עשב קארי: איך להשתמש במה?

עשב קארי קל לגדל בבישול שלך. אבל בשביל מה בעצם אפשר להשתמש בעשב הים התיכון?

עשב קארי במטבח

עשב קארי (Helichrysum italicum) לא קיבל את שמו ללא סיבה. הריח והטעם של העשב, המכונה גם helichrysum איטלקי, מזכירים אבקת קארי. עם זאת, עשב הקארי באותו השם אינו חלק מתערובת התבלינים של כורכום, כוסברה, כמון ופלפל. במטבח, לעומת זאת, הוא משמש לכלים דומים מאוד. הוא מתאים במיוחד לתיבול מנות אורז ואטריות אסייתיות. עשב קארי יכול גם להחליף אבקת קארי במאכל הספרדי המסורתי פאייה. בהכנת עופות או כבש, העלים החריפים של ההליכריסום האיטלקי מספקים ארומה נעימה ומתאימה. אם רוצים להשתמש בעשב הקארי לתיבול במטבח, תמיד כדאי לבשל איתו נבטים שלמים. אם קוצצים את העלים הארומטיים של העשב, מתפתח במהירות טעם מר לא רצוי. לכן, כל הנבטים מוקפאים (ראה: "קצור ואחסן עשב קארי בצורה נכונה“). עם זאת, אסור לאכול את הנבטים, מכיוון שהדבר עלול להוביל לבעיות קיבה.

עשב קארי כתרופה

כוחות הריפוי של עשב הקארי היו ידועים גם לרומאים ולאתונה העתיקה. הודות להשפעתו האנטי-בקטריאלית והאנטי דלקתית, הוא מועיל כתה להצטננות. לשם כך, פרחי העשב מושרים במים חמים. משחה המבוססת על שמנים אתריים של helichrysum האיטלקי יכולה לעזור בבעיות עור שונות. שמן עשבי קארי ניתן להשיג בצורתו הטהורה בזיקוק והוא מוכר בנטורופתיה כשמן אימורטל. ניתן ליישם זאת על חבורות ונקעים ובכך להאיץ את תהליך ההחלמה. עם זאת, צריכה של שמן אימורטל טהור עלולה להוביל לתסמינים של הרעלה. עם זאת, עשב קארי עצמו אינו מזיק - גם לחברים בעלי ארבע רגליים כגון כלבים, חתולים וחזירי ים. באופן כללי, כמובן, ההשפעות המיטיבות האפשריות של עשב קארי המוזכר כאן אינן מחליפות ייעוץ רפואי.

במאמר הסקירה שלנו בנושא עשב קארי תמצא הרבה מידע מעניין אחר - מגידול ועד קציר.