שמיר: קציר, אחסן ושימוש

השמיר (Anethum graveolens) יש היסטוריה ארוכה כתבלין. אנו מראים כיצד ניתן לאחסן ולהשתמש בו לאחר הקציר.

שמיר: קציר כמו שצריך

העניין הגדול ביותר ב שָׁמִיר מתמיד בקצות היורה הצעירים שלו. ניתן לקצור אותם ברציפות לאורך כל היבול עד לפריחה (מאי-אוקטובר). בשל הפריחה, המופיעה בהתאם לתאריך הזריעה, עשב המלפפון מאבד באופן ניכר מעוצמת הארומה שלו.

את קצות היורה פשוט חותכים באורך של כ-15 ס"מ. מגובה של כ-30 ס"מ, ניתן לשקול לקצור את כל הצמח לפני פריחתו. מכיוון ששמיר זקוק לתשעה שבועות לכל היותר כדי לפרוח, יש לזרוע אותו מספר פעמים במרווחים של כארבעה שבועות. זה מבטיח אספקה ​​מתמדת של שמיר טרי וארומטי. אפשר גם פשוט לתת לבוראג' לפרוח ולהשתמש בתפרחות או בזרעים.

שמיר: אחסן כמו שצריך

כמובן, שימוש טרי שנקטף תמיד מספק את חווית הטעם הטובה והאינטנסיבית ביותר. אבל יש גם דרכים להפוך את השמיר לעמיד ושמיש לאורך זמן ללא אובדן משמעותי של ארומה. אם מאוחסנים בסביבות נקודת הקיפאון עם לחות גבוהה יחסית, ניתן להשתמש בעשב המלפפון עוד שלושה שבועות לאחר הקטיף. אתה יכול גם להקפיא את קצות היורה הטריים מיד לאחר הקטיף ולהשתמש בהם שוב לפי הצורך. כמו כמעט כל עשבי התיבול, גם ייבוש הנבטים אפשרי. מיובש באוויר באור נמוך, העשב מאבד מעט מהארומה שלו וניתן להשתמש בו לתיבול באותה עוצמה למשך עד שנה.

שימוש בשמיר

שמיר אידיאלי לחידוד כל מאכלי דגים. הוא מתאים למנות בשריות בדיוק כמו לרטבים ורטבים שונים. נראה שדיל הוא חובב כל מקצוע במטבח. וחמוצים אמיתיים ללא שמיר יהיו פשוט חיקוי גרוע של המקור המסורתי. אגב, ניתן להשתמש בתפרחות גם לטעם מלפפונים כבושים. תה העשוי מקצות נבטי השמיר מסייע בבעיות קיבה ועיכול. ניתן להשיג שמן מזרעי המאכל בזיקוק. אפשר גם להשרות את הזרעים במים - הייתם מכינים מי שמיר. גם שמן שמיר וגם מים הם שתי תרופות ביתיות ישנות למחלות שונות שפארצלסוס, בין היתר, נשבע בהן בסוף ימי הביניים.

הידעתם שלא כל צמחי המרפא מסתדרים זה עם זה? בסקירה הכללית שלנו תגלו אילו עשבי תיבול הולכים יחד - ואיזה לא.