גידול בטטה: טיפים על זנים וקציר

גידול בטטה בגינה: אנו מציגים זנים מתאימים של צמחים צעירים ונותנים טיפים לשתילה, טיפול ודישון, עד לקטיף.

כבר ב-16 המאה, הבטטה (Ipomea batata) כבשו את השוק האירופי עוד לפני תפוח האדמה הידוע. עם זאת, הבטטה נשארה יותר כירק אקזוטי ותפוח האדמה הפך ללהיט יצוא באותה תקופה. תוך זמן קצר מאוד, תפוח האדמה ה"רגיל" הפך במהרה למקור המזון החשוב ביותר בחלקים רבים של אירופה. גידול הבטטה לא נמשך יותר. אבל למעשה אין לכך סיבה הגיונית. למרות שהבטטה מגיעה מהאזורים הטרופיים והסובטרופיים של דרום אמריקה, עם טריקים נכונים לגידול וזנים מותאמים, מתאפשרת כאן גם יבול גבוה של יבול. הבטטה באופנה כבר תקופה קצרה, שהגיעה לא רק למטבח, אלא גם לגידול. לפני מספר שנים בוצעו ניסויי שדה על ידי אוניברסיטת Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences. התוצאות מראות שבטטה יכולה לשגשג גם בתנאי האקלים שלנו. כדי שגם אתם תוכלו לקצור את הבטטות שלכם בעונת הגינון הבאה, יצרנו עבורכם מדריך אולטימטיבי לגידול בטטה.

כך מצליחה ריבוי הבטטה

הבסיס החשוב ביותר לגידול מבטיח של בטטה הוא החומר הצמחי הנכון. הבטטה מופצת בדרך כלל דרך הפקעת או הייחורים. זרעים משמשים רק לעתים רחוקות, שכן זני בטטה רבים אינם יכולים לייצר עוד זרעים. אז בתיאוריה, אתה יכול פשוט לקנות בטטה מהמכולת ולהדביק אותה באדמה. בטמפרטורות חמות, הוא ידחוף שורשים ויורה לאחר זמן מה. יש רק בעיה אחת: המגוון של בטטה בסופרמרקט לרוב אינו ידוע וייתכן שהבטטה הנרכשת לא תהיה מותאמת בצורה מיטבית לאקלים שלנו. כדי למנוע אכזבה במהלך עונת הגידול, לכן אנו ממליצים על ייחורים שורשיים של קמעונאים מומחים. שם ידועים הזנים ותכונותיהם.

לאחר שהחלטתם על זן מתאים, כדאי להזמין את הייחורים בהקדם האפשרי. לקציר סתיו טוב, חשוב שהצמחים יהיו קצת יותר גדולים כבר כשהם נטועים בערוגה. לזמן על אדן החלון כדאי לפנק את הצמחים הצעירים בעציץ בגודל חצי ליטר. בהמשך תלמדו למה זה חשוב. בנוסף, הצמחים הצעירים זקוקים להרבה חום ולכל קרן שמש שהאביב מציע. אדן חלון הפונה דרומה הוא לכן המתאים ביותר. הימנע מטמפרטורות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס וטיוטות קרירות על ידי אוורור. כי הבטטה כבר יכולה להינזק מטמפרטורות חד ספרתיות. בטמפרטורות סביב 25 מעלות צלזיוס, לעומת זאת, הבטטה מרגישה ממש טוב. בנוסף, השקו את הצמחים באופן קבוע כך שהמצע יישאר תמיד לח (לא רטוב!). אין צורך בדישון אם נעשה שימוש באדמה שעברה דישון לעציץ מחדש. הצמחים נשארים כעת על אדן החלון עד שהטמפרטורות כבר לא יורדות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס בלילה. צמחי בטטה צעירים הם יקרים יחסית. מסיבה זו, כדאי להמשיך להפיץ את הייחורים הנרכשים בעצמכם. זו הדרך היחידה ליצור מצע של בטטה בזול.

