פירות הדר: סוגים מיוחדים של תפוזים, ליים ולימון

אתה יכול למצוא סוגים מרגשים של פירות הדר בסקירת פרי ההדר שלנו. אנחנו גם מציגים בפניכם כמה הכלאיים מיוחדים של הדרים. למשל, האם שמעתם פעם על לימון עם מחושים או קוויאר עשוי ליים?

פירות הדר אקזוטיים הפכו חיוניים במטבחים שלנו. הם מלאים בוויטמין C, טעמם טרי, לפעמים חמוץ וניתן להשתמש בהם במגוון דרכים במטבח. צמחי הדר (פרי הדר) הם סוג של צמחים ממשפחת ה-rue (Rutaceae). הם מגיעים מהדרום מזרח הטרופי והסובטרופי של אסיה ופירותיהם מסוכמים לעתים קרובות תחת המונח הקולקטיבי הדר.

הנציגים הידועים ביותר של משפחת ההדרים הם כנראה לימונים (פרי הדר איקס לימון), לימונים (פרי הדר

× aurantiifolia), תפוזים (פרי הדר איקס סיננסיס), קלמנטינות (הדר x קלמנטינה) או קלמנטינות (רטיקולטה הדרים). בנוסף למינים הידועים הללו, לפירות הדר יש הרבה יותר מה להציע. למעשה, יש כל כך הרבה וריאציות שזה יכול להיות קשה לעקוב אחר כל פירות ההדר. למשל, האם ידעת שלא כל זני הליים הם ירוקים ועגולים? או שלזן הלימון המסוים יש את המחושים האגרוף של בודהה? למעשה, למרות המראה המרהיב שלהם, ניתן אפילו לגדל כאן רבים ממיני פרי ההדר המיוחדים הללו. כמובן שרוב פירות ההדר נמצאים רק בידיים טובות בתרבות הגיגית, מכיוון שהם מעדיפים טמפרטורות חמות. אם מסתכלים על הצמחים הדומים למוכרים עץ לימון צמח מחדש באופן קבוע וחוץ מזה נותן להם את הטיפול שהם צריכים, שום דבר לא עומד בדרכו של גידול פירות ההדר האקזוטיים.

טיפ: מדוע יש כל כך הרבה פירות הדר שונים? כל מי שבחן מקרוב את פירות ההדר השונים וסוגיהם הרבים מעלה במהירות את השאלה מדוע סוג פרי ההדר מגוון כל כך. למעשה, צמחי ההדר יוצרים מה שנקרא "מין-על": בעוד שבדרך כלל לא. אפשר לחצות מינים אחד עם השני בחופשיות, פירות ההדר השונים אוהבים להכליא משותף. בחלוף הזמן היו תמיד מעברים מקריים בטבע, אבל גם מעברים מכוונים של בני אדם. כתוצאה מכך, התפתח עם הזמן גיוון עצום – אך לא תמיד הקשרים המשפחתיים ברורים במיוחד.

סידרו: האתרוג המלכותי 

ה אֶתרוֹג (הדר מדיקה) נקראת באיטלקית גם Cedro והיא אחת ממלכות פירות ההדר. הסיבה לכך היא הארומה העזה והריח הטרי של הלימונים, שהם נדירים למדי בסופר. הייחודיות של פרי הלימון הזה טמונה בקליפתו העבה, המהווה חלק גדול מהפרי, שיכול לשקול עד ארבעה קילו. כפי שהשם מרמז, מכינים ממנו קליפת לימון, אותה אתם בוודאי מכירים מעוגיות חג המולד. במקור, סוג הלימון הזה מגיע כנראה מדרום מזרח אסיה, אבל הוא הוצג לדרום אירופה בסביבות שנת 70 לספירה. סדרו זוכה כיום להערכה בכל העולם מכיוון שכמו זני לימון רגילים, ניתן לשתול אותו גם באמבטיות ללא בעיות.

יד בודהה: מומחיות זהב מאסיה

אם אתם מחפשים לימון מיוחד, אינכם יכולים להימנע ממגוון הלימון של בודהה: The יד בודהה לימון (הדר מדיקה var. sarcodactylis) שייך לסוג של אתרוג (הדר מדיקה) וניתן למנות אותו בין מיני ההדרים הוותיקים. הלימון המסוים הזה נחשב למקורו במזרח ובדרום מזרח אסיה אך כעת כצמח עציץ ברחבי העולם בגלל המראה המוזר והעור הארומטי שלו מוּחזָק. האגרוף של בודהה חייב את שמו לבסיסי הפירות שלו, המורכבים מכמה זרועות המתפתחות לאצבעות האופייניות. המראה יוצא הדופן של הצמח נובע מהעובדה שהקרפלים של צמח ההדרים לא התמזגו לגמרי יחד - כל אצבע הולכת כך לביצית בפרח חזור. אלה יכולים לגדול בדרכים רבות ושונות: לפעמים "האצבעות" שלהם נמתחות, לפעמים הן יותר כמו אגרוף. אף פרי לא נראה זהה. למרבה המזל, עיבוד פרי ידו של הבודהה, שיכול לשקול עד ארבעה קילו, אינו כל כך קשה: מכיוון שלפרי יש בעיקר קליפה רבה ומעט אם הוא מכיל עיסת או מיץ, ידו של הבודהה משמשת במתכונים בעיקר בגלל שחיקת הקליפה הארומטית והלא מרה כלל. בשימוש.

