זרעי תורמוס: אכלו זרעים עשירים בחלבון מהגינה שלכם

זרעי התורמוס עשירים בחלבון ולכן יכולים לשמש כחלופה ביתית לסויה. כאן תוכלו לגלות את כל מה שאתם צריכים לדעת על זרעי תורמוס.

תורמוסים (לופינוס) משגשגים נפלא בקווי הרוחב שלנו. לכן, עשיר בחלבון קטניות (Fabaceae) ניתן לגדל גם בגינה הביתית, שם הם קוסמים עם הפרחים הצבעוניים שלהם ומכניסים את האדמה לצורה. אם תשימו לב לזנים הנכונים בעת השתילה, שום דבר לא עומד בדרכו לקציר משלכם של מזון העל.

תורמוסים: תכונות, דרישות ומקור

פצצות החלבון מגיעות במקור מצפון אמריקה. רק ב-19 התורמוס הובא לאירופה במאה ה-19. בשל חוסר תובענותם כלפי האדמה, צמיחתם המהירה והפוטנציאל הגבוה של זריעה עצמית, שייכים הצמחים הצבעוניים למינים הפולשים שדוחקים במהירות מינים מקומיים ועכשיו גם כאן בתור ילידים להיות תקף. תורמוסים הם זבל ירוק יעיל, חלופה ביתית ל

סויה כצמח מספוא ובצורת זרעיהם ניתן לעבד אותם למגוון מזונות עשירים בחלבון ובריאים. אבל לא רק החלבון הופך את הזרעים למעניינים. הצמח עשיר גם בנוגדי חמצון ובעל השפעה אנטי-מיקרוביאלית.

תורמוסים: קשור לאפונים, שעועית ושות'.

כמו אפונה, שעועית או בוטנים, התורמוסים שייכים למשפחת הקטניות (Fabaceae גם Leguminosae). לכל הקטניות, כמו לתורמוסים, שתי תכונות שהופכות אותן למעניינות מאוד כגידול. מצד אחד, הצמחים במשפחה זו מסוגלים להיכנס לסימביוזות בין שורשיהם לחיידקים, אשר מייעלים את אספקת החומרים התזונתיים. מצד שני, לזרעים תכולת חלבון גבוהה. לרוע המזל, אנשים רבים אלרגיים לקטניות. תורמוסים הם אחד מ-1 האלרגנים העיקריים. האלרגיות מופעלות על ידי חלבונים מסוימים אשר מתויגים בטעות כמסוכנים על ידי מערכת החיסון האנושית. כתוצאה מכך מתרחשות תגובות חיסוניות, שבמקרה הגרוע ביותר עלולות להוביל להלם אנפילקטי ואף למוות. איך מתפתחות אלרגיות למזון כאלה עדיין לא הוסבר מדעית. מה שבטוח, עם זאת, הוא שצריך להיזהר כשאוכלים תורמוסים בפעם הראשונה אם יש לכם אלרגיות לקטניות אחרות. הסיבה לכך היא שמה שנקרא אלרגיות צולבות מתרחשות לעתים קרובות.

תורמוסים כזבל ירוק

תורמוסים הם אידיאליים כזבל ירוק בחקלאות או במיטה שלך. בשלב הצמיחה, צמחים אוגרים כמויות גדולות של חנקן. לצורך כך נכנסים הצמחים לסימביוזות עם חיידקי גושים (ריזוביה). החיידקים מתיישבים את השורשים, קושרים חנקן אטמוספרי ומעבירים אותו לצמח בצורה שיכולה לנצל את הירק. כשהתורמוסים נרקבים, חומרים מזינים קשורים אלה משתחררים בחזרה לאדמה וזמינים לצמחים הבאים שמשתרשים במקום. המשך כדלקמן עבור זבל ירוק:

• מאי: זריעת תורמוסים חד-שנתיים במקום לשיפור
• אחרי החורף: כיסוח התורמוסים
• השאר חתוך כשכבת מאלץ'
• הניחו לשכבה להתייבש ואז עבדו אותה לתוך האדמה
• ניתן לזרוע/לשתול צמחים חדשים לאחר ארבעה שבועות

אבל תורמוסים לא מעבירים רק חומרים מזינים. השורשים החזקים שלו הולכים עמוק מאוד ומשחררים את האדמה.

תורמוסים: דרישות בגינה

לתורמוסים אין הרבה דרישות מהחלל שבו הם גדלים. צריך רק מעט שמש כדי שהתורמוסים יפרח ארוך ומסנוור. האדמה משוחררת על ידי השורשים החזקים שלה, אך לא צריכה להיות גירונית מדי. גם טיפול לאחר מכן אינו עניין גדול, מכיוון שהשורשים העמוקים והסימביוזה עם חיידקי הגושים מבטיחים עמידה עצמית מצוינת. מי לגבי ה גידול תורמוסים בגינה משלך אם תרצו מידע מפורט יותר, תמצאו כאן כל מה שיכול לעניין את גנן התחביב הסקרן.