כל שיטות הריבוי במבט אחד

גזרי בטטה

ריבוי ייחורים הוא דרך מהירה וקלה להשיג הרבה בטטות קטנות. התנאי המוקדם לכך הוא צמח קיים עם כמה יורים ארוכים יותר. חותכים מהצמח נצרים באורך 10 ס"מ. לאחר מכן מניחים את הנבטים בעציץ או במגש זרעים עם אדמת עציצים. לפעמים יש צורך להסיר אחד או שניים מהעלים התחתונים, אחרת לא ניתן לשתול את הייחורים מספיק עמוק באדמה. כדי להבטיח שהגזרים הרגישים לא יתייבשו לפני השתרשותם, יש להקפיד על לחות גבוהה. אתה יכול להשיג לחות גבוהה עם מיני חממה לאדן החלון, שניתן להשיג עבור כמה יורו. כעת כל שעליכם לעשות הוא להבטיח טמפרטורות של כ-25 מעלות צלזיוס. 20 מעלות צלזיוס זה מספיק, אבל היורה משתרש הרבה יותר מהר בטמפרטורות גבוהות יותר. בתנאים אופטימליים, לפעמים היורה משתרש לאחר שבוע עד שבועיים בלבד. סימן בטוח להשרשה מוצלחת הוא תחילת צמיחת היורה. כעת יש להקשיח את הצמחים הצעירים לאט: עליהם לאוורר יותר מיום ליום עד שהבטטה הטרייה תוכל להסתדר לחלוטין ללא כיסוי הפלסטיק.

פקעות בטטה

כמובן, כמו תפוח האדמה הרגיל, ניתן להפיץ את הבטטה גם דרך הפקעת. כדי שיוכלו לצמוח מספר צמחים מפקעת, ניתן לחתוך אותה למספר חלקים. יש להשיג ארבע עד חמש חתיכות פקעת מבטטה. עם זאת, אין לשתול ישירות את הפקעת המחולקת. אפשר 2 עד 3 ימים לייבוש הממשקים. זה מקטין את הסיכון של ריקבון. לאחר זמן ההמתנה, ניתן להניח את חתיכות הפקעת באדמת עציצים או לקבור מעט. לעתים קרובות שואלים האם יש לקבור את הפקעת לחלוטין וכיצד יש לשתול את הבטטה. התשובה שלנו: זה לא משנה! היורים החדשים מוצאים את דרכם; הרבה יותר חשוב היא טמפרטורה גבוהה ולחות נכונה של האדמה. בטמפרטורה של 20 עד 25 מעלות צלזיוס ואדמה לחה, היורים הראשונים צריכים להיות גלויים לאחר מספר שבועות.

סקירת זני בטטה

אפילו לפני 5,000 שנה, תושבי דרום אמריקה אכלו את הבטטה. באמצעות ביות, הילידים תרמו למגוון הזנים של היום. הבטטה גדלה כיום כמעט בכל האזורים החמים של העולם. עם כ-7,000 זנים, הבטטה מציעה מבחר עצום של צמחים שונים. לרוב, הזנים שונים מבחינת פקעת השורש. ישנן פקעות עם קליפה אדומה, צהובה או לבנה וצבע הבשר נע בין כתום לבן לסגול. אפילו העלווה לא תמיד חייבת להיות ירוקה. גזעים מיוחדים מתאימים במיוחד כצמחי נוי מכיוון שהעלים צבעוניים להפליא. כמובן שגם נכסים אחרים משחקים תפקיד. זמן הטיפוח חשוב במיוחד לשימוש בגינה הביתית. כי אנחנו צריכים לגדל רק זנים עם תקופת גידול קצרה. למרבה הצער, מבחר הזנים בגרמניה עדיין מוגבל כרגע. עם זאת, סביר להניח שמצב זה ישתנה במהירות, כי העניין בבטטה הולך וגדל. בשלב זה ברצוננו להציג בפניכם ארבעה זנים, מתוכם ניתן לקנות גם צמחים צעירים. בנוסף, הזנים נבדקו על ידי אוניברסיטת Weihenstephan למדעים יישומיים וכולם ניתנים לגידול בהצלחה בגרמניה.