אמלפי לימונים: הלימונים הגדולים מאיטליה

לימון אמלפי (הדרים לימון 'Sfusato Amalfitano') נחשב לאחד ממיני פרי ההדר הטעימים בעולם. מיני הלימון מחוף אמלפי מתאפיין בפירותיו המצומקים מעט, שהם בערך כפול או פי שלושה מהלימונים הסטנדרטיים, בעיקר בגלל הארומה שלהם: טרי ועז, אבל יחסי חומצה נמוכה. במולדתם משתמשים בלימוני האמלפי בעיקר לייצור לימונצ'לו, ליקר לימון מסורתי, בגלל טעמם המיוחד. אבל עצי הלימון הם גם לוכדי עין: כאשר הלימון האמלפי בעונה, חלקים רבים של חוף אמלפי הופכים לים אמיתי של מטעי לימון עם פירות צהובים-זהובים. לימון האמלפי גם חותך לנו דמות נאה כעציץ.

פומלה: הפרי הטרופי הבריא

עם הטעם העדין שלהם, פומלות (הדרים מקסימום) כבר מצאו מאהבים רבים. למעשה, הפומלה היא פרי הדר, אשר כמגוון אשכוליות (הדרים מקסימום) יש להקצות. הפירות הם רבייה מהצלבה של הפומלה והאשכולית (הדר גן עדן). בזכות הכלאה זו, הפרי פחות מר מאשכולית – בכל הנוגע לאכילה, הפומלות לכן פופולריות הרבה יותר בקרב אנשים רבים מאשר האשכולית המרירה. יחד עם זאת, הפומלות נמנות עם מיני צמחי ההדר פירות עם הרבה ויטמין C ולכן טובים במיוחד למערכת החיסון. כיום ניתן למצוא פומלות כמעט בכל דלפק פירות מצויד היטב. הידעתם גם שאתם יכולים לגדל את פרי ההדר הטעים גם בבית? מדריך לפילינג ו אוכלים פומלות אתה יכול למצוא אותו במאמר זה.

Tangelo 'Minneola': ההיברידית הכתומה

הטאנג'לו 'מינולה' (Citrus reticula x Citrus paradisi). פרי ההדר הכתום הבולט הוא הכלאה בין זן האשכולית 'דוקאן' לקלמנטינה 'דנסי'. הכלאה של ההדרים הביאה לצמח הדרים גבוה יחסית הנושא פרי כתום עשיר. ה'מינולה' לא רק מרשימה במראה שלה, אלא גם בטעמה: לפרי ההדר העסיסי יש ארומה עזה המתאפיינת במתיקות טובה עם חמיצות חמוצה עדינה, שיש לטנג'לוס גם בגידול בעציצים לְפַתֵחַ.

ליים פרסי: הטיפול הקל

פרי ההדר עם העלה הארוך, הליים הפרסי (הדרים לטיפוליה), הנקרא גם ליים טהיטי. זה הרבה פחות תובעני מהליים האמיתי (הדר × aurantiifolia) ולכן הוא אחד מסוגי הליים שניתן לגדל היטב גם בגרמניה. עץ הליים פחות תובעני מבחינת אור וחום ולכן שורד את החורף הקר והאפל שלנו הרבה יותר בקלות. מבחינת טעם, הליים הפרסי אינו נחות בשום אופן מהליים האמיתי. ההבדל היחיד: הפירות של זן ליים זה אינם עגולים, אלא סגלגלים.

קאפיר ליים: הזן המקומט

ייתכן שאחד או אחר נתקל בעלי קפיר ליים כמרכיב בעת קריאת מתכונים מהמזרח הרחוק. ה כפיר ליים (הדר היסטריקס), הידוע גם כקפיר ליים, דל מיץ אך ארומטי מאוד. עם זאת, זן ליים זה לא ממש נחמד להסתכל עליו. קליפתו של הפרי מקומטת ושקעה. עם זאת, הקפיר ליים מפצה על המראה המיוחד שלו עם הארומה העזה שלו. הפירות ובעיקר העלים פופולריים מאוד במטבח האסייתי, למשל בקארי תאילנדי. אם אתם אוהבים לבשל עם עלי קפיר ליים, תוכלו גם לטפח את פרי ההדר האקזוטי בסיר שלנו.

