לקצור, לשמר ולהשתמש בלבב

לובאז' עדיין נמצא לעתים קרובות במנזר, בחווה ובגני עשבים. על מנת שניתן יהיה להשתמש בעשב המטבח כמה שיותר זמן לאחר הקטיף, יש קודם כל לשמר אותו.

רק הריח של לוביה (Levisticum officinale) מעשיר טיול בגן. אבל אם רוצים לאכול גם את עשב המגי, צריך לדעת אילו חלקים ממנו לקצור ומתי. במאמר זה תלמדו פרטים על קטיף וכיצד לשמר ולהשתמש בלאב.

קציר לוביה

ניתן להשתמש כמעט בכל חלקי צמח הלובי במטבח. עלי לוביה נקטפים ברציפות מהאביב ועד הסתיו, כאשר לזרעים הצעירים יש ארומה עזה יותר והעלים המבוגרים הופכים לעתים קרובות קשים ומרים. כדי לקבל את מירב הטעם, קצור את הירוקים הצעירים לפני שהם פורחים. כדי לעשות זאת, תמיד לחתוך את כל היורה קרוב לקרקע. מומלץ לקצור סדיר כדי שינבטו עלים צעירים טריים. לצמחים מבוגרים ומטופלים היטב, 3 עד 4 חתכים בשנה אפשריים, שבמהלכם קוטפים את כל החבטה. על מנת לתת לצמח אפשרות להתפתחות תקינה ואחסון של חומרי הזנה ב כדי לתת קנה שורש חיוני, הקציר של נבטי חבטות טריים צריך להתחיל בקיץ בסביבות יולי לְהִצְטַמְצֵם.

זרעים של עשב מאגי משמשים גם. בסוף הקיץ, כאשר התועלות הופכות חומות, ניתן לקצור אותן.

עֵצָה: לובשים רק פרחים מהשנה השנייה, כך שאף זרעים לא מוכנים לקציר בשנה הראשונה.

מגודל מסוים, אליו מגיעים בסביבות השנה השלישית, ניתן לקצור אפילו את קנה השורש. זה צריך לקרות לאחר שחלקי הצמח מעל הקרקע מתו בסוף הסתיו. כל מה שצריך לעשות הוא לחפור ולנקות את קנה השורש, ואז הוא מעובד במטבח כמו ירקות שורש אחרים.

קצירת לוביה קלה:

• ניתן לקצור שורש, יורה וזרעים.
• קצור יורה צעירים מהאביב עד הסתיו.
• זרעי לוביה נקצרים בסוף הקיץ כאשר התפר הופך חום.
• השורשים נקצרים בערך מהשנה השלישית בסוף הסתיו.

לשמר את הלבב

לרוב מתכוני הלוביה, רצוי לקצור את העלים ממש לפני ההכנה. כתוצאה מכך, פחות טעמים וויטמינים הולכים לאיבוד. בכל זאת כדאי לשמר לוביה, למשל לתבל בה תבשיל או מרק בחורף.

לוביה יבשה

עבור עלי הלוביה, ייבושם באוויר במקום עם מעט אור הוכח כיעיל במיוחד בהרחבת השימושיות שלהם. ייבוש לוביה הוא די קל. קשרו כמה זרעים לצרורות בעזרת חוט ותלו אותם במקום יבש וחם בינוני. לחלופין, יש לייבש את הקלעים בתנור בטמפרטורה של פחות מ-40 מעלות צלזיוס. אפשר גם לייבש את זרעי החבטות והשורשים וכך לשמר אותם. כשעשב המאגי התייבש קוצצים אותו ומכניסים לכלי אטום כמו כוס. אחסן תמיד לוביה מיובשת במקום חשוך ויבש.

עֵצָה: כאשר מייבשים לוביה, הקפידו לא לחשוף את הנבטים לאור שמש ישיר, אחרת ניחוחות יקרי ערך בצורת שמנים אתריים יאבדו.

להקפיא לוביה

דרך נוספת לשמר לוביה היא להקפיא את עשב המאגי. עם זאת, לא כדאי לחכות זמן רב לאחר הקציר לפני ההקפאה, כדי לא לאבד שום ארומה. אתה יכול להקפיא נבטים שלמים או לחתוך את עשב התיבול מראש לשימוש ישירות בבישול. מה שבהחלט כדאי לשים לב אליו בהקפאת לוביה הוא אריזה אטומה. כך, מגיקראוט נשמר וטעים קפוא עד שנה.