• Beauregard: זן קצר גדל (90-95 ימים). לפקעת קליפה בצבע אדום, הבשר כתום. בניסוי השדה, זן זה יצר את הפקעות הגדולות ביותר והניב 3.5 ק"ג למ"ר. זנים בעלי בשר כתום מכילים הרבה בטא-קרוטן.
• בוניטה: זן זה מספק גם יבול אמין, אך הפקעות מעט יותר קטנות. העור בצבע ורוד והבשר לבן-צהבהב. בוניטה צריכה להיות כל-רוכב אמיתי במטבח.
• אוונג'לינה: אומרים שהזן אוונג'לינה טעים במיוחד. אולי זה נובע מתכולת הסוכר הגבוהה יחסית. הוא מתאים גם כצמח נוי בשל קצות הנבט האדום-יין. צבע הפקעת אדום-סגול והבשר כתום. משך התרבות: 100 – 110 ימים.
• מוראסאקי: הגזע היפני עם בשר לבן ועור ורוד הוא לוכד עין אמיתי. עם טעם מתוק ואגוזי, אומרים שהזן מתאים במיוחד לצ'יפס. התרבות נמשכת זמן רב יחסית 120-130 ימים. התשואה לא גבוהה, אבל צבע הפקעת יוצא הדופן מפצה על כך.

לרוע המזל, זני הבטטה הללו אינם זמינים עדיין בגרמניה:

• אוקלמקס אדום: לפקעות קליפה אדומה כהה ובשר בצבע סלמון. אומרים שתכולת הסוכר גבוהה במיוחד בזן זה.
• סומור: אומרים שתכולת ויטמין C בזן זה גבוהה מאוד. אבל למגוון יש גם הרבה מה להציע מבחינת צבע, כי לבשר יש צבע לבן עד צהוב יפה מאוד
• לב שחור: זן האח השחור הוא יותר צמח נוי. לעלים יש צבע סגול עז ואסור לפספס בשום קופסת פרחים. במשתלות מצוידות ניתן למצוא לרוב בטטה עם צבעי עלים מיוחדים.

מיקום נכון עבור הבטטה

גדל בטטות במיטה

את הצמחים הצעירים יש לשתול בחוץ לכל המוקדם לאחר קדושי הקרח. אם הטמפרטורות בלילה הן חד ספרתיות, מוטב שתחכה עוד קצת. הלם קור יכול לעכב את צמיחת הבטטה למשך תקופה ארוכה. גיזת מסגרת קרה מומלצת לגננים חסרי סבלנות. זה מגן על הצמחים הרגישים מהרוח ומתחת לגיזה הטמפרטורות תמיד חמות בכמה מעלות מאשר בחוץ. בנוסף, הפליסה מציעה בתחילה הגנה מפני השמש. אפילו הבטטה הרעבה לאור צריכה להתרגל לאור שמש ישיר. בנוסף למועד השתילה, המיקום עצמו הוא כמובן מכריע לבציר שופע:

• מיקום בשמש מלאה עדיף; צל חלקי אפשרי אך לא אידיאלי
• אדמה קלה וחולית להיווצרות פקעת טובה ונגד שקיעת מים
• תרבות אפשרית גם בחממה

כשהימים חמים מספיק, הצמחים הצעירים יכולים לעבור לביתם החדש במיטה. כדי לעשות זאת, שחרר בזהירות את כדור השורש מהסיר. כעת יש לשחרר בזהירות את כדור השורש. שלב זה חשוב כדי למנוע גושים והידבקויות שורש מכוערות בהמשך. לצמיחה אופטימלית, גם לא צריך לשתול את הצמחים רק בשטח הירק הרדוד. בגידול בטטה, שיטת הסכר הוכיחה את עצמה כמבטיחה במיוחד. בטכניקה זו ניתן לגדל בהצלחה את הבטטה גם בקרקעות כבדות. לטכניקת הטיפוח יוצרים במיטה סכרי אדמה ברוחב 60 ס"מ ובגובה 20 ס"מ, המרוחקים מטר אחד לפחות. לאחר מכן שותלים את הצמחים הצעירים על הרכסים במרחק של לפחות 30 ס"מ. גידול על סכר מציע שני יתרונות עיקריים. ראשית, האדמה בסכר יכולה להתחמם מהר יותר, ולתת יתרון צמיחה לבטטה. בנוסף, עודפי מים מתנקזים מהר יותר והסיכון לשטף מים יורד.