קוויאר ליים: אצבעות צבעוניות מאוסטרליה

קוויאר ליים הוא מומחיות יוקרתית ואינו מגיע מדגים, אלא מפירות ה קוויאר ליים (Microcitrus australasica). למרות שהפרי האקזוטי הזה קשור קשר הדוק למשפחת ההדרים, הוא למעשה לא סוג של ליים בכלל, אלא סוג של מיקורציטרוס. בגלל מקורם, פירות ההדר הנדירים נקראים גם ליים אוסטרלי אצבע. הפירות המלבניים של ליים האצבע מכילים פנינים קטנות ועגולות שנראות ממש כמו קוויאר ובעלות ארומה עזה של ליים. לימוני קוויאר יש מגוון לא ייאמן של זנים: העיסה והעור של לימוני האצבעות יכולים להיות אדומים, ירוקים, ורודים או צהובים. לימוני קוויאר זקוקים למיקום מוגן וחם בשמש מלאה וסובלים מעט או ללא כפור. גידול באמבט אפשרי, אך באופן אידיאלי צריך להיות גן חממה מוארת, כך שהצמח יוכל לבלות את הסתיו בהיר וחמים לפני שהוא נכנס לתרדמת חורף רָצוֹן.

פורשה ליים: הרומאי

הפורשה ליים (פרי הדר × לימון 'פורשה') נקרא גם ליים רומאי או ליים מתוק. באנגלית זה נקרא "Mediterranean sweet lemon". אבל אל תתנו לשם להטעות אתכם: המיץ של ליים מסוג זה הוא לא ממש מתוק. מכיוון שצמחי ליים פורשה נשארים קטנים למדי ויוצרים כתר יפה ומעוגל, הם נראים מיועדים לגידול בעציצים וניתן לגדל אותם גם כאן. מהאביב ואילך, עץ הליים נושא גם פרחים לבנים ריחניים להפליא. ליים הפורשה עשיר במיץ ושמנים אתריים מופקים מקליפתו. סוג זה של ליים מגיע במקור מאסיה, אך כיום הוא גדל בעיקר בדרום איטליה - מסיציליה ועד רומא. אפרופו איטליה: גם הליקר האיטלקי לימונצ'לו עשוי לרוב מקליפת הליים הרומי הארומטי. אגב, בגרמניה ניתן לטפח את הליים הפורשה גם כעציץ כמו עץ ​​ליים קלאסי.

עֵצָה: על מנת שצמחי הדר יפיקו בפועל פירות ארומטיים, הם צריכים מספיק חומרים מזינים. שימוש בדשן נוזלי קל ויעיל במיוחד עבור עציצים. הפלנטורה שלנו הדרים אורגני ודשן ים תיכוני מתאים לכל צמחי ההדר הנפוצים ומכיל את כל אבות המזון הדרושים. הדשן הנוזלי האורגני שלנו פשוט מוסף למי ההשקיה וגם מבטיח שורשים מחוזקים וצמחים עמידים.

ליים אמיתי: קלאסיקת הקוקטיילים

כשחושבים על ליים, הדבר הראשון שעולה בראש הוא הליים העגול והירוק "הקלאסי". זה מה שנקרא ליים אמיתי (הדרים אורנטיפוליה) או ליים מקסיקני. זה משמש לעתים קרובות עבור יצירות קוקטייל פירותי וחמצמץ כגון Caipirinha. במקור בבית בסובטרופיים, ניתן לגדל את הסיד גם בעציצים כאן. עם זאת, הליים האמיתי זקוק להרבה אור וחום, ולכן טיפוח פירות ההדר הללו דורש מידה מסוימת של רגישות וידע מומחה.

עֵצָה: ליים הם ירוקי עד רק באזורים הטרופיים. זה בגלל הטמפרטורה: בעוד שבאזורים הטרופיים חם כמעט באותה מידה כל השנה, הטמפרטורות הן רק תנודות מלילה ליום, הצמחים שלנו חווים שינוי תקופתי מקור לחמים עונה. עם זאת, מכיוון שצמח הליים רעב במיוחד לאור, העלים שלו מצהיבים בחורף ברגע שהחורף נעשה כהה יותר.

