תפוח 'באיה מריסה' הוא זן יוצא דופן עם בשר אדום בוהק, אשר נסבל גם לסובלים מאלרגיות רבות. אנו מציגים בפניכם את זן התפוחים על כל התכונות המיוחדות שלו.
תפוח עם בשר אדום? זה באמת קיים: פרי זן התפוחים 'באיה מריסה' (עוֹנֶשׁ 'Baya Marisa'), הידוע גם תחת השם הנרדף 'Bay 3484', לא רק מרשים עם עורו האדום הכהה והיפה, אלא בעיקר עם בשרו בצבע אדום ברור לא פחות. אבל ל'באיה מריסה' יש לא רק הרבה מה להציע מבחינה ויזואלית, לזן גם נחשב לארומטי במיוחד מבחינת הטעם. בנוסף, התפוח האדום נסבל היטב על ידי סובלים מאלרגיות לתפוחים רבים. במאמר שלנו נספר לכם מה עומד מאחורי זן התפוחים בעל הבשר האדום והאם עליכם לשים לב למשהו בעת גידול עץ התפוח באיה מריסה.
"תוכן"
- באיה מריסה: פרופיל
- מקור והיסטוריה של התפוח בעל הבשר האדום
- טעם ומאפיינים של זן התפוחים 'באיה מריסה'
- תפוח באיה מריסה: מוזרויות בגידול וטיפול
- זמן הקציר והשימוש בתפוח בעל הבשר האדום
באיה מריסה: פרופיל
| מילים נרדפות | 'מפרץ 3484' |
| פרי | מידה בינונית; צבע אדום כהה |
| הטעם | פריך, ארומטי, חמוץ |
| תְשׁוּאָה | גבוה וקבוע |
| זמן הקציר | מסוף ספטמבר |
| בַּגרוּת | מסוף ספטמבר |
| חיי מדף | בינוני; ניתן לאחסן עד תחילת דצמבר |
| צְמִיחָה | בינוני עד חזק |
| אַקלִים | לא מאוד תובעני; מתאים רק על תנאי עבור מקומות בסכנת הכחדה על ידי הכפור המאוחר |
| מחלות ומזיקים | רגישות נמוכה לגלדת תפוחים ולטחב אבקתי |
מקור והיסטוריה של התפוח בעל הבשר האדום
אפשר לחשוב שתפוחים בצבע אדום הם תוצר של הזמן המודרני. למעשה, תפוח נידזוצקי, השייך לתפוחי הבר (מאלוס נידזוצקיאנה) מייצרים תפוחים עם בשר אדום כהה כבר כמה מאות שנים. וכמה זני תפוחים תרבותיים ישנים כמו 'ירח אדום' גם הם מקשטים את עצמם בנכס זה. אחת הסיבות לכך שעדיין אין כמעט תפוחים עם בשר אדום היא הטעם שלהם: כמעט כולם לזנים בעלי בשר אדום יש תכולת חומצה גבוהה במיוחד, מה שהופך אותם לא מתאימים לצריכה ישירה הם. מרכז הפירות הבווארי הציב לעצמו משימה לגדל תפוח שלא רק בעל צבע אדום מושך אלא גם בעל טעם מרשים. הילד של מאמצים אלה היה 'באיה מריסה', שהיה תפוח הקינוח בעל הבשר האדום הראשון שנרשם להגנת הזנים ב-2009. הזן נוצר על ידי הצלבה של הזן האדום בשר 'Weirouge' עם זן תפוח קינוח לא ידוע שטרם נרשם לשוק. כיום ה'באיה מריסה' הוא זן תפוחים פופולרי עבור גננים תחביבים, המשכנע בטעמו ובמראהו במידה שווה.
טעם ומאפיינים של זן התפוחים 'באיה מריסה'
הפירות הבשלים של ה'באיה מריסה' הם מראה מרשים מרחוק: הפירות הבינוניים מגיעים למשקל ממוצע של 190 גרם ובעלי צורה מעוגלת. במהלך ההבשלה, צבע הבסיס הצהוב של התפוח מואפל יותר ויותר בצבע העליון האדום הכהה, כך שהפרי מציג את עצמו באדום כהה נפלא כשהוא בשל לחלוטין. התחושה האמיתית של ה'באיה מריסה' היא כמובן הבשר בצבע אדום ברור של התפוח. זה לא רק משכנע בצבע שלו, אלא גם בטעם שלו: הבשר הבינוני, המוצק והפריך נחשב ארומטי במיוחד וניקוד עם חומציות בינונית-גבוהה (8 גרם/ליטר), המעניקה ל'באיה מריסה' טעם חמוץ נעים. זה בבירור מייחד את הזן מזני תפוחים אחרים בעלי בשר אדום, שלעתים קרובות טעמם חמוץ ביותר.