בתחילה, הבטטה גדלה לאט מאוד והמיטה מציעה הרבה אדמה חשופה, שלמעשה יש להימנע ממנה. לכן הבטטה מושלמת לגידול מעורב. בין הסכרים ניתן לגדל יבולים שצריכים רק פרק זמן קצר לקטיף. אפשר לזרוע שם חסה, צנוניות או תרד. בשיטת התרבות המעורבת מונעים שחיקת קרקע ומנצלים את החלל בגינה בצורה יעילה הרבה יותר. כעת הונח הבסיס לתשואה גבוהה בסתיו. בנוסף לדישון, המיקום והריבוי חיוניים לגידול מוצלח של בטטה.

תרבית סירים של בטטה

כמובן שאפשר לגדל גם בטטה במיכל. חשוב שהדלי יכיל לפחות 20 ליטר אדמה (לצמח צעיר). ניתן להניח את הדלי בכל מקום שטוף שמש. אמבטיות פלסטיק שחורות הן הטובות ביותר, מכיוון שהן הופכות את קרני השמש לחום, מה שהופך את הבטטות לנעימות במיוחד. קיר בית עשוי אבן יכול לשחרר את החום האגור ביום בלילה וכך גם להבטיח טמפרטורות גבוהות יותר. כמו בתרבית מיטה, יש להשתמש במצע רופף ומנוקז היטב. אם הפריתם היטב מראש, אינכם חייבים להוסיף עוד חומרי הזנה בהתחלה.

טיפול בבטטות

הבטטה אינה זקוקה לטיפול מיוחד. אם המיטה מוכנה כראוי ונבחר מיקום טוב, הצמח יגדל מעצמו. רק בהתחלה, כשהבטטה עדיין לא כיסתה את כל הערוגה בקליעים הזוחלים שלה, יש להסיר עשבים שוטים מדי פעם. עם זאת, בהמשך העונה, עשבים שוטים בדרך כלל אינם יכולים להתייצב יותר מול המוני העלים של הבטטה.

להשקות את הבטטה כמו שצריך

אם הצמחים עדיין קטנים ויש להם מעט עלים, לרוב אין צורך להשקות אותם. עם זאת, עליך לזכור שסכרי האדמה מתייבשים מהר יותר מאשר מיטה רגילה. מסיבה זו, תמיד יש להשקות אותו כאשר שכבת האדמה העליונה התייבשה. כשהבטטות יצרו בקיץ ים מלא בעלים, גם צריכת המים עולה. אם אין משקעים וטמפרטורות גבוהות, לפעמים יש להשקות מדי יום. למרות שהבטטה סובלת תקופות קצרות של בצורת ללא בעיות, היווצרות פקעת מאוחרת יכולה להיות מושפעת לרעה מאספקת מים לא אחידה.

כאשר גדלים בעציץ, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאספקת המים. כאשר הבטטה גדולה יותר, חשוב לבדוק את האדמה מדי יום. משמעות הדבר היא עבודת השקיה רבה יותר מאשר עם תרבות מיטה. הכלל כאן הוא: ככל שהסיר קטן יותר, כך יש להשקות אותו בתדירות גבוהה יותר. בימי הקיץ החמים באמת אפשר להשאיר את המים בצלוחית. כדאי להסיר את עודפי המים מהצלחת רק בערב. בסתיו, הפחיתו לאט את ההשקיה. אז הפקעות הגדלות לא אמורות להיות לחות כמו בקיץ, שכן הפקעות של הבטטה רגישות יחסית להירקב.

דשן בטטות כמו שצריך

אם מכינים את המיטה כראוי בתחילת העונה, אין צורך בדישון נוסף.

• 3 ליטר קומפוסט בוגר ו-100 גרם קמח קרניים למ'² לשלב באדמה
• אם נוצרת תרבית מעורבת, צריכת החומרים התזונתיים עולה ונדרשת יותר הפריה
• לחלופין, אתה יכול גם להשתמש בעיקר בדשנים אורגניים כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura להשתמש

כשמגדלים בדלי, דישון בודד בהחלט לא מספיק. כאן אנו ממליצים על דישון שבועי קל עם דשן נוזלי איכותי כמו הפלנטורה שלנו דשן עגבניות וירקות אורגני. התחל למרוח את הדשן הנוזלי כאשר הבטטה מתחילה בצמיחת עלים נמרצת.

