אחסן ואחסן תפוחי אדמה כמו שצריך

אם תפוחי אדמה מאוחסנים כראוי, ניתן להאריך את חיי המדף המפורסמים שלהם. תוכלו לברר אצלנו כיצד לאחסן נכון תפוחי אדמה.

תפוח האדמה (Solanum tuberosum) הוא אחד מהירקות המסורתיים ביותר בגרמניה והוא גדל בגנים רבים לשימוש עצמי. לאחר קציר תפוחי אדמה אחסון נכון חשוב כמובן כדי שתוכלו לצייר עליו לאורך זמן. אנו נותנים לך טיפים כיצד לאחסן את תפוחי האדמה שזה עתה נקטפו.

איפה כדאי לאחסן תפוחי אדמה?

לעתים קרובות ניתן לאחסן את הפקעות העמילניות והטעימות במשך חודשים אם מאוחסנים בצורה נכונה. בנוסף לקופסאות העץ האופייניות, מתאימים גם שקיות יוטה או סלסילות נצרים חדירות לאוויר לאחסון תפוחי אדמה. הפרמטרים החשובים ביותר לאחסון מוצלח של תפוחי אדמה הם טמפרטורה, חשיפה לאור ולחות.

טמפרטורות קרירות

תפוחי אדמה נשמרים בצורה הטובה ביותר במקומות חשוכים וקרירים בסביבות 5 עד 8 מעלות צלזיוס. חילוף החומרים בתוך תפוח האדמה מואט מאוד בטווח הטמפרטורות הזה, כך שהמרכיבים כמו עמילן כמעט ולא משתנים והפקעת נשארת אכילה לאורך זמן. באופן אופטימלי, תפוחי אדמה צריכים להיות מאוחסנים במרתף. אבל אתה יכול גם לאחסן תפוחי אדמה במקרר אם אין לך מרתף. עם זאת, לא כדאי להחזיק תפוחי אדמה בחוץ, כי הטמפרטורות נמוכות מדי בחודשים הקרים ומובילות במהירות לכפור ולנזקי קור. אם הטמפרטורות עולות שוב, הרקמה הופכת רטובה ולפתוגנים יש זמן קל. חלופות טובות למרתף הן חממה ללא כפור, מוסך או מחסן הגן.

חדר חשוך

כדאי לאחסן את תפוחי האדמה שלך בחושך ובכל מקרה להגן עליהם מפני אור. תפוחי האדמה הופכים לירוקים אם הם מאוחסנים בהירים מדי ויוצרים את האלקלואיד הרעיל סולנין כדי להגן על עצמם מפני אכילה, מה שעלול להוביל לבעיות בטן, כאבי ראש או הקאות. בנוסף, חשיפה לאור גם מקדמת נביטה, אבל רק מיד לפני לשתול את תפוחי האדמה רצוי באביב הבא. הכהה יכולה להיעשות גם על ידי אחסון תפוחי האדמה בחול לח.

אחסן יבש

למרות שתפוח האדמה עצמו מורכב ברובו ממים, קליפתו אמורה להיות יבשה לחלוטין בעת ​​האחסון מחלות תפוחי אדמה אחרת התפשטה במהירות במחסן.

שימו לב ללחות

יש להתייחס ללחות האוויר בצורה שונה בניגוד ללחות הישירה של הפקעת. הלחות האופטימלית לתפוח האדמה היא בסביבות 90% כדי למנוע מהפקעות לאבד מים ולהצטמק במהירות. כאשר מאחסנים בחול, יש להקפיד שהחול יהיה לח מספיק כדי למזער את איבוד המים.

לאחסן תפוחים ותפוחי אדמה ביחד?

כמה פירות וירקות - כגון תפוח (עוֹנֶשׁ איקס domestica) או עגבנייה (Solanum lycopersicum) – מפריש את הורמון הצמח הגז אתילן. הדבר מזרז את ההבשלה, אך גם את ההזדקנות של ירקות רגישים ועלול להוביל לפיכך לקלקול מוקדם של הפקעות. לכן כדאי לאחסן תפוחים בנפרד מתפוחי אדמה.

עצות לאחסון תפוחי אדמה

אם רוצים לאחסן תפוחי אדמה זמן רב ככל האפשר, רצוי לא לשטוף אותם לפני אחסונם. הפקעות צריכות בדרך כלל לשכב באופן רופף, לא חבולות, ולהיבדק באופן קבוע עבור ריקבון ומחלות אחסון אחרות. אם לאחת הנורות יש כתם רקוב או עובש, הסר אותו מהאחרות כדי למנוע התפשטות.

כמה זמן אפשר לאחסן תפוחי אדמה?

חיי המדף של תפוחי אדמה באחסון תלויים, בנוסף לתנאי האחסון, במגוון ובשיטת הקטיף. יש לבשל ולצרוך פקעות שניזוקו במהלך הקציר תוך מספר ימים. מעל הכל תפוחי אדמה חדשים בשל מעטפתם הדקה, לרוב לא ניתן לאחסן אותם לפרקי זמן ארוכים, ולכן עדיף לשמור אותם במקרר אם הם נשמרים לפרק זמן קצר יותר. תפוחי אדמה מאוחרים מצד שני, יוצרים קליפה עבה יותר, וזו הסיבה שניתן לאחסן אותם במשך חודשים.

מרתיחים ושומרים תפוחי אדמה

את תפוח האדמה הלא מעובד ניתן לאחסן היטב ולאורך זמן. לחילופין, אפשר להרתיח תפוחי אדמה. בנוסף לשימור בצורת סלט תפוחי אדמה, ניתן גם לבשל מראש ולשימורים תפוחי אדמה שלמים. תפוחי אדמה משומרים מוכנים לאכילה ואפשר להגיש אותם כתוספת מהירה עם גבינת קוטג' או משהו דומה. אנו מסבירים צעד אחר צעד כיצד להרתיח תפוחי אדמה:

להרתיח תפוחי אדמה: הוראות

1. לקלף תפוחי אדמה; חותכים לקוביות או מפוררים איך שרוצים.
2. 15-20 דקות לבשל במים מומלחים.
3. לשים על סיר נפרד עם "ציר ההשריה"; פשוט הוסף מלח למים ותן להם להשרות לפחות 10 דקות. להרתיח ב-100 מעלות צלזיוס.
4. מסננים את תפוחי האדמה ומסדרים בצנצנות או בצנצנות מייסון; השאירו כ-2 ס"מ פנויים מהקצה העליון של הכוס.
5. יוצקים את מרק השימור על תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין; גם כאן יש לשמור על מרחק של כ-2 ס"מ מהקצה העליון של הזכוכית; ואז לסגור את הצנצנות.
6. מרתיחים את צנצנות השימור באמבט מים רותחים (100 מעלות צלזיוס) למשך כ-90 דקות.
7. תן לכוסות להתקרר.

הידעתם שלא בהכרח צריך לשתול תפוחי אדמה בערוגה? איך אחד לגדל תפוחי אדמה בעציצים אתה יכול לגלות במאמר זה.