול למען הסביבה ועדיין בעל יכולת אגירת מים טובה מאוד. מעורבב עם קצת מלח שולחני, ניתן להכין את האדמה הזו לזקן של נזיר.
עֵצָה: השתמשו לכל היותר בשתי כפיות מלח לליטר נפח העציץ, או בכפית עד שתיים לכל צמח בחוץ. זקנו של נזיר סובל ריכוזי מלח של עד אחד עשר גרם לליטר. הוא צובר נתרן, ולכן הוא אוגר אותו בגוף הצמח. תוספת המלח מביאה לצמחים קומפקטיים ולעלים ארומטיים.
ניתן לזרוע מלוח ישירות בחוץ מאמצע אפריל עד מאי. היות וזרעי זקן של נזיר יכולים להישמר רק לזמן קצר ובעלי קצב נביטה נמוך יחסית, הזריעה עלולה לעיתים להיכשל. בנוסף, צמחי מלח צעירים עדיין רגישים לכפור מאוחר. מסיבות אלו, כדאי לגדל כרוב מלח בתוך הבית על אדן החלון מפברואר עד אפריל.
נוהל לגידול מוקדם:
- הכינו מגש זרעים, למשל, עם הלח שלנו היטב Plantura עשב אורגני ואדמה זרעים ומקסימום 2 כפיות מלח לליטר אדמה.
- מפזרים את זרעי הצ'סטברי בצפיפות יחסית, במרחק של כ-3 ס"מ זה מזה, ומכסים את הזרעים בכ-1 ס"מ אדמה. ואז לשפוך הכל היטב.
- הקפידו על טמפרטורת קרקע של 15 עד 20 מעלות צלזיוס. בנוסף, יש לשמור על האדמה לחה תמיד, אך לעולם לא רטובה.
- בתנאים טובים, זרעי העשבים של הנזיר ינבטו תוך 7 עד 10 ימים. אבל זה גם יכול לקחת קצת יותר זמן.
- כאשר הצמחים בגובה של כ-3 עד 4 ס"מ ניתן לדקור אותם במרחק של 20 על 20 ס"מ זה מזה במיקום הסופי שלהם, בעציץ או בגינה.
- במיוחד בזמן שלאחר השתלת העשב המלוח יש לוודא כי יש אספקת מים מספקת.
עֵצָה: גם גידול אגרטי בחממה כגידול חורף בסביבות 15 מעלות צלזיוס יכול לעבוד. לצורך כך, זרעים של העשב המלוח נזרעים ישירות למצע הסופי בחממה עד אוקטובר.
טיפול בכרוב מלח ושות'.
לא צריך לקחת הרבה בחשבון כשמטפלים בכרוב מלח. סודה של סלסולה יש להשקות באופן קבוע וגדל אפילו טוב יותר עם הפריה כל שבועיים. דשן מתאים הוא, למשל, הנוזלי שלנו דשן עגבניות וירקות אורגני Plantura. הוא מורכב מ-100% מרכיבים טבעיים, על בסיס צמחי וללא בעלי חיים ומיוצר בצורה ידידותית ככל האפשר למשאבים. 10 מ"ל מזה יש לערבב לליטר אחד של מי השקיה כל שבועיים ולהשתמש בהם להשקות הצמח.
עֵצָה: למרבה המזל, חלזונות לא אוהבים כרוב מלח בכלל.
קציר ושימוש
מלוחה גדלה מהר יחסית וניתן לקצור אותה לאחר כחודשיים. עם אספקה מספיק טובה של חומרי הזנה, הצמחים יצמחו שוב במרץ גם לאחר הקטיף, כך שהקטיף יכול להיות רציף. ככל שהזרעים צעירים יותר, טעמם פריך ורענן יותר. אז אל תהססו יותר מדי עם הקטיף ופשוט חתכו את קצות היורה. יש להקפיד על השארת חמישה סנטימטרים לפחות מהנבטה המקורית על מנת שהצמח יוכל לנבוט שוב.
מתכונים רבים עם אגרטי הגיעו אלינו, במיוחד מהמטבח האיטלקי, כולל פסטה עם זקן של נזיר. כרוב מלח מתווסף טרי נותן לסלטים ארומה רעננה המזכירה ים וחגים. מתכונים נוספים עם אגרטי הם רביולי עם מילוי כרוב מלח או פשוט להוסיף לחביתות או ביצים מקושקשות.
האם אתה יכול לאכול זקנו של נזיר חי? שום דבר לא עומד בפני אכילת עשב נזיר נא. להיפך, מכיוון שעשבי תיבול מלח מכילים ויטמינים רבים שנהרסים בחום, עדיף אפילו לאכול אותם חיים. גם הכנת זקן נזיר קלה. למשל, אפשר להוסיף טרי ישירות לסלטים או להקפיץ אותו קצר במעט שמן, בדומה לתרד.
כמה בריא זקנו של נזיר? בנוסף לסידן, אשלגן ונתרן, זקן נזיר מכיל ויטמינים רבים, בעיקר ויטמינים C ו-E וכן ויטמינים מקבוצת B שונים. זקנו של נזיר נחשב בריא, גם אם לא תועדו השפעות ריפוי מיוחדות לעשב מלח.
ירק נוסף שדי נשכח ומשגשג גם הוא במקומות מלוחים הוא מה שנקרא כרוב ים. כל מה שצריך לדעת על שתילה וטיפול בכרוב חוף ניתן למצוא במאמר המיוחד שלנו.