מזיקים בטטה

שוב, יש לנו חדשות טובות: נראה שהבטטה לא פופולרית במיוחד בקרב מזיקים מקומיים של חרקים. גם במבחן השטח בקנה מידה גדול באוניברסיטת Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences לא נצפה נזק. עם זאת, דווח על ידי כמה גננים שעכברים יתנפלו מדי פעם על פקעות השורש הבוגרות. רק קציר בזמן עוזר כאן. יש לקוות שעם הזמן לא יוכנסו מזיקים חדשים שמכוונים גם לבטטה.

קטיף, אחסון ו"ריפוי" של הבטטה

הבטטה מתחילה להיווצר פקעות רק בספטמבר. לפני כן, כל האנרגיה מושקעת ביצירת יריעות. תאריך הקציר המושלם הוא כאשר העלים הופכים צהבהבים (אוקטובר). בשלב זה, התכולה הגבוהה ביותר של פחמימות נמצאת בפקעות. עם זאת, בהתאם לזן או למזג האוויר, ייתכן שצריך לקצור את הפקעות מוקדם יותר. כי הפקעות אינן סובלות כפור ולכן יש להוציאן מהמיטה לפני הכפור הראשון. גם אם מזג האוויר יזרוק ברגל, הפקעות עדיין יהיו טעימות אם נקטפו קצת מוקדם יותר.

עם הקציר הקרוב, נדרשת מידה מסוימת של רגישות. לפקעות יש רק קליפה דקה מאוד, אם זה נפגע, זמן האחסון מתקצר ויכול להיווצר ריקבון. לרוב לא צריך לחפור עמוק בעת הקטיף, כי הבטטה נמצאת יותר בשכבה העליונה של האדמה. יש לשטוף היטב את הפקעות שנחפרו לאחסון ואז כדאי להשאיר את הבטטות לייבוש בשמש. באופן עקרוני אפשר לאכול את הבטטה ישר, אבל לבטאטה יש תכולת עמילן גבוהה בהתחלה ופחות סוכר. במיוחד בתנאי האור השוררים כאן, הבטטה מייצרת פחות סוכר ויותר עמילן. במילים אחרות, הבטטות שנקטפו כאן פחות מתוקות מאלו מהסופר. בטיפול, מה שנקרא ריפוי, ניתן להגדיל את תכולת הסוכר ולהאריך גם את חיי המדף.

הריפוי:

• מבוצע בדרך כלל בתאי אקלים מיוחדים (4-10 ימים ב-30 מעלות צלזיוס ו-80-95% לחות).
• בשל האקלים החם והלח, פצעים קטנים בעור נסגרים ועמילן הופך לסוכר.
• בבית אפשר לחקות את הריפוי על ידי עטיפת הבטטה בנייר כסף שחור.
• אריזת נייר הכסף מונחת בשמש למשך 5 ימים במהלך היום ובחדר החם ביותר בלילה.

בדרך כלל, ניתן לשמור בטטות במשך 3 עד 4 שבועות לאחר הקטיף בטמפרטורה של 12 עד 16 מעלות צלזיוס. טמפרטורות מתחת ל-10 מעלות עלולות לגרום לנזקי קור וטמפרטורות מעל 16 מעלות צלזיוס מקצרות את חיי המדף. בעזרת ריפוי החיקוי, ניתן להאריך את חיי המדף בכמה שבועות. אפילו חודשים רבים הודות לריפוי המקצועי. חיי המדף גדלים גם אם יש לחות גבוהה בחדר האחסון. בכל מקרה, יש לאחסן רק פקעות בריאות. במקרה של פקעות עם פציעות גדולות יותר, הסיכון להתפשטות ריקבון גדול מדי.

אם אתה מתכנן גידול תפוחי אדמה בעציץ כדי לפעול, סיפקנו כאן עצות מועילות נוספות עבורך.