Serviceberry: צמחים ושימושים של מיני העצים הנדירים

עץ השירות הוא זן עץ מקומי אשר נדיר למצוא אותו ביערות. אצלנו תלמדו הכל על עץ השירות, תכונותיו ושתילתו בגינה משלכם.

למרות העץ היקר והפרי האכיל שלו, עץ השירות כמעט ואינו מוכר והוא נטוע רק לעתים רחוקות. נציג בפניכם את מיני העצים המקומיים וניתן טיפים לשתילה, טיפול ושימוש בעץ השירות.

Serviceberry: מקור ומאפיינים

הסרוויסברי (סורבוס טורמינליס) ידוע גם כברי אטלס, ברי אדליץ, וילדר ספרברבאום, עץ האגס השוויצרי או אגס רוהר, מכיוון שפירותיו נהגו להילקח נגד דיזנטריה.
זה קשור קשר הדוק לאפר ההרים או ברית הרים (סורבוס אוקופריה) ושייך למשפחת הוורדים (Rosaceae). הוא מופץ ברחבי אירופה, אסיה הקטנה, הקווקז וצפון אפריקה ונמצא בגרמניה בעיקר באזור הגבעות המרכזי של גרמניה, דרום גרמניה ולמרגלות הרי האלפים עד לגובה של 900 מ'. ה-serviceberry נחשב עץ אקלים.

עץ השירות גדל כעץ בינוני עד לגובה של 10 עד 25 מ' וכתרו הופך לרוחב עד 12 מ' בגיל מבוגר. על קרקעות רדודות, לעומת זאת, הוא מתפתח יותר לשיח גדול או כעץ קטן בגובה של כ-5 עד 10 מ'. כשהיא צעירה, הוא צומח במהירות רבה ומגדיל את אורך ניצניו ב-40 עד 60 ס"מ בשנה. העץ המבוקש של עץ השירות הוא קשה במיוחד, קשיח וצבעו לבן-צהוב עד אדמדם. לרוב הוא מוצע במחירים מעולים תחת השם "עץ אגס" ומשמש לייצור חלילים ורהיטים קטנים וכן לעבודות חריטה וכפורניר. ניצני עץ השירות בחורף הם בצלתיים, אורכם 7-9 מ"מ וירוק עם קצה חום. העלים דמויי האדר, המעוגלים, האונות של עץ השירות הם בצבע אפור-ירוק מט בצד התחתון. בסתיו, העץ הופך לצהוב-כתום מרהיב לחום-אדמדם.

הפרחים הלבנים והידידותיים לדבורים של עץ השירות גדלים בפאניקים גדולים ופורחים ממאי עד יוני. הם מזכירים פריחת תפוח, אבל מדיפים ריח די לא נעים. פירות המאכל המתקבלים הם ביציים ואורכם כ-1.5 ס"מ. מאוקטובר ואילך, לאחר השפעות הכפור, פירות ה-serviceberry, שצבעם רך וחום עור לאחר השפעות הכפור, מאכילים ציפורים ויונקים. עץ השירות הוא עץ חלוץ חלש ותחרותי שצריך מספיק אור כדי להתפתח. לכן כמעט ולא ניתן למצוא אותו ביערות הנטועים בצפיפות ודי אפלים שלנו.

עֵצָה: בניגוד ל-Roanberries, Serviceberries אכילים גם כשהם חיים. גם העלים של ברי הרואן הם אונות, הפירות הופכים לכתום-אדומים כשהם בשלים וניתן להבחין בבירור מעץ השירות.

צמח serviceberry: מיקום, זמן ונוהל 

עץ השירות הוא עץ אוהב חום שיש לשתול רק בנפרד בגינות גדולות יותר. המיקום האידיאלי עבור גרגרי שירות הוא על אדמה יבשה עד טריה, עשירה בחומרים מזינים וגירנית, מנוקזת היטב בשמש מלאה או בצל חלקי. ה-pH יכול לנוע בין 4.5 ל-8, כלומר הוא יכול לנוע בין חומצי למעט בסיסי. הדמקה מת או כמעט ולא גדלה על אדמה רטובה או חול טהור.

הזמן הטוב ביותר לשתול את העצים הוא בין אוקטובר לסוף נובמבר, אז הם נכנסים לתרדמה ואיבדו את רוב העלים שלהם. רוב משתלות העצים מציעות עצי שירות סטנדרטיים, חצאי גבעולים ועצים צעירים בכמה שנים בלבד. כעץ במצב בודד, יש לשמור על מרחק של 4 עד 5 מטר לצמחים אחרים מכל הצדדים. חפרו חור שתילה גדול במיקום העתידי, שגודלו בערך פי 1.5 מגודל כדור השורש של עץ השירות. להתחלה אופטימלית לצמיחה, הוסף לאדמה שנחפרה מעט דשן אורגני בשחרור איטי, כמו שלנו. דשן אוניברסלי אורגני Plantura, ומערבבים את שניהם. חומרי ההזנה הכלולים בגרגירי הדשן משתחררים על ידי אורגניזמים בקרקע במשך תקופה של מספר חודשים. רק אז הם זמינים לשורשי הצמח ואין סיכון לשטיפה של חומרים מזינים.
כעת הרם את ה-serviceberry לתוך חור השתילה והקפיד לא להציב את הכדור עמוק מדי. זה חשוב במיוחד עבור צמחים מושתלים, שבהם נקודת ההשתלה חייבת להיות הרבה מעל הקרקע. כעת מלאו את חור השתילה בתערובת האדמה-דשן ויצקו מעט את המצע סביב הצמח. אם הצמחים כבר גדולים יותר, יש לתקוע שני יתדות בקרקע בזווית ישרה לכיוון הרוח ולאבטח את העץ בקשירת עץ יציבה. יש להגביל את תנועתו של העץ כדי ששורשים צעירים עדינים לא ייקרעו כאשר הגזע מוזז ברוח. במקומות החשופים לרוח קיים גם סיכון שהעץ יגדל בצורה עקומה. לבסוף, צור שפה מזיגה מתוך האדמה ולאחר מכן השקה נמרצות.