עֵצָה: השתמשו בחביצה קפואה ישירות ואל תפשירו. אתה יכול לחסוך לעצמך זמן ועשב המאגי לא נעשה כל כך עיסה.

הַכנָסָה

ניתן גם לשמר את הארומה של לוביה בחומץ או בשמן. אל הנוזל מעבירים את השמנים האתריים האופייניים, הגורמים לבלבול עם טעמו של תיבול המגי הנוזלי. עם זאת, יש להקפיד על כך שכל חלקי הצמח יהיו מוקפים בשמן או בחומץ. אחרת, עובש ייווצר במהירות.

שימוש בלובה

לוביה משמשת לרוב כתבלין במטבח, ויש כמה מתכוני לובאז' למרקים, תבשילים או בשר ודגים. הרב שנתי מכונה גם עשב מאגי בגלל הארומה האופיינית הממלאת את האוויר בעת כתוש העלים.

משאיר: עלי הלוביה מתאימים לתיבול או לחילופין מעובדים כירק עלים. הם נמצאים לרוב כמרכיב במרקים ובתבשילים, קצוצים דק על לחם, בסלטים או במטבלים צמחיים. ניתן אפילו להלבין עלים וגבעולים על ידי כיסוים בכיסוי אטום - אז הטעם מתון הרבה יותר והצמח כולו משמש באופן דומה לעולש.

זֶרַע: אפשר לטחון את הזרעים היבשים במכתש ולהשתמש בהם כתבלין, למשל להוסיף אותם לבצק לחם.

קנה שורש: טרי כירק שורש או מיובש כמו תה לובאז', קנה השורש של ה לוביה בעיקר בנטורופתיה, אבל גם להכנת מרקי חמין ושמנת בשימוש.

הידעתם שקנה ​​השורש משחק תפקיד מרכזי בחורף של עשב מגי? במאמר המיוחד שלנו תוכל לקרוא למה אתה יכול לצפות מה טיפול וחורף של לוביה צריך לשים לב.

לובאג: השפעות ויתרונות בריאותיים

כינוי המין - כלומר השם הלטיני השני - officinale מציין כמו ב מרווה (Salvia officinalis), ג'ינג'ר (Zingiber officinale), רוזמרין (Rosmarinus officinalis) ועוד צמחים רבים אחרים לשימושם בייצור תרופות או מוצרי קוסמטיקה.

בנטורופתיה אומרים כי ללובאז' יש את היכולת לעזור נגד צרבת, דלקות בדרכי השתן, בעיות עיכול וכאבי מחזור. העלים היבשים או חתיכות השורש משמשים לרוב כחליטת תה או נאכלים ישירות.

בנוסף לברזל, סידן ואשלגן, מכילה הלובי גם ויטמינים חשובים כמו ויטמינים B, C ו-E. מחושב ל-100 גרם, הוא מכיל פי שלושה ויטמין C מאשר תפוח. לובאג לא רק טעים, היא גם בריאה מאוד.

איך טעם עשב מגי?

העלווה של לוביה דומה באופן מבלבל לזו של פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים. טעמו של הרב שנתי מזכיר יותר את הסלרי - עם ההבדל שהלוביה מתובלת ומעט מרירה עוד יותר. התו המר מתגבר במהלך השנה - לאחר הפריחה כמעט ולא ניתן להשתמש בעשב. בסוף הקיץ עדיף להשתמש בלובה מיובשת מוקדם יותר בעונה עבור השתמש במטבח, או שמור את המקל צעיר על ידי גיזום קבוע מוּחזָק.

האם לוביה רעילה?

לוביה אינה רעילה, אך יש להשתמש בה בזהירות במהלך הריון או אם יש לך בעיות בכליות כי יש לו השפעה נוגדת פרכוסים ורקמת הכליה הופכת דלקתית כאשר התפקוד מוגבל פחית. כמו מטקות אחרות, למשל אנג'ליקה (אנג'ליקה ארכאנג'ליקה var. סאטיבה) וציפורן דוב (Heracleum mantegazzianum), לוביה מכילה furocoumarins, שעלולים לגרום לתגובות עור פוטוטוקסיות. לכן, יש ללבוש כפפות בעת עבודה בשמש חזקה.

האם פרחי עשב מאגי אכילים?

בשל השיעור הגבוה של החומרים המרים, פרחי הלוביה אינם מתאימים לצריכה. כאן כדאי לחכות מעט ולקצור את הזרעים.

גם אתה היית רוצה חבוב צמחי? במאמר שלנו תמצאו את כל המידע החשוב על המיקום ושות'.