אגב: הצביעה של זני התפוחים בעלי הבשר האדום בכלל לא בריאה. למעשה, הצבע האדום של ה'באיה מריסה' נגרם על ידי מה שנקרא אנתוציאנינים, שנמצאים רק בעור של זני תפוחים אחרים. צבעים אלו פועלים כאוכלי נבלות רדיקליים בגופנו ובכך מגנים על התאים שלנו. במקביל, האנתוציאנינים גם מגנים על בשר התפוח מפני חמצון, כך שהוא כמעט ולא מתחיל להשחים גם לאחר מגע ממושך עם האוויר. היווצרות מוגברת של אנתוציאנינים לא רק הופכת את ה'באיה מריסה' ליפה יותר, אלא גם לבריאה יותר.
תפוח באיה מריסה: מוזרויות בגידול וטיפול
גננים רבים נרתעים מגידול זני תפוחים מיוחדים מכיוון שהם מצפים לרמת תחזוקה גבוהה הכרוכה בגידולם. למעשה אין מה לדאוג כאשר שותלים עץ תפוח באיה מריסה: הזן מתגלה כקל למדי לגידול. בהתאם לשורש השורש, ה'באיה מריסה' מציגה צמיחה בינונית עד חזקה בשלב מוקדם, בדרך כלל משיגה אותה אך רק גובה של כ-2 עד 2.5 מטר ובעל הסתעפות בינונית עם ענפי צד שטוחים עַל. בשל גידולו כעץ פרי קטן-כתר, ה'באיה מריסה' מאומן לעתים קרובות כסבכה או שיח ציר. מגוון זה מעניין לא רק לבעלי קרקעות גדולים, אלא גם למנהלי גינות קטנות יותר. לצמיחתו, עץ התפוח באיה מריסה מעדיף מיקום שטוף שמש עם אדמה רופפת וחדירה.
הפרחים הראשונים של העץ נפתחים באפריל, ולכן הוא מתאים רק בחלקו לאזורים עם סיכון גבוה לכפור מאוחר.
הפרחים של ה'באיה מריסה' אינם נחותים בשום אופן מפירותיו ומרשימים בצבעם הורוד עד אדום העז. למרות שה'באיה מריסה' נחשבת להאבקה עצמית, כדאי לגדל עץ תפוח נוסף בקרבת מקום כמאביק כדי להגדיל את היבול. זנים מתאימים הם, למשל, 'פיילוט', אבל גם 'פירוס' ו'רובינטה' - ה'באיה מריסה', לעומת זאת, על הפרחים שלה, היא גם מאביקה טובה לזני תפוחים רבים. ה'באיה מריסה' כבר מספקת תשואות קבועות וגבוהות מהשנה השנייה, אז עדיף שיהיה יש לדלל את תליית הפירות כדי להבטיח התפתחות מספקת של הפרי שנותר להבטיח. המשמעות היא שכאשר מגיעים לשלב בגודל אגוזי לוז, יש להוציא כל כך הרבה פירות מהעץ, שבסופו של דבר נשאר רק כתפוח אחד או שניים לכל אשכול פרי. בסך הכל, ה'באיה מריסה' מתגלה כעץ תפוח בריא ביותר, שאינו עמיד לחלוטין בפני גלד, אלא רגיש רק מעט לגלדת תפוחים ורגיש מעט לטחב אבקתי.
זמן הקציר והשימוש בתפוח בעל הבשר האדום
מסוף ספטמבר תפוח באיה מריסה סוף סוף מוכן לקטיף ובמקביל הוא מוכן לצריכה. עם זאת, בחירת זמן הקטיף הנכון דורשת אינסטינקט בטוח, במיוחד בסתיו קרים: אם בוחרים את הזן 'באיה מריסה' מוקדם מדי, הוא לרוב עדיין לא הגיע לבגרות מלאה וטעמו טוב מאוד כּוֹעֵס. עם זאת, אם הטמפרטורות יורדות מתחת ל-2 מעלות צלזיוס, עלול להיווצר נזקי קור. בשל טעמו החמצמץ מעט, תפוח באיה מריסה אידיאלי לצריכה ישירה וכתפוח שולחן. הסובלים מאלרגיות יכולים ליהנות גם מהטעם הארומטי של התפוח: תכולת הפנול הגבוהה שלו גורמת לו לסבול היטב על ידי סובלים מאלרגיות רבות.
הבשר האדום שלו בא לידי ביטוי באפייה ובבישול: גם בגלל הצבע האדום נשמר במהלך העיבוד, ה'באיה מריסה' מתאים במיוחד לעוגות דקורטיביות או מאפים. אבל ייצור מיץ או ג'לי עם צבע אדום דקורטיבי הוא גם תחביב של ה'באיה מריסה'. אם אתה לא יכול לעבד את התפוח ישירות, אתה לא צריך לדאוג. האם הוא אפל מאוחסנת כראוי, ניתן לשמור אותו בקלות עד תחילת דצמבר. גם כאן חשוב לא לרדת מתחת לסימן שתי המעלות, כי בניגוד לתפוחים אחרים, ה'באיה מריסה' יספוג נזקים מהקור.
עוררנו את העניין שלך בזני תפוחים אדומים? אנו מציגים זן נוסף עם בשר צבעוני במאמר שלנו על זן התפוחים 'ירח אדום' מלפנים.