אגס אדמה: שתילה וטיפול באפיוס אמריקנה

אגס האדמה האמריקאי ידוע גם בשם האגס ההודי ומפתח פקעות חומות אכילות מתחת לאדמה. אצלנו תלמדו הכל על אגס האדמה, גידולו ושימושו.

אגס האדמה הנמרץ מפתח מספר רב של נורות קנה שורש תת קרקעי עם טעם טעים. אנו מציגים בפניכם את השרץ ונותנים טיפים לגידול, קציר והכנת האגס.

אגס אדמה: מקור ותכונות

אגס האדמה (אפיוס אמריקנה), הנקרא גם אגס הודי, יין קינמון או אפיוס, בדיוק כמו שעועית (Phaseolus vulgaris) ואפונה (Pisum sativum), אל ה קטניות (Fabaceae). הוא מגיע במקור מצפון אמריקה ונפוצה גם שם. ילידי צפון אמריקה, אך גם המתיישבים הראשונים מאירופה, השתמשו באגס כמקור מזון עתיר חלבון.

הצמח המטפס, שגדל לגובה של כ-300 ס"מ, מזכיר שעועית קטנית. במקרים חריגים, אגס האדמה יכול להגיע אפילו לגובה של 600 ס"מ. הוא נובט באפריל ומת בסוף הסתיו. עלי האגס גדלים עד 20 ס"מ, הם חסרי פנים ומורכבים מחמישה או שבעה עלעלים סגלגלים עד אזמליים. פריחת האגס ההודית בניחוח חריף מופיעה די מאוחרת בשנה מיולי עד ספטמבר. פרחי הפרפר בעלי הצורה האופיינית מתקבצים זה לזה ומופיעים בצבע אדום רך, חום אדמדם, ורוד או בורדו. הזרעים, המסודרים בתרמילים ארוכים ודקים, מזכירים גם שעועית מוט. הם מעוגלים לצורת כליה, מנומרים בחום עד סגול, ומתבגרים בסתיו.

אגס האדמה הוא רב שנתי ועמיד, הוא מת מעל פני האדמה בסוף הסתיו ומנצח בצורתו נוצרות על ידי נורות קנה שורש בשרניות, הנמתחות כמו פנינים בזו אחר זו לאורך השורשים רָצוֹן. איברים מתמשכים אלה הם אגסי האדמה האמיתיים. בממוצע, הם בערך בגודל של ערמון, אבל יכולים להגיע מדי פעם לקוטר של עד 20 ס"מ. החלק החיצוני של פקעות אליפסה עד בצורת לימון יש עור חום אדמדם, החלק הפנימי לבן. את טעמו הארומטי והמתקתק ביותר של אגס האדמה ניתן לתאר בצורה הטובה ביותר כתערובת של אגוזי לוז, ערמונים ובטטות צלויות.

אגס אדמה וארטישוק ירושלמי: אפילו ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus) ידוע בכינויו "אגס האדמה". עם זאת, הרב שנתי הגבוה קשור קשר הדוק לחמנייה (Helianthus annuus) קשור ואינו נראה כמו אגס האדמה כלל. פקעות האגירה התת-קרקעיות של הארטישוק הירושלמי, לעומת זאת, נראות די דומות לאגס האדמה, אך לרוב הן גדולות בהרבה ובדרך כלל יש להן כמה ענפים גבשושיים.

לשתול אגס אדמה

בשל גידולם המטפס, אגסי אדמה מתאימים במיוחד להרקת גדרות, פרגולות וסבכות. הם מעדיפים אדמה לחה בינונית, מנוקזת היטב ורופפת, כמו גם מעט חולית עד אדמה. מבחינת ה-pH, הפפילות מאוד מסתגלות, היא אפילו סובלת קרקעות חומציות במיוחד. המיקום צריך להיות שטוף שמש עד מוצל למחצה. ניתן לשתול את הנורות או את הזרעים של אגס האדמה. זרעי האפיוס הם מנבט קר, אז לנבוט רק לאחר תקופה ארוכה יותר של קור. לאחר טיפול קר, הם גדלים בבית מפברואר ומניחים בחוץ כצמחים צעירים מאפריל. פקעות קנה השורש נטועות בעומק של כ-5 ס"מ ונשתלות בהפרשים של 80 עד 100 ס"מ באדמה בסתיו מאוקטובר או בתחילת האביב מתחילת מרץ ומשקות היטב. ניתן לגדל אגסי אדמה גם במרפסת ובמרפסת בעציץ בנפח של לפחות 5 ליטר. ניקוז מים טוב חשוב כאן כדי למנוע ריבוי מים. הצמח מתחיל לנבוט באפריל. פקעות אגסים שנשתלו טריות פורחות בדרך כלל רק בשנה השנייה. אין לקצור את הפקעות בשנה הראשונה כדי לא להחליש את הצמח.

