סלק: קציר, הקפאה, שימור ושות'.

מה קורה לאחר קציר הסלק? בעזרת הטיפים האלה תוכלו לאחסן ולשמר בהצלחה את הסלק שלכם.

מי לא שמח כשהוא יכול לקצור ירקות, סלט או פירות בגינה שלו? אולי השנה יש לכם לראשונה ירק שורש מיוחד בגינה שלכם, למשל הסלק שכתוב גם סלק או סלק. להלן טיפים לגבי מתי לקטוף סלק וכיצד לקטוף. אנו מציגים גם את אפשרויות העיבוד המגוונות.

אם אתה עדיין שוקל אם סלק צריך להיות בגינה שלך, אז ההסברים שלנו על גידול סלק. אזרו אומץ: גידול הסלק דורש טיפול מועט ומתאים גם למצטרפים חדשים לגינת הירק ולערוגות מוגבהות.

קציר סלק נכון: תזמון ונוהל

לוקח שלושה עד ארבעה חודשים מזריעת זרעי הסלק ועד לקציר. סלק הוא, בדיוק כמו גזרים אוֹ צְנוֹן, אכיל כמעט בכל שלב גידול, ללא קשר לזמן הקציר הרגיל.

מכיוון שניתן לזרוע את הסלק בחוץ מהימים הראשונים ללא הכפור בסוף מרץ ואפריל, ניתן לקטוף את הסלק גם מסוף יולי. פקעת בשלה לגמרי יכולה לגדול יותר מגודל כדור טניס. אם אתם רוצים ירקות סלק עדינים וארומטיים במיוחד, תוכלו לשלוף את מה שמכונה "בייבי סלק" מהאדמה ארבעה שבועות קודם לכן.

זמן קציר סלק

ניתן לזרוע סלק מאפריל עד סוף יוני. קציר הפקעות הבוגרות נדחה לאחר מכן בהתאם לסוף הקיץ או הסתיו. אז מתי אפשר לקצור סלק? אם רוצים לאחסן פקעות לחורף, יש לזרוע אותן ביוני כדי שתוכלו לקצור אותן באוקטובר. הפקעת נשמרת בצורה הטובה ביותר במיטה. הוא יכול להישאר שם יותר מתקופת ההבשלה של שלושה עד ארבעה חודשים. בעיקרון, הסלק יכול להישאר באדמה עד לטמפרטורה של -3 מעלות צלזיוס. עם זאת, צריך לזכור שהפקעת צוברת יותר מים ומאבדת את הארומה שלה עם העלייה בגיל ובגודל.

עֵצָה: הפקעת לרוב בולטת מעט מחוץ לאדמה. אז אתה יכול להחליט אם אתה רוצה לקטוף את גודל הפרי המתאים. אם זה לא נראה בבירור, אתה יכול להרים בזהירות צמח מהאדמה כדי לבדוק אותו ואז להחליט אם אתה רוצה להמשיך לקצור. בשל יכולת העיכול של הסלק בכל שלב של גידול, הליך זה מתאפשר בקלות ואין ירקות מבוזבזים.

אם רוצים לתת לסלק להבשיל, כדאי לשים לב מתי העלים מתחילים להצהיב: מעכשיו אפשר לקצור. לסיכום, אפשר לומר שזמן קציר הסלק נמשך מהקיץ ועד סוף הסתיו.

עֵצָה: אם גם אתם רוצים להכפיל סלק ולקצור זרעים למטרה זו, אפשר להשתמש בטריק: זנים ישנים במיוחד יכולים לפרוח וליצור זרעים בשנה הראשונה לגידול אם הם נזרעים מוקדם מאוד (מרץ - אפריל). הפכתי. זנים אחרים צריכים להיות מוגנים במשך שנה כדי לפרוח.

קציר סלק: נוהל

חשוב להרים את פקעת השורש מהאדמה מבלי לפגוע בה. לשם כך, אתה משתמש בזהירות במזלג חפירה כדי לשחרר את האדמה מסביב לסלק ולאחר מכן לשלוף אותם החוצה. שעת הערב המוקדמת היא הזמן האידיאלי לכך. כדי למנוע דימום, יש לעקם את הגבעולים ולא לחתוך אותם. אם משאירים כ-3 ס"מ מהגבעול על הסלק, אפשר לאחסן אותו טוב יותר. לאחסון, אסור לשטוף את האדמה, אלא רק לטפוח קלות ביד.

קציר עלי סלק

אפשר לאכול עלי סלק? ייתכן ששאלת את עצמך את השאלה הזו במהלך הקציר. התשובה היא כן: אפשר לאכול לא רק את הפקעות, אלא גם את עלי הסלק הצעירים. אלה מכילים הרבה פעמים יותר חומרים חיוניים מהפקעות. הם עדינים ביותר בגודל של 10 עד 12 ס"מ. כמובן שלא ניתן לחתוך את כל העלים, אחרת הפקעת לא תוכל להמשיך לגדול. עלי הלב וכמה אחרים צריכים להישאר על הצמח. העלים יכולים להיות כמו תרד או מנגולד תהליך.

אחסן סלק: במרתף, בערימה או במקרר

אם אתה לא רוצה לעבד אותם עוד או לשמר אותם בדרך אחרת, אתה יכול לאחסן סלק. הדרך הקלה ביותר לאחסן סלק היא במקרר. עוטפים את הפקעות במטלית לחה ושומרים בתא הירקות לכמה שבועות.

במקום, ניתן למלא קופסת עץ מרופדת בנייר כסף בכ-10 ס"מ של חול לח. ואז מגיעה שכבה של סלק לא פגום. אבל הם לא צריכים לגעת אחד בשני. ואז עוד שכבה של חול. אם הקופסה גבוהה מספיק, אפשר לאחסן בה גם כמה שכבות של סלק. את הקופסה מומלץ לאחסן במרתף חשוך וקריר עם לחות גבוהה.