זרעי תורמוס: פצצת האנרגיה מהגן

לזרעי התורמוס יש תכולת חלבון של עד 40% והם נתפסים יותר ויותר כאלטרנטיבה הנורדית לסויה מיובאת. עם זאת, מוצרי התורמוס יקרים יותר מזני הסויה. הפיתוי גדול פשוט לקצור את הזרעים בעצמך. אך נדרשת זהירות רבה בעת צריכת זרעי תורמוס שלא נבדקו.

זהירות: אוכלים רק את זרעי התורמוס המתוק

במקור, לתורמוסים יש תכולה גבוהה מאוד של חומרים מרים. תרכובות כימיות אלו, במקרה זה בעיקר לונין וספרטאין, רעילות לבני אדם ולרוב בעלי החיים. לכן, אל תקבל את הרעיון של פשוט לקצור תורמוסים שהתגלו בכרי דשא ולאכול אותם ללא טיפול מקדים. זרעי התורמוס, המשמשים בסיס למזון, שייכים לגזעים מיוחדים, התורמוסים המתוקים. אלה אינם מכילים או כמעט ללא חומרים מרים וניתן לעבד אותם ללא היסוס. אתה יכול לקרוא עוד על איך להבחין בין מיני תורמוסים, כמו גם סימנים אפשריים של הרעלה ומה לעשות במקרה חירום, במאמר שלנו: "תורמוסים: זהירות רעיל“.

קצירת זרעי תורמוס בגינה

תורמוסים יוצרים כמויות עצומות של זרעים שאיתם הם יכולים להתפשט בגינה - בדרך כלל מהר ממה שרוצים. אם אתם לא רוצים לקצור זרעים ורוצים למנוע מהם להתפשט, פשוט גזרו את התפרחות הדהויות. עם זאת, אם רוצים לקצור את הזרעים לצורך ריבוי או צריכה, התפרחות נשארות על הגבעולים. מאוחר יותר הם יוצרים את התרמילים, המכילים את הזרעים המבוקשים.

מתי זרעי התורמוס בשלים?

בשלות הזרעים מתגלה על ידי הופעת התרמילים. הזרעים בשלים כאשר התרמיל מיובש וכהה. זה קורה בדרך כלל בסוף הקיץ.

כיצד קוטפים את זרעי התורמוס

אם קטפתם תרמילים בשלים, הקציר מסתיים תוך זמן קצר. לאחר מכן ניתן ללחוץ בקלות את הזרעים מהתרמיל. לאחר מכן מנקים את הזרעים הכהים במים ומייבשים.

שימוש בזרעי תורמוס: מה ניתן להכין מזרעי תורמוס?

ניתן להשתמש בזרעי תורמוס בדרכים רבות ושונות. מצד אחד, הם משמשים להפצת הצמחים. מצד שני, את הזרעים העשירים בחלבון ניתן לעבד למזונות בריאים ללא רכיבים מהחי.

השתמש בזרעי תורמוס לצורך ריבוי

זרעים מיובשים עדיין יכולים לנבוט לאחר שלוש שנים אם הם אוחסנו במקום אטום וחשוך. הזרעים נזרעים ישירות למיטה, אך ניתן לגדל אותם גם בתוך עציצים. בצע את הפעולות הבאות:

• זמן זריעה: מרץ - מאי [עציץ: ינואר]
• חיספו קלות זרעים עם נייר זכוכית
• משרים זרעים במים למשך 24 שעות
• עומק זריעה: 2 עד 3 סנטימטרים

תורמוסים הגדלים בעציצים נטועים בערוגה מיוני. ניתן לזרוע תורמוס רב שנתי במיטה גם באוגוסט.

עיבוד זרעי תורמוס

מגוון המוצרים לתורמוסים גדל במהירות, מכיוון שתזונה מודעת חשובה מאוד ליותר ויותר אנשים. מספר הצמחונים והטבעונים גדל מדי שנה והשוק מגיב באופן טבעי להגדלת הזדמנויות המכירה. למרבה הצער, הסויה לא משגשגת כאן ויש לייבא אותה בפליטות גבוהות. עם זאת, תורמוסים ניתנים לגידול אזורי ולכן הם אף מתאימים להסתפקות עצמית. אם אתה קוצר בעצמך או קונה זרעי תורמוס בחנויות, יש לך אפשרויות רבות לעיבוד הזרעים. עם זאת, תורמוסים ניתן לקנות גם בצורה מעובדת. הנה מבחר של טעימים מזונות מזרעי תורמוס - מגלידה ועד קפה.