תקציר: לשתול אגס

• אדמה: לחה בינונית, מנוקזת היטב, רופפת, מעט חולית עד אדמה
• מיקום: שמש עד צל למחצה
• שתילת זרעים: התחילו בבית מפברואר ושתלו בחוץ מאפריל
• פקעות צמחיות: מאוקטובר (או מתחילת מרץ); לשתול בעומק של 5 ס"מ באדמה; מרחק שתילה 80 - 100 ס"מ

לטפח את Apios americana

מלבד השקיה רגילה, אגס האדמה כמעט אינו זקוק לטיפול. מסגרת טיפוס טובה חשובה במיוחד עבור השרץ. בסתיו, החלק שמעל הקרקע של הצמח מת וניתן לקצץ אותו באביב לפני צמיחה חדשה. כיוון שהאגס עמיד, אין צורך לחפור את פקעותיו, אלא יכול להישאר באדמה במהלך החורף. יש למקם את אגסי האדמה בעציצים במקום קריר ונטול כפור במהלך החורף ויש להשקותם במשורה במיוחד בתקופה זו.

כמו כולם צמחים פפיליוניים האגס מספק את עצמו בחנקן. גושים קטנים ועגולים יושבים על שורשיהם, בהם חיים חיידקים מקבעים חנקן בסימביוזה עם הצמח. עם זאת, דישון הגיוני, שכן לא רק חנקן אלא גם חומרי הזנה אחרים כמו זרחן ואשלגן נחוצים לצמיחה בריאה. בנוסף, לצמחים רב-שנתיים יכולים להיגמר חומרים מזינים לאדמה לאחר מספר שנים. הסימנים הראשונים לכך הם בסיס פריחה דלילה, פקעות אגס עפר קטנות מאוד או מעטות או תסמיני מחסור חריפים כמו הצהבה של העלים. לקבלת תנובה טובה וצמחים בריאים, אנו ממליצים על שימוש קבוע בדשן אורגני בעיקר בשחרור איטי - כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura. גרגירי הדשן מעובדים סביב פני הצמח כשהוא ניצנים באפריל ומציעים אספקה ​​ארוכת טווח של חומרים מזינים חיוניים.

להרבות אגס אדמה

ניתן להפיץ נורות אגסים באמצעות זרעים או פקעות קנה שורש. הזרעים נוצרים בקטניות ארוכות ודקות לאחר הפריחה. ברגע שהצמח מת, ניתן לקצור את התרמילים ולהשאיר אותם לייבוש בתוך הבית למשך מספר שבועות. אם כבר שומעים את הזרעים מרשרשים בפנים, הסר את התרמילים ושמור אותם יבשים, כהים וקרירים.

לחילופין, ניתן לזרוע את החיידקים הקרים ישירות בסתיו על מנת לפרק את החומרים מעכבי החיידקים במהלך החורף. עם זאת, במקומות מסוימים, אגסי אדמה אינם יוצרים זרעים, ולכן יש להשתמש כאן בריבוי וגטטיבי. ההתפשטות של אגס האדמה דרך פקעותיו הטעימות היא הרבה יותר מהירה וקלה. כדי לעשות זאת, חפרו את הפקעות בסתיו או באביב כשהאדמה נטולת כפור והעבירו אותן למקום חדש.

קציר והכנה של אגס העפר

ניתן לקצור אגסי אדמה לאורך כל החורף.

עם זאת, תמיד השאר כמה פקעות באדמה לקציר עתידי. אגסי אדמה שלא נקטפו ממשיכים לגדול, הולכים וגדלים. צמח אגסי אדמה בודד יכול להניב כ-2 ק"ג בשיא ההתפתחות. מזג אוויר נטול כפור ומזלג חפירה הם אידיאליים לקצירת אגסי העפר. ניתן לאחסן את הפקעות ללא שטיפה, קריר ויבש למשך מספר שבועות, אך הן יאבדו בהדרגה לחות. אגסים טחונים נשטפים תחילה היטב, מקלפים במידת הצורך ומכינים כאוות נפשכם.

אתה יכול לאכול אותם חיים או מבושלים. ניתן להמיר בקלות את כל שיטות הבישול של תפוחי אדמה למתכוני אגסי אדמה. אפיוס יכול להיות מבושל, מטוגן או צלוי, ניתן לעבד אותם לפנקייק תפוחי אדמה או תבשילים. אגסי אדמה מיובשים היטב ניתן לטחון וכדומה נמרים (Cyperus esculentus) לעיבוי מרקים או כתוסף מזין במוזלי ודייסה. תכולת החלבון הגבוהה של כ-17% הופכת את האגס לתוספת ממלאת. גם את זרעי האגס אפשר להרתיח ולהכין כמו שעועית.

וגם ה בֹּטֶן (Arachis hypogeae) שייכת למשפחת הקטניות וקשורה לאגס. תוכלו לברר אצלנו כיצד תוכלו לגדל את הקטניה בגינה שלכם.