רנגפור ליים: הכתום

איפה רנגפור ליים (פרי הדר × לימוניה) מקורו בדיוק לא ברור. סביר מאוד שזה הכלאה של לימון (הדר x לימון) ומנדרינה (רטיקולטה הדרים). הליים הזה בהחלט נקרא על שם אזור רנגפור בבנגלדש. פירות הליים רנגפור משנים את צבעם מירוק לצהוב-כתום, וזו הסיבה שהוא מכונה גם "ליים כתום". לליים יש אפילו בשר כתום, שטעמו מתוק בהתחלה, אבל אחר כך טעם מר מרענן. אגב, למרות מראהו יוצא הדופן, הליים רנגפור אינו דיווה - ניתן לשתול אותו כמו הליים האמיתי בגרמניה.

עֵצָה: צמחי הדר אינם סובלים עצילה תכופה היטב וגם תובעים דרישות מיוחדות לאספקת האדמה והתזונה שלהם. אנו מסבירים בפירוט כיצד אתה לשפץ לימונים - אתה יכול להמשיך באותו אופן עבור כל שאר צמחי ההדר שהוזכרו כאן.

לימקוואט: הקטן

לימקוואטס (הדר פלורידנה) הם הכלאה של ליים אמיתי וה תפוז סיני (פורטונלה מרגריטה). הקומקווטים נקראים גם תפוזים ננסיים מכיוון שהם קטנים במיוחד – אך רשמית הם אינם שייכים למין התפוזים. הלימקוואטים ירשו את גודלם הקטן מקומקווטים - קוטר הפרי הוא רק שניים עד ארבעה סנטימטרים - ונראים כמו ליים זעירים. כמו בקומקוואט, אפשר לאכול את כל הפרי, גם את הקליפה וגם את הזרעים. לבשר טעם עז, חמצמץ מאוד ולקליפה טעם חודר של ליים. בעיקר בגלל שהלימקוואט עמידים הרבה יותר לקור מאמם הלימונית, גם אצלנו גידול הליים אפשרי.

לומי: הליים המתוק

בין פירות ההדר השונים, לומי (ציטרוסלומיה) לזנים שאינם מוכרים במיוחד בארץ. למעשה, לליים המתוק יש הרבה מה להציע: יש לו טעם עדין, דמוי ליים, עם הרבה מתיקות ורק מעט חומציות. בשל טעמם הטרי והמתוק, פירות הדר משמשים לעתים קרובות במיץ או כחלק מקוקטיילים. עם זאת, המיץ יכול לאבד את המתיקות שלו כבר לאחר מספר דקות באוויר, ולכן הוא מתאים רק לצריכה ישירה. אם תרצו לחוות את טעמו העדין של הטרי לומי, תוכלו לטפח אצלנו גם את פרי ההדר כעציץ.

Amanatsu: הנדירות היפנית

אחד מפירות ההדר הנדירים הוא בהחלט האמאנאצו (הדר נאטסודאי): הכלאה של אשכולית ומנדרינה גדלה באופן מסחרי רק בדרום יפן. הוא אהוב על הארומה הרב-תכליתית, העזה שלו, שהיא מרירה, מתוקה וחמוצה בו זמנית. בנוסף, פרי ההדר הנדיר קל לקילוף, מה שהופך אותו לאידיאלי לצריכה ישירה. באזורנו הצמח מוכר עד כה רק לחובבים. למעשה, האמאנאצו נחשב לחזק יותר מסוגים נפוצים רבים של פרי הדר, כך שניתן לגדל אותו גם כאן.

תפוז יפו: חסרי הזרעים

כל מי שמחפש סוג מיוחד של תפוז (פרי הדר איקס סיננסיס) בתצפית כדאי לבחון מקרוב את התפוז היפואי – המכונה גם תפוז שמוטי. זן התפוזים גדל בשל פירותיו כמעט חסרי גרעינים וטעמו המתוק ונחשב לתפוז אכילה מצוין. למעשה, רוב התפוזים האכילים הנמכרים בגרמניה הם תפוזי יפו, ​​שכן הפרי נטול הגרעינים נחשב לטעים במיוחד. התפוז היפואי מגיע ממחוז תל אביב בירושלים בעל אותו השם והוא עצמו שמו של עוגת הספוג הידועה "עוגת יפו". המיץ הטרי של תפוז יפו הוא גם תענוג ארומטי. עם זאת, מיץ תפוזים יפואי אינו מתאים לאחסון מכיוון שהוא הופך למריר עם הזמן. אם תרצו ליהנות מטעם התפוז היפואי טרי מהעץ, תוכלו לטפח את הצמח בעציץ כמו עץ ​​תפוז רגיל.

כעת, לאחר שפתחנו את התיאבון שלך לפירות אקזוטיים, הנה מידע נוסף על כמה מהם פירות שבטח לא שמעתם עליהם.
אם אתה רוצה לתמוך במערכת החיסונית שלך, תמצא גם 15 זני פירות עם כמות גדולה במיוחד של ויטמין C.