גידול זעתר לא רק כדאי לשימוש כתבלין במטבח. הריח העז שלו גם מרחיק כמה מזיקים.
זעתר (זעתראופיסינליס) פופולרי כתבלין ברטבים, רטבים או להכנת מנות בשר שונות. בשל עוצמת הארומה המובהקת שלו, יש להשתמש בזעתר בכמויות קטנות למדי. השיח החריף שימש בעבר כצמח מרפא. אולם היות וזעתר עלול לגרום להתכווצויות בכמויות גבוהות יותר בשל מרכיביו, השימוש בזעתר כצמח מרפא הוא נחלת העבר. בנוסף לעלים החריפים, ניתן לאכילה גם פרחי הנוי, המופיעים בצבע כחול-סגול חזק מיוני עד ספטמבר. הריח העז של חצי השיח שומר על כמה מזיקים כגון כנימות, כמה זחלים או חלזונות משם. אז אם יש לכם בעיות עם אורחים לא רצויים כאלה, תוכלו לנסות לפתור את הבעיה בצורה עדינה ואקולוגית על ידי שתילת זעתר באזור הבעייתי. להלן תגלו אילו דברים קטנים צריך לקחת בחשבון בעת טיפוח הזעתר הרב-תכליתי אך קל במיוחד לטיפול.
גידול זעתר - צעד אחר צעד
1. מקום:
אם תוכלו להציע לזעתר מיקום שטוף שמש במיקום מוגן ככל האפשר מהרוח, זהו בסיס טוב. האדמה צריכה להיות גם חדירה ככל האפשר ולא נוטה לשטף מים. אחרת, פטריות שורש עלולות לאיים במהירות על הזעתר. אם יש רק אדמה כבדה ורטובה בגינה, אפשר לשחרר אותה על ידי עבודה בחול או לעבור לגידול עציצים. זה אפשרי גם ללא בעיות, אבל יש לבחור את האדנית מספיק גדולה כדי לתת לזעתר מספיק מקום להתפתח. לגידול בעציץ עדיף להשתמש באדמה צמחית מנוקזת היטב כמו שלנו
2. רְבִיָה:
ישנן דרכים שונות להרבות זעתר לגידול בגינה שלך. כמובן שאפשר פשוט לקנות ולזרוע זרעי זעתר. בשל רגישות הכפור של השתילים, אין לזרוע אותם בחוץ לפני תחילת מאי. בתוך הבית, ניתן לזרוע את הזרע מוקדם יותר, החל ממרץ, כך שניתן לגדל צמחים צעירים לשתילה מאוחרת יותר בגינה. אם ברצונכם להפיץ זעתר מייחורים, ניתן להסיר באביב או בתחילת הקיץ זרעים טריים ולא עציים באורך של כ-5 ס"מ. יתרון אם לייחורים עדיין אין פרח או ניצן פרחים. פריחה משמעה הוצאה גבוהה של אנרגיה לרעת השרשה של היריות התקועות במצע חדיר. ניתן להפיץ בקלות את הזעתר גם על ידי הורדת זרעים בודדים והבאתם למגע עם הקרקע. לאחר מכן נוצרים שורשים על היורה וניתן להסיר את הענף המורד של הזעתר מצמח האם ולהשתלה.
3. השקיה ודישון:
הזעתר יכול גם להסתגל למקום יבש מאוד ולהתמודד עם בצורת ממושכת. בגידול בערוגות, לכן לרוב אין צורך להשקות את הזעתר. אם תת השיח הרב שנתי גדל בעציץ, ייתכן שיהיה צורך בהשקיה מדי פעם. עם זאת, פחות זה יותר כאן, כי הזעתר לא אוהב רטוב מדי או אפילו ספיגת מים.
יוסיף קצת חומר אורגני כמו קומפוסט באביב או לחילופין דשן אורגני בשחרור איטי כמו שלנו דשן אוניברסלי אורגני Plantura כשהוא מחובר לאדמה, אספקת החומרים המזינים של הזעתר מובטחת. בגידול בעציץ, מספיק לדשן פעם-פעמיים עם דשן מזין מלא בשלב הגידול העיקרי עד תחילת הפריחה. לעציץ מדי פעם במצע טרי יש גם אפקט ממריץ ומרענן את מאזן התזונה באדנית הזעתר. הגיוני לשדך כל שנתיים עד שלוש באביב עם ניצני הזעתר.
4. גזירה:
אם הזעתר לא נחתך, הוא יאבד בהדרגה את צורתו. הנבטים נעשים ארוכים, יותר ויותר עצים מלמטה והופכים חשופים. הסתעפות תוססת של חצי השיח אז אינה מתרחשת יותר. עם זאת, אסור לחתוך בחזרה לחלק העצי ממילא של הזעתר. לזעתר אין מספיק כוח לנבוט שוב מחלק זה של הצמח. חתך רגיל הוא חלופה. על מנת למנוע נזקי כפור כתוצאה מחיתוך בסתיו, עדיף לחתוך באביב לפני שהזעתר שוב נובט. לאחר מכן מתקצרים את הנבטים ממש מעל החלק העצי של הצמח.
5. שינה:
למעשה, החורף אינו מהווה בעיה עבור הזעתר. עם זאת, יש לכסות את הזעתר כדי להגן עליו, במיוחד אם בוצע חתך סתיו מעצב. מגביהות, שכבה עבה של עלים או פליס לגינה הם אידיאליים עבור זה. עם עלייה בטמפרטורות ביום, יש לכסות את שכבת המגן בתחילת האביב כדי למנוע היווצרות עובש מתחת.
6. לקצור:
ניתן לקצור זעתר בכל פעם שהעלים החריפים נמצאים על הצמח. ניתן לקטוף אותם בנפרד או לחתוך כזירה שלמה. הקציר הוא עז ביותר בארומה אם נעשה לפני הפריחה. אבל גם הפרחים הצבעוניים של הזעתר אכילים. הם יוצרים מזנון נהדר לכל מיני מנות.
7. לאחסן:
עדיף להשתמש בזעתר שנקטף טרי. עם זאת, כדי שניתן יהיה לצרוך את הקציר לאורך זמן, ישנן שיטות אחסון שונות. את העלים החריפים ניתן לייבש בנפרד או להצמיד לזרעים. אפשר גם להקפיא טוב מאוד. היתרון כאן הוא שאיבוד הארומה אינו גדול כמו בייבוש. בהתאם לדרישות, ניתן להוציא את הזעתר מהמקפיא במנות. דרך נוספת לשמר אותם היא להשרות את הנבטים בשמן או בחומץ. לאחר מכן השמן או החומץ סופגים את ניחוח הזעתר וניתן להשתמש בהם לתיבול ולבישול. עם זאת, אם היורה אינם שקועים לחלוטין בנוזל, חלקי הצמח מתחילים במהירות להתעצב.
אם אתה רוצה עוד על הנושא קציר, אחסון ושימוש בזעתר אם אתה רוצה ללמוד עוד, תמצא עצות מועילות במאמר זה.