עֵצָה: עץ השירות אינו תואם את עצמו, ולכן אינו יכול להפרות את עצמו. עץ שירותברי שני בגינה כמאביק מגדיל את התפוקה. עם זאת, אסור ששני העצים יהיו שיבוטים. עדיף לבחור שני זנים שונים או שני צמחים ממשתלות שונות או ממניות בר.

תקציר: צמח שירותברי

• אדמה: יבשה עד רעננה, מזינה וגירנית, חדירה
• מיקום: שמש או צל למחצה
• זמן השתילה: אוקטובר - סוף נובמבר
• מרחק שתילה: 4 - 5 מטר
• לקשור עץ ליציבות

טיפול בעץ השירות: כריתה, השקיה ועוד.

עץ השירות קל לטפל ודורש מעט תשומת לב. ניתן להשקות עצים טריים שנשתלו כדי לתמוך בהם בקיץ יבש במיוחד. עץ השירות סובל בצורה מדהימה לבצורת, עצים בוגרים כמעט ואינם זקוקים למים.
גיזום אינו הכרחי לחלוטין עם serviceberries, אך יש להסיר מעת לעת ענפים חולים ומתים ולדלול מעט את הכתר במידת הצורך.

תוקפת מדי פעם אוכלוסיות כנימות, חיפושית קליפת עץ פרי (Scolytus rugulosus) וכמה עש עצי פרי כגון עש עכביש השזיפים (Yponomeuta padella) ה-serviceberry. מסוכן הרבה יותר, לעומת זאת, היא נשיכת שרקנים בשורשים של עצים צעירים - כאן סל תיל יכול לעזור ישירות בעת השתילה. גלד (Venturia inaequalis) ו ארמיליריה-הדבקה פטרייתית היא אחת ממחלות עצי השירות הבודדות ועלולה לגרום למוות של עצים צעירים או מוחלשים בדרך אחרת.

Serviceberries עמידים לחלוטין, העלים שלהם רגישים רק מעט לכפור מוקדם באוקטובר. הם עלולים ליפול בטרם עת - אבל זה לא מסכן את היורה החדשים בשנה הבאה.

להפיץ serviceberry 

ניתן להרבות את גרגרי השירות באופן גנרי באמצעות זרעים או וגטטיבית באמצעות יריות שורשים או השתלה.
ניתן להשיג תוצאות טובות עם ריבוי זרעים פשוט על ידי זריעת הזרעים באוקטובר לאחר הקציר ואתה משאיר לטבע לשבור את התרדמה - למרות שבעלי חיים אוהבים לקטוף את הזרעים בחורף אָכוּל.

כמו רוב מיני העצים המקומיים, גם לזרעי דמקה יש תרדמה. הפירות מכילים זרעים רבים הזקוקים לגירוי קור ארוך יותר כדי לנבוט, כלומר עליהם להיות מרובדים. מדריך מדויק לזריעה מוצלחת של נביטה קרה בכל עונה ניתן למצוא במאמר המיוחד שלנו. Serviceberries מופצים מזרעים רק פורחים ונותנים פרי לאחר 15 עד 20 שנה.

להתפשטות א-מינית וגטטיבית, מגיל מסוים, יוצר עץ השירות זרעי שורשים רבים הניתנים לניתוק ולהשתלה. אלטרנטיבה היא השתלה של זרעי דמקה צעירים על שורשי שורש עוּזרָד (קראטאגוס) או אגסים (פירס). לשם כך חותכים נצרים חסרי עלים בסוף הסתיו או החורף ומושתלים עליהם בתחילת האביב בין סוף פברואר לאמצע מרץ. במאמר שלנו "השתלת עץ תפוח"אנו מציגים שיטות שונות המתאימות גם לחידוד של גרגרי שירות. שירות מעודן פירות יער מיד אם הנצר מגיע מאדם בוגר, כלומר כבר פריחה שירות ברי.

קציר ושימוש בסורבוס טורמינליס

מפירות המאכל של עץ השירות ניתן ליהנות כראוי רק לאחר הכפור הראשון או לאחר תקופת אחסון ארוכה יותר. רק אז הפירות הרבים נעשים רכים ובצקיים ומפתחים את הארומה דמוית רסק התפוחים שלהם. עונת קציר פירות יער השירות מתחילה אפוא באוקטובר או נובמבר ומסתיימת בדצמבר. את הפירות חותכים כחללית שלמה ואז קוטפים אותם בנפרד.

הטעם מזכיר את מדלר (Mespilus germanica) וניתן להכין התמחויות רבות כגון ריבת דמקה, לפתן ומיץ. ליקר, ברנדי צרפתי "או ד'אליזר" ושנאפס שירותברי, "אדליצבירוואסר", הם בין המשקאות החריפים היקרים ביותר העשויים מפירות בר, עליהם משלמים כ-150 יורו לליטר. פירות יער מיובשים הם מעדנים אמיתיים כי יש להם ארומה דמויית שקדים ומרציפן.

קרוב משפחה נוסף של רואן ועץ שירות שהפך נדיר הוא ה עץ שירות (סורבוס דומסקה). בפרופיל שלנו תוכלו לגלות הכל על עץ הפרי היקר והנדיר הזה.