האם אתה יכול לאכול עולש נא?

עולש (Cichorium intybus var. Foliosum) הוא ירק חורף פופולרי שניתן להכין בדרכים רבות. במאמר זה נסביר האם ניתן לאכול עולש נא.

עובדות מעניינות על עולש

עולש גדל באמצע המאה ה-19. התגלה כמאכל במאה ה-19 והיה סלט פופולרי כבר שנים רבות. באזורים מקומיים, עולש זמין בכל ימות השנה, אך עונתו בפועל נמשכת מאוקטובר עד אפריל. סלט החורף זוכה לפופולריות רבה בזכות טעמו הלבבי וגם בריא מאוד בו זמנית. הוא מכיל רק 15 קלוריות ל-100 גרם ומספק הרבה חומרים מזינים חשובים:

• ויטמין B1 ו-B2
  
• קרוטנואידים
  
• זַרחָן
  
• אֶשׁלָגָן
  
• סִידָן

הערה: עולש מתאים גם לחולי סוכרת וראומטיים.

האם ניתן לאכול עולש נא?

עולש נא נהדר כסלט. כל שעליך לעשות הוא לחתוך אותו לרצועות דקות ולאחר מכן לערבב אותו עם המרכיבים לבחירתך. עולש משתלב מאוד עם גבינות דשנות כמו עובש כחול, גבינת צאן או גורגונזולה. פירות גם משתלבים היטב עם סלט החורף, שכן הם מאזנים את הארומה המרירה שלו. הפירות הבאים, בין היתר, אפשריים:

• פירות הדר
  
• תפוחים
  
• אגסים
  
• בננות
  
• ענבים

עֵצָה: רוב החומרים המרים מצויים בגבעול העולש. אם אתם מעדיפים טעם עדין יותר, פשוט חותכים את גבעול העולש.

אפשרויות הכנה חלופיות

ניתן לאכול עולש נא ללא היסוס, אך הוא מתאים גם לעיבוד נוסף. בטיגון ובאיידוי הסלט לא רק מאבד את רוב החומרים המרים שלו, אלא גם מקבל ארומה מעט מתוקה ואגוזית. העולש הופך עדין במיוחד אם מוסיפים מעט סוכר למים תוך כדי אידוי. המנות הבאות עם עולש פופולריות במיוחד:

• קדירות
  
• מרקים
  
• עולש במילוי בשר טחון
  
• אוכל אצבעות עם מטבלים
  
• אפוי עם גבינה וחזיר

עֵצָה: כדי למנוע מהעולש להאפיר בזמן האידוי, מערבבים מעט מיץ לימון לתוך המים.

שאלות נפוצות