אפשרות נוספת היא "השכרה" בגינה. לשם כך מניחים את הסלק בקופסה מלאה בחול, בדומה לאחסון במרתף, שאותו מניחים לאחר מכן בחור מתאים באדמה בגינה. יש להגן על קירות הקופסה מפני מכרסמים באמצעות חוט דק. לפני כיסוי "תיבת האוצר" באדמה, יש להניח שכבה עבה של קש מעל להגנה מפני הקור. אם מזג האוויר נטול כפור, יש לפתוח את החוט ולאוורר מדי פעם.

שימור סלק: מכינים אותו מוכן לאכילה

מי לא אוהב להשתמש באספקה ​​מהגינה שלו מחוץ לעונת הקציר? סלק ירקות השורש העסיסי והארומטי מתאים במיוחד לשימור. אבל מומלץ להיזהר: הבטנין הכלול בפקעות הסלק הוא עתיר צבעים מאוד. באופן עקרוני, לכן אסור ללבוש את מיטב הבגדים שלך במהלך עיבוד נוסף, אלא ללבוש כפפות ביתיות. עם קלים יותר זני סלק אתה לא צריך להיות כל כך זהיר.

מלפפון חמוץ או מרתיח סלק

כדי לחמוץ סלק, תחילה יש לשטוף אותם בזהירות. את הפקעת שמים בסיר וממלאים אותו במספיק מים כדי לכסות אותה לחלוטין. כעת מביאים את המים לרתיחה ומבשלים כ-30 עד 40 דקות. לאחר מכן מוציאים את הפקעת מהסיר ומקלפים מתחת למים זורמים או מרווים קצרות, משאירים להתקרר ואז מקלפים.

כעת ניתן להחדיר את הסלק בשלמותו או לחתוך לפרוסות או לרצועות. לשם כך, החלקים המוכנים מונחים בשכבות בכוס עם מרכיבים נוספים, כמו בצל או ג'ינג'ר, ועליהם יוצקים כל מרתח חומץ חם. יש לאטום את הצנצנת מיד. ניתן לאחסן את הסלק במקום קריר מספר חודשים.

אם רוצים לשמר סלק, ממשיכים כמו בכבישה. עם זאת, הצנצנות האטומות מבושלות בסיר השימור ב-100 מעלות צלזיוס למשך כ-30 דקות. אם סלק נשמר בצורה זו, הוא יישמר זמן רב יותר מהירקות המשומרים.

מקפיאים סלק

אפשר להקפיא סלק? כן: ממש כמו כבישה או שימור, את הסלק מנקים בקפידה ומכוסים במים קרים. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את הפקעת במשך 30 עד 40 דקות, תלוי בגודלה. אחר כך מוציאים אותה, מרווים אותה ומקלפים אותה. כשהוא קר לגמרי חותכים אותו לרצועות, קוביות או פרוסות או ממלאים אותו לשקיות או קופסאות שימורים בשלמותו ומקפיאים. כך ניתן לשמור את הירקות לאורך זמן. בהתאם לצרכים שלך, תוכל לעבד אותו בהמשך בנקודת זמן מאוחרת יותר.

השתמש בסלק טרי

ניתן להשתמש בסלק במגוון דרכים במטבח. את ירקות השורש העסיסיים והארומטיים אפשר לאדות, לטגן או להכין מרק. אפשר גם להעלות ממנו צ'יפס או צ'יפס פריך. אפילו סלק נא צובר פופולריות כסלט.

רעיונות למתכון של סלק

ישנם מתכונים רבים לסלק, השימושים מגוונים ביותר. להלן ברצוננו לשתף אתכם בכמה רעיונות.

מיץ סלק

מיץ סלק מעורבב עם תפוחים, גזר ולימון הוא פינוק מאוד מרענן ובריא. אם יש לך מסחטת מיצים, נסה את המשקה המיוחד הזה והכין מיץ סלק משלך.

מרק סלק

תפוחים, גזר וג'ינג'ר הם גם שותפים הרמוניים מאוד במרק סלק. אתה יכול לעדן את החומרים המבושלים והמחית עם מרק, שמנת וגבינת שמנת.

צ'יפס סלק

כאן שוטפים את הסלק הגולמי, מקלפים אותו ואז חותכים לפרוסות דקות או מהוקצעים. את הפרוסות מניחים על תבנית אפייה, מזלפים בשמן ומפזרים מלח. ב-160 מעלות צלזיוס, לוקח חצי שעה טובה עד שהצ'יפס מוכן להנאה.

סלט סלק

בין אם מגורר נא (קודם קלף) או מבושל וקצוץ, עם הרוטב הנכון כל סלק הופך לסלט טעים. חתיכות תפוחים ואגוזי מלך ורוטב חומץ בלסמי נחמד טעימים במיוחד.

צ'יפס סלק

ממש כמו בצ'יפס קלאסי, את הפקעת המקולפת חותכים למקלות דמויי צ'יפס ומכינים בשמן טיגון חם. לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל.

קרפצ'יו סלק

מבשלים את הסלק במים חמים כ-40 דקות. לאחר מכן שוטפים ומקלפים את הסלק. פורסים לפרוסות דקות ומגישים למשל עם חסה טלה, אגסים ורוטב קל.

ניתן לגדל סלק היטב בשילוב עם שום, מלוח, שמיר וחסה. אם תרצו ללמוד עוד על שותפי שתילה טובים במיטה, תמצאו את המאמר המיוחד שלנו בנושא תרבות מעורבת הרבה טיעונים טובים לכריית ירקות מעורבת צבעונית.